Jakarta -
Bunda pastinya sudah tidak asing lagi dengan penyakit yang satu ini. Anemia adalah kelainan darah yang terjadi saat seseorang tidak mempunyai cukup sel darah merah alias hemoglobin. Untuk mengatasinya, ada beragam resep makanan yang dapat dikonsumsi penderita anemia.
Dilansir dari laman Mayo Clinic, hemoglobin adalah protein yang membawa oksigen dari paru-paru ke semua organ tubuh lainnya. Mengalami anemia dapat menyebabkan sejumlah gejala, seperti kelelahan dan sesak napas.
Perawatan untuk anemia dapat meliputi konsumsi suplemen tambah darah alias menjalani prosedur medis. Namun, mengonsumsi makanan sehat juga dapat mencegah beberapa corak anemia, Bunda.
10 Resep makanan untuk atasi anemia
Berikut adalah beberapa makanan sehat dan mudah dibuat yang dapat dikonsumsi penderita anemia:
1. Resep semur hati ayam beraroma
Dilansir dari laman detikcom, kandungan unsur besi dan vitamin B12 pada hati ayam sangat baik untuk mencegah anemia dengan tetap menjaga jumlah sel darah. Berikut adalah langkah membikin semur hati ayam yang dikutip dari kitab 100 Resep Tumisan ala Rumahan karya Indriani.
Bahan:
- 12 buah hati ayam, cuci bersih
- 1 buah bawang bombay, iris panjang
- 1 buah tomat, potong-potong
- 3 sentimeter lengkuas, memarkan
- 5 sdm kecap manis
- 4 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun salam
- 4 buah kembang pala
- 1/2 sdt gula merah iris
- 15 buah cabe rawit merah, biarkan utuh
- 300 ml air
- 2 sdm bawang merah goreng
Bumbu halus:
- 6 butir bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 3 sentimeter jahe
- 5 butir kemiri, sangrai
- 1 sdt merica
- 1 sdt garam
Cara membuat:
- Tumis bawang bombay, ramuan halus, lengkuas, daun jeruk, dan daun salam sampai harum. Masukkan hati ayam, masak sampai hati berubah warna.
- Tuangi air, beri kecap manis, kembang pala, gula merah, tomat, dan cabe rawit, masak sampai matang dan kuah agak mengental. Lalu, angkat.
- Sajikan dengan taburan bawang merah goreng.
2. Resep semur terong daging santan
Bahan:
- 200 gram daging sapi, potong-potong
- 1500 ml air
- 2 buah terong ungu, pangkas bulat dan goreng sebentar
- 60 gram soun
- 8 butir bawang merah, iris tipis
- 3 siung bawang putih, haluskan
- 3 lembar daun salam
- 1 buah tomat, potong-potong
- 4 buah cabe merah keriting, haluskan kasar
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt merica bubuk
- 1/4 sdt pala bubuk
- 6 sdm kecap manis
- 150 ml santan kental dari 1/2 butir kelapa
- 2 sdm minyak, untuk menumis
Cara membuat:
- Tumis bawang merah, bawang putih, dan daun salam sampai harum. Tambahkan daging, masak sampai berubah warna, masukkan tomat dan cabe merah. Lalu, kombinasi sebentar.
- Tuang air secara bertahap, merica, pala, dan kecap manis. Masak sampai daging lunak dan kuah menyusut.
- Tambahkan santan kental dan garam. Aduk sampai ramuan meresap.
- Terakhir masukkan terong dan soun, kombinasi sejenak dan angkat. Lalu, sajikan.
3. Resep daging sapi lada hitam
Bahan:
- 400 gram daging sapi, potong-potong
- 6 siung bawang putih cincang
- 3 sdm minyak goreng
- 1 sdm minyak wijen
- 2 sdm serbuk lada hitam, alias sesuai selera
- 100 ml air
- Garam secukupnya
- 1 buah paprika hijau (boleh diganti dengan 2 buah cabe hijau besar, boleh juga gunakan keduanya), potong-potong
- 1 butir bawang bombai, iris melintang tipis
Bumbu rendaman:
- 3 sdm kecap manis
- 1 sdm kecap asin
- 1 sdm kecap ikan
- 3 sdm saus tiram
- 2 sdm saus tomat
- 1 sdt gula pasir
Cara membuat:
- Rendam daging sapi dengan ramuan rendaman selama 15 menit.
- Siapkan minyak goreng yang dicampur dengan minyak wijen untuk menumis. Tumis bawang putih cincang hingga harum.
- Tambahkan daging sapi beserta dengan saus rendamannya ke dalam tumisan, lampau kombinasi hingga berubah warna.
- Tambahkan air, lampau kombinasi kembali sampai air surut, dan minyaknya terlihat. Masak sampai daging betul-betul matang.
- Tambahkan lada bubuk, bawang bombai, paprika, dan cabe hijau, kombinasi sejenak hingga tercampur rata.
- Terakhir tambahkan garam dan gula sesuai selera. Angkat, dan sajikan.
4. Resep sambal hati goreng
Bahan:
- 400 gram hati sapi
- 8 buah cabe merah besar
- Minyak untuk menumis
- 4 lembar daun jeruk purut
- 1 batang serai
- 200 mili santan
Bumbu halus:
- 5 butir bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 8 buah cabe merah keriting
- 2 buah cabe merah besar
- 1 sendok teh terasi matang
- 2 butir kemiri
- 1/2 buah tomat
- 1 1/2 sdt garam
- 1/2 sdt gula merah
Cara membuat:
- Cuci bersih hati selama kurang lebih 35 menit. Setelah itu, keluarkan dari panci dan dinginkan.
- Setelah hati sudah dingin, Bunda bisa memotong hati menjadi corak dadu agar lebih mudah dimakan.
- Untuk cabe merah besar bisa dibersihkan dan buang bijinya. Kemudian, Bunda bisa mengirisnya tipis-tipis dan tumis sampai layu.
- Beralih ke ramuan halus, masukan semua bahan ke blender dan haluskan. Setelah cukup lembut tumis ramuan berbareng daun jeruk purut dan serai sampai wangi.
- Setelah aromanya tercium, Bunda bisa memasukkan hati yang sudah dipotong dadu dan tumisan cabe merah.
- Setelah kurang lebih dua menit, masukan santan dan masak hingga matang.
5. Resep omelet sayur
Dilansir dari laman times of India, telur adalah termasuk salah satu sumber vitamin B12. Berikut langkah membikin omelet sayur:
Bahan:
- 1 butir telur ayam
- 20 gram kacang polong
- 20 gram irisan tomat tanpa biji
- 1 sdm margarin
- 5 gram keju parut
- Sedikit garam
Cara membuat:
- Kocok telur dengan garpu, beri garam, dan keju, aduk-aduk hingga merata.
- Panaskan wajan dadar, beri margarin, tuangkan adukan telur, taburi potongan tomat, dan kacang polong. Setelah itu, masak sembari dibalik sesekali dan angkat.
- Hidangkan dengan roti alias nasi untuk sarapan.
6. Resep telur isi seafood kukus
Bahan:
- 5 butir telur ayam, rebus, belah dua, keluarkan kuning telurnya, dan hancurkan kuning telur
- 75 gram udang kupas, cincang
- 75 gram cumi, cincang
- 75 gram keju cheddar, parut
- 3 siung bawang putih, cincang halus
- 2 batang daun seledri, cincang halus
- 4 buah cabe rawit merah, iris bulat
- 1 sdt garam
- 1/4 sdt merica bubuk
- 1/4 sdt gula pasir
- 1 sdm tepung maizena
- 2 putih telur
- 50 gram keju cheddar, parut untuk taburan
Cara membuat:
- Aduk rata udang, cumi, keju, bawang putih, daun seledri, cabe rawit, garam, gula pasir, tepung maizena, kuning telur rebus, dan putih telur.
- Masukkan ke dalam mangkuk telur rebus, bentuk-bentuk.
- Kukus selama kurang lebih 25 menit, lampau angkat.
- Sajikan dengan taburan keju parut.
7. Resep sayur bayam jagung muda
Ilustrasi/Foto: Getty Images/iStockphoto/ferlistockphoto
Bahan:
- 10 buah jagung muda, disisir
- 3 ikat bayam segar
- 10 ceker ayam, cuci dan potong-potong, lampau rebus dengan tiga gelas air
Bumbu:
- 6 siung bawang merah, iris
- 1/2 jari jumpa kunci
- 2 batang daun seledri
- 2 sdt gula pasir
- 1 sdm garam
Cara membuat:
- Rebuslah ceker ayam berbareng gagang jagung (bisa juga diganti tulang sapi) dengan tiga gelas air, tunggu kira-kira sampai menjadi dua gelas, lampau disaring.
- Masukkan bumbunya, jika kurang manis boleh ditambah gula.
- Masukkan sisiran jagung muda, setelah lembek jagungnya, masukkan bayamnya kira-kira 5 menit angkat dan hidangkan.
8. Resep sayur cerah bayam labu kuning
Bahan:
- 100 gram daun bayam, petik daunnya
- 100 gram labu kuning, pangkas dadu
- 1 1/2 liter kaldu sapi
- 1 iris kunci
- 1 sdm irisan bawang merah
- 1 sdm kecap ikan
Cara membuat:
- Rebus labu kuning dalam kaldu, beri kunci dan bawang merah, lampau beri kecap ikan.
- Setelah mendidih dan labu matang, masukkan bayam, masak sebentar, angkat, dan hidangkan.
9. Resep rendang daging
Bahan:
- 500 gram daging sapi, pangkas kotak
- 250 gram kentang rendang, cuci bersih
- 1/4 butir kelapa, parut, sangrai, dan haluskan
- 2 liter santan dari 2 butir kelapa
Bumbu halus:
- 150 gram cabe merah keriting
- 10 butir bawang merah
- 6 siung bawang putih
- 2 sentimeter kunyit
- 3 sentimeter jahe
- 3 sentimeter lengkuas
- 1 sdm garam
Bumbu lainnya:
- 4 lembar daun jeruk purut
- 1 lembar daun kunyit
- 2 batang serai, memarkan
- 3 buah masam kandis
Cara membuat:
- Masukkan ramuan yang dihaluskan dan ramuan lainnya ke dalam wajan. Tambahkan santan, rebus sembari sesekali diaduk hingga mendidih.
- Masukkan kelapa sangrai yang sudah dihaluskan, kombinasi hingga merata.
- Masukkan daging, masak hingga separuh empuk.
- Tambahkan kentang, masak sembari terus diaduk hingga ramuan mengering dan kecokelatan.
10. Resep ati rempela balado
Bahan:
- 5 buah hati ayam
- 5 buah rempela ayam
- 10 buah cabe merah
- 7 buah bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 1 ruas jahe, memarkan
- 1 ruas kunyit, memarkan
- Garam secukupnya
- Gula pasir secukupnya
- Air secukupnya
- Minyak goreng secukupnya
Cara membuat:
- Cuci dan bersihkan hati dan ampela. Rebus hati dan rempela sampai matang dan sedikit empuk, tambahkan jahe, kunyit, dan sedikit garam ke dalam rebusan hati dan rempela tersebut. Lalu, angkat dan tiriskan.
- Goreng hati dan rempela ayam dalam minyak panas separuh matang. Lalu, angkat, dan tiriskan.
- Haluskan cabe merah, bawang merah, dan bawang putih.
- Panaskan minyak, tumis ramuan yang sudah dihaluskan tadi hingga layu dan harum. Tambahkan garam dan gula pasir secukupnya, serta tuang air.
- Masukkan hati dan rempela yang sudah digoreng separuh matang, kombinasi sampai merata. Masak hingga ramuan sedikit agak kering dan meresap.
- Angkat dan hidangkan dengan nasi hangat selagi tetap panas.
Nah, itulah beberapa resep makanan yang dapat dikonsumsi untuk penderita anemia. Selamat mencoba, ya, Bunda.
Bagi Bunda yang mau sharing soal parenting dan bisa dapat banyak giveaway, yuk join organisasi KincaiMedia Squad. Daftar dan klik di SINI. Gratis!
(asa/fir)
English (US) · 
Indonesian (ID) ·