11 Ide Menu Masakan Rumahan Dari Ayam Kampung Kuah Santan, Gurih, Lezat, Dan Menggugah Selera

Instagram/@rosavene; Cookpad.com

KincaiMedia - Ayam kampung merupakan salah satu jenis unggas yang mempunyai tekstur daging lebih padat dan rasa yang unik dibandingkan ayam broiler. Daging ayam kampung mengandung protein tinggi dan rendah lemak, menjadikannya pilihan sehat untuk dikonsumsi. Pengolahan ayam kampung dengan kuah santan bakal menghasilkan hidangan yang gurih dan menggugah selera.

Memasak ayam kampungmembutuhkan waktu lebih lama lantaran tekstur dagingnya yang lebih keras. Penambahan santan dalam proses memasak bakal membantu melunakkan daging ayam kampung. Rempah-rempah yang digunakan bakal meresap lebih dalam ke dalam daging berkah proses pemasakan yang lebih lama.

Berikut ini 11 buahpikiran masakan rumahan dari ayam kampungkuah santan, dihimpun BrilioFood dari beragam sumber, Senin (2/12). Setiap resep mempunyai karakter dalam perihal ramuan dan langkah memasaknya.

1. Opor ayam kampung.

foto: Instagram/@rosavene

Bahan:
- 1 ekor ayam kampung, pangkas 8 bagian
- 800 ml santan dari 1 butir kelapa
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 3 butir kemiri
- 2 cm kunyit
- 2 cm jahe
- 2 batang serai
- 3 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun salam
- Garam dan gula secukupnya

Cara membuat:
1. Cuci bersih ayam kampung, lumuri dengan garam
2. Haluskan bawang merah, bawang putih, kemiri, kunyit, dan jahe
3. Geprek serai
4. Panaskan minyak, tumis ramuan lembut hingga harum
5. Masukkan serai, daun jeruk, dan daun salam
6. Masukkan potongan ayam, kombinasi rata
7. Tuang santan encer, masak hingga mendidih
8. Tambahkan santan kental
9. Beri garam dan gula
10. Masak dengan api mini hingga daging empuk
11. Aduk sesekali agar santan tidak pecah
12. Sajikan hangat

2. Gulai ayam kampung.

Bahan:
- 1 ekor ayam kampung, pangkas 8 bagian
- 800 ml santan dari 1 butir kelapa
- 6 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 4 buah cabe merah
- 3 butir kemiri
- 2 cm kunyit
- 2 cm jahe
- 2 cm lengkuas
- 1 batang serai
- 3 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun kunyit
- 1 sendok teh ketumbar bubuk
- Garam dan gula secukupnya

Cara membuat:
1. Cuci bersih ayam kampung
2. Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai, kemiri, kunyit, dan jahe
3. Geprek lengkuas dan serai
4. Panaskan minyak, tumis ramuan halus
5. Masukkan ketumbar bubuk
6. Tambahkan serai, lengkuas, daun jeruk, dan daun kunyit
7. Masukkan potongan ayam
8. Tuang santan encer, masak hingga mendidih
9. Tambahkan santan kental
10. Beri garam dan gula
11. Masak dengan api mini hingga daging empuk
12. Sajikan hangat

3. Ayam kampung kuah santan kemangi.

Bahan:
- 1 ekor ayam kampung, pangkas 8 bagian
- 2 ikat daun kemangi
- 600 ml santan dari 1 butir kelapa
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 5 buah cabe merah
- 3 buah cabe rawit
- 2 cm kunyit
- 2 cm jahe
- 2 batang serai
- 3 lembar daun jeruk
- Garam dan kaldu serbuk secukupnya

Cara membuat:
1. Cuci bersih ayam kampung
2. Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai, kunyit, dan jahe
3. Geprek serai
4. Panaskan minyak, tumis ramuan halus
5. Masukkan serai dan daun jeruk
6. Masukkan potongan ayam
7. Tuang santan encer
8. Masak hingga ayam separuh matang
9. Tambahkan santan kental
10. Beri garam dan kaldu bubuk
11. Setelah ayam empuk, masukkan daun kemangi
12. Masak sebentar, sajikan hangat

4. Ayam kampung kuah santan pedas.

Bahan:
- 1 ekor ayam kampung, pangkas 8 bagian
- 600 ml santan dari 1 butir kelapa
- 8 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 10 buah cabe merah keriting
- 8 buah cabe rawit merah
- 3 butir kemiri
- 2 cm kunyit
- 2 cm jahe
- 2 batang serai
- 4 lembar daun jeruk
- Garam dan gula secukupnya

Cara membuat:
1. Cuci bersih ayam kampung
2. Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai, kemiri, kunyit, dan jahe
3. Geprek serai
4. Panaskan minyak, tumis ramuan halus
5. Masukkan serai dan daun jeruk
6. Masukkan potongan ayam
7. Tuang santan encer
8. Masak hingga ayam separuh matang
9. Tambahkan santan kental
10. Beri garam dan gula
11. Masak dengan api mini hingga daging empuk
12. Sajikan hangat

5. Ayam kampung santan cabe hijau.

Bahan:
- 1 ekor ayam kampung, pangkas 8 bagian
- 10 buah cabe hijau besar
- 5 buah cabe rawit hijau
- 600 ml santan dari 1 butir kelapa
- 6 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 2 cm lengkuas
- 2 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk
- Garam dan kaldu serbuk secukupnya

Cara membuat:
1. Cuci bersih ayam kampung
2. Iris serong cabe hijau dan rawit
3. Haluskan bawang merah dan bawang putih
4. Geprek lengkuas
5. Tumis ramuan lembut hingga harum
6. Masukkan lengkuas, daun salam, dan daun jeruk
7. Masukkan potongan ayam
8. Tuang santan encer
9. Setelah mendidih, masukkan cabe hijau
10. Tambahkan santan kental
11. Beri garam dan kaldu bubuk
12. Masak hingga daging lembek dan kuah mengental

6. Ayam kampung santan kecap.

Bahan:
- 1 ekor ayam kampung, pangkas 8 bagian
- 600 ml santan dari 1 butir kelapa
- 6 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 3 butir kemiri
- 2 cm jahe
- 2 batang serai
- 3 lembar daun salam
- 4 sendok makan kecap manis
- Garam dan merica secukupnya

Cara membuat:
1. Cuci bersih ayam kampung
2. Haluskan bawang merah, bawang putih, kemiri, dan jahe
3. Geprek serai
4. Panaskan minyak, tumis ramuan halus
5. Masukkan serai dan daun salam
6. Masukkan potongan ayam
7. Tambahkan kecap manis
8. Tuang santan encer
9. Setelah mendidih, tambahkan santan kental
10. Beri garam dan merica
11. Masak hingga daging lembek dan kuah mengental
12. Sajikan hangat

7. Ayam kampung santan kuning.

foto: Cookpad.com

Bahan:
- 1 ekor ayam kampung, pangkas 8 bagian
- 600 ml santan dari 1 butir kelapa
- 6 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 3 butir kemiri
- 3 cm kunyit
- 2 cm lengkuas
- 2 batang serai
- 3 lembar daun jeruk
- 2 batang daun bawang
- Garam dan kaldu serbuk secukupnya

Cara membuat:
1. Cuci bersih ayam kampung
2. Haluskan bawang merah, bawang putih, kemiri, dan kunyit
3. Geprek lengkuas dan serai
4. Iris daun bawang
5. Tumis ramuan lembut hingga harum
6. Masukkan lengkuas, serai, dan daun jeruk
7. Masukkan potongan ayam
8. Tuang santan encer
9. Setelah mendidih, tambahkan santan kental
10. Beri garam dan kaldu bubuk
11. Terakhir masukkan daun bawang
12. Sajikan hangat

8. Ayam kampung santan belimbing wuluh.

Bahan:
- 1 ekor ayam kampung, pangkas 8 bagian
- 8 buah belimbing wuluh
- 600 ml santan dari 1 butir kelapa
- 6 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 3 buah cabe merah
- 2 cm jahe
- 2 batang serai
- 3 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk
- Garam dan gula secukupnya

Cara membuat:
1. Cuci bersih ayam kampung
2. Potong belimbing wuluh menjadi dua bagian
3. Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai, dan jahe
4. Geprek serai
5. Tumis ramuan lembut hingga harum
6. Masukkan serai, daun salam, dan daun jeruk
7. Masukkan potongan ayam
8. Tuang santan encer
9. Setelah mendidih, masukkan belimbing wuluh
10. Tambahkan santan kental
11. Beri garam dan gula
12. Masak hingga daging lembek dan kuah meresap

9. Ayam kampung santan tauco.

Bahan:
- 1 ekor ayam kampung, pangkas 8 bagian
- 3 sendok makan tauco
- 600 ml santan dari 1 butir kelapa
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 3 buah cabe hijau besar
- 2 cm jahe
- 2 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk
- Garam secukupnya

Cara membuat:
1. Cuci bersih ayam kampung
2. Iris cabe hijau serong
3. Haluskan bawang merah, bawang putih, dan jahe
4. Tumis ramuan lembut hingga harum
5. Masukkan tauco, kombinasi rata
6. Masukkan daun salam dan daun jeruk
7. Masukkan potongan ayam
8. Tuang santan encer
9. Setelah mendidih, masukkan cabe hijau
10. Tambahkan santan kental
11. Beri garam
12. Masak hingga daging lembek dan kuah meresap

10. Ayam kampung santan nangka muda.

Bahan:
- 1 ekor ayam kampung, pangkas 8 bagian
- 200 gr nangka muda, potong-potong
- 600 ml santan dari 1 butir kelapa
- 6 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 3 butir kemiri
- 2 cm lengkuas
- 2 batang serai
- 3 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk
- Garam dan gula secukupnya

Cara membuat:
1. Cuci bersih ayam kampung
2. Rebus nangka muda hingga separuh matang
3. Haluskan bawang merah, bawang putih, dan kemiri
4. Geprek lengkuas dan serai
5. Tumis ramuan lembut hingga harum
6. Masukkan lengkuas, serai, daun salam, dan daun jeruk
7. Masukkan potongan ayam
8. Tuang santan encer
9. Setelah mendidih, masukkan nangka muda
10. Tambahkan santan kental
11. Beri garam dan gula
12. Masak hingga daging lembek dan sayur matang

11. Ayam kampung santan daun melinjo.

Bahan:
- 1 ekor ayam kampung, pangkas 8 bagian
- 2 ikat daun melinjo muda
- 600 ml santan dari 1 butir kelapa
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 2 cm lengkuas
- 2 batang serai
- 3 lembar daun salam
- 2 buah cabe merah
- Garam dan kaldu serbuk secukupnya

Cara membuat:
1. Cuci bersih ayam kampung
2. Petiki daun melinjo, cuci bersih
3. Haluskan bawang merah dan bawang putih
4. Iris serong cabe merah
5. Geprek lengkuas dan serai
6. Tumis ramuan lembut hingga harum
7. Masukkan lengkuas, serai, dan daun salam
8. Masukkan potongan ayam
9. Tuang santan encer
10. Setelah mendidih, masukkan daun melinjo dan cabai
11. Tambahkan santan kental
12. Beri garam dan kaldu bubuk
13. Masak hingga daging lembek dan daun melinjo matang

(brl/psa)