KincaiMedia - Mie ayam merupakan salah satu masakan rumahan yang sangat terkenal di Indonesia. Hidangan yang mengombinasikan mie dengan ayam cincang berbumbu ini telah menjadi favorit beragam kalangan, mulai dari anak-anak hingga orang dewasa. Kelezatan mie ayam terletak pada racikan ramuan yang meresap sempurna ke dalam ayam dan kuah kaldu yang gurih.
Dalam tulisan ini bakal dibahas beragam kreasi resep mie ayam yang bisa dibuat di rumah. Setiap jenis mie ayam mempunyai karakter tersendiri, baik dari segi ramuan maupun topping yang digunakan. Dengan membikin sendiri, Anda bisa memastikan kebersihan dan kehigienisan bahan-bahan yang digunakan, serta dapat menyesuaikan rasa sesuai selera keluarga.
Berikut ini 11 resep mie ayam rumahan yang dijamin lezat dan mudah dibuat. Setiap resep telah diuji dan menggunakan bahan-bahan yang mudah didapat di pasar tradisional maupun supermarket. Tidak perlu cemas soal kerumitan, lantaran langkah-langkahnya bakal dijelaskan secara perincian agar menghasilkan mie ayam yang tak kalah nikmat dengan buatan pedagang profesional.
1. Mie ayam original.
foto ilustrasi: Instagram/@delangicake
Bahan:
- 500 gr mie telur segar
- 250 gr daging ayam fillet, pangkas dadu
- 100 gr jamur kancing, iris
- 200 gr sawi hijau
- 2 batang daun bawang
- Minyak goreng secukupnya
- 3 siung bawang putih, cincang (untuk minyak)
Bumbu halus:
- 6 siung bawang putih
- 4 butir bawang merah
- 2 butir kemiri
- 1 sdt merica
- 2 cm kunyit
- 2 cm jahe
- Garam secukupnya
- Gula secukupnya
- Kecap manis secukupnya
Pelengkap:
- Pangsit goreng
- Acar timun
- Sambal
- Daun bawang iris
Cara membuat:
1. Tumis ramuan lembut hingga harum
2. Masukkan daging ayam, kombinasi rata
3. Tambahkan jamur dan bumbu-bumbu
4. Masak hingga ayam matang dan ramuan meresap
5. Rebus mie telur hingga al dente
6. Siapkan mangkuk, beri minyak bawang
7. Masukkan mie yang sudah direbus
8. Tambahkan topping ayam
9. Beri sawi rebus dan daun bawang
10. Sajikan dengan pelengkap
2. Mie ayam jamur premium.
Bahan:
- 500 gr mie telur segar
- 300 gr daging ayam paha fillet
- 200 gr jamur shitake segar
- 100 gr jamur kancing
- 200 gr sawi hijau
- 3 batang daun bawang
- 4 siung bawang putih (untuk minyak)
Bumbu:
- 8 siung bawang putih
- 5 butir bawang merah
- 3 butir kemiri
- 1 sdt merica bubuk
- 3 cm jahe
- 2 cm lengkuas
- 4 sdm kecap manis
- 2 sdm saus tiram
- Garam secukupnya
- Kaldu jamur secukupnya
Kuah:
- 2000 ml kaldu ayam
- 2 batang daun bawang
- 2 cm jahe, geprek
- Garam secukupnya
- Merica secukupnya
Cara membuat:
1. Haluskan semua ramuan selain kecap dan saus tiram
2. Tumis ramuan lembut hingga harum
3. Masukkan ayam, kombinasi rata
4. Tambahkan jamur shitake dan jamur kancing
5. Masukkan kecap manis dan saus tiram
6. Masak hingga air menyusut dan ramuan meresap
7. Untuk kuah, rebus kaldu dengan jahe dan daun bawang
8. Rebus mie telur hingga matang
9. Siapkan mangkuk, tata mie dan beri topping ayam jamur
10. Siram dengan kuah panas
11. Taburi daun bawang dan bawang goreng
3. Mie ayam ceker pedas.
foto ilustrasi: Instagram/@martha.diniyanti
Bahan:
- 500 gr mie telur
- 500 gr ceker ayam
- 250 gr daging ayam cincang
- 200 gr sawi hijau
- 100 gr tauge
- 3 batang daun bawang
Bumbu ceker:
- 8 siung bawang putih
- 6 butir bawang merah
- 10 cabe merah keriting
- 5 cabe rawit (sesuai selera)
- 3 butir kemiri
- 2 cm jahe
- 3 lembar daun salam
- 2 batang serai
- 4 sdm kecap manis
- Garam secukupnya
- Gula secukupnya
Cara membuat:
1. Rebus ceker dengan jahe dan daun salam hingga empuk
2. Haluskan semua ramuan selain serai dan daun salam
3. Tumis ramuan lembut berbareng serai dan daun salam
4. Masukkan ceker dan daging ayam cincang
5. Tambahkan kecap manis dan ramuan lainnya
6. Masak hingga ramuan meresap dan mengental
7. Rebus mie telur hingga matang
8. Rebus sawi dan tauge sebentar
9. Siapkan mangkuk, tata mie dan sayuran
10. Beri topping ceker dan ayam cincang
11. Taburi daun bawang dan bawang goreng
12. Sajikan dengan sambal dan kuah kaldu panas
4. Mie ayam bakso.
Bahan:
- 500 gr mie telur segar
- 250 gr daging ayam cincang
- 10 butir bakso sapi
- 200 gr sawi hijau
- 2 batang daun bawang
- Bawang goreng secukupnya
Bumbu halus:
- 6 siung bawang putih
- 4 butir bawang merah
- 2 butir kemiri
- 1 sdt merica
- 2 cm kunyit
- 3 cm jahe
- Garam secukupnya
- 3 sdm kecap manis
- 1 sdm saus tiram
Kuah bakso:
- 1500 ml kaldu sapi
- 2 siung bawang putih, haluskan
- 1 sdt merica bubuk
- Garam secukupnya
- Daun bawang secukupnya
Cara membuat:
1. Tumis ramuan lembut hingga harum
2. Masukkan daging ayam cincang, kombinasi rata
3. Tambahkan kecap manis dan saus tiram
4. Masak hingga ramuan meresap dan mengental
5. Untuk kuah, rebus kaldu dengan ramuan hingga mendidih
6. Masukkan bakso ke dalam kuah
7. Rebus mie telur hingga matang
8. Rebus sawi hijau sebentar
9. Siapkan mangkuk, tata mie dan sayuran
10. Letakkan topping ayam dan bakso
11. Siram dengan kuah panas
12. Taburi daun bawang dan bawang goreng
5. Mie ayam pangsit rebus.
Bahan mie:
- 500 gr mie telur
- 250 gr daging ayam cincang
- 200 gr sawi hijau
- 2 batang daun bawang
Bahan pangsit:
- 200 gr daging ayam giling
- 100 gr udang cincang
- 20 lembar kulit pangsit
- 2 siung bawang putih, haluskan
- 1 butir telur
- 1 sdt minyak wijen
- Garam dan merica secukupnya
Bumbu mie ayam:
- 6 siung bawang putih
- 4 butir bawang merah
- 2 butir kemiri
- 2 cm jahe
- 1 sdt merica
- Kecap manis secukupnya
- Garam secukupnya
Cara membuat:
1. Buat isian pangsit dengan mencampur semua bahan
2. Bungkus dengan kulit pangsit, rekatkan dengan air
3. Haluskan ramuan mie ayam
4. Tumis ramuan lembut hingga harum
5. Masukkan ayam cincang, masak hingga matang
6. Tambahkan kecap dan ramuan lainnya
7. Rebus pangsit dalam air mendidih hingga mengapung
8. Rebus mie telur hingga matang
9. Siapkan mangkuk, tata mie dan sayuran
10. Letakkan topping ayam dan pangsit rebus
11. Siram dengan kuah panas
12. Sajikan dengan sambal dan kecap
6. Mie ayam yamin.
Bahan:
- 500 gr mie telur
- 300 gr daging ayam fillet
- 200 gr sawi hijau
- 2 batang daun bawang
- Minyak wijen secukupnya
- Kecap asin secukupnya
Bumbu halus:
- 6 siung bawang putih
- 4 butir bawang merah
- 2 butir kemiri
- 1 sdt merica
- 2 cm jahe
- 4 sdm kecap manis
- Garam secukupnya
Minyak ayam:
- 200 gr kulit ayam
- 5 siung bawang putih cincang
- 2 cm jahe, geprek
Cara membuat:
1. Buat minyak ayam dengan menggoreng kulit ayam, bawang putih, dan jahe hingga kulit kering
2. Haluskan ramuan dan tumis hingga harum
3. Masukkan daging ayam, masak hingga matang
4. Tambahkan kecap manis dan ramuan lainnya
5. Rebus mie telur hingga matang
6. Rebus sawi hijau sebentar
7. Dalam mangkuk, kombinasi mie dengan minyak ayam, kecap asin, dan minyak wijen
8. Letakkan topping ayam dan sayuran
9. Taburi dengan daun bawang
10. Sajikan dengan kuah kaldu terpisah
7. Mie ayam wonten.
Bahan:
- 500 gr mie telur
- 250 gr daging ayam cincang
- 200 gr udang kupas
- 150 gr jamur kuping
- 200 gr sawi hijau
- 20 lembar kulit wonten
Bumbu wonten:
- 3 siung bawang putih, haluskan
- 1 butir telur
- 1 sdt minyak wijen
- Garam dan merica secukupnya
Bumbu mie ayam:
- 6 siung bawang putih
- 4 butir bawang merah
- 2 butir kemiri
- 2 cm jahe
- Kecap manis secukupnya
- Garam secukupnya
Cara membuat:
1. Campur bahan isian wonten: udang cincang, telur, dan bumbu
2. Bungkus dengan kulit wonten, rekatkan
3. Goreng wonten hingga keemasan
4. Tumis ramuan lembut untuk mie ayam
5. Masukkan ayam dan jamur, masak hingga matang
6. Tambahkan kecap dan ramuan lainnya
7. Rebus mie dan sayuran
8. Siapkan mangkuk, tata mie dan sayuran
9. Letakkan topping ayam jamur
10. Hias dengan wonten goreng
11. Sajikan dengan kuah kaldu panas
8. Mie ayam singkawang.
Bahan:
- 500 gr mie telur
- 300 gr daging ayam cincang
- 100 gr hati ayam, pangkas dadu
- 200 gr sawi hijau
- 2 batang daun bawang
- 4 sdm minyak bawang putih
Bumbu:
- 8 siung bawang putih
- 5 butir bawang merah
- 3 butir kemiri
- 1 sdt merica
- 2 cm jahe
- 3 cm kunyit
- 5 sdm kecap manis
- 2 sdm saus tiram
- 1 sdt gula pasir
- Garam secukupnya
Cara membuat:
1. Haluskan semua ramuan selain kecap dan saus tiram
2. Tumis ramuan lembut hingga harum
3. Masukkan daging ayam dan hati ayam
4. Tambahkan kecap manis dan saus tiram
5. Masak hingga ramuan meresap dan mengental
6. Rebus mie telur hingga matang
7. Rebus sawi hijau sebentar
8. Siapkan mangkuk, beri minyak bawang putih
9. Tata mie dan sayuran
10. Beri topping ayam dan hati
11. Taburi dengan daun bawang iris
9. Mie ayam bakso urat.
Bahan:
- 500 gr mie telur
- 250 gr daging ayam cincang
- 5 butir bakso urat
- 200 gr sawi hijau
- 100 gr tauge
- 2 batang daun bawang
Bumbu halus:
- 6 siung bawang putih
- 4 butir bawang merah
- 2 butir kemiri
- 2 cm jahe
- 1 sdt merica
- 4 sdm kecap manis
- Garam secukupnya
Kuah:
- 1500 ml kaldu sapi
- 2 siung bawang putih
- 1 cm jahe
- Garam dan merica secukupnya
Cara membuat:
1. Tumis ramuan lembut hingga harum
2. Masukkan daging ayam, masak hingga matang
3. Tambahkan kecap dan ramuan lainnya
4. Untuk kuah, rebus kaldu dengan bumbu
5. Potong bakso urat sesuai selera
6. Rebus mie telur hingga matang
7. Rebus sayuran sebentar
8. Siapkan mangkuk, tata mie dan sayuran
9. Letakkan topping ayam dan bakso urat
10. Siram dengan kuah panas
11. Sajikan dengan sambal dan kecap
10. Mie ayam spesial komplit.
Bahan:
- 500 gr mie telur
- 250 gr daging ayam cincang
- 100 gr hati ayam
- 100 gr rempela ayam
- 100 gr jamur champignon
- 200 gr sawi hijau
- 100 gr tauge
- 2 butir telur rebus
- 3 batang daun bawang
Bumbu:
- 8 siung bawang putih
- 5 butir bawang merah
- 3 butir kemiri
- 2 cm jahe
- 2 cm kunyit
- 1 sdt merica
- 5 sdm kecap manis
- 2 sdm saus tiram
- Garam secukupnya
Cara membuat:
1. Haluskan semua ramuan selain kecap dan saus tiram
2. Tumis ramuan lembut hingga harum
3. Masukkan daging ayam, hati, dan ampela
4. Tambahkan jamur champignon
5. Masukkan kecap manis dan saus tiram
6. Masak hingga semua bahan matang dan ramuan meresap
7. Rebus mie telur hingga matang
8. Rebus sawi dan tauge sebentar
9. Siapkan mangkuk, tata mie dan sayuran
10. Letakkan topping ayam komplit
11. Hias dengan telur rebus dan daun bawang
12. Sajikan dengan sambal dan kuah kaldu panas
11. Mie ayam sayur asin.
Bahan:
- 500 gr mie telur
- 300 gr daging ayam fillet
- 150 gr sayur asin, potong-potong
- 200 gr sawi hijau
- 2 batang daun bawang
- 4 sdm minyak bawang putih
Bumbu halus:
- 6 siung bawang putih
- 4 butir bawang merah
- 2 butir kemiri
- 2 cm jahe
- 1 sdt merica
- 4 sdm kecap manis
- 2 sdm saus tiram
- Garam secukupnya
Cara membuat:
1. Tumis ramuan lembut hingga harum
2. Masukkan daging ayam, masak hingga berubah warna
3. Tambahkan sayur asin, kombinasi rata
4. Masukkan kecap manis dan saus tiram
5. Masak hingga ramuan meresap dan mengental
6. Rebus mie telur hingga matang
7. Rebus sawi hijau sebentar
8. Siapkan mangkuk, beri minyak bawang putih
9. Tata mie dan sayuran
10. Letakkan topping ayam sayur asin
11. Taburi dengan daun bawang
12. Sajikan dengan kuah kaldu panas dan sambal
(brl/tin)
English (US) · 
Indonesian (ID) ·