KincaiMedia - Ikan ramuan kuning merupakan salah satu hidangan tradisional yang kaya bakal rempah dan nutrisi. Kunyit yang menjadi bahan utama ramuan kuning tidak hanya memberikan warna yang menarik, tetapi juga mengandung curcumin yang mempunyai sifat antiinflamasi dan antioksidan. Kombinasi rempah-rempah dalam ramuan kuning juga membantu mengurangi aroma amis ikan secara alami.
Mengonsumsi ikan secara rutin sangat berfaedah bagi kesehatan lantaran kandungan protein berbobot tinggi, omega-3, dan beragam mineral krusial seperti kalsium dan fosfor. Variasi bumbu kuning pedas dalam pengolahan ikan tidak hanya menambah cita rasa tetapi juga meningkatkan nafsu makan. Cabai yang ditambahkan mengandung capsaicin yang baik untuk metabolisme tubuh.
Berikut ini adalah kumpulan resep ikan ramuan kuning dengan beragam ragam yang bisa Anda coba di rumah. Setiap resep dirancang untuk menghasilkan hidangan yang tidak hanya lezat tetapi juga sehat dan bergizi. Teknik memasak yang digunakan bervariasi mulai dari menggoreng hingga mengukus untuk memberikan pengalaman rasa yang berbeda.
1. Ikan nila ramuan kuning pedas.
foto ilustrasi: Instagram/@memasaknikmatresep
Bahan:
- 500 gr ikan nila segar
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 3 butir kemiri
- 3 cm kunyit
- 2 cm jahe
- 2 cm lengkuas
- 2 batang serai
- 4 lembar daun jeruk
- 8 cabe rawit
- 2 cabe merah keriting
- 1/2 sdt garam
- 1/4 sdt merica bubuk
- 300 ml santan cair
- 2 batang daun bawang
Cara membuat:
1. Bersihkan ikan, sayat bagian badannya
2. Lumuri ikan dengan garam dan air jeruk nipis
3. Haluskan bawang merah, bawang putih, kemiri, kunyit, jahe, cabai
4. Tumis ramuan lembut hingga harum
5. Masukkan serai, lengkuas, daun jeruk
6. Tuang santan, masak hingga mendidih
7. Masukkan ikan
8. Tambahkan garam dan merica
9. Masak hingga ikan matang dan ramuan meresap
10. Taburi daun bawang
11. Sajikan hangat
2. Ikan bandeng ramuan kuning kemangi.
Bahan:
- 500 gr ikan bandeng
- 2 ikat daun kemangi
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 3 cm kunyit
- 2 cm jahe
- 4 butir kemiri
- 6 cabe rawit
- 2 cabe merah besar
- 2 batang serai
- 3 lembar daun salam
- 1/2 sdt garam
- 1/4 sdt merica bubuk
- 250 ml santan kental
- 200 ml air
Cara membuat:
1. Bersihkan ikan bandeng, belah dua tidak putus
2. Haluskan bawang merah, bawang putih, kunyit, jahe, kemiri, cabai
3. Tumis ramuan lembut dengan serai dan daun salam
4. Tuang santan dan air
5. Masukkan ikan bandeng
6. Tambahkan garam dan merica
7. Masak hingga kuah mengental
8. Masukkan daun kemangi
9. Masak sejenak hingga kemangi layu
10. Sajikan hangat
3. Ikan kembung ramuan kuning bakar.
Bahan:
- 600 gr ikan kembung
- 6 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 4 cm kunyit
- 3 butir kemiri
- 2 cm jahe
- 8 cabe rawit
- 1 sdm ketumbar
- 1/2 sdt garam
- 1/4 sdt merica bubuk
- 2 lembar daun jeruk
- 2 batang serai
- 200 ml santan kental
Cara membuat:
1. Bersihkan ikan, sayat bagian badannya
2. Haluskan semua ramuan selain daun jeruk dan serai
3. Tumis ramuan lembut dengan serai dan daun jeruk
4. Tambahkan santan, masak hingga mengental
5. Lumuri ikan dengan bumbu
6. Diamkan 30 menit agar ramuan meresap
7. Panaskan pemanggang alias teflon
8. Bakar ikan sembari dioles sisa bumbu
9. Bolak-balik hingga matang merata
10. Sajikan dengan sambal dan lalapan
4. Ikan patin ramuan kuning masam pedas.
Bahan:
- 500 gr ikan patin
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 3 cm kunyit
- 2 cm lengkuas
- 4 butir kemiri
- 6 cabe rawit
- 2 cabe merah
- 2 batang serai
- 3 lembar daun jeruk
- 2 buah tomat
- 2 buah belimbing wuluh
- 1/2 sdt garam
- 300 ml air
Cara membuat:
1. Potong ikan patin ukuran sedang
2. Haluskan bawang, kunyit, kemiri, cabai
3. Tumis ramuan lembut hingga harum
4. Masukkan serai, lengkuas, daun jeruk
5. Tuang air, masak hingga mendidih
6. Masukkan ikan patin
7. Tambahkan tomat dan belimbing wuluh
8. Bumbui dengan garam
9. Masak hingga ikan matang
10. Koreksi rasa sebelum disajikan
5. Ikan kakap ramuan kuning crispy.
Bahan:
- 500 gr fillet ikan kakap
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 3 cm kunyit
- 2 butir kemiri
- 4 cabe rawit
- 1 sdt ketumbar
- 1/2 sdt garam
- 1/4 sdt merica bubuk
- 100 gr tepung terigu
- 50 gr tepung beras
- 1 butir telur
- Minyak untuk menggoreng
Cara membuat:
1. Potong fillet ikan sesuai selera
2. Haluskan ramuan kuning (bawang, kunyit, kemiri, cabai, ketumbar)
3. Lumuri ikan dengan ramuan halus
4. Diamkan 30 menit
5. Kocok telur
6. Campur tepung terigu dan tepung beras
7. Celupkan ikan berbumbu ke telur
8. Gulingkan ke campuran tepung
9. Goreng hingga keemasan
10. Tiriskan dan sajikan
6. Ikan gurame ramuan kuning tahu tempe.
Bahan:
- 1 ekor ikan gurame (500 gr)
- 200 gr tahu putih
- 200 gr tempe
- 6 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 4 cm kunyit
- 3 butir kemiri
- 2 cm lengkuas
- 2 batang serai
- 4 lembar daun jeruk
- 8 cabe rawit
- 1/2 sdt garam
- 1/4 sdt merica bubuk
- 400 ml santan
- 2 batang daun bawang
Cara membuat:
1. Potong ikan menjadi 4 bagian
2. Potong tahu dan tempe corak dadu
3. Haluskan bawang, kunyit, kemiri, cabai
4. Tumis ramuan lembut dengan serai, lengkuas, daun jeruk
5. Tuang santan, masak hingga mendidih
6. Masukkan ikan
7. Tambahkan tahu dan tempe
8. Bumbui dengan garam dan merica
9. Masak hingga kuah mengental
10. Taburi daun bawang
11. Sajikan hangat
7. Ikan lele ramuan kuning kemangi.
foto ilustrasi: Instagram/Reny Saputri @cook_7381209
Bahan:
- 500 gr ikan lele
- 2 ikat daun kemangi
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 3 cm kunyit
- 4 butir kemiri
- 6 cabe rawit
- 2 cm jahe
- 2 batang serai
- 3 lembar daun salam
- 1/2 sdt garam
- 300 ml santan encer
Cara membuat:
1. Bersihkan lele, pangkas sesuai selera
2. Haluskan ramuan selain serai dan daun salam
3. Tumis ramuan lembut hingga harum
4. Masukkan serai dan daun salam
5. Tuang santan, masak hingga mendidih
6. Masukkan ikan lele
7. Masak hingga ikan matang
8. Tambahkan daun kemangi
9. Koreksi rasa
10. Sajikan dengan nasi hangat
8. Ikan tongkol ramuan kuning suwir.
Bahan:
- 500 gr ikan tongkol
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 3 cm kunyit
- 2 cm jahe
- 4 butir kemiri
- 6 cabe rawit
- 2 batang serai
- 4 lembar daun jeruk
- 1/2 sdt garam
- 1/4 sdt merica bubuk
- 2 batang daun bawang
- 300 ml air
Cara membuat:
1. Kukus ikan tongkol hingga matang
2. Suwir-suwir daging ikan
3. Haluskan ramuan selain serai dan daun jeruk
4. Tumis ramuan lembut hingga harum
5. Masukkan serai dan daun jeruk
6. Tambahkan ikan suwir
7. Tuang air secukupnya
8. Bumbui dengan garam dan merica
9. Masak hingga ramuan meresap
10. Taburi daun bawang
11. Sajikan hangat
9. Ikan tenggiri ramuan kuning santan.
Bahan:
- 500 gr ikan tenggiri
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 4 cm kunyit
- 3 butir kemiri
- 2 cm jahe
- 2 cm lengkuas
- 8 cabe rawit
- 2 batang serai
- 4 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun salam
- 1/2 sdt garam
- 1/4 sdt merica bubuk
- 400 ml santan kental
- 2 batang daun bawang
Cara membuat:
1. Potong ikan tenggiri ukuran sedang
2. Haluskan bawang, kunyit, kemiri, jahe, cabai
3. Tumis ramuan lembut hingga harum
4. Masukkan serai, lengkuas, daun jeruk, daun salam
5. Tuang santan, masak hingga mendidih
6. Masukkan ikan tenggiri
7. Bumbui dengan garam dan merica
8. Masak hingga ikan matang dan kuah mengental
9. Taburi daun bawang
10. Sajikan dengan nasi hangat
10. Ikan bawal ramuan kuning.
Bahan:
- 500 gr ikan bawal, bersihkan
- 2 sdm air jeruk nipis
- 1 sdt garam
- 6 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 3 cm kunyit, bakar
- 2 cm jahe, bakar
- 4 butir kemiri, sangrai
- 6 cabe rawit utuh (atau sesuai selera)
- 2 batang serai, memarkan
- 3 lembar daun jeruk
- 500 ml santan (opsional untuk kuah lebih creamy)
- 1/2 sdt merica bubuk
- 1 sdt gula pasir
- Minyak goreng secukupnya
Cara Membuat:
1. Lumuri ikan bawal dengan air jeruk nipis dan garam. Diamkan selama 15 menit untuk menghilangkan aroma amis, lampau bilas hingga bersih.
2. Haluskan bawang merah, bawang putih, kunyit, jahe, dan kemiri hingga menjadi pasta halus.
3. Panaskan minyak dalam wajan. Goreng ikan bawal hingga separuh matang dan berwarna kecoklatan. Angkat dan tiriskan.
4. Dalam wajan yang sama, tumis ramuan lembut berbareng serai, daun jeruk, dan cabe rawit hingga harum.
5. Tuang santan ke dalam wajan dan masak hingga mendidih. Tambahkan gula pasir dan merica serbuk untuk menambah rasa.
6. Masukkan ikan yang telah digoreng ke dalam kuah bumbu. Masak dengan api sedang hingga ramuan meresap dan kuah mengental.
7. Koreksi rasa, angkat dari kompor, dan sajikan hangat dengan nasi putih.
11. Ikan dori ramuan kuning panggang.
Bahan:
- 500 gr fillet ikan dori
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 3 cm kunyit
- 2 cm jahe
- 3 butir kemiri
- 4 cabe rawit
- 1 sdt ketumbar
- 1/2 sdt garam
- 1/4 sdt merica bubuk
- 2 lembar daun jeruk
- 2 batang serai
- 200 ml santan kental
Cara membuat:
1. Bersihkan ikan dori, pangkas sesuai selera
2. Haluskan semua ramuan selain daun jeruk dan serai
3. Tumis ramuan lembut dengan serai dan daun jeruk
4. Tambahkan santan, masak hingga mengental
5. Lumuri ikan dengan bumbu
6. Diamkan 30 menit agar ramuan meresap
7. Panaskan oven pada suhu 180°C
8. Letakkan ikan di loyang yang dialasi aluminium foil
9. Panggang selama 20-25 menit
10. Olesi dengan sisa ramuan selama memanggang
11. Sajikan hangat
(brl/tin)
English (US) · 
Indonesian (ID) ·