11 Resep Masakan Rumahan Oseng Mercon, Pedas, Nikmat, Sederhana, Dan Cocok Dimakan Dengan Nasi Hangat

Instagram/@nurjanahbanurea; Cookpad.com

KincaiMedia - Oseng petasan merupakan hidangan unik Yogyakarta yang terkenal dengan cita rasa pedas dan gurihnya yang khas. Bumbu yang digunakan didominasi oleh beragam jenis cabe yang membikin lidah seakan meledak-ledak. Hidangan ini semakin terkenal dan banyak digemari lantaran karakter rasanya.

Mengolah oseng petasan memerlukan teknik yang tepat agar menghasilkan cita rasa yang maksimal. Pemilihan bahan dan tingkat kematangan yang pas menjadi kunci utama kelezatan masakan ini. Racikan ramuan yang tepat bakal menghasilkan oseng petasan yang nikmat dan menggugah selera.

Bahan utama oseng petasan dapat divariasikan sesuai selera, mulai dari daging sapi, jeroan, ayam, hingga seafood. Tingkat kepedasan dapat disesuaikan dengan menambah alias mengurangi jumlah cabe yang digunakan. Berikut adalah beberapa ragam resep oseng mercon yang dapat dicoba di rumah.

Dirangkum BrilioFood dari beragam sumber, berikut ini 11 resep masakan rumahan oseng mercon, pada Rabu (4/12).

1. Oseng petasan daging sapi.

foto: Instagram/@nurjanahbanurea

Bahan:
- 500 gr daging sapi, pangkas dadu
- 20 buah cabe rawit merah
- 10 buah cabe merah keriting
- 8 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 3 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk
- 2 cm lengkuas, geprek
- 2 batang serai, geprek
- 2 sdm kecap manis
- 2 sdt garam
- 1 sdt gula
- 3 sdm minyak goreng

Cara membuat:
1. Haluskan cabe rawit, cabe keriting, bawang merah, dan bawang putih
2. Panaskan minyak, tumis ramuan lembut berbareng daun salam, daun jeruk, lengkuas, dan serai
3. Masukkan daging sapi, kombinasi rata
4. Tambahkan sedikit air, masak hingga daging empuk
5. Masukkan kecap manis, garam, dan gula
6. Masak hingga ramuan meresap dan air menyusut
7. Sajikan panas dengan nasi

2. Oseng petasan koyor.

Bahan:
- 500 gr koyor (kikil sapi), pangkas dadu, rebus
- 15 buah cabe rawit merah
- 8 buah cabe merah keriting
- 6 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 3 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun salam
- 2 cm lengkuas, geprek
- 2 sdt garam
- 1 sdt gula
- 2 sdm minyak goreng

Cara membuat:
1. Haluskan cabe rawit, cabe keriting, bawang merah, dan bawang putih
2. Panaskan minyak, tumis ramuan lembut hingga harum
3. Masukkan daun jeruk, daun salam, dan lengkuas
4. Masukkan koyor yang sudah direbus
5. Tambahkan garam dan gula, kombinasi rata
6. Masak hingga ramuan meresap
7. Sajikan panas

3. Oseng petasan babat.

Bahan:
- 500 gr tebang sapi, rebus hingga empuk, potong-potong
- 25 buah cabe rawit merah
- 10 buah cabe merah keriting
- 8 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 3 lembar daun jeruk
- 2 batang serai, geprek
- 2 cm jahe, geprek
- 2 sdm kecap manis
- 2 sdt garam
- 1 sdt gula
- 3 sdm minyak goreng

Cara membuat:
1. Haluskan cabe rawit, cabe keriting, bawang merah, dan bawang putih
2. Panaskan minyak, tumis ramuan lembut hingga harum
3. Masukkan serai, jahe, dan daun jeruk
4. Masukkan tebang yang sudah direbus
5. Tambahkan kecap manis, garam, dan gula
6. Masak hingga ramuan meresap
7. Sajikan panas

4. Oseng petasan paru.

Bahan:
- 500 gr paru sapi, rebus hingga empuk, potong-potong
- 20 buah cabe rawit merah
- 8 buah cabe merah keriting
- 6 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 3 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun salam
- 2 cm lengkuas, geprek
- 2 sdt garam
- 1 sdt gula
- 2 sdm kecap manis
- 3 sdm minyak goreng

Cara membuat:
1. Haluskan cabe rawit, cabe keriting, bawang merah, dan bawang putih
2. Panaskan minyak, tumis ramuan halus
3. Masukkan daun jeruk, daun salam, dan lengkuas
4. Masukkan paru yang sudah direbus
5. Tambahkan kecap manis, garam, dan gula
6. Masak hingga ramuan meresap
7. Sajikan panas

5. Oseng petasan usus.

Bahan:
- 500 gr usus sapi, rebus hingga empuk, potong-potong
- 15 buah cabe rawit merah
- 7 buah cabe merah keriting
- 6 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 3 lembar daun jeruk
- 2 batang serai, geprek
- 2 cm jahe, geprek
- 2 sdt garam
- 1 sdt gula
- 2 sdm minyak goreng

Cara membuat:
1. Haluskan cabe rawit, cabe keriting, bawang merah, dan bawang putih
2. Panaskan minyak, tumis ramuan halus
3. Masukkan serai, jahe, dan daun jeruk
4. Masukkan usus yang sudah direbus
5. Tambahkan garam dan gula
6. Masak hingga ramuan meresap
7. Sajikan panas

6. Oseng petasan ayam.

Bahan:
- 500 gr daging ayam, pangkas dadu
- 15 buah cabe rawit merah
- 8 buah cabe merah keriting
- 6 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 3 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun salam
- 2 cm lengkuas, geprek
- 2 sdt garam
- 1 sdt gula
- 2 sdm kecap manis
- 3 sdm minyak goreng

Cara membuat:
1. Haluskan cabe rawit, cabe keriting, bawang merah, dan bawang putih
2. Panaskan minyak, tumis ramuan halus
3. Masukkan daun jeruk, daun salam, dan lengkuas
4. Masukkan potongan ayam
5. Tambahkan kecap manis, garam, dan gula
6. Masak hingga ayam matang dan ramuan meresap
7. Sajikan panas

7. Oseng petasan udang.

foto: Cookpad.com

Bahan:
- 500 gr udang ukuran sedang, buang kepala
- 15 buah cabe rawit merah
- 7 buah cabe merah keriting
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 3 lembar daun jeruk
- 2 cm jahe, geprek
- 2 sdt garam
- 1 sdt gula
- 2 sdm minyak goreng

Cara membuat:
1. Haluskan cabe rawit, cabe keriting, bawang merah, dan bawang putih
2. Panaskan minyak, tumis ramuan halus
3. Masukkan jahe dan daun jeruk
4. Masukkan udang
5. Tambahkan garam dan gula
6. Masak hingga udang matang dan ramuan meresap
7. Sajikan panas

8. Oseng petasan cumi.

Bahan:
- 500 gr cumi segar, pangkas ring
- 15 buah cabe rawit merah
- 8 buah cabe merah keriting
- 6 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 3 lembar daun jeruk
- 2 cm jahe, geprek
- 2 sdt garam
- 1 sdt gula
- 2 sdm minyak goreng

Cara membuat:
1. Haluskan cabe rawit, cabe keriting, bawang merah, dan bawang putih
2. Panaskan minyak, tumis ramuan halus
3. Masukkan jahe dan daun jeruk
4. Masukkan cumi
5. Tambahkan garam dan gula
6. Masak sejenak hingga cumi matang
7. Sajikan panas

9. Oseng petasan tempe.

Bahan:
- 3 papan tempe, pangkas dadu
- 15 buah cabe rawit merah
- 7 buah cabe merah keriting
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 3 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun salam
- 2 sdt garam
- 1 sdt gula
- 2 sdm kecap manis
- 3 sdm minyak goreng

Cara membuat:
1. Haluskan cabe rawit, cabe keriting, bawang merah, dan bawang putih
2. Goreng tempe separuh matang, sisihkan
3. Panaskan minyak, tumis ramuan halus
4. Masukkan daun jeruk dan daun salam
5. Masukkan tempe goreng
6. Tambahkan kecap manis, garam, dan gula
7. Masak hingga ramuan meresap
8. Sajikan panas

10. Oseng petasan tahu.

Bahan:
- 5 buah tahu putih, pangkas dadu
- 15 buah cabe rawit merah
- 7 buah cabe merah keriting
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 3 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun salam
- 2 sdt garam
- 1 sdt gula
- 2 sdm kecap manis
- 3 sdm minyak goreng

Cara membuat:
1. Haluskan cabe rawit, cabe keriting, bawang merah, dan bawang putih
2. Goreng tahu hingga kecoklatan, sisihkan
3. Panaskan minyak, tumis ramuan halus
4. Masukkan daun jeruk dan daun salam
5. Masukkan tahu goreng
6. Tambahkan kecap manis, garam, dan gula
7. Masak hingga ramuan meresap
8. Sajikan panas

11. Oseng petasan telur puyuh.

Bahan:
- 25 butir telur puyuh, rebus dan kupas
- 15 buah cabe rawit merah
- 7 buah cabe merah keriting
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 3 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun salam
- 2 sdt garam
- 1 sdt gula
- 2 sdm kecap manis
- 3 sdm minyak goreng

Cara membuat:
1. Haluskan cabe rawit, cabe keriting, bawang merah, dan bawang putih
2. Panaskan minyak, tumis ramuan halus
3. Masukkan daun jeruk dan daun salam
4. Masukkan telur puyuh
5. Tambahkan kecap manis, garam, dan gula
6. Masak hingga ramuan meresap
7. Sajikan panas

(brl/psa)