Instagram/@kaniwidarsa; @kue_tradisional_indo
KincaiMedia - Masakan Jawa terkenal dengan cita rasa yang kaya bakal rempah dan ramuan tradisional. Setiap hidangan mempunyai karakter tersendiri yang mewakili kearifan lokal masyarakat Jawa. Kelezatan masakan Jawa telah diwariskan secara turun-temurun dan tetap memperkuat hingga saat ini.
Memasak hidangan Jawa tidak selalu memerlukan waktu yang lama dan bahan-bahan yang rumit. Beberapa resep dapat dibuat dengan bahan sederhana yang mudah didapatkan di pasar tradisional. Teknik memasak yang tepat menjadi kunci utama untuk menghasilkan hidangan yang lezat.
Berbagai olahan masakan Jawa sangat cocok untuk dijadikan menu makan sehari-hari di rumah. Rasanya yang familiar dengan lidah masyarakat Indonesia membikin masakan Jawa selalu dinanti kehadirannya di meja makan.
Berikut ini ada 13 resep masakan Jawa yang mudah dibuat dan menggugah selera. Sebagaimana BrilioFood rangkum dari beragam sumber, Kamis (5/12).
1. Sayur lodeh.
foto: Instagram/@kaniwidarsa
Bahan:
- 2 buah terong, potong
- 2 buah labu siam, potong
- 10 lonjor kacang panjang
- 5 lembar daun melinjo
- 10 buah melinjo
- 2 papan pete
- 500 ml santan encer
- 250 ml santan kental
Bumbu halus:
- 6 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 3 butir kemiri
- 2 cm kencur
- 2 cm lengkuas
- 3 lembar daun salam
- Garam dan gula secukupnya
Cara membuat:
1. Haluskan semua ramuan selain daun salam dan lengkuas
2. Tumis ramuan lembut hingga harum
3. Masukkan santan encer dan semua sayuran
4. Masak hingga sayuran separuh matang
5. Tambahkan santan kental
6. Bumbui dengan garam dan gula
7. Masak hingga sayuran matang dan kuah mengental
2. Oseng-oseng tempe kacang.
Bahan:
- 2 papan tempe, pangkas dadu
- 200 gr kacang tanah
- 5 siung bawang merah, iris
- 3 siung bawang putih, iris
- 5 buah cabe hijau, iris serong
- 3 buah cabe merah, iris serong
- 3 lembar daun salam
- 2 cm lengkuas, geprek
- Kecap manis secukupnya
- Garam dan gula secukupnya
Cara membuat:
1. Goreng tempe separuh matang, sisihkan
2. Goreng kacang tanah hingga matang, sisihkan
3. Tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum
4. Masukkan cabai, daun salam, dan lengkuas
5. Masukkan tempe dan kacang tanah
6. Tambahkan kecap manis, garam, dan gula
7. Aduk rata hingga ramuan meresap
3. Sambal goreng ati.
Bahan:
- 500 gr ati sapi, pangkas dadu
- 3 buah kentang, pangkas dadu
- 2 papan pete
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 3 buah cabe merah besar
- 5 buah cabe rawit
- 2 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk
- 2 cm lengkuas
- 2 sdm kecap manis
- Garam dan gula secukupnya
Cara membuat:
1. Goreng kentang hingga matang, sisihkan
2. Rebus ati sapi hingga matang, lampau goreng sebentar
3. Haluskan bawang merah, bawang putih, dan cabai
4. Tumis ramuan lembut dengan daun salam, daun jeruk, dan lengkuas
5. Masukkan ati dan pete
6. Tambahkan kentang goreng
7. Bumbui dengan kecap manis, garam, dan gula
4. Tumis buncis ramuan tahu.
Bahan:
- 300 gr buncis, pangkas serong
- 3 buah tahu putih, pangkas dadu
- 5 siung bawang merah, iris
- 3 siung bawang putih, iris
- 2 lembar daun salam
- 2 cm lengkuas, geprek
- Garam dan kaldu serbuk secukupnya
- Minyak untuk menggoreng
Cara membuat:
1. Goreng tahu hingga kecokelatan, sisihkan
2. Tumis bawang merah dan bawang putih
3. Masukkan daun salam dan lengkuas
4. Tambahkan buncis, masak hingga separuh matang
5. Masukkan tahu goreng
6. Bumbui dengan garam dan kaldu bubuk
7. Aduk rata hingga semua bahan matang
5. Pindang telur.
Bahan:
- 10 butir telur ayam
- 5 siung bawang merah, iris
- 3 siung bawang putih, iris
- 3 lembar daun salam
- 2 batang serai, geprek
- 3 cm lengkuas, geprek
- 2 sdm kecap manis
- 2 sdm gula merah
- Air masam jawa secukupnya
- Garam secukupnya
Cara membuat:
1. Rebus telur hingga matang, kupas kulitnya
2. Didihkan air, masukkan semua bumbu
3. Tambahkan kecap manis dan gula merah
4. Masukkan telur yang sudah dikupas
5. Masak dengan api mini hingga ramuan meresap
6. Balik telur sesekali agar warna merata
7. Masak hingga kuah menyusut dan telur berwarna kecokelatan
6. Pecel sayur.
Bahan:
- 200 gr kacang tanah goreng
- 3 siung bawang putih, goreng
- 5 buah cabe rawit merah
- 2 ruas kencur
- 3 lembar daun jeruk
- 2 sdm gula merah
- 1 cm masam jawa
- Garam secukupnya
Sayuran:
- Kangkung rebus
- Bayam rebus
- Taoge rebus
- Kacang panjang rebus
- Mentimun segar
Cara membuat:
1. Haluskan kacang tanah goreng
2. Tambahkan bawang putih goreng, cabai, dan kencur, haluskan
3. Masukkan gula merah dan masam jawa
4. Tambahkan garam secukupnya
5. Ulek hingga semua bahan tercampur rata
6. Tata sayuran rebus di piring
7. Siram dengan ramuan pecel dan sajikan
7. Urap sayur.
Bahan:
- Kol iris halus
- Taoge
- Kangkung
- Kacang panjang
- 200 gr kelapa parut muda
Bumbu kelapa:
- 4 siung bawang putih
- 3 buah cabe merah
- 5 buah cabe rawit
- 2 cm kencur
- 2 lembar daun jeruk
- Garam secukupnya
Cara membuat:
1. Rebus semua sayuran hingga matang, tiriskan
2. Haluskan semua ramuan kelapa
3. Campurkan ramuan dengan kelapa parut
4. Kukus kelapa berbumbu selama 15 menit
5. Campur sayuran dengan kelapa berbumbu
6. Aduk rata hingga semua sayuran terbalut bumbu
7. Sajikan selagi hangat
8. Bothok tempe.
foto: Instagram/@kue_tradisional_indo
Bahan:
- 2 papan tempe, pangkas dadu
- 200 gr kelapa parut muda
- 5 lembar daun melinjo
- 3 buah petai, belah dua
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 3 buah cabe merah
- 2 cm kencur
- 3 lembar daun salam
- Daun pisang untuk membungkus
- Garam dan gula secukupnya
Cara membuat:
1. Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai, dan kencur
2. Campurkan ramuan lembut dengan kelapa parut
3. Tambahkan tempe, daun melinjo, dan petai
4. Bumbui dengan garam dan gula
5. Bungkus adukan dengan daun pisang
6. Kukus selama 30 menit
7. Sajikan selagi hangat
9. Sayur bobor.
Bahan:
- 2 ikat bayam
- 200 gr taoge
- 500 ml santan
- 4 siung bawang putih
- 3 siung bawang merah
- 2 cm kencur
- 2 lembar daun salam
- 2 cm lengkuas, geprek
- Garam dan gula secukupnya
Cara membuat:
1. Haluskan bawang merah, bawang putih, dan kencur
2. Tumis ramuan lembut hingga harum
3. Masukkan daun salam dan lengkuas
4. Tuang santan, masak hingga mendidih
5. Masukkan sayuran
6. Bumbui dengan garam dan gula
7. Masak hingga sayuran matang
10. Gudeg nangka muda.
Bahan:
- 1 kg nangka muda, potong-potong
- 5 butir telur rebus
- 200 ml santan kental
- 3 lembar daun salam
- 3 lembar daun jati
- 100 gr gula merah
Bumbu halus:
- 8 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 3 butir kemiri
- 2 cm lengkuas
- Garam secukupnya
Cara membuat:
1. Rebus nangka muda hingga separuh empuk
2. Haluskan semua bumbu
3. Tumis ramuan lembut hingga harum
4. Masukkan nangka dan telur rebus
5. Tambahkan santan, daun salam, dan daun jati
6. Masak dengan api mini hingga ramuan meresap
7. Masak hingga kuah mengental dan berwarna kecokelatan
11. Tempe garit.
Bahan:
- 2 papan tempe
- 5 siung bawang putih
- 3 butir kemiri
- 1 sdt ketumbar
- 2 cm lengkuas
- 2 lembar daun salam
- 3 sdm kecap manis
- Garam secukupnya
- Minyak untuk menggoreng
Cara membuat:
1. Potong tempe dengan pola garis menyilang
2. Haluskan bawang putih, kemiri, dan ketumbar
3. Campurkan ramuan lembut dengan kecap manis dan garam
4. Balurkan ramuan ke permukaan tempe
5. Diamkan selama 15 menit agar ramuan meresap
6. Goreng tempe dengan api sedang hingga kecokelatan
7. Sajikan selagi hangat dengan cabe rawit
12. Sambal goreng krecek.
Bahan:
- 200 gr krecek (kulit sapi)
- 3 buah tahu, pangkas dadu
- 3 buah cabe merah besar
- 5 buah cabe rawit
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 2 lembar daun salam
- 2 cm lengkuas
- 200 ml santan kental
- Garam dan gula secukupnya
Cara membuat:
1. Rendam krecek dengan air panas hingga lunak
2. Haluskan cabai, bawang merah, dan bawang putih
3. Tumis ramuan lembut dengan daun salam dan lengkuas
4. Masukkan tahu, kombinasi rata
5. Tambahkan santan dan krecek
6. Bumbui dengan garam dan gula
7. Masak hingga kuah mengental dan ramuan meresap
13. Brongkos.
Bahan:
- 250 gr daging sapi, pangkas dadu
- 3 buah tahu putih
- 2 buah kentang
- 3 butir telur rebus
- 300 ml santan kental
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 3 butir kemiri
- 2 cm lengkuas
- 2 lembar daun salam
- 2 batang serai
- 3 lembar daun jeruk
- Kecap manis secukupnya
- Garam dan gula secukupnya
Cara membuat:
1. Rebus daging hingga empuk, sisihkan kaldunya
2. Haluskan bawang merah, bawang putih, dan kemiri
3. Tumis ramuan lembut berbareng lengkuas, daun salam, serai, dan daun jeruk
4. Masukkan daging, tahu, dan kentang
5. Tuang santan dan kaldu daging
6. Tambahkan kecap manis, garam, dan gula
7. Masak hingga semua bahan matang dan kuah mengental
[crosslink_1]
(brl/psa)
English (US) · 
Indonesian (ID) ·