27 Resep Menu Lebaran Tanpa Santan Enak, Nikmat Dan Lezat

foto: Instagram/@hana_kitchenn dan @makan.yuk

KincaiMedia -Lebaran selalu menjadi momen spesial untuk berkumpul berbareng family dan menikmati jenis hidangan khas. Baik saat Idul Fitri maupun Idul Adha, makanan yang tersaji di meja menjadi bagian krusial dalam perayaan. Meski suasana bisa berbeda dari tahun ke tahun, sajian lezat tetap menjadi pelengkap kebersamaan.

Menu Lebaran umumnya terdiri dari kue kering, kue basah, minuman segar maupun hangat, serta hidangan utama. Saat Idul Adha, menu yang sering disajikan biasanya berbahan dasar daging sapi alias kambing, lantaran seremoni ini identik dengan daging kurban.

Banyak hidangan Lebaran yang identik dengan santan, seperti rendang, opor, gulai, dan tongseng. Namun, bukan berfaedah semua masakan kudu menggunakan santan. Ada banyak menu Lebaran tanpa santan yang tetap enak, gurih, dan menggugah selera. Tak hanya berbahan dasar daging, beragam bahan lain seperti ayam, ikan, tempe, dan sayuran juga bisa diolah menjadi hidangan spesial yang lebih ringan dan sehat.

Berikut ini kumpulan resep menu Lebaran tanpa santan yang mudah dibuat, tetap nikmat, dan cocok untuk dinikmati berbareng keluarga.

1. Balado telur kemangi.

foto: Instagram/@dapurlinna

Bahan:
- 5 butir telur ayam, rebus
- 1 buah tomat, potong-potong
- Daun kemangi
- Garam
- Gula
- Air secukupnya
- Minyak untuk menumis dan menggoreng

Bumbu halus:
- 10 butir bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 7 buah cabe merah keriting
- 5 buah cabe rawit
- Sedikit terasi bakar

Cara membuat:
- Tumis ramuan lembut hingga wangi dan betul-betul matang, tambahkan air, tomat, garam dan gula.
- Masukkan telur, masak dengan api mini hingga ramuan meresap.
- Masukkan daun kemangi dan matikan kompor.
- Sajikan hangat-hangat.

2. Gurame bakar.

foto: Instagram/@insta.masak

Bahan:
- Ikan gurame secukupnya
- Garam secukupnya
- 1 buah air perasan jeruk nipis

Bumbu halus:
- 3-4 siung bawang putih
- 8 siung bawang merah
- 4-6 buah cabe rawit
- 8 buah cabe merah keriting
- 1 ruas jahe
- Garam secukupnya
- 1 cm kunyit, bakar
- 3 butir kemiri, sangrai
- 100-150 ml minyak goreng untuk blender ramuan lembut

Tambahan untuk ramuan halus:
- 1/4 sdt kaldu bubuk
- 1/4 sdt merica bubuk
- 1/2 sdt gula pasir
- Air jeruk nipis secukupnya
- Kecap manis secukupnya

Cara membuat:
1. Bersihkan ikan, lumuri garam dan jeruk nipis, diamkan selama 15 menit kemudian cuci lagi dan tiriskan. Goreng separuh matang dengan teflon.
2. Tumis ramuan yang telah dihaluskan, tambahkan kaldu serbuk seperti merica, gula pasir, kecap manis, dan air jeruk nipis. Aduk rata, cicipi.
3. Lumuri ikan gurame dengan campuran ramuan lembut dan margarin ke seluruh permukaan ikan hingga rata.
4. Diamkan selama 30 menit agar ramuan meresap.
5. Terakhir, bakar ikan gurame sampai matang.

3. Sup sayur.

foto: Instagram/@dianaayupuspitasari

Bahan:
- 1 buah kentang, potong
- 2 buah wortel, potong
- Buncis secukupnya
- Kubis secukupnya
- 3 siung bawang putih, geprek
- 2 butir bawang merah, geprek
- 2 buah daun bawang, pangkas panjang
- 3 batang seledri, potong
- 1/2 sdt kaldu bubuk
- Gula, garam dan merica secukupnya
- 2 sdm minyak
- 400 ml air
- Bawang goreng

Cara membuat:
1. Panaskan minyak, tumis bawang hingga harum.
2. Tambahkan air, tunggu hingga mendidih.
3. Masukkan kentang dan wortel.
3. Tambahkan gula, garam, merica, dan kaldu bubuk.
4. Jika kentang sudah mulai empuk, masukkan buncis dan kubis.
5. Tunggu hingga mendidih dan koreksi rasa.
4. Pindah dalam wadah, taburi daun bawang, seledri, dan bawang goreng.

4. Sambal goreng kentang.

foto: Instagram/@rinihasrita

Bahan:
- 1/4 kg kentang, pangkas kecil-kecil, goreng
- 7 buah hati ampela, rebus, potong-potong, goreng
- 2 papan petai, belah menjadi dua bagian
- 4 buah cabe merah besar, iris
- 1/2 buah santan kelapa
- 3 siung bawang merah, iris
- 2 siung bawang putih, iris
- 1 ruas lengkuas, memarkan
- 2 lembar daun salam
- Gula pasir, gula merah, dan garam secukupnya

Bumbu halus:
- 15 buah cabe merah keriting
- 1 sdt terasi, bakar
- 6 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih

Cara membuat:
1. Siapkan wajan dan panaskan minyak. Tumis bawang merah, bawang putih, daun salam, dan lengkuas. Masak hingga menjadi layu.
2. Masukkan cabe merah dan ramuan halus, masak hingga harum, tuangkan santan dan masak secara perlahan sembari diaduk.
3. Selanjutnya, masukkan kentang, ati ampela, dan petai, lampau kombinasi merata.
4. Masukkan garam, gula merah, dan gula pasir, kemudian masak hingga matang. Koreksi rasa.
5. Setelah matang, angkat dan sajikan selagi hangat.

5. Tumis sawi daging.

foto: Instagram/@capacuka.cooking

Bahan:
- 2 ikat sawi hijau, cuci dan potong
- 600 ml air
- 300 gr daging sapi
- 4 sendok makan minyak goreng
- 2 sendok makan tepung kanji

Bumbu:
- 3 sdm saus tiram
- 2 siung bawang putih, memarkan
- 2 cm jahe, memarkan
- 1 sdt garam
- 1 sdt merica serbuk

Cara membuat:
1. Siapkan wajan, panaskan minyak.
2. Masukkan jahe dan bawang putih ke dalamnya, masak sampai matang.
3. Tambahkan daging berbareng dengan saus tiram, garam dan merica, kombinasi rata.
4. Masukkan sawi, lampau masak sampai layu. Sajikan selagi hangat.

6. Udang saus tiram.

foto: Instagram/@rinihasrita

Bahan:
- 500 gr udang
- 3 siung bawang putih, iris
- 3 siung bawang merah, iris
- 1 ruas jahe
- 1 buah bawang bombai, iris
- 1 buah cabe hijau, iris
- 2 buah cabe merah, iris
- 5 buah cabe rawit, iris
- 1 buah jeruk nipis, peras dan ambil airnya
- 1 sdm saus cabai
- 2 sdm saus tiram
- 1/2 sdm kecap manis
- Sejumput garam dan gula pasir
- Air
- Minyak secukupnya

Cara membuat:
1. Cuci bersih udang, beri air perasan jeruk, diamkan sebentar.
2. Tumis bawang merah, putih, dan jahe sampai wangi.
3. Masukkan udang, kombinasi hingga berubah warna.
4. Masukkan saus cabai, saus tiram, kecap manis, tuang air bersih.
5. Masukkan sejumput garam dan gula pasir, kombinasi hingga tercampur rata.
6. Masukkan bawang bombai dan cabai, kombinasi rata, koreksi rasa. Setelah air menyusut, angkat dan sajikan.

7. Krengsengan daging sapi.

foto: Instagram/@chichiwiranata

Bahan:
- 400 gr daging sapi
- 1 ruas lengkuas, geprek
- 2 lembar daun salam
- 1 batang serai
- 1 sdt petis udang (optional)
- 3-4 sdm kecap manis
- Garam, kaldu bubuk, lada bubuk, dan gula pasir secukupnya
- Air secukupnya

Bumbu halus:
- 6 butir bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 2 buah cabe merah besar
- 2 butir kemiri sangrai
- 1 ruas jahe

Cara membuat:
1. Rebus daging hingga mendidih. Buang air rebusan pertama, kemudian rebus lagi hingga empuk.
2. Tumis ramuan lembut berbareng lengkuas, daun salam, dan serai sampai wangi dan matang.
3. Masukkan daging sapi dan sisa air rebusan terakhir. Aduk-aduk, lampau masukkan petis udang dan kecap manis. Beri kaldu bubuk, garam, lada bubuk, dan gula pasir.
4. Masak hingga air menyusut. Koreksi rasa.
5. Angkat dan sajikan dengan banyak taburan bawang goreng.

8. Semur daging tahu.

foto: Instagram/@ibuk_dewi

Bahan:
- 3 siung bawang putih
- 250 gr daging sapi, potong-potong
- 1 lembar daun salam
- 5 butir bawang merah
- 3 sdm kecap manis
- 2 buah cabe merah besar, buang bijinya
- 2 buah tomat, potong-potong
- 1 papan tahu putih, pangkas persegi panjang
- 1 ruas jahe, memarkan
- 1 batang kayu manis
- Air
- Garam
- Minyak goreng untuk menumis
- Merica bubuk
- Gula pasir secukupnya

Cara membuat:
1. Tumis bawang merah, bawang putih, dan cabe merah yang sudah dihaluskan. Tambahkan daun salam dan jahe.
2. Masukkan daging, lampau masak hingga berubah warna.
3. Tuang air dan kecap manis. Beri gula pasir, garam, kayu manis, dan merica secukupnya.
4. Masak daging dan kentang sampai empuk. Kemudian masukkan tahu putih. Panaskan sampai tahu berubah warna.

9. Bakso kuah.

foto: Instagram/@varajaneeta

Bahan:
- 1/2 kg daging sapi giling
- 1 sdm bawang merah goreng
- 1 sdm bawang putih goreng
- 1/2 sdt baking powder
- 2 sdt garam
- 1 sdt gula
- 1 sdt lada
- 4 sdm penuh tepung sagu
- 1 putih telur
- 150 ml batu es
- 1 sdt kaldu serbuk non MSG (optional)

Bahan kuah:
- Air jejak rebusan bakso
- 1 sdt garam
- 1 sdt lada
- 1 sdt kaldu serbuk non MSG
- Bawang putih goreng
- Bawang merah goreng
- 2 lembar daun bawang

Cara membuat:
1. Campurkan semua bahan ke dalam food processor.
2. Didihkan air di panci besar, corak bakso dan cemplungkan bakso ke dalam air.
3. Angkat bakso jika sudah mengapung.

10. Yamien ayam jamur.

foto: Instagram/@babylionelsebastian

Bahan:
- 1 balut mi pipih
- Sedikit kecap manis (optional)
- Kecap asin
- 2 sdt merica serbuk

Bumbu ayam:
- 150 gr ayam fillet, pangkas dadu
- 2 buah jamur kancing, pangkas tipis
- Sayur sawi potong, rebus
- Saus tiram
- 4 siung bawang putih, cincang halus
- Minyak ikan king lobster
- Kecap asin
- Kecap manis
- Minyak goreng

Bahan ramuan minyak:
- 5 siung bawang putih, haluskan
- 100 gr kulit ayam
- Minyak untuk goreng kulit

Bahan kuah:
- Bawang putih, cincang halus
- Kaldu ayam
- 3 sdt garam
- 4 sdt gula

Cara membuat:
1. Tumis bawang putih pada ramuan minyak. Goreng kulit sampai keluar minyak alias sampai kulit kering.
2. Rebus mi, tiriskan. Masukkan ke air biasa, tiriskan kembali agar tidak lengket.
3. Lalu kombinasi dengan sedikit minyak bumbu, kecap asin, kecap manis, merica bubuk.
4. Tumis bawang putih, masukkan ayam dan jamur lampau masukkan bahan lain, tes rasa.
5. Untuk membikin kuah, tumis bawang putih dengan ramuan minyak, masukkan bahan lain dan tes rasa.

11. Rawon daging.

foto: Instagram/@susie.agung

Bahan:
- 500 gr daging sapi
- 2 liter air
- 2 lembar daun salam
- 2 batang daun bawang, iris kasar
- 5 lembar daun jeruk
- 2 cm lengkuas, memarkan
- 2 batang serai, memarkan
- 1/2 sdm gula merah
- Garam secukupnya

Bumbu halus:
- 7 butir bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 2 butir kemiri
- 3 buah cabe merah besar, buang bijinya
- 2 cm jahe
- 2 cm kunyit
- 6 buah keluak, ambil isinya, seduh air panas
- 1 sdt terasi matang

Pelengkap:
- Taoge pendek
- Bawang merah goreng
- Daun bawang
- Sambal
- Jeruk nipis

Cara membuat:
1. Didihkan air dalam panci, masukkan daging, daun salam dan lengkuas, rebus selama 15 menit. Angkat daging, potong-potong, saring sisa air rebusan, masukkan kembali daging dalam air rebusan, sisihkan.
2. Tumis ramuan lembut sampai wangi, masukkan daun jeruk dan serai, aduk-aduk sampai ramuan matang, matikan api, tuang ramuan ke dalam rebusan daging.
3. Panaskan kembali panci berisi daging, bumbui garam dan gula merah, masak sampai daging lembek dan ramuan meresap, koreksi rasa. Bila sudah pas, matikan api dan sajikan dengan pelengkap.

12. Sambal goreng ati petai.

foto: Instagram/@deviirwantari

Bahan:
- 4 gulung ati ampela
- 2 papan petai
- 5 buah cabe merah
- 3 siung bawang putih
- 5 siung bawang merah
- 1 batang serai, geprek
- 4 buah cabe rawit
- 1 buah tomat besar
- 2 lembar daun jeruk
- 1 buah lengkuas, geprek
- 2 lembar daun salam
- Penyedap rasa
- Minyak goreng
- Air
- Garam
- Gula jawa secukupnya

Cara membuat:
1. Potong-potong ati rempela dan petai sesuai selera.
2. Goreng ati rempela sampai matang dan goreng petai semenit saja agar sedikit layu.
3. Tumis ramuan lembut sebentar, masukkan ramuan pelengkapnya, tambahkan penyedap rasa, gula jawa, dan garam. Setelah itu masukkan ati rempela dan kombinasi aduk. Terakhir masukkan petai, kombinasi aduk sejenak lampau angkat.

13. Sate kambing ramuan kacang.

foto: Instagram/@makan.yuk

Bahan:
- 600 gr daging kambing, pangkas dadu
- Nanas yang sudah diparut
- 1 ons kacang tanah, sangrai
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 2 butir kemiri
- 5 buah cabe rawit
- Garam
- Kecap
- Minyak goreng secukupnya

Cara membuat:
1. Lumuri daging kambing dengan nanas yang sudah diparut, diamkan sejenak.
2. Tusuk daging, sisihkan.
3. Haluskan bawang putih, bawang merah, kemiri, dan cabai.
4. Tambahkan kacang yang sudah disangrai, haluskan.
5. Tuangkan air matang dan kecap secukupnya, aduk.
6. Oleskan pada daging yang bakal dibakar.
7. Tambahkan olesan ramuan lagi jika sate sudah separuh matang.
8. Bakar hingga dagingnya matang.

14. Ayam woku.

foto: Instagram/@resepmasakanrumahanbunda

Bahan:
- 1 kg daging ayam
- Gula dan kaldu serbuk secukupnya
- Air perasan jeruk nipis dan garam secukupnya

Bahan halus:
- 5 siung bawang putih
- 3 ruas jahe
- 12 siung bawang merah
- 4 butir kemiri
- 8 buah cabe rawit
- 1 ruas kunyit
- 4 buah cabe merah

Bumbu iris:
- 2 batang serai
- 2 buah tomat
- 1 lembar daun kunyit
- 5 lembar daun jeruk
- 1 batang daun bawang
- Daun kemangi secukupnya

Cara membuat:
1. Beri garam dan air perasan jeruk nipis pada ayam, diamkan beberapa saat.
2. Tumis ramuan lembut dan daun jeruk. Tambahkan garam, gula, dan kaldu serbuk secukupnya.
3. Masukkan ayam, tuang air sedikit demi sedikit dan ramuan iris. Masak sampai air menyusut.
3. Beri kemangi. Aduk rata, angkat dan sajikan.

15. Soto ayam kuah bening.

foto: Instagram/@masakyukmak

Bahan:
- 200 gr kubis, iris tipis
- Soun 50 gr, rendam dengan air panas
- 3 lembar daun jeruk
- 1 ekor ayam
- 2 lembar daun salam
- 200 gram taoge matang
- 4 buah kentang, bersihkan dan iris tipis
- 2 buah tomat, bagi jadi 6 bagian
- 4 buah kemiri
- 3 butir telur ayam rebus, iris menjadi 4 bagian
- 2 liter air
- 50 gram bawang goreng
- 1/2 sdt merica
- 2 batang serai
- 1 buah jeruk nipis, bagi menjadi 8 bagian
- 1 batang daun bawang, iris halus
- 25 gram lengkuas
- 2 sdm minyak goreng
- 2 cm kunyit
- 15 gram jahe
- 3 buah bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 2 sdm garam

Cara membuat:
1. Haluskan kemiri, jahe, kunyit, bawang putih, dan bawang merah. Lalu tambahkan garam dan merica.
2. Tumis ramuan yang sudah dihaluskan. Masukkan daun salam, daun jeruk, lengkuas dan serai. Tumis hingga wangi dan sisihkan.
3. Rebus air. Setelah mendidih masukkan ramuan yang sudah ditumis.
4. Masukkan ayam. Rebus kuah hingga mendidih dan ayam sampai matang. Tambahkan merica dan garam sesuai selera.
5. Keluarkan ayam, pisahkan daging ayam dan tulangnya. Sisihkan daging ayam lampau masukkan lagi tulang ayam ke dalam kuah.
6. Masukkan daun bawang yang sudah diiris lembut ke dalam kuah.
7. Di sisi lain, goreng kentang yang sudah diiris tipis-tipis. Sisihkan.
8. Daging ayam yang sudah direbus tadi, goreng hingga berwarna kecokelatan, lampau suwir ayam kecil-kecil.
9. Taruh nasi alias lontong ke dalam mangkuk. Beri taburan kubis, taoge, kentang goreng, soun, satu irisan tomat, telur, dan daging ayam. Tuangkan kuah soto secukupnya ke dalam mangkuk. Taburi bawang goreng dan taruh irisan jeruk nipis di atasnya.

16. Sate maranggi.

foto: Instagram/@mariaulfah1357

Bahan:
- 400 gr daging sapi, pangkas dadu
- 100 gr lemak sapi, pangkas dadu
- 5 siung bawang putih
- 5 siung bawang merah
- 1 sdm ketumbar
- 1 sdm air masam jawa
- Garam dan gula merah secukupnya
- 2 sdm kecap manis
- 1 sdm minyak goreng
- Daun pepaya untuk pengempuk daging
- Tusuk sate

Sambal kecap:
- 3 siung bawang merah, iris
- 1 buah tomat, iris
- 10 buah cabe rawit, iris
- 5 sdm kecap manis
- 1 sdt air jeruk purut/nipis

Cara membuat:
1. Remas-remas daun pepaya, lampau balut daging dan lemak dengan daun pepaya, diamkan 30 menit. Kemudian tusuk daging dan lemak dengan menggunakan tusuk sate.
2. Haluskan bawang merah, bawang putih, ketumbar, garam, dan gula merah. Lalu tambahkan kecap, air masam jawa, dan minyak goreng, aduk. Lumuri daging dengan bumbu, diamkan 20 menit. Selanjutnya bakar sembari sesekali diolesi bumbu, angkat setelah matang.
3. Sambal kecap: campurkan semua bahan, aduk.
4. Sajikan sate dengan sambal kecap.

17. Sup tulang sapi.

foto: Instagram/@dewiprastomo

Bahan:
- 1 buah tulang kaki sapi bagi 2
- 2 buah wortel
- 1 buah kentang ukaran besar
- 1 buah tomat
- 1 batang daun bawang
- 1 batang daun seledri/sesuai selera

Bumbu:
- 1 butir bawang bombay iris kemudian tumis
- 3 butir bawang merah goreng, sisihkan untuk taburan

Bumbu halus:
- 3 butir bawang putih
- 1/4 sdt merica
- 1/4 butir pala
- Garam
- Gula pasir

Cara membuat:
1. Blansir terlebih dulu tulang sapi.
2. Rebus kembali tulang sapi dengan air sampai mendidih.
3. Masukkan tumisan bawang bombay, ramuan halus.
4. Masukkan irisan wortel kemudian kentang.
6. Setelah sayuran agak matang masukkan daun bawang, seledri.
7. Koreksi rasa, taburi bawang goreng sajikan.

18. Nasi goreng kambing.

foto: Instagram/@umi_babyraj

Bahan:
- 200 gr daging kambing pangkas mini (bagian paha)
- 3 porsi nasi

Bumbu halus:
- 4 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 1 sdt merica butir
- 1 sdt jinten
- 1/2 sdt terasi
- 5 cabe merah
- 5 cabe rawit
- 1 sdt serbuk kari instant
- Gula
- Garam
- Kaldu serbuk

Bahan pelengkap:
- 1 batang serai geprek
- Sedikit kayu manis
- Daun jeruk
- Kecap
- Minyak goreng

Cara membuat:
1. Tumis ramuan lembut hingga harum, tambahkan kayu manis, serai, dan daun jeruk.
2. Masukkan daging kambing ke dalam tumisan. Tumis hingga berubah warna.
3. Tambahkan sedikit air. Masak hingga air mendidih dan menyusut.
4. Masukkan nasi, tambahkan kecap, masak hingga tercampur rata.

19. Bistik daging.

foto: Instagram/@dapur_imoetz

Bahan:
- 500 gr daging sapi
- 1/2 buah bawang bombai
- 3 sdm kecap manis
- 1 sdm kecap inggris
- Kecap asin secukupnya
- 1 sdm saus tiram
- 2 sdm saus sambal

Bumbu halus:
- 1/2 sdt lada
- Pala sejumput
- 4 siung bwang putih
- 8 butir bawang merah
- Garam secukupnya

Bahan pelengkap:
- Wortel rebus
- Selada
- Buncis rebus

Cara membuat:
1. Rebus daging sampai agak empuk, sisihkan air kaldunya lampau pangkas potong dagingnya.
2. Tumis bawang bombay sampai wangi lampau masukkan ramuan halus.
3. Masukkan irisan daging, aduk-aduk lampau masukkan kecap. manis, kecap asin, kecap inggris, saus tiram, dan saus sambal, lampau masukkan air kaldunya.
4. Masak dengan api mini dan biarkan airnya mengental dan dagingnya sampai empuk.
5. Cek rasa andaikan sudah pas, angkat, dan sajikan dengan selada, wortel dan buncis yang sudah direbus.

20. Oseng sapi jamur enoki.

foto: Instagram/@christinefebrianita

Bahan:
- 150 gr daging sapi (has dalam)
- 1 balut jamur enoki
- 3 siung bawang putih (cincang halus)
- 5 cabe rawit (iris kecil)
- 1 daun bawang (iris -+3cm)
- 14 gr butter

Bahan kecap kombinasi jadi 1:
- 1 sdm saus tiram
- 2 sdm kecap manis
- 50 ml air matang
- Lada dan gula secukupnya

Cara membuat:
1. Lelehkan butter, tumis bawang putih dan cabe rawit.
2. Masukkan daging sapi, tumis sampai berubah warna.
3. Campurkan bahan kecap dan biarkan sampai air separuh susut dan daging matang, jika daging tetap alot boleh tambahkan air lagi dan masak di api mini sampai daging empuk.
4. Sebelum daging matang sempurna, campurkan jamur enoki dan daun bawang.
5. Koreksi rasa dan sajikan.

21. Tumis daging paprika.

foto: Instagram/@aily_bevelin

Bahan:
- 500 gr daging has dalam (iris tipis)
- 5 buah bawang putih (geprek, cincang halus)
- 2 buah cabe merah gede (potong kotak)
- 1 buah bawang bombay (potong kotak)
- 1 buah paprika hijau (potong kotak)
- 3 sdm saus tiram
- 1/2 sdt lada hitam bubuk
- 1/2 sdt kaldu sapi
- 1/4 sdt garam
- Gula sesuai selera
- Air sesuai selera
- 2 sdm Margarin untuk menumis

Cara membuat:
1. Tumis bawang putih dan cabe sampai wangi dengan margarin.
2. Masukkan daging, kombinasi sampai berubah warna. Masukkan air dan bumbu. Masak hingga daging matang.
3. Masukkan bawang bombay dan paprika, masak sejenak lagi. Koreksi rasa.
4. Angkat dan sajikan.

22. Beef slice steak with brown sauce.

foto: Instagram/@cooking_withlove20

Bahan:
- 250 beef slice
- 1/2 buah bawang bombay, iris tipis
- 2 siung bawang putih, cincang
- 1 sdm margarin

Bumbu marinasi:
- 2 sdm kecap manis
- 1 sdm saus tiram
- 2 sdm saus tomat
- 1/2 sdt garam
- 1/2 sdt lada serbuk

Bahan brown sauce:
- 1/2 buah bawang bombay
- 1 siung bawang putih, cincang
- 1 sdm kecap manis
- 1 sdm saus tiram
- 2 sdm saus tomat
- 1/2 sdt garam
- 1/2 sdt lada bubuk
- 350 ml air
- 2 sdm maizena, larutkan dengan 2 sdm air
- 1 sdm minyak goreng

Pelengkap:
- Kentang goreng
- Buncis rebus
- Wortel rebus

Cara membuat:
1. Marinasi daging dengan bahan marinasi. Diamkan selama minimal 30 menit.
2. Panaskan margarin. Masukkan bombay dan bawang putih. Masak hingga harum.
3. Masukkan beef slice. Aduk rata. Masak hingga matang.
4. Membuat saus: panaskan minyak. Tumis bawang bombay dan bawang putih hingga harum.
5. Masukkan kecap manis, saus tiram, saus tomat, lada, dan garam. Aduk rata.
6. Tambahkan air. Aduk rata. Setelah mendidih, masukkan larutan maizena. Aduk rata. Masak hingga meletup-letup.
7. Sajikan beef slice steak, wortel rebus, buncis rebus, dan kentang goreng. Siram dengan brown sauce.

23. Bakso ekonomis.

foto: Instagram/@hana_kitchenn

Bahan:
- 250 gr daging sapi giling
- 250 gr daging ayam giling
- 100 gr sagu tani
- 100 gr putih telur
- 100 gr es batu
- 1 1/2 sdt garam
- 1/2 sdt lada
- 1 sdt gula
- 1 sdt kaldu ayam bubuk
- 1 sdt baking soda

Bumbu halus
- 6 bawang merah
- 3 bawang putih
(Digoreng sebentar)

Cara membuat:
1. Campur semua bahan, mixer selama 5-6 menit sampai lembut seperti pasta.
2. Didihkan air sampai mendidih lampau matikan, baru cetak bakso dengan tangan. Kalau air sudah tidak beruap nyalakan api mini saja. Masak bakso hingga matang. Tes ambil 1 yang paling besar belah tengahnya.

24. Nasi goreng rempah (sapi).

foto: Instagram/@dapurmamamika

Bahan:
- 3 piring nasi
- 100 gr daging sapi/kambing yang sudah direbus dan iris
- 2 sdm serbuk kebuli
- 3 sdm kecap manis
- Garam
- Gula

Bumbu halus:
- 3 siung bawang putih
- 3 butir bawang merah
- 3 buah cabe besar/cabai keriting
- 2 buah cabe rawit (sesuai selera)

Cara membuat:
1. Tumis ramuan lembut berbareng dengan serbuk kebuli hingga matang.
2. Masukkan daging.
3. Masukkan nasi putih dan kombinasi hingga tercampur rata.
4. Lalu masukkan kecap manis garam dan gula.
5. Cicipi hingga rasa pas. Sajikan dnegan acar.

25. Mie goreng bakso.

foto: Instagram/@indranifitri

Bahan:
- 1 porsi mie home made (100 gr)
- 2 buah daun bawang
- 2 telur ayam
- 5 buah bakso iris tipis
- 2 sdm minyak sakti/minyak bawang/minyak goreng
- Gula, garam, penyedap, dan kecap

Cara membuat:
1. Rebus mie dengan air yang sudah mendidih dan diberi mie sedikit, rebus kurang lebih 3 menit sampai matang, tiriskan.
2. Tumis bawang putih dan bawang merah lampau masukan daun bawang, telur orak-arik sampai matang, lampau masukan bakso.
3. Masukan mie, aduk-aduk dengan garpu, lampau masukan garam, gula, penyedap, dan kecap, kombinasi rata, tambahkan sedikit air dan tes rasa.
4. Kalau sudah OK angkat dan sajikan.

26. Semur tahu telur tanpa santan

Bahan:
- 5 butir telur ayam, rebus dan kupas
- 5 buah tahu, pangkas kotak dan goreng hingga kecokelatan
- 5 butir bawang merah, iris tipis
- 3 siung bawang putih, cincang lembut
- 1 batang serai, memarkan
- 2 lembar daun salam
- 1 sdt merica serbuk
- sdt garam
- sdt pala serbuk
- 2 sdm kecap manis
- 1 sdt saus tiram
- 500 ml air
- 2 sdm minyak untuk menumis

Cara Membuat:
1. Panaskan minyak, tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum.
2. Masukkan serai dan daun salam, kombinasi sebentar.
3. Tambahkan kecap manis, saus tiram, garam, merica, dan pala bubuk. Aduk rata.
4. Tuang air, masukkan tahu dan telur rebus, masak hingga ramuan meresap.
5. Koreksi rasa, angkat, dan sajikan dengan taburan bawang goreng.

27. Sayur asem Betawi

Bahan:
- 100 gram kacang panjang, potong-potong
- 1 buah jagung manis, potong-potong
- 100 gram labu siam, pangkas dadu
- 50 gram melinjo
- 50 gram daun melinjo
- 2 lembar daun salam
- 2 cm lengkuas, memarkan
- 2 sdm air masam jawa
- 750 ml air
- Garam dan gula secukupnya

Bumbu Halus:
- 3 butir bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 2 buah cabe merah keriting
- 1 sdt terasi bakar

Cara Membuat:
1. Rebus air hingga mendidih, masukkan daun salam dan lengkuas.
2. Tumis ramuan lembut hingga harum, lampau masukkan ke dalam rebusan air.
3. Masukkan jagung, melinjo, dan labu siam, masak hingga separuh matang.
4. Tambahkan kacang panjang dan daun melinjo, kombinasi rata.
5. Tuangkan air masam jawa, beri garam dan gula secukupnya. Koreksi rasa.
6. Masak hingga semua bahan matang, angkat, dan sajikan hangat.

(brl/red)