Kincai Media - Pare dikenal sebagai sayuran kaya manfaat, mulai dari menurunkan gula darah, memperlancar pencernaan, hingga meningkatkan imunitas. Sayangnya, rasa pahit yang unik sering membikin banyak orang enggan mengolah alias apalagi sekadar mencicipinya. Padahal, dengan teknik yang tepat, pare bisa berubah menjadi hidangan favorit family tanpa meninggalkan rasa getir di lidah.
Banyak yang belum tahu, rasa pahit pada pare sebenarnya bisa diminimalisir, apalagi dihilangkan. Kuncinya terletak pada pemilihan pare yang tepat, teknik persiapan, hingga langkah memasaknya. Berikut dirangkum BrilioFood dari beragam sumber, lima tips memasak pare agar tidak pahit, komplit dengan resep jagoan yang bisa langsung dipraktikkan di rumah. Siap-siap, pare bakal jadi menu sehat yang lezat dan bikin nagih!
5 Tips Memasak Pare agar Tidak Pahit
Cara efektif menghilangkan pahit pada pare
foto: Meta AI
1. Pilih Pare yang Masih Muda dan Segar
Salah satu kunci utama agar pare tidak terlalu pahit adalah memilih pare yang tepat. Pilihlah pare yang tetap muda, berwarna hijau tua, dan berukuran mini hingga sedang. Pare yang terlalu besar alias sudah matang biasanya mempunyai kulit lebih keras dan rasa pahit yang lebih tajam. Hindari pare yang warnanya mulai pudar alias permukaannya sudah keriput, lantaran itu tanda pare sudah tua dan pahitnya lebih terasa.
2. Bersihkan Bagian Tengah dan Buang Biji dengan Teliti
Setelah memilih pare yang tepat, langkah berikutnya adalah membersihkan bagian tengahnya. Belah pare memanjang, lampau keruk bagian putih dan bijinya hingga betul-betul bersih. Bagian tengah pare inilah yang menyimpan rasa pahit paling kuat. Pastikan tidak ada sisa biji alias serat putih yang tertinggal sebelum pare diolah lebih lanjut.
3. Rendam dengan Garam alias Gula, Remas-remas Hingga Layu
Merendam irisan pare dengan garam adalah trik klasik yang terbukti ampuh. Taburkan garam secukupnya pada pare yang sudah diiris tipis, lampau remas-remas hingga pare terasa layu dan air keluar. Diamkan sekitar 20–30 menit, kemudian bilas dengan air bersih. Selain garam, air gula juga bisa digunakan sebagai pengganti untuk merendam pare. Proses ini membantu menarik keluar senyawa pahit dari daging pare.
4. Rebus dengan Daun Jambu Biji alias Teknik Blanching
Teknik blanching, ialah merebus pare sejenak dalam air mendidih yang sudah diberi garam, sangat efektif mengurangi rasa pahit. Untuk hasil maksimal, tambahkan beberapa lembar daun jambu biji ke dalam rebusan. Daun jambu biji mengandung unsur yang bisa menetralisir rasa pahit pada pare. Rebus selama 2–5 menit saja, lampau tiriskan dan bilas dengan air dingin.
5. Olah dengan Bumbu Kuat alias Kombinasi Bahan Lain
Setelah proses persiapan, langkah memasak juga sangat berpengaruh. Tumis pare dengan ramuan yang beraroma kuat seperti bawang putih, cabai, terasi, alias saus tiram. Kombinasikan pare dengan bahan lain seperti ikan asin, udang, alias telur, agar rasa pahitnya semakin tersamarkan. Memasak dengan santan juga bisa menjadi pilihan, lantaran lemak santan bisa menetralkan getir pare.
Resep Pare Tumis Telur Antipahit
Agar lebih praktis, berikut resep tumis pare telur yang mudah dibuat dan dijamin tidak pahit. Resep ini menggabungkan beberapa tips di atas untuk hasil maksimal.
Bahan:
- 2 buah pare ukuran sedang (pilih yang muda dan segar)
- 1 sdt garam untuk merendam
- 2 butir telur ayam
- 4 siung bawang merah, iris tipis
- 2 siung bawang putih, iris tipis
- 5 buah cabe rawit merah, iris serong (opsional)
- 1 sdt saus tiram
- 1/2 sdt gula pasir
- 1/2 sdt kaldu bubuk
- 3 sdm minyak goreng
Cara membuat:
1. Belah pare memanjang, keruk bagian tengah dan buang bijinya hingga bersih.
2. Iris pare tipis-tipis, taburi garam, remas-remas hingga layu dan airnya keluar. Diamkan 20 menit, lampau bilas dengan air mengalir hingga bersih.
3. Rebus pare dalam air mendidih yang sudah diberi sedikit garam selama 2–3 menit. Angkat dan tiriskan.
4. Panaskan minyak, tumis bawang merah, bawang putih, dan cabe rawit hingga harum.
5. Masukkan pare, kombinasi rata, lampau tambahkan saus tiram, gula, dan kaldu bubuk. Aduk kembali.
6. Kocok lepas telur, tuang ke dalam wajan, kombinasi sigap hingga telur matang dan tercampur rata dengan pare.
7. Koreksi rasa, angkat, dan sajikan selagi hangat.
Tips Tambahan: Variasi dan Inovasi Olahan Pare
- Rendam dengan Yogurt: Asam laktat dalam yogurt bisa menetralkan rasa pahit. Rendam irisan pare dalam yogurt plain selama 30 menit sebelum dimasak.
- Goreng Tepung: Balut irisan pare dengan tepung bumbu, lampau goreng hingga krispi. Cara ini cocok untuk camilan sehat yang renyah dan minim pahit.
- Masak dengan Santan: Pare juga lezat diolah berbareng santan dan rempah-rempah seperti kunyit, serai, dan daun salam. Lemak santan membantu menyeimbangkan rasa pahit pare.
(brl/tin)
English (US) · 
Indonesian (ID) ·