5 Cara Masak Ayam Goreng Pedas Empuk, Bumbu Meresap, Dan Matang Sempurna, Lengkap Rekomendasi Resep

foto: Pixabay/-Rita-👩‍🍳 und 📷 mit ❤

KincaiMedia - Daging ayam merupakan sumber protein berbobot tinggi yang kaya bakal nutrisi krusial seperti vitamin B kompleks, zinc, dan masam amino esensial. Tidak hanya bergizi, daging ayam juga terkenal dengan kelezatan dan fleksibilitasnya untuk diolah menjadi beragam hidangan lezat.

Salah satu olahan ayam yang paling terkenal adalah ayam goreng pedas. Namun, seringkali hasil masakan ayam goreng tidak sesuai angan - teksturnya keras, ramuan kurang meresap, alias apalagi tetap ada darah tersisa di bagian dalam. Masalah-masalah ini bisa membikin pengalaman memasak dan menyantap ayam goreng menjadi kurang menyenangkan.

BrilioFood bakal mengungkap rahasia langkah masak ayam goreng pedas yang sempurna, komplit dengan tips dan triknya. Teknik memasak ini sangat mudah diterapkan, baik untuk ibu rumah tangga maupun anak kos yang baru belajar memasak.

1. Cara masak ayam goreng pedas agar lembek dengan teknik marinasi asam.

foto: Pixabay/Joseph Mucira

Tekstur ayam yang keras seringkali disebabkan oleh langkah marinasi yang kurang tepat. Teknik marinasi menggunakan bahan masam alami dapat membantu melunakkan serat daging ayam.

Bahan yang dibutuhkan:
- Air perasan jeruk nipis alias lemon
- Nanas parut
- Garam
- Air bersih secukupnya

Langkah penerapan:
1. Bersihkan potongan ayam dan tiriskan
2. Campurkan 2 sendok makan air jeruk nipis dan 2 sendok makan nanas parut untuk setiap 500 gram ayam
3. Tambahkan 1 sendok teh garam
4. Diamkan selama 15-30 menit (jangan lebih dari 30 menit untuk menghindari tekstur daging yang terlalu lembek)
5. Bilas dengan air bersih sebelum dibumbui

2. Cara masak ayam goreng pedas agar ramuan meresap maksimal dengan teknik double seasoning.

Bumbu yang tidak meresap bisa diatasi dengan teknik pembumbuan dobel yang tepat.

Bahan yang dibutuhkan:
- Bumbu lembut (bawang putih, bawang merah, cabai)
- Bumbu kering (garam, lada, kaldu bubuk)
- Jahe parut
- Minyak goreng

Langkah penerapan:
1. Lumuri ayam dengan ramuan kering, diamkan 10 menit
2. Tusuk-tusuk permukaan ayam dengan garpu
3. Balurkan ramuan lembut dan jahe parut
4. Simpan dalam wadah tertutup, marinasi minimal 4 jam alias semalaman dalam kulkas
5. Sebelum digoreng, biarkan ayam mencapai suhu ruang

3. Cara masak ayam goreng pedas agar matang sempurna tanpa darah dengan teknik pre-cooking.

foto: Pixabay/Andrea

Darah yang tersisa di bagian dalam ayam bisa dihindari dengan teknik pre-cooking yang tepat.

Bahan yang dibutuhkan:
- Air mendidih
- Garam
- Daun salam
- Jahe geprek

Langkah penerapan:
1. Rebus air berbareng daun salam dan jahe
2. Masukkan potongan ayam yang sudah dibersihkan
3. Rebus selama 5-7 menit dengan api sedang
4. Angkat dan tiriskan hingga betul-betul kering
5. Lanjutkan dengan proses pembumbuan

4. Cara masak ayam goreng pedas agar renyah di luar dengan teknik double frying.

Teknik menggoreng dua kali bakal menghasilkan tekstur kulit yang renyah sempurna.

Bahan yang dibutuhkan:
- Minyak goreng banyak
- Tepung tapioka
- Baking powder
- Garam

Langkah penerapan:
1. Goreng ayam dalam minyak panas dengan api sedang hingga separuh matang (5 menit)
2. Angkat dan tiriskan, diamkan 15 menit
3. Taburi campuran tepung tapioka dan baking powder tipis-tipis
4. Goreng kembali dengan api besar hingga kecokelatan (2-3 menit)
5. Tiriskan di atas tissue paper

5. Cara masak ayam goreng pedas agar tidak berminyak dengan teknik oil control.

Ayam goreng yang terlalu berminyak bisa dihindari dengan teknik pengaturan minyak yang tepat.

Bahan yang dibutuhkan:
- Kertas roti alias aluminum foil
- Tissue paper
- Wadah berlubang

Langkah penerapan:
1. Pastikan minyak betul-betul panas sebelum menggoreng
2. Gunakan api sedang-besar saat menggoreng
3. Tiriskan ayam dengan posisi vertikal
4. Letakkan di atas tissue paper
5. Simpan dalam wadah berlubang selama 5 menit sebelum disajikan

Rekomendasi resep ayam goreng pedas.

Setelah menguasai teknik-teknik dasar di atas, saatnya mencoba beberapa resep ayam goreng pedas yang lezat dan mudah dibuat. Berikut adalah tiga ragam resep yang bisa dicoba:

foto: Pixabay

1. Resep ayam goreng pedas madu.

Perpaduan pedas dan manis yang menggugah selera.

Bahan:
- 500 gr ayam potong
- 4 siung bawang putih
- 6 buah cabe merah
- 3 buah cabe rawit
- 2 sendok makan madu
- 1 sendok teh garam
- 1/2 sendok teh lada hitam
- Minyak goreng secukupnya

Cara membuat:
1. Haluskan bawang putih dan cabai
2. Campurkan ramuan lembut dengan madu, garam, dan lada
3. Marinasi ayam minimal 2 jam
4. Goreng dengan teknik double frying
5. Sajikan dengan taburan bawang goreng

2. Resep ayam goreng pedas keju.

Inspirasi fusion yang mengkombinasikan cita rasa Asia dan Barat.

Bahan:
- 500 gr ayam potong
- 100 gr keju cheddar parut
- 5 siung bawang putih
- 8 buah cabe merah keriting
- 2 sendok makan saus sambal
- 1 sendok teh oregano
- Garam dan lada secukupnya

Cara membuat:
1. Haluskan bawang putih dan cabai
2. Campurkan dengan saus sambal dan keju parut
3. Balurkan ke potongan ayam
4. Marinasi minimal 3 jam
5. Goreng hingga kecokelatan

3. Resep ayam goreng pedas korea.

Terinspirasi dari korean fried chicken yang sedang trending.

Bahan:
- 500 gr ayam potong
- 6 siung bawang putih
- 4 sendok makan gochugaru (bubuk cabe Korea)
- 2 sendok makan kecap asin
- 1 sendok makan air perasan buah pir alias nanas (pengganti mirin)
- 1 sendok teh gula pasir
- 1 sendok teh jahe parut
- Wijen untuk taburan

Catatan: Penggunaan air perasan buah pir alias nanas dapat menggantikan mirin untuk memberikan rasa manis dan membantu melunakkan daging ayam secara alami.

Cara membuat:
1. Haluskan bawang putih dan jahe
2. Campurkan dengan gochugaru, kecap asin, dan mirin (atau penggantinya)
3. Marinasi ayam minimal 4 jam
4. Goreng dengan teknik double frying
5. Taburi wijen sebelum disajikan

Dengan mengikuti tips dan resep di atas, proses memasak ayam goreng pedas bakal menjadi lebih mudah dan hasilnya dijamin memuaskan. Selamat mencoba, Sobat Brilio!

(brl/tin)