5 Olahan Ati Ampela Ayam Pedas Rumahan, Rasanya Gurih, Empuk, Dan Bikin Ketagihan

foto: Instagram/@resep.harianbunda; TikTok/@alun.rahma

Kincai Media - Buat pencinta lauk pedas yang menggugah selera, ati rempela ayam bisa jadi pilihan menu rumahan yang nggak pernah kandas memanjakan lidah. Teksturnya yang kenyal dan lembut berpadu sempurna dengan ramuan pedas unik nusantara, menciptakan sensasi gurih yang bikin makan jadi lebih lahap. Dengan bahan sederhana dan langkah masak yang mudah, Anda bisa menyajikan hidangan penuh cita rasa tanpa perlu ke restoran.

Dalam daftar ini, ada lima resep ati rempela ayam pedas yang siap jadi favorit di rumah. Mulai dari sambal kentang ati rempela yang gurih dan pedasnya pas, krengsengan dengan kuah kental berbumbu, hingga jenis chili padi yang pedasnya nendang. Semua bisa Anda pilih sesuai selera. Tinggal siapkan nasi hangat, dan nikmati kelezatan masakan rumahan yang sederhana tapi bikin ketagihan. Berikut resep ati rempela ayam pedas rumahan terbaru 2025 yang dihimpun BrilioFood dari beragam sumber, Rabu (22/10).

1. Resep Ati Ampela Pedas Telur Puyuh

foto: Instagram/@kusumaningtyas_latifah

Perpaduan ati rempela dan telur puyuh dalam satu masakan ini dijamin bikin makan makin lahap. Bumbu pedas gurihnya meresap sempurna berkah tumisan rempah yang harum, ditambah santan yang bikin rasanya makin kaya dan creamy. Tekstur ati rempela yang kenyal berpadu dengan lembutnya telur puyuh menciptakan sensasi lezat di setiap suapan. Cocok banget buat lauk makan siang alias makan malam bareng keluarga.

Bahan:
- 6 pasang hati rempela ayam
- 15 butir telur puyuh matang, kupas
- 300 ml santan (65ml santan instan + 250ml air)
- 2 lembar daun salam
- 1 ruas lengkuas
- Secukupnya gula, garam, kaldu bubuk

Bumbu halus:
- 4 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 1 butir kemiri
- 1 sdt ketumbar
- 1 ruas jari kunyit
- 4 buah cabe merah keriting
- 10 buah cabe rawit merah

Cara pembuatan:
1. Cuci bersih hati rempela lampau rebus berbareng garam dan 2 sdm kecap manis. Rebus kurang lebih 10 menit.
2. Tumis ramuan lembut hingga harum. Masukkan daun salam dan lengkuas, tumis hingga ramuan betul-betul matang.
3. Tuang santan, beri gula, garam, kaldu bubuk.
4. Masukkan hati rempela dan telur puyuh. Masak hingga ramuan meresap dan kuah sedikit menyusut, jangan lupa tes rasanya, jika rasa sudah pas, angkat dan sajikan.

2. Resep Sambal Kentang Ati Ampela

foto: Instagram/@resep.harianbunda

Sambal kentang ati rempela ini menghadirkan perpaduan rasa pedas, gurih, dan sedikit manis yang bikin nagih. Potongan kentang yang lembut berpadu dengan ati rempela lembek dan sambal merah yang wangi terasi, menciptakan cita rasa unik masakan rumahan yang hangat dan menggugah selera. Cocok disajikan dengan nasi putih hangat untuk makan siang sederhana tapi penuh rasa.

Bahan:
- 250 gr ati rempela ayam
- 3-4 buah kentang, kupas dan potong-potong
- 5-6 cabe merah keriting
- 3-4 cabe rawit
- 4 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 1/2 sdt terasi bakar
- 1/2 sdt garam
- 1/4 sdt gula pasir
- 2 sdm minyak goreng

Cara membuat:
1. Rebus ati rempela hingga empuk, lampau potong-potong. Sisihkan.
2. Goreng kentang hingga kering dan berwarna keemasan. Angkat dan tiriskan.
3. Blender alias ulek cabe merah, cabe rawit, bawang merah, bawang putih, terasi, garam, dan gula pasir hingga halus.
4. Panaskan minyak goreng dalam wajan, lampau tumis sambal hingga wangi dan matang.
5. Masukkan ati rempela dan kentang goreng, kombinasi rata.
6. Koreksi rasa dan sajikan sambal kentang ati rempela dengan nasi hangat alias sebagai lauk.

Tips:
- Pastikan ati rempela direbus hingga lembek sebelum diolah.
- Sesuaikan tingkat kepedasan sambal dengan selera.
- Sambal kentang ati rempela dapat disimpan dalam lemari es untuk dikonsumsi lain waktu.

3. Resep Krengsengan Ati Ampela Pedas

foto: TikTok/@alun.rahma

Krengsengan ati rempela pedas ini punya cita rasa yang gurih, manis, dan pedas menyatu sempurna. Potongan ati rempela yang digoreng lebih dulu membikin teksturnya mantap dan nggak amis, sementara ramuan lembut dengan cabe melimpah, kecap manis, serta daun jeruk memberi aroma sedap yang bikin nambah nasi. Menu ini cocok banget buat Anda yang suka masakan rumahan dengan rasa pedas berbumbu tebal dan sedikit manis unik krengsengan.

Bahan rebusan ati ampela:
- 8 pasang ati ampela
- 1 balut ramuan marinasi
- Air

Bumbu halus:
- 5 bawang putih
- 8 bawang merah
- 5 kemiri sangrai
- 3 cabe rawit
- 5 cabe merah keriting
- 3 cabe merah besar
- 1/3 sdt kunyit

Bahan lain:
- 3 lembar daun jeruk
- 1 sdm gula merah
- 1/2 sdt lada
- 2-3 sdm kecap manis
- Garam, kaldu bubuk, sesuai selera
- 10 cabe rawit utuh

Cara membuat:
1. Masak 8 pasang ati rempela dengan ramuan marinasi dan air. Ungkep hingga ramuan meresap dan air sedikit menyusut.
2. Potong-potong ati rempela kemudian goreng dengan minyak. Jika sudah, sisihkan.
3. Tumis bahan lembut yang sudah dihaluskan.
4. Tambahkan 3 lembar daun jeruk dan kombinasi sebentar. Tambahkan lagi gula merah, garam, dan lada. Aduk-aduk sampai tercampur rata.
5. Masukkan ati rempela yang sudah digoreng sebelumnya. Tambahkan air dan kecap manis.
5. Masukkan cabe rawit utuh dan secukupnya penyedap alias kaldu bubuk. Aduk-aduk sampai tercampur rata dan mengental.
6. Siap untuk dihidangkan.

4. Resep Ati Ampela Ayam Gongso

foto: TikTok/@melsmelissa3

Kalau Anda suka lauk berbumbu kuat dan sedikit pedas manis, ati rempela ayam gongso ini bisa jadi pilihan pas buat makan siang. Teksturnya lembek tapi tetap kenyal, dimasak dengan ramuan lembut dan kecap manis yang bikin rasanya gurih meresap. Tambahan tomat hijau dan cabe rawit utuh bikin masakan ini terasa lebih segar dan menggugah selera. Cocok disajikan bareng nasi hangat buat santapan sederhana tapi nikmat banget.

Bahan rebusan:
- 5 ati ayam
- 5 rempela ayam
- 1 batang serai
- 2 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk
- 2 ruas jahe
- 2 ruas lengkuas

Bumbu halus:
- 10 bawang merah
- 8 bawang putih
- 15 cabe merah
- 2 butir kemiri

Bahan pelengkap:
- Air sedikit
- Garam
- Gula
- Penyedap
- Tomat hijau
- Rawit merah utuh

Cara membuat:
1. Rebus rempela dengan ramuan aromatik.
2. Jika sudah, potong-potong dan goreng separuh matang lampau angkat.
3. Tumis ramuan lembut yang sudah dihaluskan sampai matang.
4. Masukkan ati rempela goreng. Tambahkan sedikit air, garam, penyedap, gula merah dan kecap manis. Aduk hingga tercampur rata.
5. Masukkan cabe rawit dan tomat hijau. Aduk-aduk hingga tercampur rata dan matang.
6. Siap untuk disajikan.

5. Resep Ampela Ayam Chili Padi

foto: TikTok/@ibunlagimasak

Ampela ayam chili padi ini pas banget buat Anda yang suka masakan pedas menggigit dengan rasa gurih yang nendang. Ampela yang direbus dengan rempah aromatik jadi lembek dan bebas amis, lampau digoreng sejenak biar ada tekstur sedikit garing. Bumbu chili padi yang terdiri dari campuran cabe merah, hijau, dan rawit bikin rasa pedasnya kaya dan berlapis, apalagi ditambah sentuhan saus tiram dan air masam jawa yang bikin rasanya segar gurih.

Bahan:
- 500 gr ampela/hati ayam
- 1 daun jeruk
- 1 tomat, potong-potong
- 1-2 sdm air masam jawa
- 1 sdm saus tiram
- Garam dan gula secukupnya

Bumbu chili padi:
- 7 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 11 cabe hijau keriting
- 7 cabe merah keriting
- 10 cabe rawit hijau
- 5 cabe rawit merah

Bumbu aromatik untuk rebus ampela:
- Garam dan jeniper (baluri ke ampela)
- 3 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk
- Kunyit bubuk
- Ketumbar bubuk

Cara membuat:
1. Rebus hati ayam yang dimarinasi dengan garam dan jeniper agar nggak aroma amis. Tambahkan daun salam, daun jeruk, kunyit bubuk, dan ketumbar bubuk. Rebus sampai empuk.
2. Jika sudah, goreng sejenak saja agar nggak alot.
3. Tumis ramuan chili padi yang sudah dichopper kasar. Tambahkan garam, gula, saus tiram, air sedikit, dan daun jeruk.
4. Masukkan tomat, ati rempela ayam yang sudah digoreng dan air masam jawa. Aduk-aduk sampai tercampur rata dan matang.
5. Siap untuk disajikan.

Penulis: Magang/Zalma Abella

(brl/tin)