5 Resep Bolu Gulung Lembut Dan Anti Retak, Isi Selai Stroberi Hingga Keju

Mar 12, 2026 04:50 PM - 1 bulan yang lalu 18771

Jakarta -

Menjelang seremoni Idul Fitri, banyak family Muslim mulai menyiapkan beragam hidangan spesial untuk disajikan di rumah. Selain menu utama, camilan manis juga sering menjadi pelengkap yang dinantikan saat kumpul keluarga.

Salah satu pilihan yang bisa Bunda sajikan adalah bolu gulung dengan tekstur yang lembut dan tampilan menarik.

Cara membuatnya pun cukup mudah, sehingga cocok dijadikan sajian spesial di hari raya nanti. Kali ini, Bubun juga telah menyiapkan beberapa resep bolu gulung lembut dan anti retak yang dapat Bunda coba di rumah.

SCROLL TO CONTINUE WITH CONTENT

5 Resep bolu gulung lembut dan anti retak

Membuat bolu gulung sendiri di rumah tidak serumit yang dibayangkan. Berikut beberapa resep praktisnya yang dapat Bunda ikuti:

1. Resep bolu gulung si hitam manis

Dikutip dari kitab 25 Resep Kue Paling Diminati Kreasi Bolu Gulung Bermotif karya Dapur Anissa, berikut langkah membikin bolu gulung si hitam manis.

Bahan:

12 kuning telur
3 putih telur
120 gram gula pasir halus
70 gram tepung terigu
15 gram tepung maizena
10 gram custard powder
25 gram susu bubuk
100 gram mentega, lelehkan
100 gram meises
150 gram buah prunes, potong-potong
Selai stroberi secukupnya

Cara membuat:

Kocok telur dan gula pasir hingga putih dan mengembang. Ayak di atas adukan tepung terigu, tepung maizena, custard powder, dan susu bubuk. Lalu, kombinasi hingga merata.
Tuangkan mentega cair sedikit demi sedikit sembari diaduk perlahan dengan spatula hingga tercampur rata. Masukkan meises, aduk-aduk hingga merata.
Siapkan loyang yang telah diolesi margarin dan dialasi kertas roti. Tebarkan potongan buah prunes.
Tuangkan adukan ke dalam loyang dan ratakan. Panggang ke dalam oven dengan suhu 180 derajat Celsius selama 10 menit hingga matang. Lalu, angkat.
Olesi seluruh permukaan kue dengan selai stroberi hingga rata. Biarkan dingin, kemudian gulung hingga padat.
Simpan ke dalam lemari es selama 20 menit. Potong-potong saat bakal disajikan.

2. Resep bolu gulung kukus

Bahan:

100 gram tepung terigu protein rendah
4 butir telur, pisahkan kuning dan putihnya
60 gram minyak goreng
60ml susu tawar cair
1 sdt pasta pandan
100 gram krim tartar
60 gram gula halus
1/2 sdt garam halus
40 gram sukade/potongan ceri
60 gram tepung maizena
500 ml susu tawar cair
100 gram gula pasir

Cara membuat:

Campurkan semua bahan isi ke dalam panci, lampau rebus sembari terus diaduk hingga adukan mendidih dan mengental. Setelah itu, angkat dan biarkan hingga dingin sebelum digunakan sebagai isian.
Dalam wadah lain, kombinasi rata susu cair, pasta pandan, dan minyak hingga tercampur sempurna. Masukkan kuning telur serta tepung terigu ke dalam campuran tersebut, kombinasi kembali sampai tidak ada gumpalan, lampau sisihkan.
Di wadah terpisah, kocok putih telur berbareng krim tartar, gula halus, dan garam menggunakan mixer hingga adukan mengembang kaku dan bertekstur lembut. Pastikan kocokan tidak terlalu cair agar hasil kue lebih sempurna.
Tuang campuran tepung dan susu ke dalam adukan putih telur sedikit demi sedikit. Aduk perlahan dengan teknik lipat agar udara dalam adukan tetap terjaga dan hasil bolu menjadi lembut.
Tambahkan sukade di atas adonan, lampau tuang semuanya ke loyang yang sudah dialasi kertas roti dan diratakan permukaannya. Kukus adukan selama sekitar 30 menit alias hingga matang sempurna, kemudian angkat.
Setelah matang, olesi bagian atas kue dengan bahan isi yang sudah disiapkan. Gulung perlahan sembari dipadatkan agar bentuknya rapi dan isi tidak keluar.
Potong-potong bolu gulung sesuai selera, lampau tata di atas piring saji. Sajikan sebagai camilan manis untuk family di waktu santai.

3. Resep bolu gulung kukus batik kawung capuccino

Bahan I:

6 butir telur
180 gram gula pasir
20 gram cake emulsifier, misal Sp, Ovalet, dan Tbm
1/4 sdt esens vanila

Bahan II:

190 gram tepung terigu protein rendah
20 gram tepung jagung
10 gram susu bubuk
1/2 sdt garam

Bahan III:

130 ml santan kental
2 sdm susu kental manis

Bahan IV:

1 sdm serbuk cappuccino
1 sdt pasta mocca

Bahan V (untuk isi):

Vla mocca secukupnya

Bahan VI (adonan batik, kocok hingga mengembang):

1 butir telur
15 gram tepung jagung
20 gram tepung terigu
30 gram gula pasir
1 sdm susu cair
1/2 sdt esens vanilla

Cara membuat:

Kocok bahan I sampai kental dan mengembang. Masukkan bahan II dan bahan III secara bergantian sembari kocok dengan kecepatan rendah. Tambahkan bahan IV.
Ambil sedikit adukan bahan VI, beri warna sesuai yang dibutuhkan pada motif batik.
Siapkan loyang yang telah diolesi margarin. Letakkan pilihan motif batik kawung pada dasar loyang, alasi dengan kertas roti. Buat nuansa motif batik kawung dengan adukan warna putih dari bahan VI. Isi sesuai dengan warna yang diinginkan sesuai dengan motif.
Kukus selama 5 menit, angkat. Tuangkan adukan mocca. Kukus kembali selama 20 menit hingga matang. Angkat dan kembali motif batik pada bagian bawah.
Oleskan permukaan cake dengan vla mocca. Gulung dan padatkan selagi hangat.
Resep ini menghasilkan 3 bolu gulung (36 potong).

4. Resep strawberry jelly roll cake

Bahan jelly:

150 ml air
150 gram gula pasir
2 sdm gelatin bubuk, larutkan dalam 3 sdm air mendidih
300 gram buah stoberi, haluskan
1/2 buah jeruk lemon, ambil airnya

Bahan sponge cake:

2 butir telur ayam
6 kuning telur ayam
200 gram gula pasir butiran halus
230 gram tepung terigu serba guna, ayak
70 gram mentega tawar, lelehkan

Bahan krim (kocok kaku):

400 ml krim kental
50 gram gula pasir berbutir halus

Bahan hiasan:

Stroberi segar
Daun mint

Cara membuat:

Jelly stroberi: Campur air dan gula, masak hingga gula larut. Masukkan larutan gelatin, kombinasi rata. Angkat. Masukkan stroberi lembut dan air jeruk lemon, kombinasi rata. Tuang adukan ke dalam loyang. Simpan dalam lemari pendingin hingga mengeras. Keluarkan, potong-potong. Sisihkan.
Panaskan oven pada suhu 220 derajat Celsius. Olesi loyang dengan mentega, lampau alasi dengan kertas roti. Sisihkan.
Sponge: Kocok semua telur dan gula pasir hingga kaku. Masukkan tepung terigu sedikit demi sedikit sembari diaduk menggunakan sendok kayu. Tambahkan mentega, kombinasi rata. Tuang adukan ke dalam loyang, ratakan. Panggang hingga matang dan berwarna kecoklatan selama 10 menit. Angkat. Letakkan di atas rak kawat, lepaskan kertas rotinya. Diamkan hingga dingin.
Campur krim kocok dengan potongan jeli. Oleskan ke permukaan cake. Gulung cake hingga berbentuk seperti bolu gulung.
Potong-potong, sajikan.

5. Resep bolu gulung keju

Dikutip dari kitab Picnic Roll: 76 Kreasi Kudapan Mewah Menggoda Selera karya Tri Palupi, berikut langkah membikin bolu gulung keju.

Bahan:

55 gram tepung terigu
6 gram kuning telur
1 1/2 putih telur
70 gram gula pasir
8 gram susu bubuk
35 gram margarin, dilelehkan
20 gram unsalted butter/butter tanpa garam, dilelehkan
1 sdt pasta vanila
Cream cheese cake dan keju cheddar parut

Cara membuat:

Kocok telur dan gula sampai mengembang dan kental.
Masukkan tepung terigu dan susu bubuk, kombinasi hingga tercampur rata.
Tuangkan margarin dan butter yang sudah dilelehkan, kemudian kombinasi hingga merata.
Tambahkan pasta pandan dan pewarna hijau, lampau diaduk lagi sampai merata.
Tuangkan adukan dalam loyang yang sudah diolesi margarin dan lapisi kertas roti.
Adonan dipanggang dalam oven dengan suhu 180-190 derajat Celsius selama 20 menit alias sampai matang. Lakukan tes tusuk, jika hasil tusukan kering, bolu sudah matang.
Keluarkan bolu gulung dari dalam oven.
Siapkan kertas rot yang lebarnya lebih lebar dari ukuran bolu gulung yang dibuat. Balik bolu di atas kertas roti tersebut.
Oleskan cream cheese dan taburkan keju parut di atas lapisan yang warna cokelat. Gulung bolu dengan support kertas roti dan kunci alias tahan dengan sebuah barang agar kue tidak terlepas. Diamkan selama 1/2 jam sampai bolu dingin.