Foto: Shutterstock.com
Kincai Media - Bicara soal olahan daging sapi, rasanya susah untuk tidak tergoda. Aroma unik yang muncul saat daging mulai dimasak pelan-pelan dengan ramuan rempah selalu sukses membikin lidah tergoda. Apalagi jika yang diolah adalah bagian-bagian favorit seperti iga dan daging dengan sedikit lemak yang empuk. Kombinasi sempurna untuk hidangan yang bikin kenyang dan hati tenang.
Bayangkan semangkuk sop iga panas mengepul di atas meja makan. Kuah beningnya yang kaya rasa berpadu dengan potongan iga yang mudah lepas dari tulangnya.
Taburan bawang goreng dan seledri memperkuat rasa, membikin suapan pertama langsung terasa seperti pelukan hangat di hari yang mendung. Rasanya nyaman, seperti pulang ke rumah setelah hari yang panjang.
Pernah masak krengsengan sapi? Olahan unik yang tidak kalah menggoda. Irisan daging dimasak dengan ramuan kecap dan rempah yang medok, memberikan cita rasa gurih, manis, dan sedikit pedas yang bikin ketagihan. Apalagi saat dimakan berbareng nasi putih hangat dan lalapan sederhana. Kombinasi sederhana, tapi bisa menenangkan perut dan pikiran.
Dua hidangan ini memang tidak bisa dianggap remeh. Keduanya punya karakter kuat dan kenangan rasa yang susah dilupakan. Masih kurang? Bisa cobain lima resep di bawah ini!
Yuk recook bareng briliofood, Sabtu (10/5).
1. Resep Sop Iga
Foto: Shutterstock.com
Bahan:
- 500 gram iga sapi, potong-potong sesuai selera
- 2 liter air untuk merebus
- 1 buah wortel, pangkas serong
- 1 buah kentang, pangkas dadu
- 2 batang seledri, potong-potong
- 2 batang daun bawang, potong-potong
- 5 siung bawang putih, geprek dan cincang halus
- 1 buah bawang bombay, iris tipis
- 3 cm jahe, memarkan
- 2 lembar daun salam
- 1 batang serai, memarkan
- Garam dan merica secukupnya
- 1 sendok teh Sasa Bumbu Ekstrak Daging Sapi alias sesuai selera
- Bawang goreng secukupnya untuk taburan
- Tomat potong-potong dan jeruk nipis untuk pelengkap
Cara Membuat:
- Rebus iga sapi hingga empuk. Caranya, masukkan iga sapi ke dalam panci berisi air mendidih.
- Tambahkan daun salam, jahe, dan serai untuk menghilangkan aroma amis dan menambah aroma wangi pada kaldu.
- Rebus iga sapi dengan api mini selama kurang lebih 1-2 jam hingga daging terasa empuk.
- Pastikan untuk selalu memantau proses perebusan dan buang kotoran yang mengapung di permukaan air agar kaldu tetap jernih.
- Sambil menunggu iga sapi empuk, kita bisa mulai menumis bumbu. Panaskan sedikit minyak dalam wajan, lampau tumis bawang putih dan bawang bombay hingga wangi dan kecoklatan.
- Setelah iga sapi empuk, tambahkan wortel dan kentang ke dalam panci. Masak hingga sayuran separuh matang, lampau masukkan tumisan bawang putih dan bawang bombay ke dalam panci.
- Tambahkan garam, merica, dan Sasa Bumbu Ekstrak Daging Sapi sesuai selera. Masak kembali hingga sayuran matang sempurna dan semua bahan menyatu dengan baik.
- Sebelum diangkat, jangan lupa untuk mencicipi sopnya. Jika rasa sudah pas, matikan api dan masukkan potongan daun bawang serta seledri. Aduk rata dan sop siap disajikan.
Untuk penyajian, tuangkan sop ke dalam mangkuk, tambahkan tomat, perasan jeruk nipis, dan taburan bawang goreng di atasnya. Sajikan sop iga cerah ini selagi panas berbareng nasi putih hangat dan Sasa Sambal Terasi.
2. Resep Krengsengan Daging
Foto: Shutterstock.com
Bahan:
- 500 gr daging sengkel
- 1 balut Sasa Bumbu Nasi Goreng Jawa
- 1/2 sdt Sasa Bumbu Ekstrak Daging Sapi
- 1 sdm petis udang
- 3 sdm kecap manis
- 3 cm jahe
- 10 pcs cabe rawit merah
- 5 butir bawang merah
- 3 sdm minyak
Cara Membuat:
- Potong daging 2-3cm alias sesuai selera, iris bawang merah dan jahe sisihkan.
- Campurkan daging dengan kecap, petis, Sasa Bumbu Nasi Goreng Jawa, dan Sasa Bumbu Ekstrak Daging Sapi, kombinasi rata remas remas hingga tercampur rata.
- Panaskan minyak, masukkan bawang merah, jahe iris, tumis hingga harum. Kemudian masukkan daging hingga berubah warna lampau tuang air dan cabe rawit masak hingga daging lembek dan air menyusut.
- Angkat sajikan.
3. Resep Oseng Daging
Foto: Shutterstock.com
Bahan:
- 500 gram daging sapi, pangkas kecil
- Garam secukupnya
- Minyak goreng secukupnya
- 7 siung bawang putih, iris
- 8 siung bawang merah, iris
- 3 buah tomat hijau, potong-potong
- 10 buah cabe hijau, iris
- 2 sendok makan kecap manis
- 1 sendok makan gula pasir
- Sasa MSG secukupnya
Cara Membuat:
- Panaskan minyak di wajan, tumis bawang putih, bawang merah, cabe hijau, dan tomat hijau hingga harum. Tuang air secukupnya untuk kuah.
- Masukkan daging sapi, lampau beri tambahan garam, kecap, gula pasir, dan Sasa MSG. Masak sembari diaduk hingga daging lembek dan kuah mengental.
- Sajikan oseng daging sapi dengan tambahan nasi putih hangat untuk bekal ke kantor.
4. Resep Rendang Sapi
Foto: Shutterstock.com
Bahan:
- 1/2 kg daging sapi
- 2 lembar daun salam
- 2 batang serai
- 2 lembar daun jeruk
- 20 gr gula merah
- 175 ml Sasa Santan Cair
- 220 ml air
- 1 sdt garam
- 1 sdt Sasa MSG
Bumbu Halus:
- 4 siung bawang putih
- 3 siung bawang merah
- 45 gr cabe merah (potong)
- 3 butir kemiri (geprek)
- 5 gr jahe
- 7 gr lengkuas
- 1 sdt lada putih
- 1 sdm ketumbar
- 40 ml minyak sayup
- 70 ml air
Pelengkap:
- Bawang goreng
Cara Membuat:
- Blender semua ramuan halus.
- Masukkan ke wajan lampau masak (tidak perlu menggunakan minyak) masak di api kecil.
- Selagi masak, ramuan pangkas daging (jangan terlalu tipis juga jangan terlalu mini agar tidak hancur.)
- Masak ramuan hingga wangi dan matang.
- Masukkan air, Sasa Santan Cair, daging sapi, gula merah, garam, dan Sasa MSG, masak di api besar hingga mendidih lampau kecilkan api dan lanjut masak hingga 2-3 jam.
- Jika sudah matang sajikan dan taburi dengan bawang goreng.
5. Resep Gulai Daging Sapi
Foto: Shutterstock.com
Bahan:
- 1/2 kg Daging Sapi, potong-potong
- 8 siung Bawang Merah
- 3 siung Bawang Putih
- 1 ruas jari Lengkuas, memarkan
- 1 ruas jari Jahe
- 1/2 ruas jari Kunyit
- 1 sdm Ketumbar
- 10 butir Merica
- 1 sdt Jintan
- 1 sdt Adas Manis
- 6 buah Cabe Merah
- 2 lembar Daun Salam
- 2 lembar Daun Jeruk
- 1 batang Sereh
- 500 ml Sasa Santan Cair
- 2 butir Kemiri
- 2 buah Kentang, potong-potong
Cara Membuat:
- Sangrai ketumbar, merica, jinten, adas dan kemiri hingga wangi. Haluskan.
- Haluskan bawang merah, bawang putih, jahe, cabe dan kunyit. Sisakan sedikit bawang merah dan bawang putih untuk diiris.
- Tumis irisan bawang dan masukkan sereh yang dimemarkan. Masukkan ramuan lembut dan rempah.
- Masukkan daging diaduk-aduk sampai lembut.
- Tuang Sasa Santan Cair dan masukkan daun-daun. Masak hingga santan mendidih, masukkan kentang, masak hingga kentang lembut. Jangan lupa terus diaduk agar santan tidak pecah. Sajikan.
(brl/lak)
English (US) · 
Indonesian (ID) ·