Kincai Media - Ada banyak langkah menikmati kelezatan soto, tapi tidak ada yang lebih seru selain menjelajah rasa dari beragam daerah di Indonesia. Setiap suapan membawa cerita, aroma, dan kehangatan unik yang berbeda-beda.
Soto bukan hanya soal kuah dan isiannya saja, tapi juga soal tradisi yang mengikatnya. Setiap resep membawa sedikit cerita dari rumah-rumah sederhana, dari warung pinggir jalan, hingga dapur family besar yang riuh menjelang lebaran.
Soto jadi pengingat mini tentang sungguh beragam dan kayanya rasa di negeri ini. Rasanya seolah ada cinta dalam setiap rebusan kuahnya. Mencoba lima resep soto unik nusantara ini seperti membuka peta rasa yang belum pernah sepenuhnya dijelajahi.
Setiap resep membawa teknik unik, ramuan rahasia, dan sedikit trik warisan turun-temurun. Saat disajikan hangat dengan sambal dan jeruk nipis, tak ada yang lebih membahagiakan selain memandang wajah-wajah puas di meja makan. Rasanya, petualangan rasa di rumah sendiri pun bisa terasa seluas perjalanan ke banyak kota.
Yuk recook bareng briliofood, Jumat (2/5)
1. Resep Soto Balungan
Foto: Freepik.com/@eyeem
Bahan:
Kaldu:
- 650 gr iga sapi
- 2 batang sereh
- 2 liter air
Bumbu halus:
- 10 siung bawang merah iris
- 10 siung bawang putih
- 1 ruas jempol jahe
- 1 ruas jempol lengkuas
- 1 ruas jari kencur
- 2 butir kemiri
- 5 cabe rawit
- 1 blok terasi
- 1/2 sdm ketumbar
- 1 sdm merica butir
- 2 lembar daun salam
Seasoning:
- 1,5 sdt garam
- 2 sdt Sasa Bumbu Ekstrak Daging Ayam
Tambahan:
- 1 pcs Sasa Santan Cair 65 ml
- 1 buah lobak
- 1/2 sdt pala serbuk
Cara membuat:
- Rebus 650 gr iga sapi dengan 2 liter air dan tambahkan 2 batang sereh. Masak dengan api mini selama 1 jam.
- Haluskan semua ramuan halus, lampau tumis dengan 2 lembar daun salam.
- Tuang ramuan yang sudah matang ke air rebusan iga lampau beri seasoning. Masak kembali 50 menit agar iga betul-betul empuk.
- 15 menit terakhir masukkan potongan lobak, santan, dan pala bubuk.
- Soto balungan siap disajikan.
2. Resep Soto Padang
Foto: Shutterstock.com
Bahan:
- 2 sdm minyak goreng
- 7 lembar daun jeruk
- 1 batang sereh, geprek
- 2 liter air
- 500 gram daging sapi tanpa lemak
- ½ sdt pala bubuk
- 4 butir cengkeh
- 5 butir kapulaga
- 2 butir kembang lawang
- 1 batang kayu manis
- 2 sdt Sasa Bumbu Ekstrak Daging Sapi
- 2 sdt garam
- 1 sdt lada bubuk
- ½ sdt ketumbar bubuk
- 2 batang daun bawang
Bumbu halus:
- 8 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 2 ruas jahe
- 1 ruas kunyit bakar
- 50 ml air
Pelengkap:
- Soun rebus
- Irisan tomat
- Perkedel kentang
- Kerupuk merah
- Bawang goreng
- Seledri
- Sambal
- Jeruk nipis
Cara membuat:
- Siapkan pan, panaskan minyak lampau tumis ramuan lembut dengan daun jeruk dan sereh hingga harum.
- Didihkan air. Masukkan daging sapi lampau bersihkan busa yang muncul di permukaan.
- Masukkan cengkeh, kapulaga, kembang lawang, kayu manis, dan pala. Juga ramuan lembut yang sudah tanak. Untuk seasoning ada garam, lada, ketumbar bubuk, dan Sasa Bumbu Ekstrak Daging Sapi. Masukkan juga irisan daun bawang, masak sampai daging lembek lampau tiriskan.
- Iris tipis daging sapi yang sudah empuk. Goreng sebagian daging sampai renyah.
- Tata di mangkok saji; soun, daging rebus, lampau siram dengan kuah panas. Beri daging kering, irisan tomat, bawang goreng, seledri.
- Soto Padang siap disajikan dengan sambal, jeruk nipis, dan kerupuk merah di samping.
3. Resep Soto Tangkar
Foto: Shutterstock.com
Bahan:
- 1/2 kg daging sapi
- 700ml air
Bumbu halus:
- 10 siung bawang merah
- 7 siung bawang putih
- 5 butir kemiri
- 1 sdt jinten
- 1 sdt ketumbar butir
- 1 sdt merica butir
- 5 cabe merah
Bahan tumisan:
- 1 ruas jempol jahe
- 1 ruas jempol lengkuas
- 2 sereh
- 7 lembar daun jeruk
- 3 lembar daun salam
- 5 cengkeh
- ½ tangkai kayu manis
- ½ sdt kunyit serbuk
Seasoning:
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt Sasa MSG
- 1 sdm gula merah
- 150 ml Sasa Santan Cair
Pelengkap:
- Kentang goreng
- Bawang goreng
- Daun bawang
- Tomat
- Jeruk nipis
Cara membuat:
- Rebus 1/2 kg daging sapi dengan 700 ml air sekitar 40 menit.
- Blender semua bahan ramuan lembut dengan minyak secukupnya.
- Tumis ramuan lembut dengan bahan tumisan sampai betul benar matang.
- Tuang ramuan lembut yang sudah matang ke rebusan daging, lampau beri seasoning.
- Masak kurang lebih 20 menit, baru tambahkan 150 ml Sasa Santan Cair santan, kombinasi terus dengan api sedang agar santan tidak pecah.
- Beri pelengkap dan sajikan selagi panas.
4. Resep Soto Betawi
Foto: Shutterstock.com
Bahan:
Bumbu halus:
- 8 bawang merah
- 5 bawang putih
- 5 kunyit
- 8 kemiri
- 5 cabe merah besar
Bahan lain:
- 1 kg daging sapi rebus
- 5 lembar daun salam
- 4 batang sereh
- 30 gr lengkuas
- 5 batang cengkeh
- 5 kapulaga
- 5 cm kayu manis
- Sasa Santan Cair
- Air
- Garam
- Merica
- Sasa Bumbu Ekstrak Daging Sapi
Cara membuat:
- Tumis ramuan lembut hingga betul benar matang dan tanak sempurna.
- Tambahkan air secukupnya untuk merebus daging.
- Masukkan rempah rempah, salam sereh, lengkuas, kayumanis, kapulaga, dan cengkeh.
- Rebus daging hingga matang dan lunak.
- Setelah daging diangkat, masukkan Sasa Santan Cair, gula, Sasa Bumbu Ekstrak Daging Sapi, dan merica sesuai selera.
- Sajikan berbareng potongan tomat, perasan jeruk limau, emping, daging, dan juga daun bawang.
5. Resep Soto Sokaraja
Foto: Shutterstock.com
Bahan:
- 500 gr daging sapi
- 1 liter air
- 50 gram soun, rendam air dingin dan tiriskan
- 50 gram taoge pendek, cuci bersih
- 150 gr kedelai goreng
- 3 cm jahe, memarkan
- 2 batang serai, memarkan
- 2 cm lengkuas, memarkan
- 3 sdm kecap manis
- Sasa Bumbu Ekstrak Daging Sapi secukupnya
Bumbu yang dihaluskan:
- 7 butir bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 3 cm kunyit, bakar
- 5 butir kemiri sangrai
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt merica serbuk
Pelengkap:
- Irisan daun bawang, irisan seledri, bawang goreng dan kerupuk
Sambal soto:
- 150 gr kacang tanah, goreng dan haluskan.
Bumbu yang dihaluskan:
- 7 buah cabe rawit merah
- 3 butir bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 1/2 sdt garam
- 1 sdm gula merah iris
- 1 sdm air asam.
Cara membuat:
- Tumis semua bahan dengan 2 sdm minyak goreng, tambahkan air 200 ml hingga menjadi sambal yang kental, angkat.
- Rebus daging berbareng air hingga separuh matang, jika air berkurang tambahkan air hangat, hingga air tetap 1 liter.
- Panaskan 2 sdm minyak goreng, tumis ramuan lembut hingga harum.
- Masukan kedalam kaldu, tambahkan jahe, serai. Lengkuas, Sasa Bumbu Ekstrak Daging Sapi dan kecap manis, masak hingga daging lunak dan ramuan meresap.
- Angkat daging dan potong-potong.
Penyajian:
- Siapkan mangkuk, isi dengan soun, taoge pendek, tuang kuahnya.
- Taburi dengan irisan daun bawang, seledri, bawang goreng, kedelai goreng, sambal soto,dan kerupuk.
- Sajikan hangat dengan lontong alias nasi.
[crosslink_1]
(brl/lak)
English (US) · 
Indonesian (ID) ·