Jakarta -
Bunda pastinya sudah tidak asing lagi dengan hidangan soto ayam, bukan? Soto merupakan salah satu kuliner tradisional yang tersebar luas di beragam daerah dengan ragam rasa dan penyajian yang khas.
Soto ayam sering kali disajikan dengan kuah cerah kekuningan yang terbuat dari kaldu ayam dan ramuan rempah seperti kunyit, lengkuas, jahe, serai, hingga daun salam. Namun, Bunda juga dapat menyantapnya dengan kuah santan yang lebih kental dan creamy.
Meskipun sekarang banyak warung makan alias restoran yang menyajikan menu soto ayam, Bunda dapat membuatnya sendiri di rumah dengan mengikuti beragam resep yang tersedia di kitab alias internet.
Resep soto ayam santan kuning hingga bening
Untuk membantu Bunda, kali ini Bubun bakal membagikan sejumlah resep soto ayam lezat yang menggugah selera:
1. Resep soto ayam Lamongan
Dikutip dari kitab Koleksi Resep Soto & Sup Nusantara karya Arum, Dewi Asih, dan Kawanita, berikut langkah membikin soto ayam unik Lamongan.
Bahan:
- 2 liter air untuk merebus
- 1 ekor ayam kampung
- 1 sdm jeruk nipis
- 3 sdm minyak untuk menumis
- 50 gram soun, rendam dengan air panas dan tiriskan
- 100 gram kol, iris halus
- 4 butir telur rebus, pangkas menjadi empat bagian
- 3 lembar daun jeruk
- 2 batang serai, memarkan
- 2 sentimeter jahe, memarkan
Bumbu halus:
- 10 siung bawang putih
- 5 butir kemiri
- 4 sentimeter kunyit bakar
- 2 sdt garam
Bahan pelengkap:
- Daun bawang
- Bawang goreng
- Koya
- Irisan jeruk nipis
Cara membuat:
- Lumuri ayam dengan air jeruk nipis. Rebus ayam dengan api mini sampai empuk. Setelah itu, angkat dan tiriskan. Lalu, suwir daging ayam.
- Tumis ramuan lembut hingga harum. Tambahkan daun jeruk, serai, dan jahe, kombinasi hingga merata. Masukkan ramuan ke dalam kaldu ayam.
- Masak hingga mendidih, tata soun, daging ayam suwir, kol, dan telur rebus di dalam mangkuk.
- Siram dengan kuah soto. Taburi dengan daun bawang, bawang goreng, dan koya sesuai dengan selera.
- Soto ayam Lamongan siap dihidangkan.
2. Resep soto ayam bening
Bahan:
- 1 1/2 liter air untuk merebus
- 1/2 ekor ayam, potong-potong
- 3 sdm minyak untuk menumis
- 150 gram soun, seduh air hangat
- 100 gram tauge kecil
- 2 butir telur rebus, iris bulat
Bumbu:
- 5 siung bawang putih, haluskan
- 2 batang serai, memarkan
- 2 sentimeter jahe, memarkan
- 1/2 sdt lada bubuk
- 5 lembar daun jeruk, buang tulang daun
- 1 1/2 sdt garam
- 1 sdt gula pasir
Bahan pelengkap:
- Bawang goreng
- Irisan seledri
- Keripik kentang
- Irisan jeruk nipis
- Sambal kemiri
Cara membuat:
- Rebus ayam sampai empuk. Lalu, angkat dan tiriskan.
- Tumis bawang putih sampai harum. Tambahkan serai, jahe, lada bubuk, daun jeruk, garam, dan gula pasir.
- Masukkan tumisan ramuan ke dalam air rebusan ayam. Masak sampai mendidih, dan angkat.
- Letakkan soun, tauge, irisan telur rebus, dan ayam ke dalam mangkuk. Tuangkan kuah soto, lampau beri taburan bawang goreng, daun seledri, dan keripik kentang. Sajikan berbareng potongan jeruk nipis dan sambal kemiri.
3. Resep soto ayam Semarang
Dikutip dari kitab resep Masakan & Jajanan Favorit karya Retno Savitri, berikut langkah membikin soto ayam unik Semarang.
Bahan:
- 1 ekor ayam kampung
- 2 batang daun bawang
- 2 batang seledri
- 5 liter air
- 100 ml minyak goreng
- Daun salam, lengkuas, sereh, daun jeruk secukupnya
- Garam, kaldu blok, gula pasir, lada lembut secukupnya
- Jeruk nipis
- Kecap manis
- Cabe rawit, ulek untuk penambah rasa pedas
Bumbu yang dihaluskan:
- 100 gram bawang merah
- 100 gram bawang putih
- 50 gram kemiri
- 20 gram jahe
- 5 gram ketumbar
- 30 gram kunyit
Cara membuat:
- Panaskan air hingga mendidih. Masukkan ayam, rebus hingga empuk, masukkan ramuan halus, dan kombinasi hingga merata.
- Tambahkan potongan daun bawang dan seledri. Bumbui dengan garam, kaldu blok, gula pasir, lada, dan bawang putih goreng. Kecilkan api, masukkan juga daun salam, lengkuas, sereh, dan daun jeruk. Cicipi rasanya, jika kurang pas bisa ditambahkan ramuan yang kurang.
- Angkat daging ayam, tiriskan, dan goreng. Lalu, dagingnya disuwir-suwir.
- Sajikan kuah soto ke dalam mangkuk. Tambahkan suwiran daging ayam. Nikmati dengan air perasan jeruk nipis, kecap, dan sambal cabe rawit.
4. Resep soto ayam kampung
Bahan:
- 1 kilogram ayam kampung, direbus
- Soun, ditiriskan dengan air hangat
- Kecambah, rendam dengan air hangat, tiriskan
- Santan dari 1/2 butir kelapa
- Bawang goreng, untuk taburan
Bahan yang dihaluskan:
- Merica secukupnya
- Ketumbar secukupnya
- 10 butir kemiri
- 1 ruas jahe
- 1 ruas kunyit
- 2 batang serai, memarkan
- Lengkuas, memarkan
- 3 siung bawang putih
- 12 siung bawang merah
- Garam secukupnya
- Gula pasir secukupnya
- Kaldu ayam serbuk secukupnya
- 4 lembar daun jeruk
Cara membuat:
- Ayam dicuci bersih, dipotong-potong corak dadu, lalu, direbus sampai matang.
- Bumbu yang dihaluskan ditumis sampai harum. Kemudian, dimasukkan ke dalam air rebusan ayam tadi.
- Rebus sampai mendidih, kemudian masukkan santan sembari diaduk terus menerus agar santan tidak pecah, rebus sampai mendidih, setelah itu, angkat.
- Cara penyajiannya dengan soun, kecambah, dimasukkan ke dalam mangkuk, tuangi kuah dan ayam dari soto, taburi dengan bawang goreng.
5. Resep soto ayam kuah kuning
Bahan:
- 1/4 ekor ayam, ambil bagian dadanya saja
- 2 liter air
- 2 lembar daun salam
- 3 sdm minyak untuk menumis
- 2 batang serai, memarkan
- 2 sentimeter lengkuas, memarkan
- 6 lembar daun jeruk purut
- 1 buah tomat, potong-potong
- 2 tangkai daun bawang, potong-potong
- 50 gram tauge pendek, seduh dengan air panas, tiriskan
- 5 lembar daun kol, buang tulang daunnya, iris halus
- 50 gram soun, seduh air hangat, tiriskan
- 1 butir jeruk nipis, ambil airnya
- 2 sdm kecap manis
- Bawang goreng
Bahan halus:
- 6 siung bawang putih
- 1/2 sdt merica butir
- 5 butir kemiri
- 3 sentimeter kunyit
- Garam secukupnya
- 3 sentimeter jahe
Cara membuat:
- Rebus ayam berbareng daun salam sampai air rebusan mendidih dan ayam matang. Angkat ayam, dinginkan, lampau suwir-suwir. Ambil kaldunya sebanyak 1.300 ml, lampau sisihkan.
- Panaskan minyak, lampau tumis ramuan lembut berbarengan dengan serai, daun jeruk purut, lengkuas, tomat, dan daun bawang sampai wangi dan matang. Masukkan daging ayam yang tadi sudah disuwir, lampau kombinasi rata.
- Tuangkan air kaldu, lampau biarkan hingga mendidih. Tambahkan taoge pendek dan irisan daun kol, masak dengan api mini sampai matang.
- Angkat, beri perasan jeruk nipis dan kecap manis. Tambahkan soun, lampau kombinasi hingga tercampur rata. Soto ayam siap disajikan, jangan lupa beri topping bawang goreng Bunda.
- Selamat menikmati!
6. Resep soto ayam santan
Bahan:
- 1 1/2 liter air
- 1 ekor ayam kampung, cuci bersih
- 1 1/2 liter santan kental dari 1 butir kelapa
- 3 pangkas lengkuas
- 2 lembar daun salam
- 4 batang serai, memarkan
- 2 pangkas jahe
- 2 sdm kecap manis
- 1 1/2 sdm garam
- 1 sdt merica bubuk
- 1 sdt penyedap rasa
- 2 sdt gula pasir
- 1 sdt cuka
Bahan pelengkap:
- Irisan daun bawang secukupnya
- Bawang goreng secukupnya
- Kacang kedelai goreng jeruk limau
Cara membuat:
- Rebus air, ayam, lengkuas, daun salam, serai, dan jahe hingga mendidih. Angkat ayam, suwir-suwir, dan sisihkan.
- Masukkan kecap manis, garam, merica, penyedap rasa, gula, dan cuka. Masak sampai mendidih dan ramuan menyerap.
- Siapkan mangkuk saji, letakkan dan susun irisan daun bawang, bawang goreng, kacang kedelai goreng, dan suwiran ayam. Tuangkan kuah santan, beri air jeruk limau.
- Sajikan selagi tetap panas.
7. Resep soto ambengan
Bahan:
- 1 ekor ayam kampung
- 2 liter air
- 1 batang serai, memarkan
- 1 ruas jari jahe, memarkan
- 5 lembar daun jeruk
- 2 sdm minyak goreng
Bumbu yang dihaluskan:
- 8 buah bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 5 butir kemiri
- 1 ruas jari kunyit
- 1 sdt terasi
- Garam secukupnya
Bahan pelengkap:
- 100 gram soun, rendam dalam air hangat dan tiriskan
- 100 gram taoge, rendam dalam air panas dan tiriskan
- 3 butir telur rebus
- 2 buah kentang, pangkas menjadi 8 bagian dan goreng
- Daun bawang, iris halus
- Bawang putih goreng
- Sambal rawit
Cara membuat:
- Rebus ayam hingga empuk, angkat ayam, lampau suwir-suwir.
- Panaskan minyak, tumis ramuan halus, serai, jahe, dan daun jeruk hingga harum. Masukkan ke dalam kaldu ayam, masak hingga matang. Angkat.
- Susun soun, taoge, ayam suwir, potongan telur, dan kentang dalam mangkuk saji.
- Siram dengan kuah soto, taburi daun bawang dan bawang putih goreng.
- Sajikan dengan sambal rawit.
Nah, itulah beberapa resep soto ayam yang dapat Bunda ikuti di rumah. Selamat mencoba, ya, Bunda.
Bunda yang mau sharing soal parenting dan bisa dapat banyak giveaway, yuk join organisasi Kincai Media Squad. Daftar dan klik di SINI. Gratis!
(asa/fir)
English (US) · 
Indonesian (ID) ·