9 Resep Ayam Goreng Lengkuas Anti Gagal

Sedang Trending 1 bulan yang lalu

Ayam goreng sudah pasti menjadi menu favorit semua orang. Apalagi jika rasanya kaya bakal rempah nan gurih dan harum. Dijamin auto tambah nasi ya, Grameds. Berikut adalah kumpulan resep ayam goreng lengkuas anti gagal. Ayo kita ikuti resepnya!.

Resep Ayam Goreng Lengkuas

Ayam Goreng Lengkuas Simpel

(Ilustrasi Foto: Cookpad)

Bahan:

  • 350 gram ayam pejantan
  • 2 lembar daun jeruk
  • 1 sdt ketumbar bubuk
  • ½ sdt lada bubuk
  • Air secukupnya
  • Minyak secukupnya
  • Bumbu nan dihaluskan
  • 3 siung bawang putih
  • 1 cm kunyit
  • 1 ruas jahe
  • Garam secukupnya
  • 100 gram lengkuas

Cara Membuat:

  1. Cuci bersih ayam.
  2. Haluskan bumbu, masukkan semua bahan (bumbu halus, daun jeruk, ayam, air, garam, ketumbar bubuk, dan lada) ke panci.
  3. Ungkep ayam hingga ramuan meresap dan airnya menyusut.
  4. Pisahkan ramuan lengkuasnya, saring agar airnya hilang.
  5. Goreng ayam hingga kecoklatan, goreng juga lengkuasnya.
  6. Sajikan ayam goreng berbareng taburan lengkuas diatasnya.
  7. Ayam goreng lengkuas siap dinikmati dengan nasi hangat.

Ayam Goreng Lengkuas ala RM Padang

(Ilustrasi Foto: Cookpad)

Bahan Rebusan Ayam :

  • 3 kg ayam
  • 300 gr laos
  • 20 gr jahe
  • 2 ruas kunyit
  • 10 butir kemiri
  • 6 siung bawang putih
  • 1 lembar daun kunyit
  • 2 lembar daun salam
  • 10 lembar daun jeruk
  • 4 batang serai, geprek

Bahan Serundeng:

  • 1 sdm tepung beras
  • 2 sdm tepung terigu
  • 1 butir kuning telur
  • ½ sdt baking powder
  • ? soda kue
  • 1 sdt ketumbar bubuk
  • ½ sdt merica bubuk

Bahan Lain :

  • Penyedap rasa
  • Garam
  • Kaldu ayam bubuk

Cara Membuat:

  1. Blender bahan rebusan ayam dan beri air (air cukup banyak tidak tidak apa-apa). Jangan terlalu halus, agar tekstur laos tetap terlihat untuk pembuatan serundeng.
  2. Bagi 2 bahan rebusan nan sudah diblender. Sisihkan.
  3. Ambil ½ bagian bahan rebusan ayam, masukkan ke panci. Masukkan ayam, daun salam, daun kunyit, daun jeruk, serai, garam, kaldu ayam dan penyedap rasa. Tambahkan air sesuai dengan jumlah ayam. (Kalau menggunakan presto tambahan air jangan terlalu banyak, waktu merebus 7 menit dari mulai tombol presto berputar)
  4. Jika ayam sudah matang angkat dari panci dan tiriskan.

Cara Membuat Serundeng :

  1. Campur ½ bagian ramuan nan diblender dengan bahan serundeng. Beri sedikit air rebusan ayam (± 4 sendok sayur). Aduk rata. Celupan serundeng siap digunakan.

Cara Menggoreng Ayam Serundeng:

  1. Panaskan minyak goreng.
  2. Masukkan ayam ungkep nan sudah ditiriskan sebelumnya ke dalam celupan serundeng. Aduk hingga rata.
  3. Panaskan minyak goreng. Masukkan ayam nan sudah terbalut serundeng, goreng hingga kecoklatan.
  4. Terakhir, masukkan sisa celupan serundeng ke dalam minyak, goreng hingga kecoklatan dan tiriskan.
  5. Sajikan ayam goreng beserta taburan serundeng.

Ayam Goreng Lengkuas Kremes

(Ilustrasi Foto: Cookpad)

Bahan:

  • ½ kg ayam, pangkas 8
  • 1 lembar daun salam
  • 1 batang serai, memarkan
  • 130 gr lengkuas, parut
  • Air secukupnya
  • Minyak untuk menggoreng

Bumbu Halus :

  • 3 siung bawang merah
  • 4 siung bawang putih
  • 1 jempol kunyit
  • ½ jempol jahe
  • ½ sdm ketumbar bubuk
  • Garam
  • Gula

Cara Membuat:

  1. Haluskan ramuan bawang merah, bawang putih, ketumbar, kunyit, dan jahe.
  2. Siapkan panci/wajan, campurkan ramuan halus, daun salam, serai, lengkuas parut, air, garam, dan gula.
  3. Masukkan ayam, ungkep hingga air menyusut. Angkat.
  4. Pisahkan ayam dan bumbunya.
  5. Panaskan minyak, goreng ayam hingga kecoklatan/matang. Goreng juga bumbunya.
  6. Angkat dan tiriskan.
  7. Tata di piring, sajikan dengan nasi panas.

Ayam Goreng Telur Lengkuas

(Ilustrasi Foto: Cookpad)

Bahan:

  • 500 gr sayap dan paha ayam
  • 1 butir telur

Bumbu Halus:

  • 1 ruas jahe
  • 1 ruas kunyit
  • 2 ruas lengkuas
  • 5 siung bawang putih
  • 5 siung bawang merah
  • 3 butir kemiri
  • 1 sdm ketumbar
  • 1 sdt merica
  • 1 batang serai
  • 4 lembar daun salam
  • 4 lembar daun jeruk
  • 1 sdt garam
  • 1 sdt kaldu bubuk

Cara Membuat:

  1. Cuci bersih ayam, potong-potong.
  2. Masukkan ayam ke dalam wajan serta ramuan halus, daun salam, jeruk dan serai. Tambahkan air garam, kaldu bubuk/penyedap, kombinasi rata.
  3. Masak hingga ramuan ayam meresap dan ayam matang sampai air menyusut.
  4. Setelah ayam ditiriskan dan dingin, tempatkan ayam di wadah terpisah dengan bumbu. Tambahkan kocokan telur ke dalam wadah berisi ayam. Aduk hingga tercampur rata.
  5. Goreng ayam hingga matang, angkat dan tiriskan. Tata di atas piring saji.
  6. Panaskan sedikit minyak. Goreng ramuan ayam. Aduk-aduk hingga minyak mengeluarkan buih. Jika minyak sudah mengeluarkan buih, kecilkan api. Aduk hingga matang. Bila sudah berwarna kecoklatan, angkat. Tiriskan (pastikan betul-betul tiris dan dingin). Biarkan dingin. Setelah dingin, ramuan bakal kering dan crispy.
  7. Tabur di atas ayam nan tadi sudah di goreng. Sajikan dengan nasi hangat dan sambal.

Ayam Goreng Lengkuas Rice Cooker

(Ilustrasi Foto: Cookpad)

Bahan:

  • 1 ekor ayam
  • 7 siung bawang putih
  • 1 sdm ketumbar
  • 1 ruas kunyit
  • 2 lembar daun salam
  • 3 lembar daun jeruk
  • 2 batang serai
  • 1 sdt garam
  • 1 sdt gula
  • ¼ sdt merica bubuk
  • ½ sdt kaldu jamur
  • Laos sesuai selera

Cara Membuat:

  1. Siapkan semua bahan, blender ramuan halus.
  2. Siapkan rice cooker, masukkan serai, daun salam dan daun jeruk, ayam dan bumbu-bumbu lainnya tanpa menambahkan air sama sekali.
  3. Masak ayam seperti masak nasi.
  4. Setelah matang, goreng beserta dengan remahan lengkuasnya.
  5. Untuk sisa ayam nan tidak digoreng bisa disimpan dalam wadah sebagai frozen food.
  6. Ayam lengkuas siap disajikan dengan bahan lengkuasnya.

25 Resep Ayam Panggang dan Goreng

Ayam Goreng Lengkuas Saus Tiram

(Ilustrasi Foto: Cookpad)

Bahan:

  • ½ kg ayam potong
  • 3 buah lengkuas
  • 3 sdm merica
  • 2 sdt lada
  • 1 sdt garam
  • 1 sdm gula
  • Saus tiram

Bumbu Halus:

  • Bawang merah secukupnya
  • Bawang putih secukupnya

Cara Membuat:

  1. Potong ayam menjadi beberapa bagian, sisihkan.
  2. Panaskan minyak, masukkan ramuan halus, tumis hingga harum.
  3. Masukkan ayam, lengkuas parut, saus tiram, lada, gula dan garam.
  4. Ungkep selama satu jam hingga ayam lembek dan ramuan meresap.
  5. Setelah matang, goreng ayam dengan api kecil.

Ayam Goreng Lengkuas Serundeng Kelapa

(Ilustrasi Foto: Cookpad)

Bahan:

  • 1 ekor ayam pejantan, potong-potong, cuci bersih
  • 250 gr kelapa parut
  • 500 ml air
  • 1 bonggol lengkuas muda
  • 2 lembar daun salam
  • 1 lembar daun jeruk
  • 1 batang serai, geprek
  • 1 sdt gula pasir
  • Minyak secukupnya
  • Garam secukupnya

Bumbu Halus :

  • 8 siung bawang putih
  • 6 siung bawang merah
  • 5 butir kemiri
  • 1 ruas jahe
  • 1 ruas lengkuas
  • 1 jari kunyit
  • ½ sdt ketumbar bubuk

Cara Membuat:

  1. Cuci bersih ayam nan sudah dipotong-potong, sisihkan.
  2. Haluskan bumbu.
  3. Panaskan minyak, tumis ramuan lembut sampai harum, tambahkan air dan masak sampai mendidih.
  4. Masukkan ayam, daun salam, daun jeruk, dan serai, kombinasi rata. Masak dengan api sedang sampai ayam matang.
  5. Siapkan lengkuas dan kelapa nan telah diparut.
  6. Setelah ayam matang, angkat ayam dan tiriskan (pisahkan dari bumbunya).
  7. Masukkan kelapa dan lengkuas parut ke dalam ramuan jejak ayam. Tambahkan sedikit air, masak hingga matang dan air menyusut.
  8. Goreng ayam ke dalam minyak panas, goreng sampai ayam matang kuning kecoklatan, angkat dan tiriskan.
  9. Goreng serundeng dengan api mini sampai wangi dan kecoklatan, angkat dan tiriskan dengan saringan.
  10. Sisa serundeng nan belum dimakan bisa simpan di dalam wadah yg kering dan tertutup.
  11. Sajikan ayam goreng dan taburi dengan serundeng diatasnya.

Ayam China

 Ayam Goreng Lengkuas Bumbu Jadi

(Ilustrasi Foto: Cookpad)

Bahan:

  • 1 kg ayam
  • 1 balut ramuan ayam ungkep lengkuas
  • 2 batang serai, geprek
  • 3 lembar daun jeruk, robek sedikit pinggirnya
  • 3 lembar daun salam
  • 1 sdt garam
  • 1 sdt gula pasir
  • 1 sdt kaldu ayam
  • ½ sdt lada bubuk
  • Minyak sayur secukupnya untuk menumis
  • 300-350 ml air

Cara Membuat:

  1. Cuci bersih ayam, kucuri dengan perasan air jeruk nipis. Diamkan minimal 30 menit.
  2. Tumis ramuan ungkep hingga matang dan harum.
  3. Masukkan serai, daun salam dan daun jeruk. Tumis kembali hingga harum.
  4. Masukkan potongan ayam. Masak sejenak hingga ayam berubah warna.
  5. Tambahkan air, aduk.
  6. Tambahkan garam, gula pasir, kaldu dan lada bubuk.
  7. Koreksi rasa. Tunggu hingga airnya surut.
  8. Pisahkan ayam dari bumbunya. Jika hendak digoreng, goreng ayam terlebih dahulu, baru bumbunya.
  9. Ayam goreng siap disajikan dengan nasi hangat.

Ayam Goreng Lengkuas Empuk

(Ilustrasi Foto: Cookpad)

Bahan:

  • ½ kg mengerti ayam, rebus sebentar, buang airnya
  • 3-4 ruas lengkuas
  • 1 ruas kunyit

Bumbu Halus :

  • 5 siung bawang merah
  • 4 siung bawang putih
  • 2 butir kemiri
  • 2 sdt garam
  • 1 sdt ketumbar bubuk
  • 1 sdt kaldu bubuk
  • Air secukupnya (±800cc-1L)
  • 4 lembar daun salam (kecil)
  • 1 batang serai

Cara Membuat:

  1. Haluskan bumbu.
  2. Parut lengkuas dan kunyit.
  3. Geprak serai dan tambahkan ketumbar serbuk dengan parutan lengkuas.
  4. Rebus ayam dengan daun salam, serai, ramuan halus, ketumbar serbuk dan lengkuas parut.
  5. Setelah menyusut dan meresap, biarkan dingin, goreng paha ayam hingga matang.
  6. Goreng ramuan lengkuas, taburkan ke atas ayam goreng.

Ayam & Bebek

Tips Ungkep Ayam agar Empuk dan Lezat

Ayam nan lembek tentu merupakan perihal nan kita inginkan dalam masakan ayam kita. Berikut adalah tips mengungkep ayam agar lembek dan lezat:

  1. Pilih ayam nan tetap segar.
  2. Potong ayam jadi beberapa bagian sesuai kebutuhan.
  3. Ungkep berbareng ramuan dengan api sedang sembari ditutup kurang lebih 30 – 45 menit.
  4. Untuk ayam nan mempunyai tekstur keras seperti ayam kampung, pilih ayam kampung nan tetap muda.
  5. Marinasi ayam dengan jeruk nipis alias parutan nanas. Asam mempunyai unsur pencerna alami, sedangkan nanas mempunyai enzim nan bisa melunakan daging. Selain ayam mudah empuk, aroma amis lenyap dan memberikan rasa nan lebih segar.
  6. Pilih bahan-bahan lembut nan tetap segar dan tidak busuk.
  7. Jika menggunakan ramuan giling instan nan biasa dibeli di pasar, pastikan penjualnya menjual bahan segar, bukan bahan busuk.
  8. Tumis ramuan lembut terlebih dulu untuk menghilangkan aroma langu.
  9. Untuk membikin ramuan lengkuas nan gurih, pilih lengkuas nan tetap muda agar mudah diparut alias digiling.
  10. Lengkuas nan tetap muda berwarna pink dan teksturnya tidak keras.
  11. Lengkuas dimasak berbareng ramuan ungkep ayam, pastikan diaduk agar tidak gosong.
  12. Saat ayam matang, pisahkan antara ayam dan ramuan lengkuas dalam dua wadah.
  13. Setiap kali menyajikan, goreng ayam terlebih dulu hingga garing dan berwarna kecoklatan, lampau angkat. Lanjutkan dengan menggoreng ramuan lengkuas hingga kering dan harum.
  14. Ayam goreng lengkuas sangat nikmat andaikan dinikmati berbareng lalapan dan sambel.

Penutup

Ayam goreng merupakan hidangan nan telah lama menjadi bagian dari kuliner Indonesia. Teknik menggoreng mungkin telah diperkenalkan pada masa kolonialisme Belanda, dan seiring waktu, hidangan ini telah berkembang dengan penambahan bumbu-bumbu lokal.

Indonesia dikenal dengan kekayaan rempah-rempah dan bumbu-bumbu dapurnya. Lengkuas, alias laos, adalah salah satu ramuan nan umum digunakan dalam masakan Indonesia. Rasanya nan unik dan wangi memberikan dimensi tambahan pada hidangan, termasuk ayam goreng lengkuas.

Masakan Indonesia dikenal lantaran keragaman dan variasinya di setiap daerah. Setiap wilayah mungkin mempunyai jenis ayam goreng dengan ramuan nan berbeda, dan ayam goreng lengkuas mungkin menjadi salah satu jenis nan berkembang di suatu wilayah tertentu.

Ayam goreng lengkuas menjadi primadona lantaran kelezatan rasanya, sehingga sangat nikmat jika disantap berbareng jenis sambal unik Indonesia seperti sambal terasi, sambal ulek, sambal bawang, sambal ijo, sambal kecap, sambal mangga, dan lain-lain. Grameds bisa menjelajahi kuliner Indonesia dengan pesona kulinernya nan kaya bakal rasa. Dapatkan buku-buku resepnya di Gramedia.com.

ePerpus adalah jasa perpustakaan digital masa sekarang nan mengusung konsep B2B. Kami datang untuk memudahkan dalam mengelola perpustakaan digital Anda. Klien B2B Perpustakaan digital kami meliputi sekolah, universitas, korporat, sampai tempat ibadah."

logo eperpus

  • Custom log
  • Akses ke ribuan kitab dari penerbit berkualitas
  • Kemudahan dalam mengakses dan mengontrol perpustakaan Anda
  • Tersedia dalam platform Android dan IOS
  • Tersedia fitur admin dashboard untuk memandang laporan analisis
  • Laporan statistik lengkap
  • Aplikasi aman, praktis, dan efisien

Selengkapnya
Sumber Gramedia Official Blog
Gramedia Official Blog