TikTok/@haryatiin; TikTok/@lastore62
Kincai Media - Sambal cumi asin selalu punya tempat spesial di hati pecinta lauk pedas. Perpaduan rasa asin unik cumi, pedas cabe yang menggigit, dan aroma tumisan bawang yang wangi bikin menu satu ini terasa “sederhana tapi niat”. Sekali masuk meja makan, sambal cumi asin nyaris selalu jadi lauk yang paling sigap habis, apalagi jika disandingkan dengan nasi putih hangat dan kerupuk. Teksturnya yang kenyal dengan sambal berminyak berwarna merah menggoda membikin siapa pun susah berakhir di satu suapan saja.
Meski terlihat gampang, memasak sambal cumi asin sebenarnya butuh trik unik agar hasilnya maksimal. Cumi asin yang tidak diolah dengan betul bisa terasa terlalu asin alias justru alot saat dimasak. Karena itu, proses perendaman, waktu memasak, dan keseimbangan ramuan jadi kunci utama. Sambalnya pun kudu betul-betul tanak agar tidak langu dan menghasilkan rasa pedas gurih yang “nendang” di lidah.
Mulai dari jenis sambal merah klasik, sambal ijo segar, balado pedas, hingga paduan pete dan rebon yang bikin aroma makin menggoda, berikut 9 resep sambal cumi asin pedas yang bisa jadi inspirasi lauk jagoan di rumah yang dihimpun oleh BrilioFood pada Jumat (12/12).
1. Sambal baby cumi pete
foto: TikTok/@haryatiin
Menu satu ini cocok buat tim “pete adalah jalan ninjaku”, lantaran perpaduan pete dan baby cumi itu gurihnya dobel. Pedasnya bisa Anda atur, tapi aromanya tetap mantap lantaran pakai serai dan daun jeruk. Yang penting, baby cumi asinnya wajib dibersihkan dulu biar rasanya tidak terlalu nyolot.
Bahan:
- 1 kg baby cumi asin
- 7 buah cabe rawit
- 7 buah cabe merah keriting
- 5 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 5 lembar daun jeruk
- 2 batang serai
- 1 sdt gula pasir
- 1 sdt penyedap rasa
- 150 ml minyak goreng
Cara membuat:
1. Cuci baby cumi asin, lampau siram dengan air panas dan rendam 10 menit. Bilas lagi sampai bersih dan tiriskan.
2. Haluskan cabe rawit, cabe keriting, bawang merah, dan bawang putih.
3. Panaskan minyak, tumis ramuan lembut sampai wangi dan matang.
4. Masukkan daun jeruk dan serai, tumis lagi sampai wangi.
5. Masukkan baby cumi asin, kombinasi rata.
6. Tambahkan gula pasir dan penyedap, kombinasi dan koreksi rasa.
7. Masak sejenak sampai ramuan meresap, lampau angkat dan sajikan.
2. Cumi asin sambal ijo
foto: TikTok/@cutipei.8
Kalau Anda suka sambal yang pedasnya “nendang tapi segar”, jenis ijo ini paling cocok. Ada tomat yang bikin rasanya lebih fresh dan tidak bikin eneg. Triknya ada di ramuan hijau yang ditumis sampai betul-betul matang, bukan hanya layu.
Bahan:
- 250 gr cumi asin
- 8 buah cabe rawit hijau
- 5 buah cabe besar hijau
- 6 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 1 buah tomat
- 2 lembar daun jeruk
- 1 sdt gula pasir
- 1/2 sdt kaldu bubuk
- 50 ml air
- 150 ml minyak goreng
Cara membuat:
1. Rendam cumi asin dengan air panas 10-15 menit, lampau cuci di air mengalir sampai bersih dan tiriskan.
2. Haluskan cabe rawit hijau, cabe besar hijau, bawang merah, bawang putih, dan tomat.
3. Panaskan minyak, tumis ramuan lembut sampai wangi dan matang.
4. Masukkan daun jeruk, kombinasi rata.
5. Masukkan cumi asin, kombinasi hingga tercampur bumbu.
6. Tambahkan gula pasir, kaldu bubuk, dan air, lampau kombinasi rata.
7. Masak sampai air menyusut, koreksi rasa, lampau angkat dan sajikan.
3. Sambal cumi asin
foto: TikTok/@lastore62
Ini jenis merah klasik yang tampilannya super menggoda: cabai, bawang, tomat digoreng dulu biar wangi dan warnanya keluar. Cumi dimasak sejenak saja agar tidak keras. Cocok banget buat stok lauk, tinggal angetin dan nasi langsung ludes.
Bahan:
- 150 gr cumi asin
- 10 buah cabe merah keriting
- 5 buah cabe rawit merah
- 6 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 2 buah tomat
- 1 sdm gula merah sisir
- 1/2 sdt garam
- 1/2 sdt kaldu bubuk
- 4 sdm minyak goreng
Cara membuat:
- Rendam cumi asin dengan air hangat 15 menit, bilas, tiriskan, lampau pangkas jika besar.
- Goreng cabe merah, cabe rawit, bawang merah, bawang putih, dan tomat sampai layu.
- Haluskan gorengan bumbu, cukup kasar saja biar teksturnya mantap.
- Panaskan minyak, tumis ramuan lembut sampai matang dan harum.
- Masukkan gula merah, garam, dan kaldu bubuk, kombinasi rata.
- Masukkan cumi asin, kombinasi sampai ramuan meresap.
- Masak 3-5 menit saja, lampau angkat dan sajikan.
4. Oseng cumi pete
foto: TikTok/@devina.hermawan
Yang ini porsinya “niat” dan hasilnya berasa masakan rumahan level resto. Cabainya banyak, petenya juga ada, jadi rasanya pedas gurih dan aromanya keluar maksimal. Ada tambahan air agar bumbunya lebih nyatu dan tidak sigap gosong.
Bahan:
- 300 gr baby cumi asin
- 50 gr cabe rawit merah
- 90 gr cabe merah keriting
- 8 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 5 lembar daun jeruk
- 80 gr petai
- 1 batang serai
- 1 sdt garam
- 1 sdt kaldu ayam bubuk
- 1 sdt MSG
- 2 sdm gula pasir
- 75 ml air
- 200 ml minyak goreng
Cara membuat:
1. Rendam baby cumi asin dengan air panas 10-30 menit, bilas, lampau keringkan.
2. Haluskan bawang merah, bawang putih, cabe rawit merah, dan cabe merah keriting.
3. Panaskan minyak, tumis cumi asin sampai wangi.
4. Masukkan ramuan halus, daun jeruk, dan serai, tumis sampai ramuan kering dan matang.
5. Tambahkan air, garam, kaldu bubuk, gula pasir, MSG, dan petai, kombinasi rata.
6. Masak sejenak saja sampai ramuan meresap, lampau angkat dan sajikan.
5. Sambal goreng cumi asin
foto: TikTok/@homelivingbyibugia
Ini jenis yang cocok untuk pemula lantaran langkahnya simpel, bahannya juga tidak terlalu banyak. Tomat bikin sambalnya lebih seimbang dan tidak hanya pedas asin doang. Kalau mau makin sedap, cuminya boleh digoreng sejenak dulu.
Bahan:
- 150 gr cumi asin
- 10 buah cabe merah keriting
- 5 buah cabe rawit merah
- 6 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 1 buah tomat
- 1 lembar daun jeruk
- 1 sdt gula pasir
- 150 ml minyak goreng
Cara membuat:
1. Rendam cumi asin dengan air hangat 15 menit, tiriskan, lampau pangkas sesuai selera.
2. Haluskan cabe merah keriting, cabe rawit, bawang merah, bawang putih, dan tomat.
3. Panaskan minyak, tumis ramuan lembut sampai wangi dan matang.
4. Masukkan daun jeruk, kombinasi rata.
5. Masukkan cumi asin, kombinasi hingga ramuan merata.
6. Tambahkan gula pasir, kombinasi dan koreksi rasa.
7. Masak sejenak saja agar cumi tidak keras, lampau angkat.
6. Sambal cumi asin balado
foto: TikTok/@ratu_dapur33
Versi balado ini jenis yang pedasnya tegas dan warnanya merah pekat. Cuminya direbus dulu agar kadar asin turun dan teksturnya lebih aman. Cocok buat Anda yang suka lauk pedas buat makan nasi hangat, tapi tetap mau cuminya empuk.
Bahan:
- 500 gr baby cumi asin
- 250 gr cabe merah keriting
- 8 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 1 buah tomat
- 1 sdt garam
- 1 sdt penyedap rasa
- 1 sdt gula pasir
- 150 ml minyak goreng
Cara membuat:
1. Cuci baby cumi asin, rebus 10 menit, lampau tiriskan.
2. Haluskan cabe merah keriting, bawang merah, bawang putih, dan tomat.
3. Panaskan minyak, tumis ramuan sampai matang dan minyaknya keluar tipis.
4. Masukkan baby cumi, kombinasi sampai tercampur rata.
5. Tambahkan garam, penyedap, dan gula pasir, lampau koreksi rasa.
6. Masak 10-15 menit dengan api mini agar ramuan meresap.
7. Angkat dan sajikan.
7. Sambal baby cumi
foto: TikTok/@tania.laksana
Ini jenis yang “niat banget” lantaran bumbunya komplit dan pedasnya bisa bikin merem melek. Ada dua jenis bawang, ada terasi, ada ramuan iris juga, jadi aromanya kaya dan sambalnya lebih bertekstur. Cocok buat stok lauk lantaran sekali masak bisa banyak.
Bahan:
- 500 gr baby cumi asin
- 12 siung bawang merah
- 8 siung bawang putih
- 150 gr cabe merah keriting
- 50 buah cabe rawit merah
- 1 sdm terasi bakar
- 8 siung bawang merah iris
- 20 buah cabe rawit iris
- 4 lembar daun jeruk
- 1 batang serai
- 1 sdt garam
- 1 sdt kaldu bubuk
- 1 sdt gula pasir
- 250 ml minyak goreng
Cara membuat:
1. Rendam baby cumi asin 20 menit dengan air hangat, bilas, lampau goreng sejenak dan tiriskan.
2. Tumis bawang merah iris, cabe rawit iris, daun jeruk, dan serai sampai wangi.
3. Masukkan ramuan halus, tumis sampai matang dan berminyak.
4. Tambahkan garam, kaldu bubuk, dan gula pasir, kombinasi rata.
5. Masukkan baby cumi, kombinasi sigap sampai ramuan menempel.
6. Masak sejenak saja, koreksi rasa, lampau angkat.
8. Sambal cumi asin dan rebon
foto: TikTok/@ibuzoyaa
Yang ini cocok buat tim “sambal kudu rame isinya”, lantaran ada rebon juga, jadi gurihnya dobel. Pedasnya bisa ekstrem lantaran cabainya banyak, tapi hasilnya mantap buat lauk stok. Catatan pentingnya, cumi kudu direbus super singkat agar tidak alot.
Bahan:
- 250 gr cumi asin
- 150 gr rebon
- 70 gr cabe merah keriting
- 50 gr cabe rawit hijau
- 220 gr cabe rawit merah
- 35 gr bawang putih
- 115 gr bawang merah
- 1 sdt gula pasir
- 1/2 sdt garam
- 1 sdt penyedap rasa
- 1 sdm saus tiram
- 5 lembar daun jeruk
- 250 ml minyak goreng
Cara membuat:
1. Rebus cumi asin 20 detik setelah air mendidih, lampau tiriskan dan bilas cepat.
2. Goreng rebon sampai kering, tiriskan.
3. Rebus bawang dan cabe sampai layu, lampau cincang alias chopper kasar.
4. Panaskan minyak, tumis ramuan sampai betul-betul matang dan tanak.
5. Masukkan daun jeruk, kombinasi sampai wangi.
6. Masukkan cumi asin dan rebon, kombinasi rata.
7. Tambahkan gula pasir, garam, penyedap, dan saus tiram, lampau koreksi rasa.
8. Masak sebentar, angkat dan sajikan.
9. Sambal cumi
foto: TikTok/@devina.hermawan
Ini jenis yang sambalnya kaya, minyaknya wangi, dan hasil akhirnya terlihat “glossy” menggoda. Cumi digoreng dulu sampai sedikit kering agar teksturnya mantap. Setelah itu baru dicampur sambal yang sudah tanak.
Bahan:
- 150 gr cumi asin
- 8 siung bawang putih
- 15 siung bawang merah
- 100 gr cabe merah keriting
- 60 gr cabe rawit merah
- 5 lembar daun jeruk
- 200 ml minyak goreng
- 1 sdt garam
- 1 sdt MSG
- 1 sdm gula pasir
Cara membuat:
1. Bilas cumi asin dengan air panas, cuci bersih, keringkan, lampau pangkas sesuai selera.
2. Panaskan minyak, goreng cumi sampai sedikit kering, lampau tiriskan.
3. Masukkan bawang putih, bawang merah, cabe merah keriting, cabe rawit, dan daun jeruk ke minyak panas. Masak sejenak sampai layu.
4. Haluskan bahan yang sudah layu, cukup kasar agar teksturnya enak.
5. Tumis kembali ramuan sampai matang, tambahkan minyak jika perlu.
6. Masukkan garam, MSG, dan gula pasir, kombinasi rata sampai ramuan tanak.
7. Masukkan cumi goreng, kombinasi sigap sebentar, lampau angkat dan sajikan.
(Magang/Jihan Ika Ayuningtyas)
(brl/psa)
English (US) · 
Indonesian (ID) ·