Apakah Air Garam Bisa Menghilangkan Formalin Pada Ikan? Simak Penjelasannya

foto ilustrasi: Freepik/bearfotos

KincaiMedia - Ikan merupakan salah satu sumber protein hewani yang banyak dikonsumsi lantaran kandungan gizinya yang tinggi. Namun, di pasaran, sering ditemukan ikan yang diawetkan menggunakan formalin agar tidak sigap membusuk. Penggunaan formalin pada makanan sangat rawan bagi kesehatan, tetapi sayangnya tetap banyak pedagang bandel yang menggunakannya.

Di tengah kekhawatiran bakal ancaman formalin, banyak orang percaya bahwa merendam ikan dalam air garam dapat menghilangkan unsur rawan ini. Namun, apakah betul langkah ini efektif? Atau justru hanya mitos yang belum terbukti secara ilmiah? Yuk, simak penjelasannya sebelum Anda mengandalkan metode ini!

Apa itu formalin dan kenapa digunakan pada ikan?

Formalin adalah larutan formaldehida yang sering digunakan dalam industri sebagai bahan pengawet, disinfektan, dan antiseptik. Dalam bumi perikanan, formalin disalahgunakan oleh beberapa pedagang untuk memperpanjang kesegaran ikan, terutama agar ikan tidak sigap busuk selama transportasi dan penyimpanan.

Kenapa Pedagang Nakal Menggunakan Formalin?
- Mencegah pembusukan lebih lama dibandingkan pendinginan biasa
- Menjaga warna ikan tetap cerah dan segar
- Mengurangi kerugian akibat ikan sigap lama

Namun, penggunaan formalin pada makanan sangat rawan bagi kesehatan manusia. Jika dikonsumsi dalam jumlah tertentu, formalin bisa menyebabkan:

- Iritasi pada tenggorokan dan saluran pencernaan
- Mual, muntah, dan diare
- Kerusakan hati dan ginjal dalam jangka panjang
- Risiko kanker akibat paparan formalin secara terus-menerus

Karena pengaruh berbahayanya, krusial untuk mengetahui apakah ikan yang kita beli mengandung formalin dan gimana langkah menghilangkannya dengan benar.

Mitos alias Fakta: Benarkah air garam bisa menghilangkan formalin?

foto ilustrasi: Freepik/luis_molinero

Banyak yang percaya bahwa merendam ikan dalam air garam bisa menetralkan formalin, tetapi apakah ini betul-betul efektif?

Apa yang bisa dilakukan air garam?
- Air garam dapat membantu menghilangkan formalin yang berada di permukaan ikan.
- Sifat osmosis air garam mungkin dapat menarik sebagian mini unsur kimia keluar dari daging ikan.
- Garam mempunyai sifat antibakteri, sehingga bisa membantu membersihkan kuman pada ikan.

Kenapa air garam tidak sepenuhnya efektif?
- Formalin tidak hanya berada di permukaan ikan, tetapi juga sudah meresap ke dalam dagingnya.
- Air garam tidak dapat menetralkan formalin yang sudah masuk ke dalam jaringan ikan.
- Perendaman dalam air garam tidak cukup kuat untuk menghilangkan formalin secara total.

Jadi, meskipun air garam bisa membantu mengurangi formalin dalam jumlah kecil, metode ini tidak bisa sepenuhnya menghilangkannya.

Cara efektif untuk mengurangi formalin pada ikan

Daripada hanya mengandalkan air garam, ada beberapa metode lain yang lebih efektif untuk mengurangi kadar formalin pada ikan:

1. Cuci Ikan di Bawah Air Mengalir
- Bilas ikan dengan air mengalir selama 15-30 menit untuk membantu mengurangi kandungan formalin di permukaan.
- Cara ini lebih efektif dibandingkan hanya merendam ikan dalam air diam.

2. Gunakan Air Cuka alias Jeruk Nipis
- Cuka dan jeruk nipis mempunyai sifat masam yang dapat membantu menetralkan formalin.
- Rendam ikan dalam campuran air dan cuka alias air dan jeruk nipis selama 30 menit.

3. Rebus alias Kukus Ikan Sebelum Dimasak
- Memasak ikan dalam suhu tinggi dapat mengurangi kadar formalin.
- Rebus alias kukus ikan terlebih dulu selama 10-15 menit sebelum digoreng alias diolah lebih lanjut.

4. Gunakan Daun Pisang alias Daun Pepaya
- Beberapa penelitian menunjukkan bahwa daun pisang dan daun pepaya dapat membantu mengurangi kadar formalin.
- Caranya, rendam ikan dalam air yang sudah dicampur dengan daun pisang alias daun pepaya selama beberapa jam.

5. Pilih Ikan Segar dari Sumber Terpercaya
- Hindari membeli ikan di tempat yang tidak jelas asal-usulnya.
- Pilih ikan dari supermarket alias pasar yang mempunyai kontrol kualitas ketat.

Ciri-ciri ikan yang mengandung formalin

Agar tidak tertipu, Anda bisa mengenali ikan berformalin dengan ciri-ciri berikut:

Ciri-Ciri Ikan Berformalin:
- Mata ikan tampak bening tetapi terasa kaku.
- Daging ikan lebih keras dari biasanya dan tidak kenyal.
- Tidak ada aroma amis unik ikan segar (ikan segar semestinya mempunyai aroma amis alami).
- Insang pucat alias berwarna abu-abu, bukan merah cerah.
- Tidak mudah busuk meskipun dibiarkan di suhu ruang selama berjam-jam.

Ciri-Ciri Ikan Segar dan Bebas Formalin:
- Mata bening dan agak menonjol.
- Daging kenyal dan kembali ke corak semula saat ditekan.
- Aroma amis unik ikan segar.
- Insang merah cerah, bukan pucat alias abu-abu.

Jika menemukan ikan dengan karakter mencurigakan, lebih baik hindari membelinya!

Air garam bukan solusi utama

Jadi, apakah air garam bisa menghilangkan formalin pada ikan? Jawabannya adalah tidak sepenuhnya efektif. Air garam mungkin bisa mengurangi formalin di permukaan ikan, tetapi tidak bisa menghilangkan formalin yang sudah meresap ke dalam daging ikan.

Sebagai gantinya, gunakan langkah yang lebih efektif seperti mencuci dengan air mengalir, merendam dengan cuka alias jeruk nipis, alias merebus ikan sebelum dimasak. Namun, langkah terbaik adalah membeli ikan dari sumber yang terpercaya dan mengenali ciri-ciri ikan segar agar tidak terpapar formalin.

Lebih baik mencegah daripada mengobati! Selalu waspada dalam memilih makanan agar tetap kondusif dan sehat.

(brl/tin)