Asal Simpan Cumi Bisa Bikin Baunya Makin Amis Saat Diolah, Coba Gunakan Trik Ini Biar Mudah Dimasak

Instagram/@chef_kennt

Kincai Media - Cumi memang jadi salah satu seafood favorit lantaran rasanya gurih dan teksturnya kenyal. Tapi sayangnya, bahan ini juga terkenal mudah aroma amis, apalagi jika langkah menyimpannya asal-asalan. Nggak heran, banyak orang yang akhirnya malas mengolah cumi lantaran baunya susah lenyap meski sudah dicuci berkali-kali.

Penyebab cumi berbau amis saat diolah sebenarnya bisa datang dari dua perihal utama. Pertama, lantaran cumi yang dibeli memang sudah tidak segar sejak awal. Entah lantaran terlalu lama disimpan di pasar alias proses penyimpanannya tidak tepat. Kedua, lantaran cumi disimpan di lemari es tanpa perlakuan khusus, yang justru membikin aroma amisnya makin kuat dan menempel di daging.

Sayangnya, banyak orang lebih konsentrasi ke cara memasak daripada langkah menyimpan. Padahal, jika penyimpanannya betul sejak awal, aroma amis pada cumi bisa diminimalkan secara signifikan. Dengan begitu, hasil masakan bukan hanya lebih wangi dan segar, tapi juga terasa lebih nikmat tanpa gangguan aroma yang menyengat.

Nah, untuk menyimpan cumi biar nggak aroma amis, Anda bisa gunakan trik dari Chef Ken. Melalui akun IG @chef_kennt, ahli masak tersebut membagikan rahasia cumi tetap segar meski disimpan lama. Untuk mengetahuinya lebih lanjut, simak ulasannya yang telah BrilioFood rangkum dari IG @chef_kennt pada Kamis (16/10).

Cara simpan cumi biar tetap segar.

1. Taburi dengan garam, jeruk nipis, dan sedikit baking powder.

foto: Instagram/@chef_kennt

Langkah pertama yang krusial banget dilakukan adalah menaburi cumi dengan campuran garam, perasan jeruk nipis, dan sedikit baking powder. Kombinasi tiga bahan ini bukan hanya bantu mengurangi aroma amis, tapi juga menjaga tekstur cumi agar tetap kenyal. Aduk cumi perlahan sampai bumbunya merata, lampau diamkan sejenak agar semua bahan bekerja dengan baik sebelum disimpan.

2. Kemas rapat dalam wadah alias plastik wrap.

foto: Instagram/@chef_kennt

Setelah dibumbui, cumi sebaiknya langsung dikemas dalam wadah tertutup rapat alias dibungkus dengan plastik wrap. Cara ini bisa mencegah aroma amis menyebar ke seluruh lemari es dan menjaga cumi tetap higienis. Pastikan wadah betul-betul rapat udara agar udara luar tidak membikin cumi sigap rusak.

3. Simpan di dalam freezer.

foto: Instagram/@chef_kennt

Langkah berikutnya, letakkan cumi yang sudah dikemas ke dalam freezer. Suhu dingin membantu memperlambat proses pembusukan dan membikin tekstur cumi tetap bagus meski disimpan dalam waktu lama. Selain itu, langkah ini juga efektif menahan aroma amis agar tidak semakin tajam.

4. Bilas dulu sebelum digunakan.

foto: Instagram/@chef_kennt

Kalau cumi sudah mau diolah, jangan langsung dimasak dalam keadaan beku. Biarkan dulu mencair secara alami, lampau bilas sampai betul-betul bersih di bawah air mengalir. Proses ini membantu menghilangkan sisa garam dan jeruk nipis, sekaligus memastikan rasa cumi tetap segar dan tidak terlalu asin.

Pertanyaan yang kerap diajukan tentang tips masak cumi biar empuk.

Cumi dikenal punya tekstur yang sigap berubah jadi alot jika langkah masaknya kurang tepat. Makanya, krusial banget tahu trik dan waktu yang pas agar hasilnya tetap lembek dan juicy saat disantap.

1. Kenapa cumi bisa jadi alot saat dimasak terlalu lama?

Cumi mengandung protein yang sigap mengeras jika terkena panas terlalu lama. Akibatnya, dagingnya jadi keras dan susah dikunyah. Idealnya, cumi cukup dimasak selama 2–3 menit saja alias sebaliknya, dimasak lama sekalian (lebih dari 30 menit) agar seratnya melunak kembali.

2. Apakah perlu merendam cumi sebelum dimasak?

Ya, perendaman bisa membantu melunakkan daging cumi. Rendam cumi dengan campuran air jeruk nipis alias susu selama 15–30 menit sebelum dimasak. Cara ini membantu mengurangi aroma amis sekaligus membikin teksturnya lebih lembut.

3. Bumbu apa yang bisa bikin cumi empuk?

Selain jeruk nipis, jahe dan nanas juga sering digunakan untuk membikin cumi lebih empuk. Enzim alami dari bahan-bahan ini dapat memecah serat protein pada cumi. Tapi jangan terlalu lama merendamnya, lantaran bisa membikin daging cumi malah hancur.

4. Lebih baik cumi dimasak saat tetap kaku alias sudah dicairkan?

Sebaiknya cairkan dulu cumi secara alami sebelum dimasak. Kalau langsung dimasak saat tetap beku, panas tidak bakal merata dan tekstur cumi bisa jadi keras di luar tapi tetap mentah di dalam. Biarkan cumi mencair di suhu ruang sekitar 15–20 menit sebelum diolah.

5. Apakah langkah pangkas cumi berpengaruh pada tekstur?

Ya, langkah memotong cumi juga memengaruhi tingkat keempukan. Potong cumi melawan arah seratnya agar hasilnya lebih lembut saat dimakan. Selain itu, potongan yang tidak terlalu tebal juga membantu cumi matang merata dan tetap empuk.

(brl/psa)