Bau Ati Ampela Kuat? Simak 3 Trik Ampuh Menghilangkan Amis Agar Masakan Tetap Enak Disantap

foto ilustrasi: YouTube/Ika Mardatillah

KincaiMedia - Ati rempela adalah salah satu makanan yang cukup terkenal di Indonesia. Rasanya yang gurih dan teksturnya yang kenyal seringkali membikin banyak orang ketagihan. Namun, ada satu hambatan besar yang sering menghalangi orang untuk memasak alias menikmati masakan ati ampela: aroma amis yang menyengat. Bau amis yang cukup kuat ini bisa jadi membikin selera makan menurun, apalagi bagi mereka yang sudah terbiasa menikmati hidangan ini.

Bau amis pada ati ampela seringkali muncul jika tidak dibersihkan dengan betul alias dimasak dengan langkah yang kurang tepat. Tak jarang, perihal ini membikin banyak orang menghindari untuk memasak alias apalagi membeli ati ampela. Padahal, jika sudah tahu langkah yang benar, aroma amis ini bisa diatasi dengan mudah dan masakan ati rempela bisa terasa lebih nikmat tanpa ada aroma yang mengganggu.

Jadi, jika Anda termasuk orang yang mau tahu langkah mengolah ati rempela agar bebas aroma amis, simak 3 trik efektif berikut yang bisa diterapkan langsung di dapur.

1. Membersihkan dengan air masam alias jeruk nipis.

Salah satu langkah paling efektif untuk menghilangkan aroma amis pada ati rempela adalah dengan membersihkannya menggunakan air masam alias jeruk nipis. Trik ini sudah banyak digunakan oleh ibu-ibu di rumah lantaran langkah ini terbukti sangat efektif dalam mengurangi aroma amis pada hati dan ampela.

Langkah-langkahnya mudah:
- Cuci bersih ati rempela dengan air mengalir.
- Siapkan air dalam wadah dan peras air jeruk nipis alias tambahkan masam jawa (dalam corak cair) ke dalam air tersebut.
- Rendam ati rempela dalam air tersebut selama kurang lebih 10-15 menit.
- Setelah itu, bilas lagi dengan air mengalir hingga bersih.

Menggunakan air jeruk nipis alias air masam sangat membantu untuk menetralkan aroma amis yang kuat. Selain itu, masam alami yang ada pada bahan ini juga bisa membantu membersihkan sisa darah alias kotoran yang tetap tertinggal pada ati ampela. Hasilnya? Ati rempela yang bersih dan bebas aroma amis, siap dimasak sesuai selera!

2. Merendam dalam susu untuk aroma yang lebih bersih dan segar.

Jika trik pertama belum cukup untuk menghilangkan aroma amis, merendam ati rempela dalam susu adalah langkah selanjutnya yang bisa Anda coba. Susu mengandung masam laktat yang bisa mengikat aroma amis dan membikin daging hati alias rempela terasa lebih bersih.

Berikut langkah-langkah yang bisa diikuti:
- Cuci ati rempela sampai bersih.
- Siapkan susu cair secukupnya dan rendam ati rempela dalam susu selama 10-15 menit. Jika Anda mau hasil yang lebih maksimal, Anda bisa merendamnya lebih lama, namun 10-15 menit sudah cukup untuk mengurangi bau.
- Setelah selesai, tiriskan ati rempela dan bilas dengan air bersih.

Susu tidak hanya efektif menghilangkan aroma amis, tapi juga memberikan tekstur yang lebih lembut pada ati ampela. Beberapa orang apalagi merasakan perbedaan rasa yang lebih segar setelah menggunakan susu sebagai bahan perendam.

3. Menggunakan rempah-rempah untuk menyerap aroma amis.

Menggunakan rempah-rempah yang tepat saat memasak ati rempela tidak hanya memberikan cita rasa yang lebih kaya, tapi juga bisa membantu menghilangkan aroma amis yang membandel. Beberapa rempah yang terkenal efektif untuk menyerap aroma amis adalah daun salam, serai, dan lengkuas.

Cara menggunakan rempah-rempah ini:
- Siapkan bumbu-bumbu seperti daun salam, serai, dan lengkuas yang sudah dimemarkan.
- Setelah ati rempela dibersihkan dan siap dimasak, tumis bumbu-bumbu tersebut dengan sedikit minyak hingga harum.
- Masukkan ati rempela dan kombinasi rata berbareng rempah-rempah yang telah ditumis.

Rempah-rempah ini bakal bekerja dengan sangat baik untuk menutupi aroma amis dan memberikan rasa yang lebih dalam pada ati ampela. Selain itu, daun salam dan serai juga bisa memberikan aroma wangi yang menenangkan dan menggugah selera makan.

Bau amis pada ati rempela memang sering menjadi masalah yang mengganggu banyak orang. Namun, dengan menerapkan 3 trik sederhana di atas, Anda bisa mengolah ati rempela dengan hasil yang jauh lebih sedap dan bebas bau. Membersihkan dengan air jeruk nipis alias asam, merendam dalam susu, dan menggunakan rempah-rempah sebagai penyedap bau, adalah cara-cara praktis yang bisa langsung diterapkan di dapur.

Jadi, jangan biarkan aroma amis menghalangi Anda untuk menikmati hidangan ati rempela yang lezat! Dengan trik ini, masakan ati rempela yang gurih, empuk, dan bebas aroma amis bisa jadi menu favorit di rumah. Selamat mencoba dan semoga berhasil!

3 Resep olahan ati rempela lezat dan praktis.

Jika aroma amis sudah bisa diatasi, sekarang saatnya mencoba beberapa resep olahan ati rempela yang pasti bakal memanjakan lidah. Berikut adalah tiga resep ati rempela yang mudah dibuat di rumah, komplit dengan takaran bahan dan langkah membuatnya.

1. Ati Ampela Balado Pedas.

Bahan-bahan:
- 500 gram ati ampela
- 5 siung bawang merah, iris tipis
- 3 siung bawang putih, cincang halus
- 5 buah cabe merah keriting
- 3 buah cabe rawit merah (sesuaikan selera pedas)
- 2 buah tomat, potong-potong
- 2 sendok makan air masam jawa
- 1 sendok teh garam
- 1 sendok teh gula merah serut
- 1 sendok makan minyak untuk menumis

Cara Membuat:
1. Pertama, bersihkan ati rempela dan rebus hingga matang dan empuk. Angkat, tiriskan, dan potong-potong sesuai selera.
2. Panaskan minyak dalam wajan, tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum.
3. Masukkan cabe merah keriting, cabe rawit, dan tomat. Tumis hingga layu dan ramuan harum.
4. Tambahkan air masam jawa, garam, dan gula merah serut. Aduk rata dan masak hingga ramuan mengental.
5. Masukkan ati ampela, kombinasi rata hingga tercampur dengan ramuan balado.
6. Masak selama 5-7 menit hingga ramuan meresap dan ati rempela terbalut dengan sempurna. Angkat dan sajikan.

Nikmati pedasnya ati rempela balado yang siap menggugah selera!

2. Ati Ampela Goreng Kremes.

Bahan-bahan:
- 500 gram ati ampela
- 1 butir telur, kocok lepas
- 100 gram tepung terigu
- 50 gram tepung beras
- 1 sendok teh bawang putih bubuk
- 1 sendok teh garam
- 1/2 sendok teh merica bubuk
- Minyak goreng secukupnya untuk menggoreng

Cara Membuat:
1. Bersihkan ati rempela dan potong-potong kecil. Rebus dalam air mendidih hingga empuk, lampau tiriskan.
2. Campurkan tepung terigu, tepung beras, bawang putih bubuk, garam, dan merica dalam wadah. Aduk rata.
3. Celupkan potongan ati rempela ke dalam telur kocok, kemudian gulingkan ke dalam campuran tepung hingga rata.
4. Panaskan minyak goreng dalam wajan, lampau goreng ati rempela hingga berwarna kecoklatan dan garing. Angkat dan tiriskan.
5. Sajikan ati rempela goreng kremes dengan nasi panas dan sambal.

Ati rempela goreng kremes ini sangat cocok sebagai lauk pendamping yang gurih dan renyah!

3. Sate Ati Ampela Manis Gurih.

Bahan-bahan:
- 500 gram ati ampela
- 2 sendok makan kecap manis
- 1 sendok makan kecap asin
- 2 sendok makan air jeruk nipis
- 2 sendok teh bawang putih cincang halus
- 1 sendok teh ketumbar bubuk
- 1 sendok teh garam
- Tusuk sate secukupnya

Cara Membuat:
1. Bersihkan ati rempela dan potong-potong kecil, lampau rendam dengan air jeruk nipis selama 10 menit untuk menghilangkan aroma amis.
2. Campurkan kecap manis, kecap asin, bawang putih, ketumbar, dan garam dalam mangkuk. Aduk rata hingga ramuan tercampur sempurna.
3. Masukkan potongan ati rempela ke dalam ramuan marinasi, kombinasi rata, dan diamkan selama 15-20 menit agar ramuan meresap.
4. Tusukkan ati rempela pada tusuk sate. Panggang sate di atas panggangan alias di atas wajan dengan sedikit minyak hingga matang merata dan ramuan kecap meresap.
5. Sajikan sate ati rempela dengan sambal kecap dan nasi hangat.

Sate ati rempela ini mempunyai rasa manis gurih yang pas, cocok untuk santapan malam alias kegiatan kumpul keluarga.

(brl/tin)