Bukan Direndam Cuka Atau Digosok Tepung, Begini Cara Basmi Lendir Ikan Lele Agar Kesat Maksimal

Feb 03, 2025 03:00 PM - 1 minggu yang lalu 9355
Bukan direndam cuka alias digosok tepung, begini langkah basmi lendir ikan lele agar kesat maksimal

foto: Instagram/@atinbundadzakyabid

KincaiMedia - Ikan lele dikenal sebagai salah satu jenis ikan yang punya banyak fans lantaran rasanya yang lezat dan harganya yang terjangkau. Namun, sebelum diolah, ada satu tantangan yang sering dihadapi, ialah membersihkan lendirnya yang cukup banyak. Lendir alami pada ikan lele ini memang berfaedah untuk melindungi tubuhnya, tapi jika tidak dibersihkan dengan benar, bisa membikin tekstur ikan terasa licin dan amis saat dimasak.

Banyak langkah yang biasa dilakukan untuk menghilangkan lendir lele, seperti merendamnya dalam air cuka alias menggosok tubuhnya dengan tepung. Cara ini cukup efektif untuk mengurangi lendir, tetapi sering kali tetap ada sisa yang menempel di permukaan ikan. Hal ini tentu bisa membikin proses memasak jadi kurang maksimal, lantaran lendir yang tersisa dapat memengaruhi rasa dan aroma masakan.

Oleh lantaran itu, krusial untuk mengetahui teknik yang tepat agar lele betul-betul bersih dari lendir sebelum diolah. Jika bingung, Anda bisa menggunakan trik dari pengguna IG @atinbundadzakyabid dalam membersihkan lendir pada ikan lele. Melalui salah satu video yang diunggah, dia mengaku hanya menggunakan satu bahan ampuh, ialah abu gosok.

Bukan direndam cuka alias digosok tepung, begini langkah basmi lendir ikan lele agar kesat maksimal

foto: Instagram/@atinbundadzakyabid

Dilansir BrilioFood dari IG @atinbundadzakyabid pada Senin (3/2), siapkan beberapa ekor ikan lele terlebih dahulu. Setelah itu, letakkan dalam piring dan taburi dengan abu gesek cukup banyak. Sembari ditaburi, gosok-gosok permukaan ikan lele hingga lendirnya menempel pada abu gesek tersebut.

Bukan direndam cuka alias digosok tepung, begini langkah basmi lendir ikan lele agar kesat maksimal

foto: Instagram/@atinbundadzakyabid

Abu gesek yang sudah bercampur dengan lendir biasanya bakal menggumpal. Nah, Anda bisa melakukan proses ini hingga beberapa menit sampai tidak ada lendir yang tersisa di permukaan ikan lele.

Jika dirasa sudah bersih, langsung bilas ikan lele dengan air mengalir untuk menghilangkan abu gesek yang menempel. Lalu jangan lupa bersihkan juga isi perutnya jika lele hendak diolah.

Bukan direndam cuka alias digosok tepung, begini langkah basmi lendir ikan lele agar kesat maksimal

foto: Instagram/@atinbundadzakyabid

Pada dasarnya, menggosok ikan lele dengan abu gesek adalah salah satu langkah tradisional yang cukup efektif untuk menghilangkan lendir yang menempel di permukaannya. Hal ini lantaran abu gesek mempunyai tekstur yang kasar dan berkarakter abrasif, sehingga bisa membantu mengangkat lendir yang melekat pada kulit ikan. Saat ikan digosok dengan abu, partikel kasar dari abu bakal bekerja seperti scrub alami yang mengikis lapisan lendir dan kotoran yang susah dihilangkan dengan air biasa.

Selain itu, abu gesek juga mempunyai sifat menyerap kelembapan, yang membantu mengurangi tingkat kelekatan lendir pada tubuh ikan. Lendir lele terdiri dari protein dan unsur lendir yang condong lengket, dan abu dapat menyerap serta mengikat unsur tersebut, sehingga lebih mudah dibilas dan dibersihkan. Inilah sebabnya kenapa setelah menggunakan abu gosok, ikan terasa lebih kesat dan tidak licin saat disentuh.

Tidak hanya itu, abu gesek juga mengandung senyawa basa seperti kalsium karbonat dan senyawa mineral lainnya, yang dapat membantu menetralkan aroma amis yang sering melekat pada ikan lele. Kandungan ini bekerja dengan langkah mengurangi kadar keasaman pada permukaan ikan, yang menjadi salah satu penyebab munculnya aroma tak sedap. Dengan demikian, mencuci ikan lele menggunakan abu gesek tidak hanya menghilangkan lendir, tetapi juga membantu mengurangi aroma amis yang khas.

(brl/lea)

Selengkapnya