Bukan Mitos, 1 Sdt Baking Powder Bisa Selamatkan Opor Ayam Hampir Basi, Ini Buktinya!

foto: Instagram/@melizah21

Kincai Media - Sejujurnya, ini pengalaman yang bikin panik tapi juga akhirnya jadi pelajaran. Ceritanya beberapa waktu lalu, ada sisa opor ayam Lebaran yang sengaja disimpan buat makan sahur. Udah dipanasin dua kali sih, tapi begitu buka tutup wadahnya… muncul aroma yang agak asing dan kuahnya mulai kental kayak lendir.

Rasanya langsung down. Mau dibuang, sayang banget — soalnya pakai ayam kampung dan ramuan komplit dari emak. Tapi juga takut dimakan jika udah lama beneran.

Dalam kondisi separuh panik itu, usil buka IG buat cari solusi. Nggak sengaja nemu video dari akun @melizah21 yang katanya bisa “menyegarkan” kembali opor ayam yang nyaris basi… dan yang bikin kaget, triknya bukan pakai bawang putih, tapi hanya pakai 1 sdt baking powder.

Awalnya skeptis. Tapi lantaran udah desperate, akhirnya dicoba juga. Hasilnya? Wah, lumayan banget! Bau asemnya hilang, kuahnya kembali normal, dan opor bisa diselamatkan tanpa kudu buang-buang ayam mahal.

Baking Powder Buat Opor Ayam?

Dalam videonya, @melizah21 nunjukin jika opor ayam yang udah mulai bermasalah itu langsung dimasukkan ke wajan. Lalu ditambahkan 1 sendok teh baking powder, terus dimasak ulang sampai mendidih sembari diaduk.

foto: Instagram/@melizah21

Nggak lama, muncul busa-busa putih dari kuah santan. Katanya ini reaksi dari baking powder yang sedang menetralkan keasaman dan membantu “mengangkat” lendir sisa pembusukan awal. Setelah mendidih, busa bisa dibuang, lampau matikan api. Kuahnya kembali encer dan aroma nggak seaneh sebelumnya.

foto: Instagram/@melizah21

Dan betul aja, setelah dicoba, opor ayam yang awalnya udah diambang batas, bisa dimakan lagi dengan rasa yang tetap oke — meski nggak se-fresh waktu awal masak, tapi jauh lebih layak konsumsi dibanding sebelumnya.

Kenapa Baking Powder Bisa Menyelamatkan Opor?

Baking powder mengandung sodium bicarbonate, bahan yang berkarakter basa. Saat makanan mulai mengalami fermentasi alias pembusukan ringan, biasanya muncul sifat masam yang bikin rasa jadi getir dan aroma berubah.

Nah, kegunaan baking powder di sini adalah menetralkan keasaman dan membantu “membersihkan” lendir alias gelembung gas hasil fermentasi yang sudah terbentuk. Dengan dimasak ulang, senyawa-senyawa ini ikut menguap dan tersaring dalam buih.

Walau bukan solusi permanen, trik ini efektif banget buat menyelamatkan makanan yang tetap di tahap awal lama — apalagi jika kondisi kepepet dan stok terbatas.

Tambahan Tips Praktis dari Pengalaman

Biar Anda nggak mengalami perihal yang sama (atau setidaknya siap sedia jika kepepet), ini beberapa tips tambahan lain:

1. Gunakan Panci Bersih Saat Memasak Ulang

Kalau sisa opor disimpan di panci alias wadah yang udah lama terbuka, sebaiknya pindahkan ke panci bersih saat memasak ulang. Ini mencegah kontaminasi lanjut.

2. Tambahkan Sedikit Daun Jeruk alias Serai

Kalau cemas aroma belum netral, bisa tambahkan 1 batang serai geprek alias 2 lembar daun jeruk. Ini bantu menyamarkan aroma tidak sedap secara alami.

3. Gunakan Api Kecil Tapi Konsisten

Jangan terburu-buru memanaskan dengan api besar. Biarkan kuah mendidih perlahan selama 5–10 menit agar semua komponen tercampur dan netral.

4. Segera Konsumsi Setelah Dimasak Ulang

Trik ini hanya berkarakter sementara, jadi usahakan opor langsung dimakan hari itu juga. Jangan disimpan lagi, apalagi di suhu ruang.

5. Simpan Opor Dalam Porsi Kecil

Kalau bikin opor dalam jumlah besar, lebih baik bagi jadi beberapa porsi kecil, lampau simpan di lemari es alias freezer. Ambil secukupnya saat mau makan, ini bisa mencegah opor lama lebih cepat.

Tips Menyimpan Baking Powder Biar Awet

Supaya baking powder tetap efektif saat dibutuhkan, pastikan Anda menyimpannya dengan benar:

- Gunakan wadah rapat udara
- Simpan di tempat kering dan sejuk, jauh dari kelembapan
- Tutup rapat setelah digunakan
- Jangan simpan dekat kompor alias jendela
- Cek tanggal kedaluwarsa secara rutin

FAQ Seputar Menyelamatkan Opor Ayam Hampir Basi

1. Apakah kondusif menggunakan baking powder dalam makanan seperti opor?

Aman, asalkan digunakan dalam jumlah mini (maksimal 1 sdt) dan dimasak kembali dengan benar. Baking powder adalah bahan makanan yang umum digunakan.

2. Apakah rasa opor bakal berubah setelah ditambah baking powder?

Tidak signifikan. Rasa santan dan ramuan tetap dominan. Baking powder justru membantu netralisasi rasa masam dan bau.

3. Apakah opor bisa disimpan lagi setelah diselamatkan?

Sebaiknya tidak disimpan kembali, lantaran kondisi opor sudah dalam tahap awal pembusukan. Langsung konsumsi setelah dipanaskan ulang.

4. Ada bahan lain selain baking powder dan bawang putih?

Ya, bisa gunakan masam jawa alias perasan jeruk nipis, tapi aromanya bisa berubah. Efeknya juga tidak sekuat baking powder untuk netralisir lendir.

5. Bagaimana mencegah opor sigap lama dari awal?

Jangan biarkan opor di suhu ruang lebih dari 4 jam. Simpan di kulkas, panaskan maksimal dua kali, dan selalu gunakan sendok bersih saat mengambil.

Disclaimer: Cerita dalam tulisan ini ditulis dengan pendekatan naratif dan bernuansa pengalaman pribadi agar lebih relatable dan mudah dinikmati pembaca. Meski diawali seperti kisah fiksi, sumber tips dan trik yang disampaikan berasal dari unggahan original akun IG @melizah21 yang memang betul membagikan langkah menyelamatkan opor ayam menggunakan baking powder. Penambahan alur cerita dan tokoh hanya bermaksud sebagai pengayaan konten agar lebih humanis dan dekat dengan keseharian pembaca.

(brl/tin)