Cara Goreng Tempe Mendoan Agar Tak Banjir Minyak, Pakai 1 Bahan Rahasia Ini

foto: shutterstock.com

KincaiMedia -Saat mau ngemil, gorengan sering jadi pilihan utama. Berbagai jenis gorengan seperti tahu, pisang, singkong, risol, bakwan, hingga tempe selalu menggoda selera. Salah satu favorit banyak orang adalah tempe mendoan. Rasanya yang gurih, aromanya yang khas, dan teksturnya yang lembut di dalam namun renyah di luar, membikin tempe mendoan begitu digemari, terutama saat tetap hangat.

Tempe mendoan memang mudah ditemukan di beragam tempat, mulai dari pedagang kaki lima, restoran, hingga kafe. Namun, jika Anda punya waktu luang, membikin sendiri di rumah bisa jadi pilihan yang lebih sehat dan praktis. Dengan begitu, Anda bisa memastikan bahan-bahan yang digunakan lebih higienis dan tentunya bisa menikmati tempe mendoan yang fresh langsung dari penggorengan.

Namun, menggoreng tempe mendoan bukan tanpa tantangan. Salah satu masalah yang sering terjadi adalah adukan tepungnya menyerap terlalu banyak minyak, sehingga hasilnya menjadi terlalu berminyak dan kurang renyah. Tapi tenang, ada trik sederhana yang bisa Anda coba agar tempe mendoan tetap renyah dan tidak menyerap banyak minyak.

Semula, siapkan dulu semua bahan ramuan sebelum membikin adonantempe mendoan. Haluskan bawang putih, ketumbar, dan garam menggunakan ulekan alias blender sampai betul-betul lembut. Kemudian, potong-potong daun bawang. Ghaziya menjelaskan, daun bawang ini sebaiknya diperbanyak agar hasil tempe mendoan jadi wangi dan penampilannya cantik.

foto: YouTube/Ghaziya Warita

Selanjutnya, baru buat adonannya. Di dalam mangkuk alias baskom, masukkan tepung terigu secukupnya. Ghaziya menggunakan 10 sendok makan tepung terigu untuk takaran 10 pangkas tempe. Selanjutnya, tambahkan ramuan halus, penyedap rasa, baking powder, serta air yang cukup agar adukan tidak terlalu encer maupun terlalu kental.

"Pakai baking powder agar renyah dan tidak berminyak," jelas Ghaziya.

Penggunaan baking powder memang efektif banget menjaga gorengan jadi tak terlalu berminyak, lho. Dilansir dari dslinc.com, baking powder bisa menghasilkan gelembung gas di sekitar adukan nantinya saat digoreng. Nah, gelembung gas inilah yang mencegah penyerapan minyak pada tempe mendoan.

foto: YouTube/Ghaziya Warita

Setelah adukan jadi, masukkan semua potongan tempe ke dalamnya. Sisihkan dulu untuk menyiapkan minyak di wajan. Gunakan minyak yang cukup banyak, lampau panaskan di atas api sedang condong kecil. Tempe mendoan bisa langsung digoreng andaikan minyaknya sudah betul-betul panas.

Dilansir dari cravinghomecooked.com, krusial untuk menggoreng makanan di minyak yang sudah betul-betul panas agar gorengan tidak lembek dan menyerap terlalu banyak minyak. Lantas, jika bagian bawah tempe mendoan sudah kecokelatan, bisa dibalik dan ditunggu sampai tempe mendoan matang secara keseluruhan.

"Tingkat kecokelatannya disesuaikan dengan selera, ya," kata Ghaziya.

foto: YouTube/Ghaziya Warita

Setelah tempe mendoan matang, tiriskan dulu, lampau sajikan dengan sambal kecap. Gimana, mudah banget kan triknya?

Tips agar tempe mendoan lebih lezat

- Gunakan Tepung Beras: Mencampurkan tepung beras ke dalam adukan bakal membikin hasil gorengan lebih garing dan tahan renyah lebih lama.
- Suhu Minyak yang Tepat: Jangan menggoreng dengan minyak yang terlalu panas alias terlalu dingin. Minyak yang terlalu panas bisa membikin tempe gosong di luar tapi belum matang di dalam, sementara minyak yang terlalu dingin membikin gorengan menyerap lebih banyak minyak.
- Gunakan Minyak Bersih: Minyak yang sudah acapkali digunakan bakal membikin gorengan lebih sigap berminyak dan berwarna gelap.
- Tambahkan Kaldu Bubuk: Jika mau cita rasa yang lebih gurih, Anda bisa menambahkan sedikit kaldu serbuk ke dalam adukan tepung.

Dengan trik ini, tempe mendoan buatan Anda dijamin lebih renyah, tidak terlalu berminyak, dan tentunya lebih enak!

(brl/tin)