Cara Masak Udang Keju Ala Mi Gacoan Agar Nggak Meleleh, Alot, Atau Rontok Saat Digoreng

foto: Meta AI

Kincai Media - Udang keju ala Mi Gacoan telah menjadi salah satu camilan favorit banyak orang. Perpaduan antara daging udang dan ayam yang dibalut dengan tepung renyah, serta isian keju yang meleleh di dalamnya, menjadikannya sajian yang menggugah selera. Namun, membuatnya di rumah tidak selalu mudah. Beberapa masalah yang sering dihadapi antara lain keju yang meleleh keluar saat digoreng, tekstur udang yang menjadi alot, alias adukan yang rontok saat proses penggorengan.

Untuk mengatasi masalah tersebut, berikut ini adalah pedoman komplit yang mencakup tips dan trik agar udang keju buatanmu tetap lezat dan sempurna seperti di restoran, dirangkum BrilioFood dari beragam sumber, Rabu (7/5).

Bahan dan Cara Membuat Udang Keju ala Mi Gacoan

Cara masak udang keju ala Mi Gacoan agar nggak meleleh
foto ilustrasi: Meta AI

Bahan:

- 300 gram paha ayam filet (tanpa tulang dan kulit)
- 150 gram udang kupas
- 2 siung bawang putih
- 15 gram tepung roti putih
- 1 sdt baking powder
- 1 sdm bawang merah goreng
- 1 sdm maizena
- 30 ml air
- 1 butir telur
- 1 sdt minyak wijen
- 2 sdm minyak goreng
- 2 sdt saus tiram
- 1½ sdt garam
- 2 sdt gula pasir
- 1½ sdt kaldu ayam bubuk
- ¼ sdt merica serbuk

Bahan Isian:

- Keju oles secukupnya
- Tepung maizena secukupnya (untuk baluran keju)

Bahan Pelapis Basah:

- 6 sdm tepung terigu protein sedang
- 60 ml air
- 1 butir telur
- ¼ sdt garam
- sdt merica serbuk

Bahan Pelapis Kering:

- Tepung roti putih secukupnya
- Maizena secukupnya

Cara Membuat:

1. Haluskan bawang putih terlebih dulu dengan food chopper. Masukkan paha ayam filet, garam, gula pasir, kaldu ayam bubuk, saus tiram, dan merica. Proses hingga adukan menyatu dan bertekstur lengket.
2. Masukkan udang, tepung roti, maizena, baking powder, bawang merah goreng, air, telur, minyak wijen, dan minyak goreng. Haluskan lagi sampai semua bahan tercampur rata dan adukan halus. Diamkan di dalam lemari es agar lebih mudah dibentuk.
3. Ambil keju oles secukupnya, balurkan pada tepung maizena, pangkas kecil-kecil, dan corak sesuai selera agar tidak bocor saat digoreng.
4. Gunakan sendok es krim untuk menakar adonan. Balurkan ke maizena, beri isian keju di tengah, lampau corak menjadi bulat memanjang alias sesuai selera.
5. Jika mau disimpan sebagai stok frozen, kukus udang keju selama ±10 menit dengan api mini dan tutup panci sedikit terbuka agar tidak terlalu lembap. Dinginkan sebelum dibekukan.
6. Untuk menggoreng, panaskan minyak dengan api sedang. Goreng udang keju hingga berwarna kuning keemasan. Angkat dan tiriskan.

Tips Tambahan agar Udang Keju Sempurna

- Gunakan Keju yang Tepat: Pilih keju yang mempunyai titik leleh tinggi seperti keju oles alias mozzarella agar tidak mudah meleleh keluar saat digoreng.
- Balurkan Keju dengan Maizena: Sebelum dimasukkan ke dalam adonan, balurkan keju dengan maizena untuk mencegah lelehan keju keluar saat proses penggorengan.
- Dinginkan Adonan Sebelum Digoreng: Menyimpan adukan di lemari es sebelum digoreng membantu adukan lebih padat dan mudah dibentuk, serta mencegah keju meleleh keluar.
- Gunakan Minyak yang Cukup: Pastikan udang keju terendam sempurna dalam minyak saat digoreng untuk mendapatkan hasil yang renyah dan matang merata.
- Jangan Menggoreng dengan Api Terlalu Besar: Gunakan api sedang agar bagian luar tidak sigap gosong sementara bagian dalam belum matang sempurna.

5 FAQ Seputar Udang Keju ala Mi Gacoan

1. Bagaimana langkah menyimpan udang keju agar tahan lama?

Setelah dikukus, dinginkan udang keju hingga suhu ruang, lampau simpan dalam wadah rapat udara di freezer. Dengan langkah ini, udang keju dapat memperkuat hingga 1 bulan.

2. Apakah bisa menggunakan keju jenis lain selain keju oles alias mozzarella?

Bisa, namun pastikan keju tersebut mempunyai titik leleh yang tinggi agar tidak mudah meleleh keluar saat digoreng.

3. Mengapa adukan udang keju bisa rontok saat digoreng?

Hal ini bisa terjadi jika adukan terlalu lembek alias pelapis tidak menempel dengan baik. Pastikan adukan cukup padat dan pelapis menempel sempurna sebelum digoreng.

4. Bagaimana langkah membikin udang keju tetap renyah setelah digoreng?

Setelah digoreng, tiriskan udang keju di atas rak kawat agar minyak berlebih dapat menetes dan tidak membikin udang keju menjadi lembek.

5. Apakah bisa menggunakan udang kaku untuk resep ini?

Bisa, namun pastikan udang kaku dicairkan terlebih dulu dan dikeringkan sebelum digunakan agar tidak mempengaruhi tekstur adonan.

(brl/tin)