Cara Membuat Bihun Goreng Yang Tidak Cepat Basi Dan Antilengket Di Wajan

foto: YouTube/Dapur benny

KincaiMedia - Bihun, mirip dengan mi, merupakan bahan makanan yang terbuat dari tepung beras alias tepung terigu. Teksturnya yang kenyal dan lembut menjadikannya favorit banyak orang. Salah satu olahan yang paling digemari adalah bihun goreng.

Bihun goreng biasanya dibuat dengan langkah ditumis. Namun, sebelum dimasak dengan ramuan dan jenis sayuran, bihun umumnya kudu direbus terlebih dahulu.

Masalahnya, jika bihun direbus terlalu lama, bukannya menjadi empuk, justru berisiko menjadi terlalu lembek dan berair. Akibatnya, saat diolah lebih lanjut, bihun goreng lebih mudah basi.

Agar bihun goreng tetap tahan lama dan tidak sigap basi, ada trik unik yang bisa diterapkan. Tidak selalu kudu direbus, seperti yang ditunjukkan oleh seorang pembuat YouTube, Dapur Benny, yang menggunakan metode berbeda. Hasilnya, bihun goreng tetap cantik, tidak sigap basi, dan teksturnya tetap terjaga meski tanpa proses perebusan.

Menariknya, langkah yang dibagikan ini juga membikin bihun tidak menggumpal saat dimasak, sehingga lebih mudah diolah tanpa lengket di wajan.

Pertama, rendam terlebih dulu bihun di air panas. Nggak perlu terlalu lama, jika tekstur bihun sudah empuk, langsung angkat dan tiriskan.

foto: YouTube/Dapur benny

Jika sudah, tambahkan kaldu serbuk dan kecap manis. Aduk-aduk sampai seluruh permukaan bihun berubah warna jadi cokelat sempurna. Sisihkan terlebih dahulu.

foto: YouTube/Dapur benny

Selanjutnya, siapkan ramuan halus. Ulek 4 siung bawang putih, 2 butir kemiri, dan 1/4 sdt lada sampai halus. Jika sudah, pindahkan ramuan lembut ke dalam piring.

foto: YouTube/Dapur benny

Di sisi lain, pecahkan telur ke dalam teflon. Orak-arik dan tunggu sampai telur matang. Setelah matang, baru masukkan ramuan lembut yang sudah dibuat tadi.

foto: YouTube/Dapur benny

Setelah itu, masukkan irisan bakso dan sawi, kombinasi merata. Jika sawi sudah terlihat layu, masukkan bihun ke wajan.

foto: YouTube/Dapur benny

Aduk-aduk sampai semua bahan tercampur sempurna. Selama proses penggorengan bihun, pastikan api kompor yang digunakan dalam keadaan sedang, ya.

"Tapi tetap masaknya sampai betul-betul bihunnya tanak itu langkah saya biar bihunnya nggak sigap lama dan tahan sampai berjam-jam," ungkapnya, dikutip BrilioFood dari YouTube Dapur benny.

foto: YouTube/Dapur benny

Setelah digoreng beberapa saat, tampak bihun goreng sudah berubah warna dan semakin kering. Karena kering, nggak ada satu pun bihun yang menempel di permukaan wajan. Jika sudah, langsung matikan api kompor dan angkat bihun goreng ke piring saji.

foto: YouTube/Dapur benny

Apa yang menyebabkan bihun goreng menjadi lengket di wajan?

Bihun yang menggumpal dan lengket di wajan saat dimasak bisa disebabkan oleh beberapa faktor. Salah satu penyebab utamanya adalah langkah perendaman yang kurang tepat. Jika bihun direndam terlalu lama alias dalam air yang terlalu panas, teksturnya bisa menjadi terlalu lembek dan mudah menempel saat ditumis. Selain itu, penggunaan minyak yang kurang saat memasak juga bisa membikin bihun lebih mudah lengket.

Selain itu, urutan memasukkan bahan juga berpengaruh. Jika bihun langsung dimasukkan ke dalam wajan tanpa ramuan yang cukup, teksturnya bisa menempel pada permukaan wajan. Pastikan bihun sudah diberi sedikit minyak, kaldu bubuk, alias kecap manis sebelum ditumis agar lebih licin dan tidak mudah lengket.

Bagaimana langkah menyimpan bihun goreng agar tetap tahan lama?

Agar bihun goreng tetap lezat dan tidak sigap basi, penyimpanan yang betul sangat penting. Setelah bihun goreng matang, biarkan terlebih dulu hingga betul-betul dingin sebelum dimasukkan ke dalam wadah tertutup. Hindari menyimpannya dalam keadaan tetap panas, lantaran uap yang terperangkap bisa menyebabkan bihun sigap basi.

Jika mau menyimpan bihun goreng dalam waktu lebih lama, gunakan wadah rapat udara dan letakkan di dalam kulkas. Bihun goreng bisa memperkuat hingga 1-2 hari di suhu lemari es. Saat mau menyajikannya kembali, panaskan dengan api mini sembari diaduk perlahan agar teksturnya tetap kenyal dan tidak kering. Jika bihun terasa terlalu kering setelah disimpan, tambahkan sedikit air alias kecap saat menghangatkannya.

(brl/lut)