Salah satu jajanan tradisional yang selalu digemari adalah klepon, kue kenyal dengan isian gula jawa cair yang meleleh saat digigit.
Walau sering dijual di pasar, cara membuat klepon sebenarnya sederhana dan bisa dilakukan di rumah dengan bahan yang mudah ditemukan.
Di bawah ini disajikan empat variasi resep cara membuat klepon yang praktis beserta langkah supaya hasilnya kenyal dan tidak mudah pecah.
Cara membuat klepon yang anti gagal
Berikut empat resep cara membuat klepon yang mudah diikuti agar hasilnya kenyal dan gula jawa lumer di mulut.
1. Resep klepon
Dikutip dari kitab Resep Rumahan Terfavorit (Kue Kering, Kering Keripik, Agar-agar & Puding, Salad & Rujak, Minuman Segar, Jajanan Pasar) karya Mbak Yayuk, berikut langkah membikin klepon:
Bahan:
- 2 ons gula jawa
- 0,5 kilogram tepung ketan
- 10 helai daun suji
- Kelapa parut secukupnya
- Garam secukupnya
- Air hangat secukupnya
- Kapur sirih secukupnya
Cara membuat:
- Tumbuk daun suji sampai betul-betul lembut dan tuang air kapur sirih, remas untuk disaring diambil airnya.
- Uleni tepung ketan dengan air hangat secukupnya serta air kapur sirih dan daun suji yang tadi telah dibuat sebelumnya.
- Bentuk adukan bulat-bulat sebesar kemiri dan di tengahnya diberi gula jawa secukupnya jangan sampai bocor.
- Rebus adukan klepon yang telah dibentuk tadi ke dalam air mendidih yang dicampur garam secukupnya sampai terlihat terapung dan matang.
- Gulingkan di parutan kelapa parut sampai rata.
2. Resep klepon labu kuning
Bahan:
- 80 gram labu kuning, kukus dan dihaluskan
- 80 gram tepung ketan putih
- 50 ml air
Bahan isian:
- 50 gram gula jawa, serut halus
Bahan pelengkap:
- 50 gram kelapa parut kering
- Air secukupnya untuk merebus
Cara membuat:
- Campurkan labu kuning dan tepung ketan, tambahkan air sedikit demi sedikit, uleni ringan dengan tangan hingga bisa dipulung.
- Ambil sedikit, bulatkan bikin lubang di tengah, masukkan isian, lampau rapatkan dan cetak sesuai selera. Lakukan hingga selesai.
- Didihkan air, lalu, rebus hingga mengapung dan matang. Angkat dan tiriskan, biarkan dingin terlebih dahulu.
- Setelah dingin, gulingkan pada kelapa parut kering hingga rata. Lalu, sajikan.
3. Resep klepon ubi ungu
Bahan:
- 100 gram tepung ketan
- 30 gram tepung tapioka
- 200 gram ubi ungu
- 1/2 sdt garam
- 1000 cc air hangat
- 50 gram gula jawa alias gula merah
- 100 gram parutan kelapa
Cara membuat:
- Kukus ubi ungu setelah matang dan haluskan.
- Campurkan ubi yang sudah lembut dengan tepung ketan dan tepung tapioka. Lalu, campurkan air hangat dan garam, kombinasi sampai kalis dan halus.
- Ambil adukan secukupnya. Lalu, isi adukan klepon dengan gula jawa. Kemudian, corak bulat sebesar bola pingpong sampai adukan tidak tersisa.
- Panaskan air hingga mendidih, masukkan adukan kue klepon yang telah dibentuk bulat ke dalam air mendidih, hingga kue klepon melayang-layang dan matang.
- Angkat kue klepon dari panci dan tiriskan. Lalu, sisihkan.
- Sebagai baluran kue klepon, parutan kelapa dikukus terlebih dulu dan tambah garam sampai matang. Lalu, angkat.
- Kue klepon yang sudah selesai ditiriskan selanjutnya diguling-gulingkan dalam kelapa parut kukus. Kue klepon siap disajikan.
4. Resep klepon pelangi
Bahan:
- 1/4 tepung ketan
- Pasta pandan, kuning, merah, dan ungu secukupnya
- Santan secukupnya
- Garam secukupnya
- Kelapa agak muda diparut
- Gula merah
Cara membuat:
- Campurkan kelapa parut dengan garam secukupnya dan kukus sebentar. Lalu, angkat dan taburi gula pasir sedikit, sisihkan.
- Aduk semua bahan sampai kalis, sampai bisa dipulung, selain kelapa parut dan gula merah.
- Bagi adukan menjadi 4, beri pasta warna masing-masing.
- Ambil sedikit adonan, corak bulat, lubangi di bagian tengah, dan isi gula merah. Lalu, dibulatkan kembali. Lakukan ini sampai adukan habis.
- Masak air sampai mendidih, masukkan adukan klepon, masak sampai mengapung, lalu, angkat. Kemudian, masukkan klepon ke kelapa parut, gulingkan agar kelapa merata. Lalu, sajikan.
Itulah 4 cara membuat klepon di rumah yang mudah dan enak; selamat mencoba, Bunda.
