Cara Sehat Masak Daging Sapi Yang Sedang Banyak Diterapkan Untuk Gaya Hidup Rendah Kolesterol

foto: Freepik/bublikhaus

Daging sapi tetap jadi primadona di meja makan banyak family Indonesia. Selain rasanya yang gurih dan lezat, daging sapi juga mengandung beragam nutrisi krusial seperti unsur besi, protein, vitamin B12, dan zinc. Tapi di kembali kelezatannya, ada akibat kesehatan yang nggak bisa diabaikan, terutama jika Anda mengonsumsi bagian daging yang berlemak tinggi seperti iga, brisket, alias chuck.

Nah, buat Anda yang tetap mau menikmati daging sapi tapi sedang menjaga kadar kolesterol, ada langkah pandai dan sederhana yang bisa dilakukan di rumah. Caranya? Rebus daging sapi pakai jahe. Teknik ini nggak hanya bantu mengurangi kadar lemak jahat di daging, tapi juga kasih aroma yang sedap dan bikin daging lebih empuk.

Kenapa Lemak Daging Perlu Diwaspadai?

Meskipun lemak hewani mengandung daya dan rasa, terlalu banyak konsumsi lemak jenuh dari daging sapi bisa meningkatkan akibat penyakit jantung, obesitas, dan kolesterol tinggi. Misalnya, dalam 85 gram iga sapi saja, kandungan kalorinya bisa mencapai 288 kalori, dan lebih dari separuhnya berasal dari lemak. Kolesterolnya juga bisa tembus nyaris 70 gram! Angka yang cukup tinggi untuk satu porsi.

Jahe: Rempah Dapur yang Punya Peran Penting

foto: Unsplash/sentot setyasiswanto

Jahe dikenal sebagai rempah serbaguna yang nggak hanya lezat buat ramuan masakan, tapi juga kaya faedah untuk kesehatan. Mengutip dari healthline.com, jahe mengandung senyawa aktif seperti gingerol dan shogaol yang berfaedah sebagai antioksidan dan antiinflamasi. Nah, senyawa ini juga punya keahlian untuk membantu memecah dan meluruhkan lemak saat digunakan dalam proses memasak.

Langkah-Langkah Merebus Daging Sapi dengan Jahe

Metode merebus daging pakai jahe ini sebenarnya cukup simpel, cocok banget buat Anda yang sibuk tapi tetap mau makan sehat:

1. Rebus air hingga mendidih.
2. Masukkan potongan jahe yang sudah digeprek. Jumlahnya bisa disesuaikan, tapi idealnya 3-4 ruas jari untuk 1 kg daging.
3. Masukkan potongan daging sapi. Gunakan bagian tanpa tulang jika mau hasil maksimal.
4. Rebus selama 2030 menit dengan api sedang. Pastikan panci tertutup agar uapnya nggak keluar.
5. Tiriskan daging dan pisahkan dari kaldunya.

Daging yang sudah direbus ini lemaknya bakal lebih sedikit, lebih empuk, dan aromanya makin menggoda. Setelahnya, daging bisa diolah menjadi menu favoritmu.

Tips Membersihkan Kaldu Rebusan

Kaldu hasil perebusan daging sapi sebaiknya jangan langsung dikonsumsi. Simpan di lemari es semalaman. Besok paginya, bakal terlihat lapisan lemak putih yang mengeras di permukaan. Lemak ini bisa dengan mudah Anda angkat dengan sendok. Setelah dibersihkan, kaldu siap dipakai untuk masakan lain seperti sup alias soto.

Bagian Daging Sapi yang Perlu Diwaspadai lantaran Tinggi Lemak:
- Iga (ribs): Mengandung banyak lemak di antara serat daging.
- Brisket (sandungan lamur): Teksturnya lembek tapi tinggi lemak.
- Chuck (sampil): Biasanya dipakai untuk semur alias rendang, tapi cukup berminyak.
- Short ribs: Serupa dengan iga, tinggi kandungan lemak.

Sebagai gantinya, Anda bisa pilih bagian:
- Tenderloin: Daging tanpa lemak yang super empuk.
- Sirloin: Sedikit lemak tapi tetap juicy.
- Topside alias knuckle: Bagian yang cocok untuk diet rendah lemak.

Tips Sehat Lainnya Saat Mengolah Daging:
- Hindari penggunaan minyak berlebihan.
- Tambahkan sayuran berserat tinggi dalam olahan daging.
- Masak dengan metode panggang alias kukus untuk mengurangi lemak.
- Gunakan rempah alami seperti jahe, kunyit, dan serai untuk rasa gurih tanpa MSG.

Inspirasi Masakan Sehat dari Daging Rebus Jahe:
1. Sup Iga Bening Jahe: Tambahkan daun bawang, seledri, dan wortel untuk rasa segar.
2. Oseng Daging Jahe Merica: Daging direbus, lampau ditumis sejenak dengan jahe iris dan lada hitam.
3. Iga Bakar Rendah Lemak: Setelah direbus, panggang dengan ramuan kecap pedas tanpa minyak.

5 FAQ Seputar Rebus Daging Sapi Pakai Jahe

1. Apakah jahe bisa betul-betul meluruhkan lemak pada daging?
Ya, senyawa gingerol dalam jahe membantu menguraikan lemak saat direbus. Hasilnya memang tidak menghilangkan semua lemak, tapi jauh lebih sehat dibanding daging mentah.

2. Apakah metode ini bisa digunakan untuk semua jenis daging sapi?
Bisa! Tapi paling efektif untuk bagian daging yang berlemak sedang hingga tinggi seperti iga alias brisket.

3. Berapa lama sebaiknya merebus daging sapi dengan jahe?
Minimal 2030 menit dengan api sedang. Semakin lama direbus, semakin banyak lemak yang luruh dan daging makin empuk.

4. Apa pengaruh samping jika terlalu banyak konsumsi lemak dari daging?
Bisa meningkatkan akibat kolesterol tinggi, hipertensi, dan gangguan jantung.

5. Apakah kaldu hasil rebusan tetap bergizi setelah dibuang lemaknya?
Ya, tetap mengandung mineral dan rasa umami dari daging, hanya lemak jenuhnya saja yang dibuang agar lebih kondusif dikonsumsi.

(brl/red)