Harusnya Tahu Cara Masak Iga Sapi Ini Dari Dulu, Biar Empuk Tanpa Selalu Pakai Panci Presto

foto: shutterstock.com

Kincai Media - Masak iga sapi biar lembek memang butuh trik khusus. Nggak cukup hanya direbus lama, soalnya tekstur dan serat daging iga cukup tebal. Tapi tenang, sekarang Anda nggak perlu bingung lagi. Ada lima langkah praktis dan bisa Anda coba langsung di dapur agar iga sapi empuk, lembut, dan meresap bumbunya.

Buat Anda yang pengin masak sop iga, iga bakar, sampai gulai iga, semua teknik ini bisa jadi andalan. Simpel, nggak pakai perangkat aneh-aneh, dan pastinya bisa bikin family di rumah ketagihan. Yuk, cobain sendiri dan rasakan bedanya!

1. Rebus dengan Teknik 5:30:7

Teknik ini jadi rahasia banyak orang dapur profesional. Praktis dan irit gas.

Caranya cukup gampang. Rebus iga sapi selama 5 menit, lampau buang airnya untuk hilangkan kotoran dan busa. Ganti air, rebus kembali selama 30 menit, lampau matikan api. Diamkan panci tertutup rapat selama 7 jam tanpa dibuka. Hasilnya? Iga sapi jadi lembek banget tanpa hancur. Cocok buat yang mau masak pagi dan makan malamnya tinggal panasin.

2. Gunakan Panci Presto

Panci presto memang jadi jagoan jika pengin masak sigap tapi tetap empuk. Dengan tekanan tinggi, serat daging bisa sigap lunak.

Caranya, masukkan iga sapi dan ramuan ke dalam panci presto, isi air hingga menutupi daging, lampau tutup rapat dan presto selama 30–40 menit tergantung ketebalan iga. Teknik ini cocok buat Anda yang punya waktu terbatas.

Cara masak iga sapi
foto: shutterstock.com

3. Rendam Pakai Nanas Parut alias Pepaya Muda

Enzim bromelain dari nanas dan papain dari pepaya bisa bantu memecah serat daging.

Cukup parut nanas alias pepaya muda, lampau lumuri iga dengan parutan tersebut. Diamkan selama 15–30 menit saja agar daging nggak jadi lembek berlebihan. Setelah itu, cuci bersih dan olah sesuai resep.

4. Marinasi dengan Cuka alias Jeruk Nipis

Asam alami juga bisa bantu mengempukkan daging. Selain itu, trik ini bisa hilangkan aroma amis pada daging sapi.

Campur air jeruk nipis alias sedikit cuka dengan bawang putih, garam, dan merica. Lumuri iga dan diamkan 1 jam di kulkas. Bilas, lampau lanjut rebus alias panggang.

5. Teknik Slow Cooking

Kalau Anda suka masakan yang super lembek sampai lepas dari tulang, teknik slow cooking ini wajib dicoba. Meski lama, tapi hasilnya nggak mengecewakan.

Caranya, masukkan iga sapi, air, dan ramuan ke panci alias slow cooker. Masak dengan api mini selama 4–6 jam. Semakin lama dimasak, daging bakal makin juicy dan lembut.

Bonus: Resep Iga Sapi Bakar Madu Empuk

Bahan:
- 1 kg iga sapi
- 2 sdm air jeruk nipis
- 5 siung bawang putih, haluskan
- 1 sdm merica bubuk
- Garam secukupnya
- 3 sdm kecap manis
- 2 sdm madu
- 1 sdm saus tiram
- 1 sdt minyak wijen

Cara membuat:
1. Bersihkan iga, lumuri dengan air jeruk nipis, garam, dan bawang putih. Diamkan 30 menit.
2. Rebus alias presto iga hingga empuk.
3. Campur kecap, madu, saus tiram, minyak wijen. Balurkan ke iga.
4. Bakar iga di atas bara alias teflon sampai kecokelatan dan harum.
5. Sajikan panas dengan nasi putih dan sambal favorit.

Tips Memilih Iga Sapi Berkualitas Sebelum Dimasak

Sebelum dimasak, pastikan Anda memilih iga sapi yang bagus biar hasil akhirnya maksimal. Ini beberapa perihal yang perlu diperhatikan:
- Warna: Pilih yang merah segar, bukan pucat alias kebiruan.
- Tekstur: Daging terasa kenyal saat ditekan, tidak lembek.
- Aroma: Daging segar tidak berbau menyengat.
- Lemak: Sebaran lemak yang merata bikin iga makin gurih saat matang.

Iga Lokal vs Iga Impor, Mana yang Lebih Cocok?

Iga lokal punya tekstur yang lebih berserat dan rasa daging sapi yang lebih khas. Harganya juga relatif lebih terjangkau dan mudah ditemukan di pasar tradisional. Cocok untuk masakan unik Nusantara.

Sementara itu, iga impor, seperti dari Australia, biasanya lebih lembut dan cocok untuk masakan berkuah alias berkuah creamy ala barat. Tapi, harganya juga lebih tinggi dan biasanya hanya tersedia di supermarket besar.

Cara Menyimpan Iga yang Sudah Direbus

Kalau masak banyak dan mau disimpan, ini beberapa perihal yang wajib Anda lakukan:
- Simpan di wadah rapat udara.
- Tambahkan sedikit kuah agar tidak kering.
- Dinginkan dulu sebelum masuk lemari es alias freezer.
- Saat dipanaskan kembali, gunakan api mini agar daging tetap empuk.

Dengan semua langkah di atas, sekarang Anda nggak perlu cemas iga sapi jadi alot alias hambar. Cobain sendiri langkah yang paling sesuai dengan kebutuhan dan waktu yang Anda punya. Masak iga sapi lembek di rumah sekarang jadi lebih gampang, hemat, dan bisa sesuai selera!

(brl/tin)