Instagram/@ibunmemasak_
Kincai Media - Daging ayam yang hendak diolah biasanya direndam terlebih dulu untuk menghilangkan aroma amis dan membikin teksturnya lebih lembut. Salah satu bahan yang sering dipakai untuk proses ini adalah cuka, lantaran sifat asamnya bisa mengurai lemak dan kuman penyebab aroma tidak sedap pada ayam. Tak heran, banyak orang mengandalkan cuka sebagai bahan perendam alami sebelum ayam dimasak.
Namun, di kembali manfaatnya, cuka juga punya pengaruh samping yang cukup mengganggu bagi sebagian orang. Aroma khasnya yang tajam sering kali menempel pada daging, apalagi setelah dibilas berkali-kali. Akibatnya, hasil masakan bisa jadi beraroma asing dan kurang menggugah selera.
Karena itu, beberapa orang mulai mencari pengganti lain untuk menggantikan peran cuka dalam merendam ayam. Ada bahan-bahan alami dengan pengaruh serupa yang bisa menghilangkan aroma amis tanpa meninggalkan aroma menyengat, salah satunya ada kunyit. Seorang pengguna IG @ibunmemasak_ pernah membeberkan langkah menggunakan kunyit dalam menghilangkan aroma amis daging ayam.
Berikut tutorialnya yang telah BrilioFood rangkum dari IG @ibunmemasak_ pada Jumat (24/10).
Cara marinasi ayam bebas amis.
1. Taburkan kunyit serbuk pada daging ayam.
foto:Instagram/@ibunmemasak_
Pertama-tama, siapkan potongan daging ayam yang hendak dimasak, lampau letakkan di wadah bersih. Taburkan sekitar satu sendok teh kunyit serbuk ke seluruh permukaannya secara merata. Kunyit mempunyai sifat antibakteri dan aroma alami yang efektif mengusir aroma amis tanpa membikin daging jadi langu.
2. Tambahkan air dan kombinasi hingga rata.
foto:Instagram/@ibunmemasak_
Selanjutnya, tuang satu sendok teh air ke dalam wadah berisi ayam dan kunyit. Aduk perlahan menggunakan tangan alias sendok hingga semua bagian ayam terlapisi dengan baik. Diamkan selama kurang lebih lima menit agar kunyit bekerja menyerap aroma tak sedap dan melunakkan serat daging.
3. Bilas dengan air mengalir sampai bersih.
foto:Instagram/@ibunmemasak_
Setelah proses perendaman singkat, bilas daging ayam di bawah air mengalir hingga sisa warna kuning dari kunyit hilang. Pastikan tak ada sisa serbuk menempel agar rasa masakan kelak tetap netral dan tidak terlalu kuat aroma rempahnya. Langkah ini membikin ayam terasa lebih segar dan bebas dari aroma yang mengganggu.
4. Ayam siap diolah jadi masakan favorit.
foto:Instagram/@ibunmemasak_
Begitu dibilas bersih, ayam sudah siap untuk diolah menjadi beragam hidangan sesuai selera. Mau digoreng, ditumis, alias dimasak santan, hasilnya bakal tetap gurih tanpa aroma amis sama sekali. Cara sederhana ini bisa jadi trik jagoan jika Anda mau ayam bersih dan wangi tanpa perlu pakai cuka.
FAQ Tentang langkah basmi lendir daging ayam.
Lendir pada daging ayam sering bikin orang ragu untuk mengolahnya lantaran terlihat tidak segar dan terasa licin saat disentuh. Padahal, lendir ini bisa diatasi dengan beberapa langkah sederhana jika tahu bahan dan langkah yang tepat.
1. Kenapa daging ayam bisa berlendir padahal baru dibeli?
Biasanya lantaran ayam disimpan di suhu ruang terlalu lama alias terkena kelembapan tinggi. Lendir muncul akibat pertumbuhan kuman di permukaan daging yang belum sempat dibersihkan. Jika sudah seperti ini, sebaiknya cuci segera sebelum disimpan kembali di kulkas.
2. Apakah lendir pada daging ayam tanda sudah tidak layak konsumsi?
Belum tentu. Jika baunya tetap segar dan warnanya belum berubah, lendir bisa jadi hanya sisa protein alami dari daging. Namun, jika aromanya menyengat alias amisnya kuat, lebih baik jangan dikonsumsi lantaran bisa jadi sudah mulai basi.
3. Bagaimana langkah menghilangkan lendir daging ayam tanpa membikin teksturnya rusak?
Gunakan campuran air perasan jeruk nipis alias cuka apel dengan sedikit garam, lampau rendam ayam selama 5–10 menit. Setelah itu, bilas dengan air bersih hingga lendir lenyap sepenuhnya. Cara ini membantu membersihkan daging tanpa membuatnya jadi keras.
4. Apakah air garam bisa membantu mengurangi lendir pada ayam?
Bisa, lantaran garam berfaedah menarik keluar cairan berlebih dari permukaan daging. Rendam ayam dalam larutan garam selama beberapa menit, lampau bilas dengan air mengalir. Selain menghilangkan lendir, langkah ini juga membantu mengurangi aroma amis.
5. Bagaimana langkah menyimpan ayam agar tidak berlendir lagi?
Pastikan ayam sudah betul-betul kering sebelum dimasukkan ke wadah penyimpanan. Gunakan wadah tertutup rapat dan simpan di bagian paling dingin lemari es alias di freezer. Hindari membuka tutup wadah terlalu sering agar tidak terjadi kondensasi yang memicu munculnya lendir.
(brl/lut)
English (US) · 
Indonesian (ID) ·