Bunda pasti sudah familiar dengan Kentang Mustofa — kentang yang diiris tipis dan digoreng hingga sangat renyah, berpadu rasa gurih, sedikit manis, dan sentuhan pedas yang bikin nagih.
Kentang Mustofa cocok dijadikan lauk pendamping nasi atau camilan saat bersantai, sehingga sering disimpan sebagai stok lauk praktis di rumah.
Kabar baiknya, Bunda bisa membuat Kentang Mustofa sendiri dengan bahan sederhana; Bubun telah menyiapkan beberapa resep mudah yang bisa dicoba di rumah.
3 Cara Membuat Kentang Mustofa di Rumah
Berikut tiga resep Kentang Mustofa yang praktis dan lezat untuk Bunda coba di dapur.
1. Resep kering kentang mustofa
Dikutip dari kitab 250 Resep Sedap untuk Hari Istimewa karya Great Kitchen, berikut langkah membikin kering kentang mustofa.
Bahan:
- 750 gram kentang, kupas dan pangkas sebesar korek api
- 5 buah cabe merah, buang biji, iris tipis, dan tumis sampai layu
- 150 gram ikan teri, goreng
- 200 gram kacang tanah, goreng
- 1 sdt air kapur sirih
- Minyak goreng
- 100 gram gula pasir
- 50 ml air masam jawa
Bumbu halus:
- 5 buah cabe merah
- 5 butir bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 2 sentimeter lengkuas
- 1/2 sdt garam
Cara membuat:
- Rendam kentang dalam air kapur sirih selama kurang lebih 30 menit. Kemudian, goreng sampai kering.
- Tumis ramuan lembut sampai harum, masukkan cabe merah yang sudah diiris tipis. Masukkan gula pasir dan air masam jawa. Terus kombinasi sampai berambut.
- Tambahkan kentang, teri medan, dan kacang tanah. Kemudian, kombinasi sampai merata. Setelah itu, angkat dan tiriskan.
2. Resep kentang mustofa ebi
Bahan:
- 1 kilogram kentang
- 1 sdm garam
- 2 sdm air kapur sirih
- Minyak untuk menggoreng dan menumis
- 3 sdm ebi, rendam, dan sangrai
- 75 gram bawang goreng
- 1 sdt cuka
Bumbu halus:
- 10 buah cabe merah
- 5 buah bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 5 butir kemiri, sangrai
- 2 sdm gula pasir
- 1 sdt garam
Cara membuat:
- Kupas kentang, iris sejenak batang korek api, rendam dalam air yang sudah dicampur dengan garam, selama 20 menit, cuci dan tiriskan.
- Rendam kembali dalam air yang sudah diberi air kapur sirih selama 25 menit.
- Tiriskan kentang, lampau goreng sampai kuning kering dan matang. Setelah itu, angkat.
- Ebi sangrai, lalu, haluskan.
- Tumis ramuan lembut sampai harum, masukkan cuka kombinasi sampai merata.
- Masukkan kentang, ebi, dan bawang goreng, aduk-aduk sampai merata. Setelah itu, angkat dan hidangkan.
3. Resep kentang mustofa teri kacang
Bahan:
- 750 gram kentang, serut, pangkas tipis, rendam dengan air kapur sirih dan bilas
- Teri medan secukupnya
- Ebi secukupnya
- Kacang tanah secukupnya, cuci dan tiriskan
Bumbu halus:
- 5 siung bawang putih
- 5 buah cabe keriting
- 10 buah rawit
Bahan tambahan:
- Minyak secukupnya untuk menumis
- 4 sdm gula pasir alias sesuai selera
- 1 sdt garam
- 3 sdm air masam jawa
Cara membuat:
- Goreng kentang dalam minyak yang banyak dan panas sampai kering. Setelah itu, sisihkan.
- Rendam teri medan sejenak dan bilas. Goreng sampai kering, tetapi hindari sampai gosong, ya, Bunda. Lalu, oven kacang merah alias digoreng.
- Cuci dan tiriskan ebi. Kemudian, sangrai hingga kering. Setelah kering, haluskan hingga menjadi bubuk.
- Rebus cabe lampau haluskan dengan bawang putih.
- Tumis ramuan lembut hingga matang. Masukkan gula dan air masam jawa. Masak sampai gula mencair. Tambahkan garam.
- Masukkan kentang, teri, dan kacang. Aduk sampai merata dengan bumbu. Kemudian, masukkan ebi yang sudah dihaluskan.
- Simpan dalam toples rapat.
Itulah tiga resep Kentang Mustofa yang bisa Bunda coba di rumah; pilih sesuai selera dan simpan dalam toples rapat agar tetap renyah lebih lama. Selamat mencoba, Bunda.
