Masak Apa Hari Ini? 11 Resep Lauk Dari Telur Asin Yang Lezat Dan Mudah Dibuat

KincaiMedia - Telur asin merupakan salah satu olahan telur bebek yang kaya bakal protein dan mineral. Proses pengasinan telur tidak hanya membikin telur lebih awet, tetapi juga menciptakan cita rasa gurih yang khas. Telur asin mengandung protein berbobot tinggi sekitar 13.6 gr per 100 gr, serta kaya bakal kalsium dan fosfor yang krusial untuk kesehatan tulang.

Dengan kandungan lemak yang lebih tinggi pada bagian kuning telurnya, telur asin dapat diolah menjadi saus yang creamy dan gurih. Kombinasi telur asin dengan beragam bahan makanan lain menghasilkan hidangan yang lezat dan menggugah selera. Inovasi pengolahan telur asin menjadi beragam lauk pendamping nasi semakin berkembang, menciptakan beragam hidangan fusion yang menarik.

Berikut ini 11 resep olahan telur asin yang bisa menjadi inspirasi menu makan hari ini. Setiap resep menggunakan telur asin sebagai bahan utama alias saus pelengkap yang memberikan cita rasa gurih dan creamy pada hidangan. Yang perlu diperhatikan adalah memilih telur asin berbobot baik dengan karakter kuning telur yang berminyak dan putih telur yang tidak terlalu asin.

1. Ayam goreng saus telur asin.

foto ilustrasi: Instagram/@trisulistijani.2908

Bahan:
- 500 gr dada ayam fillet
- 4 butir telur asin, ambil kuningnya
- 200 ml susu cair
- 3 siung bawang putih, cincang
- 2 batang daun bawang
- 1 sdm mentega
- Garam secukupnya
- Merica serbuk secukupnya
- Tepung terigu secukupnya
- Minyak goreng secukupnya

Cara membuat:
1. Potong dada ayam corak dadu
2. Marinasi ayam dengan garam dan merica
3. Balur ayam dengan tepung terigu
4. Goreng ayam hingga keemasan, sisihkan
5. Tumis bawang putih dengan mentega
6. Haluskan kuning telur asin
7. Tuang susu cair, masak hingga mendidih
8. Masukkan kuning telur asin, kombinasi rata
9. Masukkan ayam goreng, kombinasi hingga tercampur
10. Taburi irisan daun bawang
11. Angkat dan sajikan

2. Ikan dori telur asin.

Bahan:
- 500 gr fillet ikan dori
- 3 butir telur asin
- 200 ml susu cair
- 4 siung bawang putih, cincang
- 2 batang daun bawang
- 1 sdm margarin
- Garam secukupnya
- Merica serbuk secukupnya
- Tepung terigu secukupnya
- Minyak goreng secukupnya

Cara membuat:
1. Potong ikan dori menjadi beberapa bagian
2. Lumuri ikan dengan garam dan merica
3. Balur ikan dengan tepung terigu
4. Goreng ikan hingga keemasan, sisihkan
5. Tumis bawang putih dengan margarin
6. Haluskan kuning telur asin
7. Tuang susu cair, masak hingga mendidih
8. Masukkan kuning telur asin, kombinasi rata
9. Masukkan ikan goreng, kombinasi sebentar
10. Taburi irisan daun bawang
11. Sajikan hangat

3. Udang goreng telur asin.

Bahan:
- 500 gr udang ukuran sedang
- 3 butir telur asin
- 200 ml susu cair
- 4 siung bawang putih
- 2 batang daun bawang
- 1 buah cabe merah, iris
- 1 sdm mentega
- Garam secukupnya
- Merica serbuk secukupnya

Cara membuat:
1. Bersihkan udang, buang kepala dan kulitnya
2. Marinasi udang dengan garam dan merica
3. Goreng udang sejenak hingga berubah warna, sisihkan
4. Tumis bawang putih dengan mentega
5. Haluskan kuning telur asin
6. Tuang susu cair, masak hingga mendidih
7. Masukkan kuning telur asin, kombinasi rata
8. Masukkan udang goreng
9. Tambahkan cabe merah iris
10. Taburi daun bawang
11. Sajikan segera

4. Tahu telur asin kukus.

Bahan:
- 10 buah tahu putih
- 3 butir telur asin
- 200 ml susu cair
- 3 siung bawang putih
- 2 batang daun bawang
- 1 sdm minyak wijen
- Garam secukupnya
- Merica serbuk secukupnya

Cara membuat:
1. Potong tahu menjadi dua bagian diagonal
2. Haluskan kuning telur asin
3. Campurkan kuning telur asin dengan susu cair
4. Tumis bawang putih hingga harum
5. Masukkan campuran telur asin dan susu
6. Masak hingga mengental
7. Tata tahu dalam piring tahan panas
8. Siram dengan saus telur asin
9. Kukus selama 10 menit
10. Taburi daun bawang dan minyak wijen
11. Sajikan hangat

5. Tempe telur asin pedas.

Bahan:
- 2 papan tempe, pangkas dadu
- 3 butir telur asin
- 200 ml susu cair
- 5 siung bawang putih
- 3 siung bawang merah
- 5 cabe merah keriting
- 3 cabe rawit merah
- 2 batang daun bawang
- Garam secukupnya
- Minyak goreng secukupnya

Cara membuat:
1. Goreng tempe hingga kecoklatan, sisihkan
2. Haluskan bawang merah, bawang putih, dan cabai
3. Tumis ramuan lembut hingga harum
4. Haluskan kuning telur asin
5. Tuang susu cair, masak hingga mendidih
6. Masukkan kuning telur asin
7. Aduk hingga saus mengental
8. Masukkan tempe goreng
9. Beri garam, tes rasa
10. Taburi daun bawang
11. Sajikan panas

6. Cumi telur asin.

foto ilustrasi: Instagram/@yaungseku

Bahan:
- 500 gr cumi segar
- 3 butir telur asin
- 200 ml susu cair
- 4 siung bawang putih
- 2 batang daun bawang
- 1 buah jeruk nipis
- 1 sdm mentega
- Garam secukupnya
- Merica serbuk secukupnya

Cara membuat:
1. Bersihkan cumi, pangkas ring, lumuri jeruk nipis
2. Marinasi cumi dengan garam dan merica
3. Goreng cumi sejenak hingga separuh matang
4. Tumis bawang putih dengan mentega
5. Haluskan kuning telur asin
6. Tuang susu cair, masak hingga mendidih
7. Masukkan kuning telur asin, kombinasi rata
8. Masukkan cumi goreng
9. Masak hingga saus mengental
10. Taburi daun bawang
11. Sajikan hangat

7. Kerang saus telur asin.

Bahan:
- 500 gr daging kerang kupas
- 3 butir telur asin
- 200 ml susu cair
- 4 siung bawang putih
- 2 batang daun bawang
- 1 buah jeruk nipis
- 1 sdm mentega
- Garam secukupnya
- Merica serbuk secukupnya

Cara membuat:
1. Bersihkan kerang, lumuri jeruk nipis
2. Kukus kerang hingga matang, sisihkan
3. Tumis bawang putih dengan mentega
4. Haluskan kuning telur asin
5. Tuang susu cair, masak hingga mendidih
6. Masukkan kuning telur asin
7. Aduk hingga saus mengental
8. Masukkan kerang kukus
9. Beri garam dan merica
10. Taburi daun bawang
11. Sajikan segera

8. Bola-bola daging saus telur asin.

Bahan:
- 500 gr daging giling
- 3 butir telur asin
- 200 ml susu cair
- 1 butir telur ayam
- 4 siung bawang putih, cincang
- 2 batang daun bawang
- 1 sdm tepung roti
- 1 sdm mentega
- Garam secukupnya
- Merica serbuk secukupnya

Cara membuat:
1. Campurkan daging giling dengan telur, tepung roti, garam, dan merica
2. Bentuk bulat-bulat kecil
3. Goreng bola daging hingga matang, sisihkan
4. Tumis bawang putih dengan mentega
5. Haluskan kuning telur asin
6. Tuang susu cair, masak hingga mendidih
7. Masukkan kuning telur asin, kombinasi rata
8. Masukkan bola-bola daging
9. Masak hingga saus meresap
10. Taburi daun bawang
11. Sajikan panas

9. Perkedel kentang telur asin.

Bahan:
- 500 gr kentang
- 3 butir telur asin
- 1 butir telur ayam
- 3 siung bawang putih
- 2 batang daun bawang
- 1 sdm bawang goreng
- Garam secukupnya
- Merica serbuk secukupnya
- Minyak goreng secukupnya

Cara membuat:
1. Kupas kentang, potong-potong, goreng hingga matang
2. Haluskan kentang goreng
3. Haluskan kuning telur asin
4. Campurkan kentang dengan kuning telur asin
5. Tambahkan bawang putih halus, daun bawang
6. Beri garam dan merica
7. Bentuk bulat pipih
8. Celupkan ke kocokan telur
9. Goreng hingga kecoklatan
10. Taburi bawang goreng
11. Sajikan hangat

10. Telur ceplok saus telur asin.

Bahan:
- 6 butir telur ayam
- 3 butir telur asin
- 200 ml susu cair
- 3 siung bawang putih
- 2 batang daun bawang
- 1 sdm mentega
- Garam secukupnya
- Merica serbuk secukupnya
- Minyak goreng secukupnya

Cara membuat:
1. Goreng telur ayam mata sapi, sisihkan
2. Tumis bawang putih dengan mentega
3. Haluskan kuning telur asin
4. Tuang susu cair, masak hingga mendidih
5. Masukkan kuning telur asin, kombinasi rata
6. Tambahkan garam dan merica
7. Masak hingga saus mengental
8. Tata telur ceplok di piring saji
9. Siram dengan saus telur asin
10. Taburi daun bawang
11. Sajikan segera

11. Ayam geprek telur asin.

Bahan:
- 500 gr dada ayam fillet
- 3 butir telur asin
- 200 ml susu cair
- 5 siung bawang putih
- 10 cabe rawit merah
- 2 batang daun bawang
- 1 sdm mentega
- Tepung terigu secukupnya
- Garam secukupnya
- Merica serbuk secukupnya
- Minyak goreng secukupnya

Cara membuat:
1. Marinasi ayam dengan garam dan merica
2. Balur ayam dengan tepung terigu
3. Goreng ayam hingga crispy, sisihkan
4. Geprek ayam goreng hingga sedikit hancur
5. Tumis bawang putih dengan mentega
6. Haluskan kuning telur asin dan cabe rawit
7. Tuang susu cair, masak hingga mendidih
8. Masukkan campuran telur asin dan cabai
9. Siram saus ke atas ayam geprek
10. Taburi daun bawang
11. Sajikan panas

(brl/tin)