Resep Kue Lumpur Kentang, Takjil Yang Lembut Dan Manis Bikin Ketagihan

foto ilustrasi: Instagram/@lestarisahidin via Instagram/@sui.ling.752

KincaiMedia - Saat berbuka puasa, sajian takjil manis sering menjadi favorit banyak orang. Salah satu takjil tradisional yang selalu menggugah selera adalah kue lumpur kentang. Teksturnya yang lembut dan rasa manis yang pas membuatnya cocok sebagai kawan berbuka.

Kue lumpur merupakan jajanan unik Indonesia yang terbuat dari campuran kentang, santan, dan telur. Penggunaan kentang dalam adukan membikin teksturnya lebih lembut dan sedikit padat dibandingkan kue sejenis. Selain itu, kentang juga memberikan rasa gurih alami yang semakin memperkaya cita rasa kue ini.

Keunikan lain dari Kue Lumpur adalah aromanya yang wangi lantaran adanya vanili dan santan. Biasanya, kue ini diberi topping kismis alias kelapa muda serut untuk menambah cita rasa. Tidak hanya cocok sebagai takjil, kue ini juga bisa disajikan sebagai camilan di beragam kesempatan.

Membuat kue lumpur kentang rupanya tidak sulit, lho! Dengan bahan sederhana dan langkah memasak yang mudah, Anda bisa menikmati takjil lezat ini di rumah. Yuk, coba buat dengan resep berikut!

Bahan:
- 250 gram kentang, kukus dan haluskan
- 200 gram tepung terigu
- 100 gram gula pasir
- 2 butir telur
- 400 ml santan
- sdt vanili serbuk
- sdt garam
- 2 sdm margarin, lelehkan
- Kismis alias kelapa muda untuk topping

Cara Membuat:
1. Campurkan kentang kukus yang sudah dihaluskan dengan gula pasir, kombinasi hingga rata.
2. Tambahkan telur satu per satu sembari terus diaduk hingga tercampur rata.
3. Masukkan tepung terigu sedikit demi sedikit sembari diaduk perlahan.
4. Tuang santan, kombinasi kembali hingga adukan halus.
5. Tambahkan garam, vanili bubuk, dan margarin leleh, lampau kombinasi rata.
6. Panaskan cetakan kue lumpur dan olesi sedikit margarin.
7. Tuang adukan ke dalam cetakan, tutup, dan masak dengan api mini hingga separuh matang.
8. Tambahkan kismis alias kelapa muda di atasnya, lampau tutup kembali dan masak hingga matang.
9. Sajikan hangat sebagai takjil berbuka puasa.

(brl/tin)