foto: YouTube/Resep Noufy
KincaiMedia - Daging ayam jadi salah satu bahan makanan yang selalu diminati banyak orang. Selain kaya protein, ayam juga mengandung vitamin B6 yang berfaedah untuk perkembangan otak, sistem saraf, dan kesehatan kulit, seperti dilansir dari webmd.com.
Di pasaran, ada beragam jenis ayam yang dijual, tapi ayam kampung sering jadi pilihan lantaran rasanya lebih gurih dibandingkan ayam broiler. Sayangnya, memasak ayam kampung nggak bisa sembarangan. Kalau langkah pengolahannya salah, dagingnya bisa jadi alot dan keras saat dimakan.
Salah satu langkah untuk mengatasi masalah ini adalah dengan merebus ayam kampung terlebih dulu sebelum diolah. Beberapa orang biasanya menambahkan bahan tertentu ke dalam air rebusan agar daging lebih sigap empuk, seperti daun nangka. Menurut ejournal.unib.ac.id, daun nangka mengandung enzim protease yang bisa mengurai protein penyebab tekstur ayam kampung menjadi alot.
Tapi jika di rumah nggak ada daun nangka, nggak perlu khawatir! Ada satu jenis buah yang bisa digunakan sebagai alternatif, dan hasilnya nggak kalah efektif dalam membikin ayam kampung lebih sigap empuk. Penasaran buah apa dan gimana langkah menggunakannya? Simak triknya, yuk!
Dilansir BrilioFood dari TikTok @vitrianna123, cuci terlebih dulu ayam kampung yang bakal diolah. Pastikan seluruh permukaannya sudah terbebas dari sisa darah ataupun kotoran yang menempel.
Apabila sudah, masukkan ayam kampung ke dalam wajan. Tambahkan air secukupnya dan ramuan sesuai selera. Dalam video tersebut, nampak warganet satu ini menggunakan ramuan kuning lembut sebagai campuran air rebusannya. Nggak hanya itu, dia pun menambahkan potongan pepaya muda ke dalam wajan.
"gk usah dikupas di jamin cpt empuk," jelasnya.
foto: TikTok/@vitrianna123
Penambahan pepaya muda ini dipercaya dapat mengempukkan daging ayam kampung dengan cepat. Bukan tanpa alasan, pepaya muda juga mempunyai kandungan enzim protease, sama seperti yang ada di dalam daun nangka.
Meski direbus secara bersamaan, Anda nggak perlu cemas cita rasa ayam kampung bakal jadi rusak. Menurut pemilik video, penambahan potongan pepaya muda ini tidak memengaruhi cita rasa lezat dari ayam kampung itu sendiri.
"pepaya muda tidak merubah cita rasa masakan..gk usah di buang kuah nya...rebus sama ramuan nya hasil nya .. daging nya lembek kuah nya tetap uenak," ungkapnya lebih lanjut.
foto: TikTok/@vitrianna123
Masak ayam kampung sampai jadi matang dan kuahnya menyusut. Jika dirasa sudah matang, matikan api kompor lampau sajikan masakan ayam kampung. Dengan langkah ini, olahan ayam kampung terasa lebih nikmat. Selain lantaran bumbunya, tekstur ayam pun lembek saat dimakan.
FAQ Seputar Cara Merebus Ayam Kampung agar Cepat Empuk
1. Kenapa ayam kampung lebih alot dibandingkan ayam broiler?
Ayam kampung lebih alot lantaran mempunyai lebih sedikit lemak dan serat otot yang lebih kuat akibat aktivitasnya yang lebih banyak dibanding ayam broiler.
2. Apakah pepaya muda betul-betul bisa mengempukkan ayam kampung?
Ya, pepaya muda mengandung enzim protease yang bisa mengurai protein dalam daging, sehingga membikin teksturnya lebih lembek dalam waktu lebih singkat.
3. Apakah rasa ayam bakal berubah setelah direbus dengan pepaya muda?
Tidak, menurut warganet yang mencoba langkah ini, pepaya muda tidak mengubah cita rasa ayam kampung. Kuah rebusan tetap lezat dan bisa digunakan untuk masakan lain.
4. Apakah ada pengganti lain selain pepaya muda untuk mengempukkan ayam?
Selain pepaya muda, Anda juga bisa menggunakan daun nangka, nanas, alias air kelapa untuk membantu mengempukkan daging ayam kampung.
5. Berapa lama waktu yang dibutuhkan untuk merebus ayam kampung agar empuk?
Dengan tambahan pepaya muda, ayam kampung bisa lembek dalam waktu sekitar 30-45 menit, tergantung ukuran dan ketebalan dagingnya.
(brl/tin)
English (US) · 
Indonesian (ID) ·