Tanpa Nanas Atau Daun Pepaya, Ini Cara Efektif Mengempukkan Daging Ayam Merah Utuh Cuma Butuh 30 Menit

Feb 04, 2025 11:00 AM - 1 minggu yang lalu 8548
Tanpa nanas alias daun pepaya, ini langkah efektif mengempukkan daging ayam merah utuh hanya butuh 30 menit

YouTube/Dapur Jempol

KincaiMedia - Ada beragam jenis ayam yang biasa dikonsumsi sehari-hari, masing-masing dengan karakter dan cita rasa yang berbeda. Salah satu jenis yang cukup terkenal adalah ayam merah. Ayam ini dikenal dengan kandungan lemak yang lebih sedikit dibandingkan ayam negeri biasa. Banyak orang menyukai ayam merah lantaran rasanya yang lebih gurih dan teksturnya yang padat, membuatnya cocok untuk beragam jenis masakan tradisional yang memerlukan cita rasa kaya.

Keunggulan ayam merah terletak pada kandungan proteinnya yang lebih tinggi dibandingkan ayam broiler, sehingga dianggap lebih sehat dan bergizi. Selain itu, lantaran mempunyai lebih sedikit lemak, ayam ini menjadi pilihan yang baik bagi mereka yang mau menikmati daging ayam tanpa cemas dengan kadar kolesterol yang tinggi. Tekstur dagingnya yang lebih kenyal juga memberikan sensasi tersendiri saat dikonsumsi, terutama bagi mereka yang menyukai daging dengan gigitan yang lebih padat.

Namun, ayam merah juga mempunyai kekurangan yang perlu diperhatikan, ialah tekstur dagingnya yang condong alot, mirip dengan ayam kampung. Karena serat dagingnya lebih keras, ayam ini memerlukan waktu perebusan yang cukup lama, apalagi bisa mencapai beberapa jam agar dagingnya menjadi empuk. Proses memasak yang panjang ini tentu menjadi tantangan tersendiri, terutama bagi mereka yang mau memasak dengan cepat. Oleh lantaran itu, teknik memasak yang tepat sangat krusial agar ayam merah tetap nikmat dan tidak kehilangan kandungan gizinya.

Beruntungnya, seorang pengguna YouTube Dapur Jempol pernah membagikan trik sederhana dalam mengempukkan daging ayammerah. Melalui salah satu video yang diunggah, dia mengaku hanya memerlukan waktu 30 menit saja untuk mengempukkan ayam merah. Meski hanya menggunakan panci biasa, namun daging ayam bisa lembek maksimal, lho.

Tanpa nanas alias daun pepaya, ini langkah efektif mengempukkan daging ayam merah utuh hanya butuh 30 menit

foto: YouTube/Dapur Jempol

Dilansir BrilioFood dari YouTube Dapur Jempol pada Selasa (4/2), teknik yang dilakukan adalah dengan memarinasi daging ayam. Tapi bukan nanas alias daun pepaya, dia justru mengandalkan buah pepaya untuk mengempukkan daging ayam ini. Lebih tepatnya, dia menggunakan 2 buah pepaya yang tetap muda.

Buah pepaya muda dikenal sebagai bahan alami yang efektif untuk mengempukkan daging ayam merah lantaran kandungan enzim proteolitiknya yang disebut papain. Enzim ini berfaedah dengan langkah memecah protein kompleks dalam serat otot daging menjadi bagian yang lebih mini dan mudah dicerna. Saat daging ayam merah direndam alias dimasak berbareng pepaya muda, papain bekerja menembus serat-serat keras, sehingga tekstur daging menjadi lebih lembek tanpa perlu perebusan dalam waktu yang terlalu lama.

Tanpa nanas alias daun pepaya, ini langkah efektif mengempukkan daging ayam merah utuh hanya butuh 30 menit

foto: YouTube/Dapur Jempol

Jadi, buah pepaya yang sudah disiapkan bisa dikupas dulu dan dibuang bijinya. Lalu potong-potong jadi beberapa bagian, kemudian blender sampai betul-betul halus. Saat diblender, Anda bisa menambahkan sedikit air agar buah pepaya lebih mudah hancur dan halus.

Tanpa nanas alias daun pepaya, ini langkah efektif mengempukkan daging ayam merah utuh hanya butuh 30 menit

foto: YouTube/Dapur Jempol

Selanjutnya, siapkan daging ayam merah yang hendak dimasak. Dalam video tersebut, pengguna YouTube Dapur Jempol menggunakan satu ekor daging ayam utuh yang sudah cuci bersih. Lalu dia meletakkannya dalam wadah untuk kemudian dibaluri dengan pepaya muda tadi.

Jika seluruh permukaan ayam sudah terlapisi dengan pepaya, diamkan dulu selama minimal 30 menit. Jika mau hasilnya lebih lembek maksimal, Anda bisa mendiamkan lebih lama. Pastikan Anda memarinasi daging ayam dalam kondisi tertutup agar tidak ada kontaminasi dari lalat alias serangga lain.

Tanpa nanas alias daun pepaya, ini langkah efektif mengempukkan daging ayam merah utuh hanya butuh 30 menit

foto: YouTube/Dapur Jempol

Nah, jika sudah, langsung bilas daging ayam menggunakan air mengalir hingga tidak ada buah pepaya yang menempel.Menurut pengguna YouTube Dapur Jempol, proses ini tidak mengubah rasa pada daging ayam. Jadi meskipun sudah didiamkan dengan pepaya muda dalam waktu lama, daging ayam tetap lezat dan apalagi tidak bau. Dengan begitu, daging ayam bisa langsung dimasak jadi beragam macam masakan.

"Serat dagingnya lembek banget dan mudah lepas, padahal tetap mentah," kata YouTube Dapur Jempol.

(brl/lut)

Selengkapnya