Tanpa Presto, 5 Trik Rahasia Agar Tetelan Cepat Empuk Dan Kuah Sop Makin Gurih

foto: YouTube/resep simbok

KincaiMedia - Tetelan adalah bagian daging sapi yang terdiri dari potongan mini daging dengan lemak alias jaringan ikat yang melekat. Teksturnya condong kenyal dan sedikit berlemak, sehingga sering digunakan untuk menambah cita rasa gurih pada masakan, terutama sop.

Dalam hidangan sop, tetelan berkedudukan krusial lantaran selain menjadi pelengkap, lemak dan sari dagingnya bisa membikin kuah terasa lebih kaya dan lezat. Namun, tantangan utama dalam mengolah tetelan adalah membuatnya lembek tanpa menggunakan panci presto.

Bagi Anda yang tidak mempunyai panci presto di rumah, jangan khawatir. Ada beberapa trik sederhana yang bisa dilakukan untuk mengempukkan tetelan sekaligus menjaga rasa kuah sop tetap gurih. Berikut ini lima trik rahasia yang bisa Anda coba untuk menghasilkan sop dengan tetelan lembek dan kuah yang nikmat sebagaimana dirangkum BrilioFood dari beragam sumber.

1. Memanfaatkan daun pepaya.

Daun pepaya dikenal sebagai bahan alami yang efektif untuk mengempukkan daging, termasuk tetelan. Hal ini lantaran daun pepaya mengandung enzim papain yang bisa memecah serat protein dalam daging.

Bahan:
- 500 gr tetelan sapi
- 2-3 lembar daun pepaya

Cara Membuat:
1. Cuci bersih tetelan sapi, lampau tiriskan.
2. Remas-remas daun pepaya hingga mengeluarkan getah.
3. Bungkus tetelan dengan daun pepaya yang sudah diremas, lampau diamkan selama 1530 menit.
4. Setelah itu, cuci bersih tetelan untuk menghilangkan sisa getah dan rasa pahit dari daun pepaya.
5. Tetelan siap direbus hingga lembek untuk sop.

Menggunakan daun pepaya tidak hanya mempercepat proses memasak, tetapi juga membikin tekstur tetelan lebih lembut tanpa merusak rasa alami daging.

2. Menggunakan jahe untuk mengempukkan tetelan.

Jahe tidak hanya memberikan aroma wangi pada masakan, tetapi juga mempunyai enzim proteolitik yang membantu memecah protein dalam daging. Ini menjadikan jahe sebagai bahan alami yang efektif untuk mengempukkan tetelan.

Bahan:
- 500 gr tetelan sapi
- 1 ruas jahe, parut

Cara Membuat:
1. Lumuri tetelan dengan parutan jahe secara merata.
2. Diamkan selama 30 menit agar enzim dalam jahe bekerja pada serat daging.
3. Cuci bersih tetelan sebelum dimasak untuk mengurangi rasa pedas dari jahe.
4. Rebus tetelan dalam air mendidih hingga empuk.

Selain membikin tetelan empuk, jahe juga memberikan aroma segar pada kuah sop sehingga rasanya semakin nikmat.

3. Teknik rebus 5-30-7.

Teknik rebus ini sangat terkenal di kalangan jurumasak rumahan lantaran sederhana namun efektif untuk mengempukkan daging tanpa perlu perangkat unik seperti panci presto.

Bahan:
- 500 gr tetelan sapi
- Air secukupnya

Cara Membuat:
1. Rebus tetelan dalam air mendidih selama 5 menit pertama, kemudian tiriskan dan buang air rebusannya.
2. Ganti dengan air baru, rebus kembali hingga mendidih, lampau matikan api dan tutup panci rapat-rapat.
3. Diamkan selama 30 menit tanpa membuka tutup panci agar panasnya tetap terjaga.
4. Setelah itu, nyalakan api kembali dan rebus selama 7 menit terakhir hingga tekstur tetelan empuk.

Teknik ini memanfaatkan panas uap secara maksimal sehingga serat daging melunak dengan sempurna tanpa menyantap waktu lama.

4. Marinasi tetelan dengan garam dan bumbu.

Proses marinasi tidak hanya membantu mengempukkan daging tetapi juga membikin ramuan lebih meresap ke dalamnya. Dengan begitu, rasa gurih bakal semakin terasa saat dimasak menjadi sop.

Bahan:
- 500 gr tetelan sapi
- Garam secukupnya
- Bumbu sesuai selera (bawang putih cincang halus, bawang merah cincang halus, merica)

Cara Membuat:
1. Campurkan garam dan ramuan ke dalam potongan tetelan sapi.
2. Marinasi selama minimal 30 menit agar ramuan meresap ke dalam serat daging.
3. Setelah dimarinasi, rebus tetelan dalam air mendidih hingga empuk.

Hasil akhirnya adalah potongan tetelan yang lembek dengan rasa ramuan yang menyatu sempurna di setiap gigitan.

5. Menggunakan buah nanas sebagai pengempuk alami.

Buah nanas adalah salah satu bahan alami terbaik untuk mengempukkan daging lantaran kandungan enzim bromelain di dalamnya bisa memecah protein dengan cepat.

Bahan:
- 500 gr tetelan sapi
- 100 gr nanas matang (parut alias haluskan)

Cara Membuat:
1. Lumuri potongan tetelan dengan parutan nanas secara merata.
2. Diamkan selama 1530 menit agar enzim bromelain bekerja pada serat daging.
3. Cuci bersih tetelan sebelum dimasak untuk menghilangkan rasa masam dari nanas.
4. Rebus hingga lembek sesuai selera.

Trik ini sangat cocok digunakan jika Anda mau mendapatkan tekstur daging yang lembut tanpa perlu waktu lama memasak.

Tips tambahan agar kuah sop makin gurih:

Selain memastikan tetelan empuk, ada beberapa langkah untuk meningkatkan cita rasa kuah sop:

1. Gunakan rempah segar: Tambahkan bawang putih, bawang merah, cengkeh, kayu manis, alias pala ke dalam rebusan kuah untuk aroma yang lebih kaya.

2. Rebus perlahan: Gunakan api mini saat merebus kuah agar sari-sari dari tulang alias lemak keluar sempurna tanpa membikin kuah keruh.

3. Tambahkan kaldu alami: Jika memungkinkan, gunakan kaldu tulang sapi alias ayam sebagai dasar kuah sop untuk rasa gurih alami.

(brl/tin)