
foto ilustrasi: YouTube/Resep Masakan Dan Tanaman Herbal
KincaiMedia - Ikan lele memang terkenal dengan tekstur daging yang lembut dan rasanya yang gurih. Namun, salah satu masalah yang sering dihadapi saat memasak lele adalah lendir yang menempel pada tubuh ikan. Lendir ini sering kali membikin rasa ikan menjadi kurang sedap dan sedikit pahit.
Bagi sebagian orang, membersihkan lendir lele bisa jadi tantangan. Meskipun ada banyak langkah untuk menghilangkan lendir ikan lele, salah satu metode yang cukup mudah dan efektif adalah dengan menggunakan tepung tapioka. Berikut ini adalah langkah yang dapat membantu menghilangkan lendir ikan lele dengan tepung tapioka agar ikan lele siap diolah tanpa rasa pahit dan tekstur yang lebih renyah, dikutip BrilioFood dari beragam sumber, Senin (3/2).
Mengapa lendir ikan lele perlu dihilangkan?
Cara hilangkan lendir ikan lele pakai satu jenis tepung
foto ilustrasi: YouTube/Resep Masakan Dan Tanaman Herbal
Sebelum membahas langkah menghilangkan lendir lele, krusial untuk memahami kenapa lendir tersebut perlu dibersihkan. Lendir pada ikan lele mempunyai rasa pahit yang dapat memengaruhi cita rasa hidangan. Selain itu, lendir yang menempel pada tubuh ikan bisa menyebabkan tekstur daging lele menjadi lebih licin dan kurang renyah setelah digoreng. Jika lendir ini tidak dibersihkan dengan baik, rasa ikan lele juga bisa menjadi tidak lezat dan tidak maksimal.
Lendir pada lele juga bisa mengandung kuman alias bakteri, sehingga krusial untuk membersihkannya dengan tepat agar ikan lele lebih kondusif untuk dikonsumsi. Dengan demikian, menghilangkan lendir dengan langkah yang betul tidak hanya bakal meningkatkan rasa, tetapi juga kualitas ikan lele yang disajikan.
Mengapa tepung tapioka?
Tepung tapioka adalah salah satu bahan dapur yang sering digunakan untuk beragam macam keperluan kuliner, termasuk untuk menghilangkan lendir pada ikan lele. Tepung ini mempunyai sifat yang dapat menyerap air dan mengikat partikel-partikel tertentu, termasuk lendir. Dengan menggunakan tepung tapioka, lendir pada ikan lele bisa terangkat dengan mudah tanpa perlu bahan kimia alias perangkat yang rumit.
Selain itu, tepung tapioka juga bakal membantu membikin kulit ikan lele lebih kering dan memberikan pengaruh renyah saat digoreng. Hal ini tentu saja sangat menguntungkan bagi siapa saja yang mau mendapatkan tekstur lele yang lebih lezat dan tidak lengket setelah digoreng.
Cara membersihkan lendir ikan lele dengan tepung tapioka.
Berikut adalah langkah-langkah yang bisa dilakukan untuk membersihkan lendir ikan lele dengan menggunakan tepung tapioka:
1. Persiapkan Bahan dan Alat.
- 2-3 ekor ikan lele
- Tepung tapioka secukupnya
- Air bersih
- Pisau alias perangkat pengiris ikan
2. Cuci Ikan Lele.
Langkah pertama adalah mencuci ikan lele dengan air mengalir untuk menghilangkan kotoran yang ada pada tubuh ikan. Pastikan ikan lele dalam keadaan bersih sebelum memulai proses pembersihan lendir.
3. Lumuri Ikan Lele dengan Tepung Tapioka.
Setelah ikan lele bersih, lumuri tubuh ikan dengan tepung tapioka secara merata. Pastikan seluruh permukaan ikan, terutama bagian yang berlumur lendir, tertutupi dengan tepung. Tepung tapioka bakal bekerja dengan baik untuk menyerap lendir yang ada pada tubuh ikan.
4. Pijat alias Gosok Ikan.
Setelah ikan dilumuri tepung, gosokkan alias pijat tubuh ikan secara perlahan. Proses ini bermaksud untuk membantu tepung menyerap lendir yang menempel pada tubuh ikan. Lakukan pemijatan dengan lembut, tidak terlalu keras, agar daging ikan tidak rusak.
5. Bilas dengan Air.
Setelah proses pemijatan selesai, bilas ikan lele dengan air bersih. Pastikan tepung tapioka dan lendir yang terangkat sudah lenyap sepenuhnya. Cuci ikan dengan air mengalir hingga bersih.
6. Keringkan Ikan.
Setelah ikan lele dibersihkan, keringkan tubuh ikan menggunakan kain bersih alias tisu dapur. Hal ini bermaksud agar ikan lebih siap untuk dimasak dan tidak terlalu basah saat digoreng, sehingga menghasilkan tekstur yang lebih renyah.
7. Ikan Lele Siap Dimasak.
Ikan lele sekarang siap untuk dimasak sesuai dengan keinginan. Bisa digoreng, dibakar, alias dimasak dalam beragam jenis hidangan. Dengan langkah ini, ikan lele bakal lebih bebas dari lendir yang menyebabkan rasa pahit dan teksturnya bakal lebih renyah.
Tips agar lele lebih renyah dan tidak pahit.
Selain menggunakan tepung tapioka untuk menghilangkan lendir, ada beberapa tips lain yang dapat membantu membikin ikan lele lebih renyah dan tidak pahit saat digoreng:
1. Gunakan minyak yang cukup panas.
Pastikan minyak sudah cukup panas sebelum memasukkan ikan lele ke dalam penggorengan. Minyak yang terlalu dingin bakal membikin ikan lele menyerap minyak, sehingga teksturnya tidak renyah.
2. Goreng dengan api sedang.
Goreng ikan lele dengan api sedang agar bagian luar ikan bisa matang dengan sempurna tanpa mengeringkan daging di dalamnya. Penggorengan dengan suhu yang tepat bakal membikin ikan lebih renyah.
3. Pakai Tepung Pelapis.
Selain tepung tapioka, bisa juga menambahkan tepung maizena alias tepung terigu untuk melapisi ikan lele. Tepung ini bakal memberikan lapisan renyah pada ikan.
4. Perhatikan waktu penggorengan.
Goreng ikan lele hingga berwarna kecoklatan dan garing. Jangan terlalu lama menggoreng lantaran bisa membikin ikan menjadi kering dan keras.
Menghilangkan lendir ikan lele adalah langkah krusial untuk mendapatkan rasa dan tekstur yang maksimal. Dengan menggunakan tepung tapioka, lendir pada ikan lele bisa dihilangkan dengan mudah dan cepat. Selain itu, tepung tapioka juga membantu membikin tekstur ikan lele lebih renyah saat digoreng. Tidak hanya membikin ikan lele lebih enak, tetapi juga memastikan hidangan yang sehat dan lezat.
Dengan langkah yang sederhana ini, ikan lele bisa dimasak tanpa cemas rasa pahit alias tekstur yang licin. Jadi, cobalah tips ini untuk mendapatkan hasil terbaik saat memasak ikan lele.
(brl/tin)