Trik Bikin Adonan Pelapis Ikan Goreng Yang Krispi Dan Nggak Lembek, Tak Usah Dicampur Terigu

foto: shutterstock.co

KincaiMedia - Indonesia dikenal sebagai salah satu negara dengan garis pantai terpanjang di dunia. Hal ini membikin hasil laut di Tanah Air begitu melimpah, termasuk beragam jenis ikan yang bisa dinikmati dengan nilai terjangkau.

Ikan menjadi salah satu bahan makanan favorit lantaran rasanya lezat dan mudah diolah. Bahkan, cukup digoreng sederhana saja, ikan sudah bisa menjadi lauk nikmat yang cocok disantap dengan nasi hangat, sambal, dan jenis sayuran.

Biasanya, ikan goreng dibuat dengan langkah mencelupkannya ke dalam ramuan marinasi sebelum digoreng. Tapi kini, banyak orang yang mengkreasikan ikan goreng dengan menambahkan lapisan tepung agar teksturnya semakin renyah dan menggugah selera.

Sayangnya, adukan tepung berbasis tepung terigu sering kali membikin ikan sigap lembek saat sudah dingin. Nah, jika Anda mau ikan goreng yang tetap krispi lebih lama, cobain trik dari pengguna TikTok @pakman3590 berikut ini!

Trik rahasia bikin ikan goreng krispi tanpa tepung terigu

Dalam video yang diunggah oleh @pakman3590, dia membagikan langkah membikin adukan pelapis ikan goreng yang lebih krispi tanpa menggunakan tepung terigu. Sebagai gantinya, dia menggunakan kombinasi tepung jagung (maizena), tepung beras, dan air kapur sirih.

Kenapa kudu pakai 3 bahan ini?
- Tepung jagung (maizena): Membantu menciptakan tekstur renyah yang lebih tahan lama.
- Tepung beras: Menghasilkan gorengan yang lebih garing dan tidak menyerap terlalu banyak minyak.
- Air kapur sirih: Membantu mengeraskan lapisan luar sehingga ikan tetap krispi apalagi setelah dingin.

Cara membikin adukan pelapis ikan goreng krispi

1. Siapkan bahan-bahan
- 3 cangkir tepung jagung (maizena)
- 1 cangkir tepung beras
- Air kapur sirih secukupnya (jangan terlalu banyak agar tidak mempengaruhi rasa)
- 3 butir telur (sebagai pengikat)
- Garam, gula, lada hitam, kaldu bubuk, dan kunyit serbuk untuk penyedap
- Air secukupnya

foto: TikTok/@pakman3590

2. Buat adukan
- Campurkan semua bahan kering ke dalam mangkuk alias baskom besar.
- Tambahkan telur, lampau tuang air sedikit demi sedikit sembari diaduk hingga adukan mempunyai tekstur kental namun tetap bisa mengalir.

3. Balurkan ke ikan
- Masukkan ikan yang sudah dicuci bersih ke dalam adonan.
- Pastikan semua bagian ikan terlapisi adukan secara merata.
- Adonan ini bisa digunakan untuk beragam jenis ikan, seperti ikan kembung, ikan parang, hingga ikan tongkol.

foto: TikTok/@pakman3590

4. Goreng dengan teknik yang tepat
- Panaskan minyak dalam wajan dengan api sedang.
- Masukkan ikan satu per satu agar tidak saling menempel.
- Goreng hingga warna berubah keemasan dan tekstur menjadi renyah.
- Angkat dan tiriskan.

foto: TikTok/@pakman3590

Hasilnya? Ikan goreng jadi super renyah dan nggak lembek meskipun sudah dingin!

foto: TikTok/@pakman3590

Tambahan tips agar ikan goreng makin sempurna

- Gunakan minyak yang banyak dan panas
Agar ikan bisa matang merata dan tetap renyah, gunakan minyak dalam jumlah cukup hingga ikan bisa terendam sempurna saat digoreng. Pastikan minyak sudah betul-betul panas sebelum ikan dimasukkan.

- Jangan terlalu sering dibalik
Saat menggoreng, cukup kembali ikan sekali alias dua kali saja agar tidak menyerap terlalu banyak minyak dan teksturnya tetap renyah.

- Tiriskan dengan kertas penyerap minyak
Setelah diangkat, tiriskan ikan di atas kertas penyerap minyak alias rak kawat agar lapisan tepung tetap kering dan tidak berminyak.

- Kombinasikan dengan sambal favoritmu!
Ikan goreng krispi ini paling nikmat jika dimakan dengan sambal! Kamu bisa coba sambal terasi, sambal matah, alias sambal bawang agar makin lezat.

Dengan trik ini, Anda nggak perlu cemas ikan goreng jadi lembek setelah beberapa saat. Tekstur renyahnya bakal tetap memperkuat lebih lama, apalagi saat sudah dingin. Yuk, coba resep ini di rumah dan rasakan perbedaannya!

(brl/tin)