KincaiMedia - Bakwan jagung adalah camilan yang sempurna untuk dinikmati saat bersantai di rumah dan juga lezat sebagai pendamping lauk makan. Kombinasi tekstur renyah dan rasa manis alami dari jagung membikin bakwan ini selalu menggugah selera. Bakwan jagung dibuat dari jagung pipil yang dicampur dengan adukan tepung. Beberapa orang menambahkan bahan lain seperti sayuran alias ebi untuk memperkaya tekstur dan rasa. Adonan bakwan kemudian digoreng dalam minyak banyak agar lebih garing.
Meskipun bakwan jagung bisa dikreasikan dengan beragam bahan, bahan utamanya tetap jagung pipil dan tepung terigu. Tepung terigu berfaedah mengikat bahan-bahan lain agar bakwan tidak mudah hancur saat digoreng. Namun, penggunaan tepung terigu terkadang membikin bakwan menjadi lembek. Adonan yang lembek dapat menyerap banyak minyak saat digoreng, menghasilkan tekstur yang lembek dan berminyak, yang tentu kurang lezat saat disantap.
Untuk menghasilkan bakwan jagung yang renyah dan garing, ada trik dari pengguna YouTube Mbok Midut. Dalam salah satu videonya, dia mengungkapkan bahwa tidak menggunakan tepung terigu.
DilansirBrilioFooddari YouTube Mbok Midut padaSelasa (24/12), dia menggunakan dua jenis tepung, ialah tepung beras dan tepung sagu tapioka.
Sebelum diberi tepung, siapkan dulu bahan-bahan lain yang dibutuhkan. Dalam video tersebut, Mbok Midut menggunakan 2 buah jagung yang sudah dipipil, 3 buah wortel iris, dan 3 batang daun bawang yang sudah diiris. Masukkan semua bahan ke wadah, lampau tambahkan 3 siung bawang putih iris dan 250 gram tepung beras.
foto: YouTube/Mbok Midut
Sebagai penyedapnya, tambahkan 1 sdt kaldu bubuk, 1 sdt lada bubuk, 1/2 sdt garam, 1/2 sdt MSG, dan 1/4 sdt kunyit bubuk. Aduk-aduk dulu sampai tercampur rata. Setelah itu, baru tambahkan 300 ml air yang dituang secara berjenjang sembari diaduk.
"Kalau ada air dingin, boleh dipakai, kelak lebih kriuk hasilnya," terang YouTube Mbok Midut.
foto: YouTube/Mbok Midut
Selanjutnya, tambahkan 3 sdm tepung sagu tapioka. Menurut Mbok Midut, jenis tepung inilah yang bakal membikin tekstur bakwan jadi lebih renyah. Selain itu, tepung sagu tapioka juga berfaedah sebagai pengikat adukan agar tak mudah ambyar saat digoreng.
foto: YouTube/Mbok Midut
Setelah diberi tepung sagu tapioka, aduk-aduk lagi sampai merata. Lalu tes rasanya. Jika sudah, cetak dan goreng adukan di minyak panas. Pastikan corak cetakannya pipih dan tipis agar hasilnya lebih krispi. Minyak yang digunakan juga kudu betul-betul panas agar bakwan tidak menyerap banyak minyak.
Saat menggoreng, jangan bolak-balik bakwan. Tunggu sampai teksturnya betul-betul padat dan mulai mengering. Jika satu sisinya sudah padat, baru kembali dan goreng sisi lainnya. Dengan begitu, bakwan tidak bakal mudah ambyar.
foto: YouTube/Mbok Midut
Goreng bakwan sampai betul-betul matang dan renyah. Jika sudah matang, langsung angkat dan tiriskan. Bakwan jagung ini betul-betul garing dan kriuk saat digigit.
foto: YouTube/Mbok Midut
(brl/lut)
English (US) · 
Indonesian (ID) ·