foto: Instagram/@nurulkomariah3112
KincaiMedia - Terong adalah salah satu sayuran yang cukup terkenal dalam beragam masakan. Namun, sayuran ini mempunyai kelemahan ialah mudah sekali berubah warna saat dimasak. Ketika terong dipotong alias dimasak, warnanya sigap berubah menjadi cokelat alias kehitaman, yang seringkali membikin tampilan masakan kurang menarik. Perubahan warna ini disebabkan oleh proses oksidasi yang terjadi saat daging terong terkena udara.
Selain aspek oksidasi, reaksi kimia dengan bahan-bahan lain yang digunakan dalam memasak juga dapat memengaruhi warna terong. Misalnya, penggunaan bahan masam seperti tomat alias cuka dapat memperlambat perubahan warna, sedangkan bahan-bahan yang berkarakter basa bisa mempercepatnya. Hal ini membikin sejumlah orang kudu lebih berhati-hati dalam mengolah terong agar tetap terlihat segar dan menarik di piring saji.
Namun, perubahan warna ini tidak hanya masalah estetika. Tekstur dan rasa terong juga dapat terpengaruh jika tidak diolah dengan benar. Terong yang terlalu lama terkena udara alias dimasak dengan langkah yang kurang tepat bisa menjadi lembek dan kehilangan cita rasa aslinya. Oleh lantaran itu, mengetahui langkah yang tepat untuk mengolah dan memasak terong sangat krusial agar sayuran ini tidak hanya lezat dipandang, tetapi juga lezat untuk disantap.
Biasanya, sejumlah orang bakal memilih merendam terong terlebih dulu dalam larutan cuka. Bahan ini dinilai dapat mencegah terjadinya oksidasi ketika terong dipotong. Namun kadang kala, saat dimasak, terong bakal tetap berubah warna jadi hitam alias kecokelatan.
Nah, untuk mencegah perihal tersebut, Anda dapat menggunakan trik dari pengguna IG @nurulkomariah3112. Dalam salah satu video yang diunggah, dia mengaku hanya menggunakan langkah yang lebih sederhana dalam mengolah terong. Cara ini bisa membikin terong tetap berwarna cerah dan segar, meski tanpa direndam cuka.
Dilansir BrilioFood dari IG @nurulkomariah3112 pada Sabtu (21/12), dia justru mengandalkan garam untuk mengolah terong. Jadi, garam ini bakal dimasukkan langsung ke dalam air yang hendak dipakai untuk merebus terong. Proses perebusan tentu membikin terong sigap matang dan tak berubah rasa.
foto: Instagram/@nurulkomariah3112
Untuk langkah pakainya lebih lanjut, siapkan air dalam panci dan rebus sampai mendidih. Jika sudah mendidih, tambahkan garam secukupnya. Barulah kemudian masukkan terong yang sudah dikupas dan dipotong-potong. Pastikan setelah dipotong, terong tidak didiamkan terlalu lama di suhu ruang, ya.
foto: Instagram/@nurulkomariah3112
Selanjutnya, aduk-aduk terong dan rebus sampai matang. Masak dengan api sedang condong rendah. Nah, agar tak berubah warna, Anda bisa menutup panci saat terong dimasak. Selain bikin sigap matang, proses ini juga membikin terong bakal tetap cerah dan tak hitam.
foto: Instagram/@nurulkomariah3112
Dalam video tersebut, pengguna IG @nurulkomariah3112 menunjukkan terong yang sudah direbus matang. Saat hendak ditiriskan, terong tampak tetap hijau segar. Bahkan tidak ada bagian yang berubah warna jadi kehitaman. Hal ini menandakan bahwa campuran garam juga sangat memengaruhi proses pengolahan terong.
(brl/far)
English (US) · 
Indonesian (ID) ·