Trik Memasak Rendang Agar Cepat Matang Dan Empuk Dalam 17 Menit, Tak Perlu Pakai Presto

Feb 01, 2025 08:30 AM - 2 minggu yang lalu 19908
Trik memasak rendang agar sigap matang dan lembek dalam 17 menit, tak perlu pakai presto

foto: YouTube/Zackli Green

KincaiMedia - Indonesia mempunyai banyak masakan unik dengan cita rasa lezat, salah satunya adalah rendang yang terbuat dari daging sapi. Hidangan unik Sumatera Barat ini mempunyai rasa yang menggugah selera, sehingga banyak orang menyukainya. Kombinasi tekstur daging yang lembek dan ramuan rempah tradisional pada rendang membikin siapa pun ketagihan. Ditambah lagi dengan rasa santan yang gurih, menjadikan menu ini semakin istimewa. Sekali mencicipi, bisa-bisa menambah nasi terus lantaran ketagihan.

Membahas tentang rendang, langkah memasak hidangan ini sebenarnya tidak terlalu sulit. Namun, dibutuhkan kesabaran tinggi untuk mendapatkan daging yang lembek dan ramuan yang meresap sempurna. Memasak rendang memang memerlukan waktu yang lama, apalagi bisa mencapai 8 jam untuk mendapatkan daging yang lembek dan ramuan yang kental.

Waktu memasak yang lama ini membikin beberapa orang berpikir dua kali sebelum memasak rendang. Selain memerlukan waktu yang lama, tentu bakal royal gas hanya untuk satu menu saja. Di sisi lain, waktu memasak yang lama belum tentu menjamin tekstur daging menjadi empuk.

Oleh lantaran itu, diperlukan teknik unik dalam memasak rendang. Beruntung, seorang pengguna YouTube berjulukan Zackli Green pernah membagikan resep dan trik membikin rendang dengan cepat. Hanya dalam 17 menit, rendang bisa matang dengan daging yang lembek dan ramuan yang kental.

Untuk mengetahui bahan dan trik yang digunakan, simak ulasan BrilioFood yang dirangkum dari YouTube Zackli Green pada Sabtu (1/2).

Bahan yang dibutuhkan:
- 500 gr daging sapi, tusuk-tusuk daging sapi dengan garpu
- 200 ml santan instan
- 1 batang serai, geprek
- 1 ruas jahe, geprek
- 2 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt kaldu sapi bubuk
- 1 sdm gula merah
- 100-200 ml air panas
- Minyak secukupnya

Bumbu lembut (campur sedikit air):
- 10 siung bawang merah
- 7 siung bawang putih
- 4 buah cabe merah keriting
- 4 cabe merah besar
- Sedikit kunyit
- 5 butir kemiri

1. Siapkan panci dan tumis ramuan lembut sampai kadar airnya hilang. Kemudian masukkan sedikit minyak, serai, jahe, daun salam, dan daun jeruk. Lalu masak sampai ramuan matang.

Trik memasak rendang agar sigap matang dan lembek dalam 17 menit, tak perlu pakai presto

foto: YouTube/Zackli Green

2. Kemudian masukkan daging. Masakan sampai daging berubah warna jadi pucat (tidak kemerahan).

Trik memasak rendang agar sigap matang dan lembek dalam 17 menit, tak perlu pakai presto

foto: YouTube/Zackli Green

3. Tuang air panas sampai dagingnya terendam. Nah, penggunaan air panas inilah yang bakal mempercepat proses memasak. Setelah itu, tambahkan ramuan penyedap dan santan, aduk-aduk.

Trik memasak rendang agar sigap matang dan lembek dalam 17 menit, tak perlu pakai presto

foto: YouTube/Zackli Green

4. Masak sampai mendidih. Lalu tutup panci dan terus masak selama 5 menit dengan api sedang.

Trik memasak rendang agar sigap matang dan lembek dalam 17 menit, tak perlu pakai presto

foto: YouTube/Zackli Green

5. Jika sudah 5 menit, matikan api dan diamkan selama 30 menit dalam posisi panci tertutup agar daging bisa empuk.

Trik memasak rendang agar sigap matang dan lembek dalam 17 menit, tak perlu pakai presto

foto: YouTube/Zackli Green

6. Setelah 30 menit, nyalakan api dan masak kembali selama 7 menit. Di tahap ini, pastikan panci tetap tertutup agar daging sigap empuk.

Trik memasak rendang agar sigap matang dan lembek dalam 17 menit, tak perlu pakai presto

foto: YouTube/Zackli Green

7. Terakhir, buka tutup panci. Di tahap ini, daging pada dasarnya sudah empuk. Namun agar ramuan lebih kental dan meresap, masak lagi selama 5 menit.

Trik memasak rendang agar sigap matang dan lembek dalam 17 menit, tak perlu pakai presto

foto: YouTube/Zackli Green

Setelah 5 menit, ramuan rendang jadi lebih kental. Jadi, total perebusan dan pengempukkan daging hanya 17 menit saja. Tak hanya daging yang empuk, ramuan rendang juga kental dan meresap sempurna ke dalam daging. Dijamin lezat dan bikin nagih, deh.

Tips memilih daging untuk rendang.

Pemilihan daging yang tepat sangat menentukan kualitas rendang. Pilih daging sapi bagian has dalam (tenderloin) alias sandung lamur (brisket) yang mempunyai tekstur lembut dan serat halus. Pastikan daging berwarna merah segar dan mempunyai marbling (lemak putih yang tersebar) yang cukup agar hasil masakan lebih juicy. Hindari memilih daging yang terlalu berlemak alias terlalu kering. Sebelum diolah, pangkas daging melawan arah serat dengan ketebalan sekitar 3-4 cm untuk hasil yang lebih empuk.

Teknik menyimpan rendang agar tahan lama.

Rendang dapat disimpan hingga 30 hari jika ditangani dengan benar. Tunggu rendang hingga betul-betul dingin sebelum disimpan untuk mencegah tumbuhnya jamur. Simpan dalam wadah rapat udara dan pastikan daging terendam bumbu. Untuk penyimpanan jangka panjang, bagi rendang dalam porsi mini agar lebih mudah saat bakal dikonsumsi. Simpan dalam freezer dan hangatkan dengan api mini saat bakal disajikan. Untuk menjaga kualitas, hindari menghangatkan rendang berulang kali.

Variasi ramuan rendang nusantara.

Setiap daerah di Indonesia mempunyai ragam ramuan rendang yang unik. Di Padang, rendang menggunakan kelapa sangrai yang memberi warna gelap dan rasa gurih. Rendang Jawa condong lebih manis dengan tambahan gula merah dan kemiri. Di Aceh, rendang lebih pedas dengan penggunaan cabe yang lebih banyak. Beberapa daerah menambahkan daun kari, kembang lawang, alias kapulaga untuk aroma yang berbeda. Semua ragam ini bisa dicoba sesuai selera, dengan tetap mempertahankan teknik memasak dasar untuk mendapatkan tekstur daging yang empuk.

(brl/tin)

Selengkapnya