
foto: TikTok/@dapurdiah1
KincaiMedia - Singkong adalah salah satu jenis umbi-umbian yang dapat diolah menjadi beragam hidangan. Dari sekian banyak pilihan, singkong goreng menjadi favorit banyak orang lantaran rasa gurih dan tekstur luarnya yang renyah. Singkong goreng sering dijual oleh pedagang di pinggir jalan, namun membuatnya sendiri di rumah juga bisa menjadi pilihan yang menyenangkan.
Ada beberapa trik agar singkong goreng menjadi mekar dan renyah tahan lama. Biasanya, singkong direbus terlebih dulu untuk mendapatkan tekstur lembek di dalam dan renyah di luar. Namun, langkah ini bisa membikin proses menggoreng lebih lama. Bagi yang mau langkah praktis, bisa mengikuti resep dari pengguna TikTok @dapurdiah1. Dalam salah satu videonya, singkong tidak perlu direbus sebelum digoreng. Pengguna ini mempunyai langkah tersendiri untuk mencapai hasil yang diinginkan. Bagaimana caranya?
Dilansir BrilioFood dari TikTok @dapurdiah1 pada Sabtu (18/1), ulek 4 siung bawang putih, 2 sdt garam, dan 1/2 sdt kaldu bubuk. Setelah ramuan lembut jadi, masukkan ke wadah. Sisihkan terlebih dahulu.
foto: TikTok/@dapurdiah1
Di sisi lain, kupas dan pangkas singkong jadi kecil. Setelah itu, cuci potongan singkong di bawah air mengalir. Agar bersih maksimal, gosok-gosok seluruh permukaan singkong pakai tangan. Tiriskan.
foto: TikTok/@dapurdiah1
Setelah kandungan airnya berkurang, langsung masukkan singkong ke minyak goreng panas. Nggak perlu terlalu lama, cukup goreng singkong separuh matang saja lampau angkat.
foto: TikTok/@dapurdiah1
Selanjutnya, kombinasi air dingin dan es batu ke dalam ramuan marinasi yang sudah dibuat tadi. Aduk-aduk sampai semuanya tercampur sempurna.
foto: TikTok/@dapurdiah1
Masukkan singkong yang sudah separuh matang ke ramuan marinasi. Diamkan dan rendam singkong selama lima belas menit.
"Nah ini rahasianya biar singkong gorengnya jadi mekar saat digoreng," ungkapnya lebih lanjut.
foto: TikTok/@dapurdiah1
Jika sudah tampak mekar, tiriskan lampau goreng lagi singkong di minyak goreng panas. Nggak perlu terlalu sering diaduk agar singkong nggak hancur. Goreng sampai singkong matang sempurna dan kulit luarnya garing.
foto: TikTok/@dapurdiah1
Setelah kulit luarnya tampak kecokelatan, angkat dan tiriskan singkong. Singkong goreng pun bisa langsung disajikan. Meski tanpa direbus dulu, hasil singkong goreng tampak menggiurkan.
"Hasilnya renyah di luar dan lembut di dalam ini," ucapnya.
foto: TikTok/@dapurdiah1
Mengenal jenis singkong yang tepat untuk digoreng.
Pemilihan jenis singkong sangat mempengaruhi hasil gorengan. Singkong yang baik untuk digoreng adalah yang tetap segar, tidak terlalu tua, dan berwarna putih bersih saat dikupas. Hindari singkong yang mempunyai garis-garis biru alias kecokelatan di bagian dalamnya lantaran mengandung kadar HCN (sianida) yang tinggi. Singkong jenis manggu alias mentega dikenal mempunyai tekstur yang pulen dan cocok untuk digoreng.
Tips menyimpan singkong goreng agar tetap renyah.
Singkong goreng yang sudah matang bisa disimpan agar tetap renyah dengan beberapa cara. Tunggu hingga singkong betul-betul dingin sebelum disimpan dalam wadah rapat udara. Tambahkan tissue penyerap minyak di dasar wadah untuk mengurangi kelembapan. Jika mau menghangatkan kembali, cukup panggang sejenak dalam oven alias air fryer dengan suhu rendah agar tekstur renyahnya kembali. Hindari menggunakan microwave lantaran bisa membikin singkong menjadi lembek.
Variasi topping dan saus pendamping.
Untuk menambah cita rasa, singkong goreng bisa disajikan dengan beragam topping dan saus. Taburkan ramuan balado alias serbuk cabe untuk sentuhan pedas. Bisa juga membikin saus sambal dengan campuran cabai, bawang, dan terasi yang diulek halus. Untuk pencinta manis-gurih, cobalah dengan taburan gula pasir dan keju parut. Saus mayones pedas juga bisa menjadi pilihan cocolan yang nikmat.
(brl/tin)