foto: TikTok/@resep_debm
KincaiMedia - Ceker memang paling mantap jika teksturnya sudah lembut kayak melumer. Tapi biasanya buat bikin ceker empuk, Anda perlu rebus pake panci presto alias metode 5-30-7 yang makan waktu lama. Eits, rupanya ada langkah lebih sigap dan irit gas: goreng langsung!
Trik ini dibongkar sama TikToker @resep_debm. Katanya, nggak perlu direbus berjam-jam. Cukup goreng ceker sampai kecokelatan, lampau rendam di air es. Hasilnya? Teksturnya lembek kayak abis direbus 2 jam!
Langkah mengempukkan ceker ala @resep_debm:
1. Bersihkan ceker
- Cuci ceker sampai bersih, buang kuku dan kulit arinya. Tiriskan biar airnya hilang.
2. Goreng dengan api sedang
- Panaskan minyak secukupnya di wajan.
- Masukkan ceker, goreng sembari dibolak-balik sampai kulitnya kecokelatan dan agak kisut (kurang lebih 10-15 menit).
foto: TikTok/@resep_debm
foto: TikTok/@resep_debm
3. Rendam di air es
- Segera celupkan ceker yang tetap panas ke wadah berisi air es. Tekan-tekan biar meresap.
- Diamkan 10-15 menit. Proses ini bikin jaringan ceker "kaget" sehingga teksturnya sigap empuk!
foto: TikTok/@resep_debm
4. Siap diolah!
- Setelah direndam, ceker langsung lembek dan siap dimasak jadi sop, kecap, alias sambal.
Kenapa trik ini bekerja?
- Goreng: Panas minyak memecah lemak dan kolagen di ceker lebih sigap daripada rebus.
- Air Es: Perubahan suhu drastis bikin jaringan ceker mengkerut dan melunak sekaligus.
- Hemat Gas: Cuma butuh 15 menit goreng + 15 menit rendam, bandingin sama rebus 2 jam!
Tips Tambahan:
- Pastikan minyak cukup banyak biar ceker terendam saat digoreng.
- Pakai api sedang agar ceker nggak gosong.
- Kalau mau lebih praktis, goreng ceker sekalian dalam jumlah banyak, simpan di freezer untuk stok masak!
10 FAQ Terkait trik mengempukkan ceker dengan langkah digoreng
1. Bisa nggak pakai minyak jejak goreng sebelumnya?
Bisa, asalkan minyak tetap bersih dan nggak berbau tengik. Tapi disarankan pakai minyak baru biar hasil gorengan lebih maksimal dan nggak memengaruhi rasa ceker.
2. Berapa lama waktu menggoreng ceker sampai empuk?
Kurang lebih 10-15 menit di api sedang. Tanda ceker empuk: kulitnya kecokelatan dan tekstur agak kisut.
3. Kalau nggak ada air es, pakai air biasa boleh?
Boleh, tapi air es lebih efektif bikin ceker kaget sehingga teksturnya sigap empuk. Kalau pakai air biasa, rendam lebih lama (30 menit).
4. Apa bedanya metode goreng vs rebus 5-30-7?
- Goreng: Cuma butuh 15 menit + rendam air es. Hemat gas!
- Rebus 5-30-7: Rebus 5 menit, diamkan 30 menit, rebus lagi 7 menit. Lebih lama dan royal gas.
5. Bisa nggak pakai presto setelah digoreng?
Nggak perlu! Metode goreng + air es sudah cukup empuk. Tapi jika mau lebih lembut, presto ceker yang sudah digoreng selama 10 menit.
6. Kenapa kudu direndam air es? Apa nggak bikin ceker dingin?
Air es bikin jaringan kolagen ceker mengkerut cepat, sehingga tekstur jadi empuk. Setelah direndam, Anda bisa olah lagi ceker dengan ramuan panas, jadi nggak dingin saat disajikan.
7. Boleh nggak pakai tepung alias ramuan saat menggoreng?
Boleh! Tapi tujuan utama di sini adalah mengempukkan, bukan membumbui. Kalau mau beri rasa, taburi garam alias bawang putih serbuk sebelum menggoreng.
8. Apa ceker yang digoreng nggak alot lagi?
Nggak! Tekstur akhirnya lembek mirip seperti direbus lama, asalkan langkah rendam air es dilakukan dengan benar.
9. Bisa nggak metode ini dipakai untuk ceker ayam kampung?
Bisa banget! Tapi pastikan ceker ayam kampung sudah dibersihkan sempurna lantaran kulitnya lebih tebal.
10. Kalau ceker tetap keras setelah direndam air es, solusinya apa?
- Goreng lagi ceker 5 menit, lampau rendam ulang di air es.
- Pastikan minyak cukup panas saat menggoreng (api sedang, bukan kecil).
(brl/tin)
English (US) · 
Indonesian (ID) ·