Trik Menggoreng Ikan Tanpa Lengket Dan Meletup Yang Masih Relevan Sampai Sekarang

foto: Freepik/wirestock

Ikan jadi salah satu lauk favorit banyak orang lantaran kaya nutrisi dan bisa diolah jadi beragam masakan enak, termasuk digoreng. Tapi, meskipun kelihatannya simpel, menggoreng ikan sering jadi tantangan tersendiri. Mulai dari minyak yang meletup-letup, ikan lengket di wajan, sampai dapur yang jadi berantakan, bisa bikin Anda jera buat masak ikan lagi.

Padahal, dengan beberapa trik sederhana, Anda bisa banget kok menghindari drama saat menggoreng ikan. Yang krusial tahu langkah milih ikan segar, menyiapkannya dengan benar, dan pakai teknik menggoreng yang tepat. Hasilnya? Ikan goreng renyah, nggak lengket, dan tetap bergizi.

Yuk, cek tips-tips praktis di bawah ini biar kegiatan masak ikan gorengmu jadi lebih aman, nyaman, dan pastinya tetap lezat, seperti dirangkum BrilioFood dari beragam sumber.

1. Pilih Ikan yang Segar

Kualitas ikan itu ngaruh banget ke hasil akhirnya. Ikan yang segar teksturnya lebih padat dan nggak mudah hancur saat digoreng. Kamu bisa cek kesegarannya lewat ciri-ciri ini:
- Mata ikan bening dan menonjol.
- Insangnya merah cerah dan nggak bau.

2. Keringkan Ikan Sebelum Digoreng

Ikan yang tetap basah bisa bikin minyak meletup saat masuk ke wajan panas. Jadi, pastikan Anda udah tepuk-tepuk ikan pakai tisu dapur alias handuk bersih sampai bener-bener kering.

Kalau Anda merendam ikan dalam ramuan sebelum digoreng, pastikan dikeringkan lagi, ya, biar nggak nyiprat ke mana-mana pas digoreng.

3. Siapkan Wajan dan Minyak dengan Benar

Wajan yang Anda pakai kudu bersih dan kering. Wajan yang tetap lembap alias jejak pakai bisa bikin ikan lengket dan minyak muncrat.

Gunakan minyak dalam jumlah cukup, idealnya sampai ikan bisa terendam sebagian. Panaskan dulu minyak sampai betul-betul panas sebelum ikan masuk, agar nggak lengket dan matang merata.

4. Atur Api Kompor

Jangan asal gedein api! Api yang terlalu besar bikin ikan gosong di luar tapi tetap mentah di dalam. Gunakan api sedang biar matangnya merata.

Kalau mau lebih aman, Anda bisa tambahkan sedikit perasan lemon alias taburan garam ke dalam minyak panas. Ini bisa bantu mengurangi letupan minyak saat ikan masuk.

5. Teknik Menggoreng yang Tepat

Jangan bolak-balik ikan terlalu sering. Biarkan satu sisi matang dan agak kering dulu sebelum dibalik. Ini bikin ikan nggak hancur dan nggak lengket di wajan.

Boleh juga baluri ikan dengan tepung kering tipis-tipis sebelum digoreng. Tapi jangan terlalu banyak ya, biar teksturnya tetap juicy dan nggak kering banget.

5 FAQ Seputar Menggoreng Ikan

foto: Freepik/mdjaff

1. Boleh nggak pakai teflon buat goreng ikan?
Boleh banget! Tapi pastikan teflon dalam kondisi baik dan nggak ada goresan. Gunakan api sedang dan minyak yang cukup agar nggak lengket.

2. Kenapa ikan sering hancur waktu digoreng?
Biasanya lantaran ikan terlalu basah alias terlalu sigap dibolak-balik. Pastikan kering dan tunggu satu sisi matang sempurna sebelum dibalik.

3. Apa minyak bisa dipakai ulang setelah goreng ikan?
Bisa, asal disaring dulu dan nggak berbau tengik. Tapi sebaiknya jangan dipakai lebih dari dua kali ya, biar tetap sehat.

4. Bagaimana langkah menghilangkan aroma amis saat menggoreng ikan?
Gunakan air jeruk nipis alias cuka saat membersihkan ikan. Tambahkan juga irisan jahe alias daun jeruk ke dalam minyak saat menggoreng.

5. Ikan goreng sigap keras, kenapa?
Api terlalu besar dan lama menggoreng terlalu lama bisa bikin ikan sigap keras. Gunakan api sedang dan angkat ikan saat warnanya sudah keemasan.

(brl/red)