Trik Mengolah Ati Ampela Agar Tidak Amis Dan Antialot

Jan 14, 2025 04:00 PM - 1 bulan yang lalu 37206
Trik mengolah ati rempela agar tidak amis dan antialot

foto ilustrasi: Instagram/@dabeldi_kitchen

KincaiMedia - Ati rempela ayam telah menjadi bagian tak terpisahkan dari kuliner Indonesia. Jeroan ayam yang satu ini tidak hanya lezat, tetapi juga menyimpan beragam nutrisi krusial bagi tubuh. Meski begitu, tak sedikit orang yang tetap ragu mengonsumsi ati rempela lantaran cemas dengan rasa amis dan teksturnya yang alot.

Ati ayam alias hati ayam merupakan organ yang kaya bakal unsur besi, vitamin A, vitamin B12, dan protein. Sementara rempela alias gizzard adalah bagian dari sistem pencernaan ayam yang berfaedah menggiling makanan. Kombinasi kedua jeroan ini menghadirkan faedah kesehatan yang signifikan. Kandungan unsur besi yang tinggi pada ati ayam membantu pembentukan sel darah merah, vitamin A mendukung kesehatan mata dan sistem kekebalan tubuh, vitamin B12 menjaga kesehatan sistem saraf, serta protein berbobot tinggi yang membantu pembentukan otot.

Di Indonesia, ati rempela bisa diolah menjadi beragam hidangan lezat seperti ati rempela goreng kering yang renyah, tumis ati rempela dengan beragam bumbu, sate ati rempela yang gurih, sambal goreng ati rempela yang pedas menggoda, hingga sup ati rempela yang hangat dan berkuah. Namun, meski lezat dan bergizi, terdapat beberapa tantangan dalam mengolah ati rempela seperti aroma amis yang susah dihilangkan, tekstur yang mudah alot saat dimasak, pembersihan yang kudu teliti, dan waktu memasak yang kudu tepat.

Cara mengolah ati ampela agar tidak amis dan empuk.

Trik membersihkan ati rempela ayam yang betul dimulai dari proses pembersihan yang teliti. Cuci bersih dengan air mengalir, lampau rendam dalam air jeruk nipis alias cuka selama 15-20 menit untuk menghilangkan aroma amis. Bersihkan sisa-sisa kotoran dengan teliti dan pangkas bagian yang kehitaman pada ati. Untuk mendapatkan tekstur yang empuk, rebus terlebih dulu dengan daun salam dan lengkuas, jangan memasak terlalu lama, dan pastikan potongan mempunyai ukuran yang seragam.

Rahasia memasak ati rempela lembek dan lezat terletak pada penggunaan bumbu-bumbu tertentu. Jahe berfaedah mengurangi aroma tidak sedap, daun jeruk memberikan aroma segar, serai menghadirkan citarasa gurih, dan bawang putih yang digeprek menambahkan aroma yang menggugah selera. Cara hilangkan aroma amis pada ati rempela ayam juga bisa dilakukan dengan merendam dalam air garam dan kunyit, menambahkan daun salam saat merebus, alias menggunakan masam jawa dalam proses marinasi.

Tips dan trik memasak ati rempela untuk hasil maksimal.

Setelah proses pembersihan dan marinasi, teknik memasak yang tepat menjadi kunci keberhasilan. Panaskan minyak hingga betul-betul panas sebelum menggoreng, jangan memasak dalam waktu terlalu lama, gunakan api sedang untuk hasil yang sempurna, dan angkat saat tekstur sudah pas. Kombinasi ramuan yang tepat seperti bawang merah, bawang putih, kemiri, cabai, lengkuas, dan daun salam bakal menghasilkan cita rasa yang maksimal.

Penyimpanan yang betul juga krusial untuk menjaga kualitas ati ampela. Simpan dalam wadah tertutup di kulkas, jangan menyimpan lebih dari 2 hari, pisahkan ati rempela mentah dan yang sudah dimasak, serta pastikan suhu penyimpanan tepat. Dengan memperhatikan setiap perincian dalam proses pengolahan, mulai dari pemilihan bahan, pembersihan, marinasi, hingga teknik memasak yang tepat, ati rempela bisa menjadi hidangan yang lezat dan bergizi untuk keluarga.

Mengolah ati rempela memang memerlukan teknik dan kesabaran khusus, namun hasilnya bakal sangat memuaskan jika dilakukan dengan benar. Tips masak ati rempela ayam antialot yang telah dibahas di atas bisa menjadi pedoman untuk menghasilkan hidangan ati rempela yang nikmat, tidak amis, dan tidak alot. Yang terpenting adalah konsistensi dalam menerapkan setiap tahapan pengolahan untuk mendapatkan hasil yang optimal setiap kali memasak.

Dengan memahami beragam trik dan teknik mengolah ati rempela ini, tidak ada lagi argumen untuk ragu dalam menyajikan hidangan ati ampela. Selain mendapatkan faedah gizi yang melimpah, family juga bisa menikmati hidangan yang lezat dan bebas dari rasa amis serta tekstur yang alot. Selamat mencoba dan bereksperimen dengan beragam resep olahan ati rempela yang menggugah selera.

(brl/tin)

Selengkapnya