21 Resep Olahan Telur Lezat Dan Mudah Dibuat Untuk Menu Sehari-hari

Jakarta -

Telur dikenal sebagai bahan pangan serbaguna yang mudah ditemukan serta praktis diolah menjadi jenis hidangan. Tak heran, menu ini kerap diandalkan untuk sarapan, camilan, hingga makan siang.

Selain itu, telur juga menyimpan kandungan gizi melimpah, terutama protein yang dibutuhkan tubuh.

Bahan ini cocok dijadikan menu sehari-hari di rumah. Kali ini, Bubun juga telah menyiapkan beberapa resep sederhana yang dapat Bunda ikuti.

Resep olahan telur puyuh

Berikut beberapa langkah mengolah telur puyuh yang dapat Bunda sajikan sehari-hari untuk keluarga:

1. Resep telur puyuh masak merah

Dikutip dari kitab Resep Sehat Alami Wied Harry Di TV karya Wied Harry Apriadji, berikut langkah membikin telur puyuh masak merah.

Bahan:

• 20 butir telur puyuh, rebus dan kupas
• 2 sdm minyak goreng, untuk menumis
• 5 butir bawang merah, iris tipis
• 6 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya
• 5 buah cabe merah, buang bijinya dan iris tipis memanjang
• 75 ml air
• 1 sdm kecap manis

Bumbu halus:

• 15 buah cabe merah besar, potong-potong
• 2 buah tomat merah, potong-potong
• 2 sdm gula merah iris
• 2 sentimeter jahe
• 5 butir merica
• 1/2 sdt garam

Cara membuat:

1. Panaskan minyak goreng dalam wajan di atas api sedang, masukkan bawang merah, tumis hingga separuh kering. Tambahkan ramuan lembut dan daun jeruk. Tumis hingga harum.
2. Masukkan cabe merah iris, air, dan kecap manis. Masak hingga mendidih dan mengental (agak kesat).
3. Tambahkan telur puyuh rebus. Masak hingga mendidih kembali, angkat, dan sajikan selagi hangat.

2. Resep telur puyuh masak gulai kemangi

Bahan:

• 25 butir telur puyuh
• 200 gram tahu cina, pangkas dadu, goreng
• 200 gram tempe, pangkas dadu, goreng
• 1 liter santan, dari satu butir kelapa
• 2 batang serai, memarkan1 lembar daun kunyit, simpul
• 5 lembar daun jeruk
• 2 buah masam kandis
• 1 sdm gula pasir
• 1 ikat kemangi, petik daunnya

Bumbu halus:

• 8 butir bawang merah
• 6 siung bawang putih
• 8 buah cabe merah keriting
• 3 sentimeter kunyit
• 2 sentimeter jahe
• 1/2 sdt ketumbar, sangrai
• 1 sdt garam
• Penyedap (opsional)

Cara membuat:

1. Rebus telur puyuh sampai matang, kupas dan sisihkan. Tumis ramuan lembut sampai harum.
2. Tambahkan serai, daun kunyit, daun jeruk, dan masam kandis, lampau kombinasi sampai rata. Tuang santan lampau kombinasi sampai mendidih, Bunda.
3. Masukkan tahu, tempe, dan telur puyuh. Beri gula pasir dan kemangi. Kecilkan api, lampau kombinasi sampai ramuan meresap dan angkat.
4. Gulai telur puyuh masak kemangi buatan Bunda siap disajikan.

3. Resep telur puyuh ramuan kari

Bahan:

• 30 butir telur puyuh
• 750 ml air untuk merebus
• 3 sdm minyak, untuk menumis
• 1 lembar daun salam
• 3 sentimeter lengkuas, memarkan
• 2 batang serai, memarkan
• 200 gram buncis, pangkas serong
• 4 buah cabe hijau besar, iris serong tipis
• 800 ml santan dari 1 butir kelapa
• 1 sdt gula pasir
• 1 sdt garam
• 3 sdm bawang goreng

Bumbu halus:

• 8 butir bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 10 buah cabe merah keriting
• 4 sentimeter kunyit
• 1/2 sdt ketumbar
• 1/4 sdt jintan
• 1/4 sdt pala
• 2 butir kemiri

Cara membuat:

1. Rebus telur puyuh sampai matang lampau angkat dan dinginkan. Kupas kulitnya lampau sisihkan.
2. Tumis ramuan lembut berbareng daun salam, lengkuas, dan serai sampai wangi lampau kombinasi sampai berubah warna.
3. Masukkan buncis dan cabe hijau, kombinasi sampai layu lampau tambahkan santan, gula, dan garam. Aduk perlahan agar santan tidak pecah.
4. Masak dengan api mini sampai semua bahan matang angkat sajikan sayur dengan taburan bawang goreng.

4. Resep telur puyuh sambal goreng tomat

Bahan:

• 3 sdm minyak untuk menumis
• 6 butir bawang merah, iris tipis
• 5 buah cabe merah, iris serong
• 1 lembar daun salam
• 20 butir telur puyuh, rebus, lampau kupas
• 500 ml santan dari 1/2 butir kelapa
• 4 buah tomat

Bumbu halus:

• 5 buah cabe merah
• 3 siung bawang putih
• 1 sentimeter kencur
• 1 sentimeter lengkuas
• 1/2 sdt terasi
• Gula pasir secukupnya
• Garam secukupnya

Cara membuat:

1. Panaskan minyak, tumis bawang merah, cabe merah, daun salam, dan ramuan yang dihaluskan hingga lagu dan harum.
2. Masukkan telur puyuh rebus, lampau tuangkan santan ke dalamnya.
3. Setelah santan matang, masukkan tomat yang sudah dibelah menjadi dua bagian alias empat bahagia.
4. Lalu, masak hingga semuanya matang.

5. Resep telur puyuh sambal goreng sayuran

Bahan:

• 2 sdm minyak goreng
• 5 siung bawang putih
• 4 butir bawang merah
• 2 buah cabe merah, potong-potong
• 250 gram tempe, potong-potong
• 2 buah tahu, pangkas dadu, goreng
• 1 ikat kacang Panjang, potong-potong
• 3 lembar daun jeruk purut
• 5 sentimeter lengkuas, memarkan
• 1 santan dari 1/2 butir kelapa
• Garam secukupnya
• Gula pasir secukupnya
• 4 buah belimbing sayur, potong-potong
• 1 buah tomat, potong-potong
• 1 sdm bawang goreng
• 12 butir telur puyuh rebus, kupas

Cara membuat:

1. Panaskan minyak, tumis bawang dan cabe hingga harum.
2. Masukkan tempe, tahu, kacang Panjang, daun jeruk, lengkuas, santan, garam, gula, belimbing sayur, tomat, dan telur puyuh rebus, masak hingga kacang empuk.
3. Sajikan dengan taburan bawang goreng.

6. Resep telur puyuh tumis wortel

Bahan:

• 30 butir telur puyuh, rebus, kupas
• 200 gram irisan mini memanjang wortel kupas
• 15 buah cabe rawit merah
• Minyak secukupnya, untuk menggoreng
• 150 ml air/kaldu

Bumbu halus:

• 3 sdm irisan bawang putih
• 3 sdm kemiri
• 1 sdm irisan kunyit
• 1 sdt jahe
• 1 sdt merica
• 1 sdt garam

Bumbu lainnya:

• 2 lembar daun salam
• 2 lembar daun jeruk
• 1 irisan lengkuas
• 1 sdm gula pasir

Cara membuat:

1. Goreng telur puyuh yang sudah direbus dan dikupas hingga berwarna kecoklatan, lampau sisihkan.
2. Tumis ramuan yang sudah dihaluskan dan ramuan lainnya hingga keluar aroma harum
3. Masukkan cabe rawit merah, irisan mini memanjang wortel, dan kaldu. Didihkan hingga wortel matang dan kaldu agak menyusut.
4. Terakhir, masukkan telur puyuh, kombinasi Kembali hingga rata dan angkat.
5. Hidangkan tumis telur puyuh wortel selagi hangat sebagai pelengkap lauk nasi.

5 Resep olahan telur rebus

Bunda juga dapat mengolah telur rebus menjadi beragam masakan lezat untuk menu harian di rumah. Berikut beberapa resepnya:

1. Resep risoles smooked beef

Bahan:

• 3 lembar smoked beef, potong-potong
• 2 butir telur ayam rebus, potong-potong
• Kulit risoles secukupnya
• 2 butir telur ayam, kocok lepas
• 100 gram tepung roti lembut alias kasar
• Minyak goreng secukupnya

Bahan saus mayo (campur rata):

• 4 sdm mayones
• 1 sdm susu kental manis

Cara membuat:

1. Tempatkan potongan smoked beef dan telur rebus pada selembar kulit risoles. Tuangkan sedikit saus mayo, lipat seperti amplop. Lakukan hingga kulit risoles habis. Celupkan risoles ke telur kocok, gulingkan ke tepung roti. Biarkan selama 1 jam.
2. Panaskan minyak banyak, goreng risoles hingga kecokelatan. Lalu, tiriskan.

2. Resep tumis telur ayam ramuan keluak

Bahan:

• 5 butir telur ayam, cuci bersih, rebus, dan kupas
• 10 buah cabe rawit merah utuh
• 10 sdm air
• 5 sdm minyak secukupnya, untuk menggoreng telur rebus dan menumis

Bumbu halus:

• 1 sdm irisan bawang merah
• 1 sdm irisan bawang putih
• 1 sdt potongan kunyit
• 2 buah keluak, ambil isinya
• 1 sdt ketumbar
• 1 sdt irisan jahe
• 3 butir kemiri
• 1 sdt garam

Bumbu lain:

• 1 lembar daun salam
• 1 lembar daun jeruk
• 1 iris lengkuas

Bahan pelengkap:

• Irisan daun seledri

Cara membuat:

1. Panaskan minyak, goreng telur ayam hingga berwarna kuning kecokelatan, angkat dan tiriskan. Panaskan kembali minyak jejak menggoreng telur rebus. Tumis ramuan yang sudah dihaluskan dan ramuan lainnya hingga layu dan keluar aroma harum.
2. Masukkan cabe rawit merah utuh, air, dan telur rebus yang sudah digoreng, kecilkan api. Tumis hingga ramuan meresap. Angkat.
3. Hidangkan tumis telur ayam ramuan keluak selagi hangat ditaburi irisan daun seledri sebagai pelengkap lauk nasi.

3. Resep kroket telur

Bahan:

• 5 butir telur ayam yang telah direbus sampai matang
• 300 cc susu
• 50 gram mentega
• 50 gram terigu
• Merica
• Pala
• Garam
• Sedikit gula
• 1 sdm bawang merah irisan
• Seledri yang telah diiris halus
• 1 butir telur ayam yang telah dikocok lepas
• Tepung roti
• Minyak goreng

Cara membuat:

1. Telur dikupas. Lalu, pangkas persegi kecil.
2. Mentega dipanaskan, masukkan tepungnya, aduk-aduk sebentar, kemudian tuangkan susunya sedikit demi sedikit sembari adukan diaduk-aduk sampai kental dan rata.
3. Angkat, lampau masukkan irisan telur, bumbu-bumbu dan seledri, ratakan. Jika sudah dingin, pulungi bulat memanjang sebesar ibu jari.
4. Gulingkan ke tepung panir, balur dengan putih telur, gulingkan pula di tepung panir, dan goreng.

4. Resep telur isi berkuah

Bahan:

• 3 butir telur, rebus, belah menjadi dua bagian, dan kuning telurnya dihancurkan
• 50 gram daging ayam cincang
• 1 sdt sagu
• Garam dan merica secukupnya

Cara membuat:

1. Kuning telur, daging ayam cincang, sagu, ramuan disatukan.
2. Masukkan ke dalam lubang jejak kuning telur. Kukus selama 15 menit.
3. Hidangkan saus tomat dan sambal botol.

5. Resep telur kecap

Bahan:

• 3 buah telur, rebus dan kupas kulitnya
• 3 sdm kecap manis
• 2 siung bawang putih, geprek dan haluskan
• 100 ml air kaldu
• Garam dan merica secukupnya

Cara membuat:

1. Didihkan air kaldu berbareng telur, kecap manis, dan bawang putih. Kemudian, beri garam dan merica secukupnya. Masak dengan api mini dan biarkan sampai air mulai menyusut.
2. Setelah air menyusut dan telur berwarna cokelat, angkat dan sajikan.

5 Resep olahan telur asin

Telur asin juga dapat Bunda olah menjadi beragam masakan. Berikut beberapa di antaranya antaranya:

1. Resep seafood masak telur asin

Dikutip dari kitab Sedapnya Variasi Lauk Praktis karya Indriani, berikut langkah membikin seafood masak telur asin.

Bahan:

• 5 butir kuning telur asin, kocok lepas
• 6 ekor udang besar, biarkan kulit dan kerat punggungnya
• 6 ekor cumi besar, pangkas bulat
• 6 siung bawang putih, cincang halus
• 1 sentimeter jahe, cincang halus
• 5 butir kuning telur asin, kocok lepas
• 1/2 sdt merica bubuk
• 1/4 sdt garam
• 1/4 sdt gula pasir
• 1 sdm peterseli cincang

Bahan saus:

• 2 siung bawang putih, cincang halus
• 1/2 buah bawang bombay, cincang
• 3 buah cabe merah, pangkas panjang
• 1 sdm saus tomat
• 1 sdt soy sauce
• 1 sdt angciu
• 1/4 sdt gula pasir
• 1/4 sdt merica bubuk
• 75 ml air
• 2 sdm margarin

Cara membuat:

1. Tumis bawang putih dan jahe sampai harum. Masukkan udang dan cumi, masak sampai berubah warna. Tambahkan merica, garam, dan gula pasir. Lalu, kombinasi hingga merata.
2. Tuangkan kuning telur asin, kombinasi cepat. Tambahkan peterseli cincang dan angkat.
3. Saus: Tumis bawang putih dan bawang bombay sampai harum, masukkan cabe merah, saus tomat, soy sauce, angciu, gula pasir, merica, dan air. Masak sampai mendidih. Lalu, angkat.

2. Resep orak-arik kentang telur asin

Bahan:

• 1 kilogram kentang mini, kupas, pangkas dadu, kukus
• 3 butir telur asin bebek mentah
• 2 sdm bawang merah goreng untuk taburan
• 2 sdm margarin untuk menumis

Bumbu halus:

• 2 sdm bawang bombay potong dadu kecil
• 1 sdt lada hitam
• 1/2 sdt pala halus
• 1 sdt bawang putih cincang halus

Cara membuat:

1. Panaskan margarin di wajan datar anti-lengket, tumis bawang bombay dan bawang putih hingga keluar aroma harum.
2. Masukkan kentang kukus, lada, dan pala, aduk-aduk hingga ramuan tercampur rata.
3. Pecahkan telur asin bebek di mangkuk, kocok sejenak lampau masukkan ke dalam tumisan kentang, aduk-aduk hingga telur tercampur rata dengan kentang dan matang sempurna. Angkat.
4. Hidangkan selagi panas ditaburi bawang putih goreng.

3. Resep mi telur asin

Bahan:

• 500 gram mi basah siap pakai, rendam air panas sekitar 10 menit, tiriskan
• 3 butir telur asin matang siap pakai, kupas, cincang kasar, sisihkan
• 200 gram bayam, ambil daunnya
• 100 gram wortel, iris mini panjang seperti  batang korek api
• 1 sdm cabe merah kering iris
• 2 sdm minyak untuk menumis

Bumbu:

• 1 sdm bawang putih giling
• 2 sdm bawang bombay cincang
• 1 sdt lada
• 1 sdt garam halus
• 1 sdm minyak wijen

Cara membuat:

1. Panaskan minyak di wajan, tumis ramuan mi hingga harum.
2. Masukkan wortel dan cabe kering, kombinasi rata. Tumis hingga layu.
3. Masukkan mi basah dan bayam, kombinasi rata. Lalu masukkan telur asin cincang, kombinasi rata, angkat.
4. Hidangkan selagi panas ditaburi bawang goreng.

4. Resep nasi bakar telur asin sayuran

Bahan:

• 800 gram nasi putih siap pakai
• 5 butir telur asin bebek siap pakai, kupas, dan belah menjadi dua bagian
• 150 gram daun singkong, rebus separuh matang, cincang kasar
• 100 gram jamur merang, cuci, iris tipis
• 15 buah cabe rawit merah
• 2 sdm minyak goreng

Bumbu:

• 1/2 sdt terasi
• 1/2 sdt garam halus
• 2 lembar daun jeruk, iris tipis

Cara membuat:

1. Panaskan 2 sendok makan minyak di wajan datar anti-lengket.
2. Tumis bawang merah, bawang putih, dan cabe hingga layu dan keluar aroma harum.
3. Masukkan daun singkong, jamur merang dan cabe rawit, tumis kembali hingga layu.
4. Terakhir masukkan nasi, aduk-aduk rata perlahan hingga tercampur rata. Angkat, bagi menjadi 5 bagian.
5. Bentangkan daun pisang, isi masing-masing daun dengan 1/5 adukan nasi, pipihkan, lampau isi tengahnya dengan irisan telur asin, tutup kembali dengan nasi lampau corak seperti lontong.
6. Panggang di wajan datar anti-lengket hingga daun layu kehitaman, angkat.
7. Hidangkan selagi panas.

5. Resep telur asin saus rempah pedas

Bahan:

• 5 butir telur asin bebek matang siap pakai, kupas, sisihkan
• 100 gram kacang kapri, buang kedua ujungnya, rebus ½ matang
• 100 gram tomat segar matang, pangkas dadu kecil
• 2 sdm minyak goreng
• 100 ml air

Bumbu halus:

• 2 sdm cabe merah iris
• 1 sdm bawang putih iris
• 1 sdm kemiri cincang
• 1 sdt garam
• 2 sdm gula pasir
• 1 sdt ketumbar

Cara membuat:

1. Panaskan minyak goreng di wajan datar anti-lengket, tumis ramuan yang sudah dihaluskan hingga keluar aroma harum.
2. Masukkan tomat cincang, tumis kembali hingga tomat hancur, angkat.
3. Siapkan piring saji, susun telur asin sesuai selera, hiasi dengan kacang kapri yang sudah direbus lampau disiram dengan saus tomat rempah pedas.
4. Hidangkan telur asin saus rempah pedas selagi hangat sebagai lauk.

5 Resep olahan telur simpel

Selain itu, ada juga beberapa olahan telur simpel yang dapat Bunda bikin dengan mudah. Berikut di antaranya:

1. Resep bakwan telur

Dikutip dari kitab 525 Kumpulan Resep Mak Nyusss! karya Ny. Prudianti Tedjokusuma, berikut langkah membikin bakwan telur.

Bahan:

• 1 butir telur
• 50 gram terigu
• 15 gram sagu
• 1/2 dada ayam, cincang
• 1/2 buah wortel, pangkas dadu
• 1 batang seledri, iris halus
• Garam dan merica secukupnya
• Minyak secukupnya untuk menggoreng
• Sambal botol secukupnya

Cara membuat:

1. Semua bahan selain minyak disatukan.
2. Kemudian, ambil satu sendok sayur. Goreng dalam sendok sayur sampai matang.
3. Hidangkan dengan sambal botol.

2. Resep dadar telur semur

Bahan:

• 4 butir telur dikocok
• Bawang merah goreng secukupnya
• 3 siung bawang merah iris halus
• 2 siung bawang putih iris halus
• 2 buah cabe merah besar, buang bijinya dan iris serong
• 2 sdm kecap manis
• Garam dan merica
• 500 cc air

Cara membuat:

1. Buat telur dadar dua lembar, lampau gulung dan sisihkan.
2. Tumis bawang merah, bawang putih, dan cabe merah besar sampai layu dan harum. Masukkan air, kecap, garam, dan merica.
3. Sampai mendidih api kecilkan masukkan telur dadar gulung tadi masak sampai kuah menyerap. Sajikan dengan dipotong sesuai selera dan taburan bawang merah goreng.

3. Resep omelet

Bahan:

• 2 buah tomat dicincang halus
• 3 buah telur dikocok lepas
• 3 siung bawang merah, iris halus
• 2 siung bawang putih, iris halus
• Gula dan garam secukupnya

Cara membuat:

1. Tumis bawang merah dan bawang putih sampai wangi masukkan tomat aduk-aduk tambahkan garam dan gula pasir.
2. Kemudian, kombinasi rata sampai tomat matang, masukkan telur kocok ke atasnya. Diamkan beberapa saat dan aduk.

4. Resep telur goreng kremes

Bahan:

• 5 butir telur ayam, kocok
• 100 gram tepung beras
• 200 ml santan encer
• Minyak secukupnya, untuk menggoreng
• Tepung tapioka secukupnya

Bumbu halus:

• 1 sdm bawang putih iris
• 1 sdm bawang merah iris
• 1 sdt kunyit
• 3 butir kemiri
• 1 sdt garam

Cara membuat:

1. Tuang telur ayam ke dalam loyang persegi lampau kocok. Lalu, kukus dalam panci pengukus selama sekitar 20 menit hingga matang dan padat, angkat dan biarkan dingin.
2. Keluarkan telur kukus dari loyang, iris tipis.
3. Panaskan minyak, goreng potongan telur kukus hingga kering dan berwarna kecokelatan. Angkat dan sisihkan.
4. Campur tepung tapioka, tepung beras, bumbu, dan santan encer, kombinasi hingga rata.
5. Panaskan minyak baru, goreng adukan tepung dengan menggunakan saringan agar bisa berbentuk serpihan kremes, angkat dan sisihkan.
6. Hidangkan telur goreng dicampur dengan serpihan-serpihan kremes berbareng lauk lainnya.

5. Resep gulai telur

Bahan:

• 5 butir telur ayam
• 300 ml santan sedang
• 2 sdm minyak goreng, untuk menumis
• 1 sdm cabe merah, iris serong
• 1 sdm cabe hijau, iris serong
• 1 iris lengkuas, memarkan

Bumbu halus:

• 4 sdm cabe merah iris
• 1 sdm bawang putih iris
• 2 sdm bawang merah iris
• 1 sdt kunyit iris
• 1 sdt garam

Cara membuat:

1. Panaskan 1 sdm minyak di wajan, ceplok telur dengan pan dadar anti-lengket hingga separuh matang. Sisihkan.
2. Panaskan sisa minyak, tumis ramuan lembut hingga harum. Masukkan cabe merah, cabe hijau, dan lengkuas, aduk. Tuang santan, masak hingga mendidih.
3. Masukkan telur ceplok masak kembali hingga santan dan ramuan meresap. Angkat dan hidangkan.

Nah, itulah beberapa resep olahan telur yang dapat Bunda bikin di rumah. Selamat mencoba, ya, Bunda.

Bunda yang mau sharing soal parenting dan bisa dapat banyak giveaway, yuk join organisasi Kincai Media Squad. Daftar dan klik di SINI. Gratis!

(asa/fir)