Perkedel ikan © 2026 brilio.net/Gemini AI
Kincai Media - Bingung mau masak lauk apa hari ini? Perkedel ikan bisa jadi pilihan jika mau mengolah ikan menjadi lauk rumahan yang gurih dan gampang dipadukan dengan nasi hangat, sayur, maupun sambal. Adonannya juga bisa dibuat dengan beragam jenis ikan sehingga rasanya tidak mesti itu-itu saja.
Mulai dari tongkol, tenggiri, tuna, kembung, patin, nila, hingga gurame, setiap jenis ikan bisa menghasilkan perkedel dengan karakter rasa yang berbeda. Ada yang dibuat sederhana dengan kentang dan racikan dasar, ada pula yang diberi keju, sayuran, kemangi, cabai, maupun racikan kuning.
Ikan sendiri merupakan salah satu sumber protein dan hamil sejumlah zat gizi seperti vitamin B12, vitamin D, selenium, serta lemak omega-3 pada jenis tertentu. U.S. Food and Drug Administration (FDA), institusi pemerintah Amerika Serikat yang antara lain menangani keamanan pangan dan keterangan konsumen mengenai ikan, juga mencatat ikan sebagai bagiankecil dari pola makan sehat serta menganjurkan konsumsi ikan yang beragam.
Kalau mau membikin lauk yang rasanya bisa disesuaikan dengan bahan di rumah, berikut 11 resep perkedel ikan yang bisa dicoba. Variasinya dibuat dari beberapa jenis ikan dan tambahan bahan yang berbeda, sehingga Anda bisa memilih sesuai selera.
1. Perkedel ikan tongkol original.
Resep ini cocok untuk varian perkedel ikan yang sederhana. Tongkol dipadukan dengan kentang, bawang merah, bawang putih, dan daun bawang sehingga rasanya gurih tanpa terlalu banyak tambahan bumbu.
Bahan:
- 500 gr ikan tongkol, kukus dan haluskan
- 4 buah kentang, kukus dan haluskan
- 3 siung bawang putih, haluskan
- 5 siung bawang merah, haluskan
- 2 batang daun bawang, iris halus
- 2 butir telur
- 1/2 sdt merica bubuk
- 1 sdt garam
- Minyak goreng secukupnya
Cara membuat:
1. Campur ikan tongkol dan kentang yang sudah dihaluskan
2. Masukkan racikan halus, daun bawang, merica, dan garam
3. Tambahkan 1 butir telur, gabung rata
4. Bentuk adonan bulat pipih sesuai selera
5. Kocok 1 butir telur sisa untuk celupan
6. Celupkan perkedel ke dalam kocokan telur
7. Goreng dalam minyak panas hingga kecoklatan
8. Angkat dan tiriskan
2. Perkedel ikan tenggiri keju.
Tenggiri punya rasa yang cukup gurih, sedangkan keju memberikan rasa lebih creamy. Tambahan tepung roti juga membantu memberikan tekstur yang berbeda pada adonan.
Bahan:
- 400 gr ikan tenggiri, kukus dan haluskan
- 3 buah kentang, kukus dan haluskan
- 100 gr keju cheddar parut
- 4 siung bawang putih, haluskan
- 1/2 sdt merica bubuk
- 1 sdt garam
- 2 butir telur
- 2 sdm tepung roti
- Minyak goreng secukupnya
Cara membuat:
1. Campur ikan tenggiri, kentang, dan keju parut
2. Tambahkan bawang putih halus, merica, dan garam
3. Masukkan 1 butir telur dan tepung roti, gabung rata
4. Bentuk adonan sesuai selera
5. Celupkan ke dalam kocokan telur sisa
6. Goreng dalam minyak panas hingga matang
7. Angkat dan tiriskan
3. Perkedel ikan dori sayuran.
Kalau mau menambahkan sayuran ke dalam lauk, resep ini bisa dicoba. Wortel, jagung, dan seledri memberikan tambahan rasa serta tekstur pada perkedel.
Bahan:
- 500 gr ikan dori, cincang halus
- 2 buah wortel, parut
- 100 gr jagung manis pipil
- 3 buah kentang, kukus dan haluskan
- 4 siung bawang putih, haluskan
- 2 butir telur
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt merica bubuk
- 2 batang seledri, iris halus
- Minyak goreng secukupnya
Cara membuat:
1. Campur ikan dori dengan kentang halus
2. Tambahkan wortel parut dan jagung
3. Masukkan racikan halus, garam, dan merica
4. Tambahkan seledri dan 1 butir telur, gabung rata
5. Bentuk adonan sesuai selera
6. Celupkan ke dalam kocokan telur sisa
7. Goreng hingga matang dan kecoklatan
8. Angkat dan tiriskan
4. Perkedel ikan salmon oriental.
Salmon bisa digunakan untuk membikin perkedel dengan rasa yang lebih harum. Jahe, daun bawang, minyak wijen, dan kecap asin memberikan karakter rasa yang berbeda dari perkedel ikan berbumbu dasar.
Bahan:
- 400 gr ikan salmon, kukus dan haluskan
- 3 buah kentang, kukus dan haluskan
- 3 siung bawang putih, haluskan
- 1 ruas jahe, parut
- 2 batang daun bawang, iris halus
- 1 sdm minyak wijen
- 1 sdt kecap asin
- 2 butir telur
- 1/2 sdt merica bubuk
- Garam secukupnya
- Minyak goreng secukupnya
Cara membuat:
1. Campur salmon dengan kentang halus
2. Tambahkan bawang putih, jahe, dan daun bawang
3. Masukkan minyak wijen dan kecap asin
4. Tambahkan 1 butir telur, merica, dan garam
5. Aduk rata semua bahan
6. Bentuk adonan sesuai selera
7. Celupkan ke dalam kocokan telur sisa
8. Goreng hingga matang
9. Angkat dan tiriskan
Perkedel ikan
© 2026 brilio.net/Gemini AI
5. Perkedel ikan tuna pedas.
Buat pencinta rasa pedas, tuna bisa dipadukan dengan cabai merah dan cabai rawit. Bumbu bawang merah dan bawang putih membikin rasa perkedel lebih kuat sehingga cocok disantap berbareng nasi hangat.
Bahan:
- 500 gr ikan tuna, kukus dan haluskan
- 3 buah kentang, kukus dan haluskan
- 5 buah cabai merah, haluskan
- 3 buah cabai rawit, haluskan
- 4 siung bawang putih, haluskan
- 6 siung bawang merah, haluskan
- 2 butir telur
- 2 batang daun bawang, iris halus
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt merica bubuk
- Minyak goreng secukupnya
Cara membuat:
1. Campur ikan tuna dengan kentang halus
2. Masukkan racikan halus, daun bawang, garam, dan merica
3. Tambahkan 1 butir telur, gabung rata
4. Bentuk adonan sesuai selera
5. Celupkan ke dalam kocokan telur sisa
6. Goreng dalam minyak panas hingga kecoklatan
7. Angkat dan tiriskan
6. Perkedel ikan kakap jamur.
Jamur kancing membikin tekstur perkedel lebih berisi. Karena jamur hamil cukup banyak air, tumis terlebih dahulu sampai airnya menyusut agar adonan tidak terlalu basah.
Bahan:
- 400 gr ikan kakap, kukus dan haluskan
- 200 gr jamur kancing, cincang halus
- 3 buah kentang, kukus dan haluskan
- 4 siung bawang putih, haluskan
- 1 butir bawang bombay, cincang halus
- 2 butir telur
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt merica bubuk
- 2 batang seledri, iris halus
- Minyak goreng secukupnya
Cara membuat:
1. Tumis bawang bombay hingga harum
2. Masukkan jamur cincang, masak hingga air menyusut
3. Campur ikan kakap dengan kentang halus
4. Tambahkan tumisan jamur dan racikan halus
5. Masukkan seledri, garam, dan merica
6. Tambahkan 1 butir telur, gabung rata
7. Bentuk adonan sesuai selera
8. Celupkan ke dalam kocokan telur sisa
9. Goreng hingga matang
10. Angkat dan tiriskan
7. Perkedel ikan kembung racikan kuning.
Kembung bisa diolah menjadi perkedel dengan racikan yang lebih aromatik. Kunyit, kemiri, serai, dan daun jeruk memberikan warna serta harum yang lebih kuat.
Bahan:
- 500 gr ikan kembung, kukus dan haluskan
- 3 buah kentang, kukus dan haluskan
- 4 siung bawang putih, haluskan
- 6 siung bawang merah, haluskan
- 2 cm kunyit, haluskan
- 2 butir kemiri, haluskan
- 2 butir telur
- 2 batang serai, memarkan
- 2 lembar daun jeruk
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt merica bubuk
- Minyak goreng secukupnya
Cara membuat:
1. Tumis racikan halus, serai, dan daun jeruk hingga harum
2. Campur ikan kembung dengan kentang halus
3. Masukkan racikan tumis dan 1 butir telur
4. Tambahkan garam dan merica, gabung rata
5. Bentuk adonan sesuai selera
6. Celupkan ke dalam kocokan telur sisa
7. Goreng hingga matang dan kecoklatan
8. Angkat dan tiriskan
8. Perkedel ikan patin kemangi.
Perkedel patin bisa dibuat lebih harum dengan tambahan kemangi dan cabai hijau. Kemangi sebaiknya dimasukkan saat adonan sudah siap agar aromanya statis terasa.
Bahan:
- 500 gr ikan patin, kukus dan haluskan
- 3 buah kentang, kukus dan haluskan
- 2 ikat daun kemangi, petik daunnya
- 4 siung bawang putih, haluskan
- 6 siung bawang merah, haluskan
- 3 buah cabai hijau, iris halus
- 2 butir telur
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt merica bubuk
- Minyak goreng secukupnya
Cara membuat:
1. Campur ikan patin dengan kentang halus
2. Tambahkan racikan halus, cabai hijau, dan kemangi
3. Masukkan 1 butir telur, garam, dan merica
4. Aduk rata semua bahan
5. Bentuk adonan sesuai selera
6. Celupkan ke dalam kocokan telur sisa
7. Goreng hingga matang
8. Angkat dan tiriskan
9. Perkedel ikan nila daun jeruk.
Daun jeruk dan serai bisa digunakan untuk memberikan harum bugar pada perkedel ikan nila. Bumbu ini cocok jika mau mengurangi kesan amis dari harum ikan tanpa membikin bumbunya terlalu berat.
Bahan:
- 500 gr ikan nila, kukus dan haluskan
- 3 buah kentang, kukus dan haluskan
- 5 lembar daun jeruk, iris halus
- 4 siung bawang putih, haluskan
- 6 siung bawang merah, haluskan
- 2 butir telur
- 1 batang serai, memarkan
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt merica bubuk
- Minyak goreng secukupnya
Cara membuat:
1. Campur ikan nila dengan kentang halus
2. Masukkan racikan halus, daun jeruk, dan serai
3. Tambahkan 1 butir telur, garam, dan merica
4. Aduk rata semua bahan
5. Bentuk adonan sesuai selera
6. Celupkan ke dalam kocokan telur sisa
7. Goreng hingga matang dan kecoklatan
8. Angkat dan tiriskan
10. Perkedel ikan lele sambal ijo.
Kalau punya ikan lele di rumah, dagingnya juga bisa dijadikan perkedel. Cabai hijau memberikan rasa pedas sekaligus harum khas pada adonan.
Bahan:
- 500 gr ikan lele, kukus dan haluskan
- 3 buah kentang, kukus dan haluskan
- 5 buah cabai hijau besar, haluskan
- 3 buah cabai rawit hijau, haluskan
- 4 siung bawang putih, haluskan
- 6 siung bawang merah, haluskan
- 2 butir telur
- 2 batang daun bawang, iris halus
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt merica bubuk
- Minyak goreng secukupnya
Cara membuat:
1. Campur ikan lele dengan kentang halus
2. Masukkan racikan halus dan sambal hijau
3. Tambahkan daun bawang, garam, dan merica
4. Masukkan 1 butir telur, gabung rata
5. Bentuk adonan sesuai selera
6. Celupkan ke dalam kocokan telur sisa
7. Goreng hingga matang
8. Angkat dan tiriskan
11. Perkedel ikan gurame asam manis.
Gurame juga bisa dibuat menjadi perkedel dengan rasa yang lebih segar. Nanas, wortel, dan saus tomat memberikan perpaduan rasa manis dan asam yang berbeda dari resep perkedel sebelumnya.
Bahan:
- 500 gr ikan gurame, kukus dan haluskan
- 3 buah kentang, kukus dan haluskan
- 1 buah wortel, parut halus
- 1 buah nanas muda, cincang halus
- 4 siung bawang putih, haluskan
- 2 butir telur
- 1 sdm saus tomat
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt merica bubuk
- 2 batang daun bawang, iris halus
- Minyak goreng secukupnya
Cara membuat:
1. Campur ikan gurame dengan kentang halus
2. Tambahkan wortel parut dan nanas cincang
3. Masukkan racikan halus, saus tomat, dan daun bawang
4. Tambahkan 1 butir telur, garam, dan merica
5. Aduk rata semua bahan
6. Bentuk adonan sesuai selera
7. Celupkan ke dalam kocokan telur sisa
8. Goreng hingga matang dan kecoklatan
9. Angkat dan tiriskan
Tips memilih resep dan mengatasi perkedel ikan yang gampang hancur
Tidak semua jenis ikan memiliki tekstur yang sama setelah dikukus dan dihaluskan. Karena itu, jumlah bahan tambahan seperti kentang maupun tepung bisa memengaruhi kekokohan adonan.
| Kondisi adonan | Yang bisa dilakukan |
|---|---|
| Adonan terlalu lembek | Pastikan ikan dan bahan tambahan tidak terlalu berair. Untuk resep yang menggunakan jamur, masak sampai airnya menyusut terlebih dahulu. |
| Perkedel gampang pecah saat digoreng | Bentuk adonan dengan padat, jangan terlalu besar, kemudian celupkan ke telur sebelum masuk ke minyak panas. |
Cara menyimpan perkedel ikan
Kalau perkedel dibuat untuk beberapa kali makan, jangan membiarkannya terlalu durasi pada suhu ruang. USDA melalui Food Safety and Inspection Service (FSIS), institusi yang menangani keterangan keamanan pangan untuk konsumen di Amerika Serikat, mengatakan ikan yang sudah dimasak dapat disimpan di kulkas selama sekitar 3–4 hari.
Setelah matang, dinginkan seperlunya kemudian simpan dalam wadah tertutup di kulkas. Jika mau disimpan lebih lama, perkedel dapat dibekukan; tekstur setelah dicairkan dan dipanaskan balik bisa sedikit berubah.
Pilih ikan sesuai rasa yang diinginkan
- Ingin rasa sederhana: pilih tongkol maupun nila.
- Ingin rasa lebih gurih: coba tenggiri dengan keju.
- Ingin tambahan sayuran: pilih dori sayuran.
- Ingin rasa pedas: tuna pedas maupun lele sambal ijo.
- Ingin harum rempah: kembung racikan kuning.
- Ingin harum segar: patin kemangi maupun nila daun jeruk.
- Ingin rasa berbeda: coba gurame asam manis.
Dengan begitu, pilihan resep tidak cuma berdasarkan ikan yang tersedia, tetapi juga rasa dan bahan tambahan yang ada di dapur.
(brl/tin)
