Sering kebuang sia-sia? Ini trik simpan sawi putih dan kubis tanpa kulkas biar awet 2 minggu

cara menyimpan sawi putih | foto ilustrasi: Gemini AI

Kincai Media - Kubis alias kol dikenal sebagai sayuran dengan tekstur renyah dan rasa yang condong ringan. Menariknya, kubis rupanya tidak hanya satu jenis. Ada beberapa jenis dengan warna dan rasa yang berbeda-beda, dan dua di antaranya yang paling sering muncul di dapur rumah tangga adalah kubis hijau dan sawi putih. Keduanya apalagi berasal dari varietas yang sama lantaran punya susunan daun serupa, ialah berlapis-lapis membentuk bulatan.

Baik kubis maupun sawi putih sama-sama jadi bahan favorit untuk beragam masakan, mulai dari ditumis, dijadikan isian sayur, sampai pelengkap nasi goreng. Supaya hasil masakan tetap enak, kualitas sawi putih dan kubis sebelum diolah perlu dijaga dengan baik, dan salah satu kuncinya ada pada langkah menyimpannya. Karena tetap satu varietas, langkah menyimpan kubis hijau dan sawi putih pun sebenarnya tidak jauh berbeda.

Kenapa Sawi Putih dan Kubis Justru Cepat Rusak Kalau Disimpan di Kulkas?

Salah satu chef yang membagikan trik penyimpanan sawi putih dan kubis lewat akun TikTok pribadinya adalah Chef Eddy Siswanto. Menurutnya, menyimpan sawi putih dan kubis di dalam lemari es justru bisa membikin kualitasnya sigap menurun.

Dilansir BrilioFood dari akun TikTok @chefterabalabal pada Sabtu (11/7/2026), suhu dan kelembapan di dalam lemari es bisa membikin permukaan sawi putih menjadi lembap, sehingga lebih rentan muncul bintik hitam dan sigap membusuk. Kondisi ini sering jadi tanda jika sawi putih sudah tidak layak dimasak lagi.

"Karena jika di dalam kulkas, lama-lama sawi putihnya bakal tumbuh bintik-bintik hitam sehingga tidak bagus lagi untuk dilihat apalagi dimasak," paparnya lebih lanjut.

foto: TikTok/@chefterabalabal

Secara umum, munculnya bintik hitam pada sayuran berlapis seperti sawi putih memang sering dikaitkan dengan kondisi lembap dan sirkulasi udara yang kurang baik, yang bisa memicu pertumbuhan mikroorganisme pada permukaan daun. Karena itu, menjaga sawi putih dan kubis tetap kering serta mendapat sirkulasi udara yang cukup jadi salah satu aspek krusial agar tidak sigap rusak.

Perbandingan Kondisi Sawi Putih dan Kubis Berdasarkan Tempat Penyimpanan

Sebagai gambaran umum, berikut komparasi kondisi sawi putih dan kubis jika disimpan di lemari es dibanding di suhu ruang sesuai rekomendasi Chef Eddy. Perkiraan ini berkarakter umum dan bisa berbeda tergantung kondisi sayuran serta lingkungan penyimpanan.

Cara Menyimpan Sawi Putih dan Kubis Tanpa Kulkas

1. Siapkan Wadah Kering dan Biarkan Terbuka

foto: TikTok/@chefterabalabal

Letakkan sawi putih dan kubis di atas wadah yang kering. Sebaiknya jangan dibungkus dengan plastik, cukup dibiarkan terbuka begitu saja. Kondisi terbuka ini membantu menjaga sirkulasi udara di sekitar sayuran, sehingga kelembapan tidak mudah terperangkap.

2. Letakkan di Tempat yang Teduh

Setelah itu, taruh sawi putih dan kubis di atas meja alias permukaan datar lainnya. Pastikan letak penyimpanan tidak terkena sinar mentari secara langsung, lantaran paparan panas berlebih bisa mempercepat sayuran menjadi layu.

3. Biarkan pada Suhu Ruang hingga Siap Diolah

foto: TikTok/@chefterabalabal

Dengan langkah ini, sawi putih dan kubis bisa tetap terjaga kondisinya dalam waktu cukup lama sebelum diolah. Chef Eddy sendiri menyebut bahwa langkah ini merupakan kebiasaan yang biasa dipakai oleh pedagang sayur.

"Ini bisa awet sampai berhari-hari, apalagi bisa awet sampai dua minggu. Ini adalah tips dari tukang sayur," kata Chef Eddy.

Video yang dibagikan Chef Eddy ini rupanya mendapat respons positif dari warganet dan sudah ditonton puluhan ribu kali. Di kolom komentar, cukup banyak warganet yang mengaku terbantu dengan trik tersebut, apalagi sebagian turut membagikan pengalaman serupa saat menyimpan sawi putih dan kubis tanpa kulkas.

Tips Tambahan Supaya Sawi Putih dan Kubis Makin Awet

- Sebelum disimpan, pastikan tidak ada bagian daun luar yang sudah rusak alias memar, lantaran bagian ini bisa mempercepat proses pembusukan pada bagian lainnya.
- Cek kondisi sawi putih dan kubis secara berkala selama masa penyimpanan untuk memastikan tidak ada tanda-tanda kelembapan berlebih.
- Kalau area rumah condong lembap alias bersuhu tinggi, masa simpan bisa jadi lebih singkat dibanding perkiraan umum, jadi tetap sesuaikan dengan kondisi masing-masing.
- Sebaiknya cuci sawi putih dan kubis mendekati waktu pengolahan, bukan sebelum disimpan, agar permukaannya tetap kering selama masa penyimpanan.

FAQ

Apakah langkah ini juga bertindak untuk kubis ungu?

Prinsip dasarnya bisa diterapkan lantaran kubis ungu tetap satu golongan dengan kubis hijau dan sawi putih. Namun, karakter ketebalan daun yang sedikit berbeda bisa membikin hasil daya tahannya tidak selalu sama persis.

Kenapa sawi putih tidak disarankan dibungkus plastik saat disimpan di suhu ruang?

Membungkus dengan plastik condong membikin udara dan kelembapan terperangkap di dalamnya, sehingga justru bisa mempercepat munculnya bintik hitam dan mempercepat proses pembusukan.

Apakah sawi putih yang sudah muncul bintik hitam tetap kondusif dikonsumsi?

Kondisi ini menandakan kualitas sawi putih sudah menurun. Sebagai langkah aman, sebaiknya periksa dulu bagian yang berbintik, dan jika perubahannya sudah cukup signifikan, lebih baik tidak digunakan lagi untuk memasak.

Apakah suhu ruang yang terlalu panas tetap kondusif untuk menyimpan sawi putih dan kubis?

Suhu ruang yang terlalu panas justru bisa mempercepat sayuran layu. Idealnya, sawi putih dan kubis disimpan di tempat yang sejuk, kering, dan terhindar dari paparan sinar mentari langsung.

Bagaimana langkah mengetahui sawi putih dan kubis tetap segar sebelum dimasak?

Sawi putih dan kubis yang tetap segar biasanya punya daun yang padat, warnanya cerah, dan tidak ada bagian yang lembek alias berbintik hitam saat disentuh maupun dilihat langsung.

(brl/tin)