11 Resep Daging Sapi Kuah Pedas Untuk Idul Adha, Gurih, Sedap, Dan Mudah Ditiru

resep daging sapi kuah pedas idul adha | foto ilustrasi: Gemini AI

Kincai Media - Idul Adha identik dengan melimpahnya stok daging sapi di rumah. Setelah pembagian daging kurban, banyak yang langsung kepikiran mau dimasak apa—dan tidak sedikit yang akhirnya jatuh ke pilihan yang itu-itu saja: sop, semur, alias sekadar ditumis. Padahal dengan ramuan yang sudah ada di dapur, daging kurban bisa diolah jadi hidangan yang jauh lebih bervariasi.

Salah satu pilihan yang sayang dilewatkan adalah olahan berkuah pedas. Kuah yang gurih dan ramuan rempah yang meresap ke daging membikin hidangan ini cocok disajikan untuk family besar sekalipun—apalagi di momen Idul Adha yang biasanya makan bareng ramai-ramai. Berikut 11 resep daging sapi kuah pedas yang bisa langsung dicoba, mulai dari tongseng, gulai cincang, sampai soto tangkar.

1. Beef teriyaki.

foto: Instagram/@resepenaksehat

Bahan:
- 1/2 kg paha sapi
- 10 gr jahe
- 50 gr bawang bombay
- 10 gr bawang putih
- 20 gr mentega
- 10 gr kecap teriyaki
- 20 gr gula merah
- 20 gr kecap manis
- Lada hitam secukupnya
- 2 sdt tepung maizena
- 200 ml air

Cara membuat:
1. Potong tipis melebar daging, bakar sampai kecokelatan.
2. Tumis bawang bombay dan bawang putih dengan mentega sampai harum.
3. Masukkan air, jahe yang sudah dimemarkan, saus teriyaki, kecap manis, gula merah, dan black pepper.
4. Masukkan daging. Kentalkan dengan tepung maizena yang sudah dilarutkan dengan air.
5. Masak sampai ramuan meresap ke daging.
6. Matikan api dan siap dihidangkan.

2. Tongseng sapi.

foto: Instagram/@ancilladhian

Bahan:
- 500 gr daging sapi, pangkas kecil-kecil
- Kubis secukupnya
- 4 lembar daun bawang, iris-iris
- Cabai rawit merah secukupnya
- 1 buah tomat, iris
- Kecap manis secukupnya
- 1300 liter air
- 65 ml santan instan
- 4 lembar daun salam
- 2 batang serai, geprek
- 2 ruas jari Lengkuas
- 2 lembar daun jeruk
- 1 sdt ketumbar
- 1 sdt garam
- 1 1/2 sdm gula pasir

Bumbu halus:
- 8 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 4 butir kemiri
- Sedikit kunyit
- 2 ruas jari jahe
- Cabe rawit sesuai selera

Cara membuat:
1. Tumis ramuan halus, daun salam, daun jeruk, lengkuas dan serai sampai matang.
2. Masukkan daging aduk-aduk sampai berubah warna masukkan air. Rebus sampai daging empuk. Jika air sudah menyusut tapi daging belum empuk, bisa tambahkan lagi airnya.
3. Setelah empuk, berikan ramuan dan santan, tes rasa.
4. Masukkan kubis, daun bawang, cabe rawit masak hingga kol sedikit layu. Terakhir masukkan tomat. Siap dihidangkan.

3. Asem-asem daging.

foto: Instagram/@mariaulfah1357

Bahan:
- 400 gr daging sapi
- 1 buah tomat, iris
- 4 buah cabe ijo, iris-iris
- 5 buah cabe rawit utuh
- 1 sdm kecap manis
- 1 lembar daun salam
- 2 ruas lengkuas, geprek
- Air masam Jawa secukupnya
- Garam dan gula merah secukupnya
- Air secukupnya
- Minyak

Bumbu halus:
- 6 siung bawang merah
- 6 siung bawang putih
- 1 buah cabe merah

Cara membuat:
1. Rebus daging sapi masukkan sedikit garam, masak sampai empuk. Angkat, lampau pangkas kecil-kecil.
2. Tumis ramuan lembut sampai matang, beri air sisa rebusan daging, aduk.
3. Masukkan daun salam, lengkuas, tomat, cabe hijau, kecap manis, gula merah, garam, dan air masam Jawa, aduk.
4. Masukkan daging, aduk-aduk sampai ramuan meresap. Terakhir masukkan cabe rawit utuh, aduk-aduk sejenak lampau angkat.

4. Sapi lada hitam.

foto: Instagram/@ovie8489

Bahan:
- 250 gr daging sapi
- 3 buah cabe hijau alias paprika
- 2 buah cabe merah
- 2-3 sdm kecap manis
- 1/2 sdm saus tiram
- 1 sdm kecap asin
- 1 sdm lada hitam, ulek kasar
- 1 buah bawang bombay, iris-iris
- 1 siung bawang putih, cincang
- 1/4 sdt garam

Cara membuat:
1. Rebus daging yang sudah diiris-iris hingga empuk, tiriskan.
2. Tumis bawang putih dan bawang bombay hingga harum, masukkan daging, cabe merah, dan cabe hijau, kombinasi rata.
3. Tambahkan kecap manis, saus tiram, kecap asin, lada hitam bubuk, dan garam, beri sedikit air sisa rebusan daging, aduk-aduk hingga tercampur rata dan ramuan meresap. Koreksi rasa, bisa di tambahkan kaldu serbuk alias gula pasir.
4. Sapi lada hitam siap di sajikan.

5. Soto tangkar.

foto: Instagram/@susie.agung

Bahan:
- 500 gr daging sapi ⁣
- 3 lembar daun salam ⁣
- 5 lembar daun jeruk ⁣
- 2 batang serai, memarkan ⁣
- 3 cm jahe, memarkan ⁣
- 3 cm lengkuas, memarkan ⁣
- 3 cm kayu manis⁣
- 3 butir cengkeh ⁣
- 1 sdm gula merah, sisir⁣
- 500 ml santan ⁣
- Garam, kaldu jamur dan lada serbuk secukupnya⁣
⁣
Bumbu halus:⁣
- 10 siung bawang merah ⁣
- 5 siung bawang putih ⁣
- 4 butir kemiri sangrai ⁣
- 1 sdm ketumbar sangrai⁣
- 1/2 sdt jinten sangrai⁣
- 3 buah cabe merah besar⁣
- 3 cm kunyit bakar⁣
⁣
Pelengkap:⁣
- Tomat
- Daun bawang
- Bawang goreng
- Jeruk limau
- Sambal
- Emping melinjo⁣
⁣
Cara membuat:⁣
1. Didihkan air, rebus daging sampai separuh empuk, buang kotoran yang mengapung.⁣
2. Tumis ramuan lembut sampai wangi, masukkan ramuan cemplung dan rempah, kombinasi sampai matang, tuang kedalam rebusan daging.⁣
3. Masak kembali daging beserta ramuan tumisan, bumbui garam, gula merah, kaldu jamur dan lada bubuk, masak sampai daging empuk, tuangi santan, kombinasi jangan sampai santan pecah, koreksi rasa.⁣
4. Penyajian: tuang soto dalam mangkuk, beri potongan tomat, taburi daun bawang dan bawang goreng, sajikan dengan pelengkap.

6. Sliced beef blackpepper.

foto: Instagram/@sisca.nug77⁣

Bahan:
- 200-250 sliced beef
- 1/2 bawang bombay, iris kasar
- Bawang putih cincang halus
- Paprika merah
- Paprika kuning
- Lada Hitam, ulek kasar
- Merica lembut secukupnya
- Saus Lada hitam
- Gula pasir dan garam secukupnya. .

Cara membuat:
1. Tumis bawang putih sampai harum, masukkan bawang bombay, tumis bentar, masukkan slide beef, dan tambahkan air.
2. Biarkan mendidih dan daging empuk.
3. Masukkan saus lada hitam, merica bubuk, garam dan gula, dan koreksi rasa.
4. Masukkan paprika yang sudah dipotong kotak, aduk-aduk sejenak sampai paprika layu.
5. Terakhir taburi dengan lada hitam yang diulek kasar untuk penguat aromanya.

Magang: Nabila Arkania

(brl/lut)