foto: Instagram/@resepdapurbundaku dan Instagram/@yzmalicious
Kincai Media - Idul Adha selalu menjadi momen yang paling ditunggu para pecinta masakan rumahan. Selain lantaran nuansa kebersamaan yang terasa kental, kesiapan daging sapi kurban yang melimpah membuka kesempatan untuk bereksperimen di dapur dengan beragam resep yang menggugah selera.
Sambal goreng daging adalah salah satu sajian yang tidak pernah kehilangan tempat di meja makan, baik saat Lebaran Idul Fitri maupun Idul Adha. Teksturnya yang kaya bumbu, perpaduan rasa pedas gurih, dan aromanya yang menggoda menjadikan sambal goreng sebagai pelengkap wajib nasi hangat di hari-hari istimewa.
Di tahun 2026, tren memasak sambal goreng semakin beragam. Tidak lagi sekadar sambal goreng kentang, sekarang banyak kreasi baru yang bisa dibuat dari daging sapi — mulai dari jenis unik Cirebon, paduan petai dan telur, hingga olahan daging giling yang lebih praktis untuk meal prep mingguan.
Selain lezat, daging sapi mengandung protein hewani tinggi yang membikin tubuh kenyang lebih lama, menjadikannya pilihan lauk yang bergizi untuk keluarga. Dengan bahan-bahan yang mudah ditemukan di pasar tradisional maupun supermarket, semua resep berikut bisa langsung dipraktikkan di rumah tanpa teknik memasak yang rumit.
Berikut sebelas resep sambal goreng daging ala rumahan yang nikmat, variatif, dan cocok jadi jagoan mengolah daging kurban tahun ini.
1. Sambal goreng daging.
foto: Instagram/@as3destarz
Bahan:
- 300 gram daging sapi, cuci bersih
- 250 gram cabe merah besar
- 100 ml santan dengan kekentalan sedang
- 1 lembar daun salam
- 1 batang serai, geprek
- 1 jempol lengkuas, geprek
- Garam
- Gula
- Air matang
- Minyak goreng
Bumbu halus:
- 6 butir bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 20 cabe merah keriting
Cara membuat:
1. Iris serong cabe merah besar. Jika tidak mau terlalu banyak biji, siram dengan air biasa agar biji terpisah dari cabainya, tiriskan. Goreng cabe separuh matang, sisihkan.
2. Daging direbus hingga empuk, potong-potong dadu mini lampau goreng separuh matang di minyak jejak menggoreng cabe tadi, sisihkan.
3. Tumis ramuan lembut sampai harum, masukkan salam, serai dan lengkuas. Kemudian masukkan daging dan air kaldu hasil rebusan daging.
4. Masukkan potongan cabe goreng. Beri garam, gula dan kaldu serbuk jamur. Aduk rata.
5. Terakhir masukkan santan dan terus diaduk sampai air surut meresap. Angkat dan sajikan.
2. Sambal goreng daging kentang.
foto: Instagram/@mayochiism
Bahan:
- 500 gr daging sapi, potong-potong, goreng
- 250 gr kentang, potong-potong, goreng
- 250 ml santan kental
- 200 gr bawang merah
- 50 gr bawang putih
- 100 gr cabe merah keriting
- 8 butir kemiri
- 2 lembar daun salam
- 8 lembar daun jeruk
- 3 ruas jari lengkuas
- 100 gr cabe merah besar
- 1 sdm masam Jawa
- Garam
- Kaldu jamur
- Minyak
Bumbu pelengkap:
- 4 papan petai
Cara membuat:
1. Siapkan wajan. Panaskan minyak kemudian masukkan semua ramuan giling, tambahkan daun salam, daun jeruk, lengkuas, dan air masam Jawa. Tumis hingga ramuan matang dan wangi.
2. Masukkan daging yang telah digoreng sebentar. Tambahkan air, masak hingga air menyusut dan daging empuk.
3. Bila air sudah menyusut, masukkan santan kental dan kentang. Masak terus hingga santan menyusut sembari diaduk-aduk agar santan tidak pecah. Jangan lupa beri sedikit garam dan kaldu bubuk.
4. Bila santan sudah menyusut masukkan cabe merah iris dan petai. Aduk-aduk sebentar, cicipi rasanya.
5. Kalau rasanya tetap kurang pas, tambahkan garam, kaldu dan gula pasir sesuai selera. Masak sejenak saja.
6. Matikan api. Sambal goreng daging kentang siap disantap dengan nasi panas.
3. Sambal goreng daging kecap.
foto: Instagram/@marylahmary
Bahan:
- 250 gr daging sapi, potong, rebus
- 2 buah kentang, potong, goreng
Bumbu halus:
- 6 butir bawang merah
- 5 buah cabe merah
- 5 buah cabe rawit
- 2 lbr daun salam
- 2 lbr daun jeruk
- 1 ruas jahe
- 1 batang serai
- Kecap manis
Cara membuat:
1. Tumis ramuan lembut sampai mengeluarkan aroma harum.
2. Masukkan kecap, daging, dan kentang yang sudah digoreng.
3. Tambahkan garam dan gula. lampau kombinasi sampai matang.
4. Sambal goreng daging spesial.
foto: Instagram/@fikaummurafkanz
Bahan:
- 500 gr daging sapi pangkas kotak kecil
- 1/2 butir bawang bombay, rajang
- 4 biji cabe hijau pangkas seruas jari
- 2 sdm gula merah
- Garam
- Kaldu jamur secukupnya
- Air secukupnya
Bumbu halus:
- 8 siung bawang merah
- 6 siung bawang putih
- 6 butir cabe merah kering
- 2 ruas jari jahe
Cara membuat:
1. Tumis ramuan lembut sampai matang, lampau masukkan daging, gula merah, garam, kaldu jamur kombinasi tambahkan air sampai daging terendam masak sampai daging lembek dan air menyusut.
2. Jika sudah menyusut airnya masukkan potongan cabe hijau dan bawang bombay kombinasi sampai layu, tes rasa dan siap disajikan.
5. Sambal goreng daging lengkuas.
foto: Instagram/@resepdapurbundaku
Bahan:
- 750 gr daging sapi
- 1 batang kayu manis
- 2 ruas lengkuas
- 2 lembar daun salam
- Gula
- Garam
- 3 sdm gula jawa
- 3 sdm minyak untuk menumis
- 1/2 L air alias santan
Bumbu halus:
- 2 ruas jahe
- 15 butir bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 10 buah cabe merah besar, buang biji, rebus
- 8 buah cabe merah kering, buang biji, rebus
Cara membuat:
1. Tumis ramuan lembut sampai wangi, masukkan daging yang sudah diblansir terlebih dulu alias bisa digoreng.
2. Tumis kembali, lampau masukkan bumbu-bumbu lain, dan air.
3. Ungkep, masak sampai tanak kombinasi sesekali dan koreksi rasa. Siap disajikan dengan tambahan taburan bawang goreng.
6. Sambal goreng daging petai.
foto: Instagram/@resepsambalkita
Bahan:
- 1 kg daging sapi
- 2 papan petai, kupas
- 2 ons cabe merah besar, iris bulat
- 4 lembar daun salam
- 2 batang serai
- 2 sdm gula merah
- 1 balut mini santan instan
- 2 gelas kaldu sisa merebus daging
- 4 sdm kecap manis
- 2 sdm kecap asin
- Garam
- kaldu jamur
Bumbu halus:
- 14 butir bawang merah
- 8 siung bawang
- 6 butir kemiri
- 2 ruas jempol lengkuas muda
- 30 cabe merah keriting
Cara membuat:
1. Didihkan air, masukkan daging, masak sampai lembek , angkat lampau pangkas dadu, sisihkan. Saring air rebusan daging dan sisakan 2 gelas.
2. Goreng cabe merah separuh matang, angkat dan sisihkan. Goreng daging sebentar, angkat lampau tiriskan, sisihkan.
3. Tumis ramuan lembut sampai wangi, masukkan salam dan serai, masukkan petai, daging, kombinasi rata, bumbui garam, kecap manis, kecap asin dan gula merah, kombinasi rata, masukkan cabe merah yang sudah di goreng, santan dan air kaldu, masak sampai ramuan meresap, angkat, sajikan.
7. Sambal goreng daging merah.
foto: Instagram/@instafoodtravels
Bahan:
- 1/2 kg daging, potong-potong
- 3 buah kentang, pangkas dadu
- 1/4 kg cabe merah
- 5 siung bawang merah
- Garam
- Gula
Cara membuat:
1. Tumis bawang merah hingga layu, tambahkan cabe merah yang sudah diulek, aduk-aduk hingga wangi lalu.
2. Masukkan daging, tambahkan gula dan garam. Tumis hingga berubah warna kemudian masukkan kentang yang sudah digoreng.
3. Tambahkan sedikit minyak. Aduk kembali hingga matang.
8. Sambal goreng unik Cirebon.
foto: Instagram/@seto_beri
Bahan:
- 1 kg daging sapi
- 1 kg cabe merah besar
- 1 gelas santan
- 6 sdm kecap manis
- 2 sdm kecap asin
- Salam serai
- Garam dan Gula pasir
- Air kaldu rebusan daging
Bumbu halus:
- 12 butir bawang merah
- 12 siung bawang putih
- 10 kemiri
- 2 ons cabe merah keriting
- 2 ruas jempol lengkuas muda
Cara membuat:
1. Potong bulat-bulat cabe merah besar, siram air biasa agar biji terpisah dari cabainya, tiriskan dan goreng cabe separuh matang saja, sisihkan.
2. Daging direbus, potong-potong dadu lampau goreng separuh matang di minyak jejak goreng cabe tadi, sisihkan.
3. Tumis ramuan lembut sampai harum, masukkan salam serai geprek, lampau masukkan daging dan disusul air kaldu hasil rebusan daging tadi.
4. Masukkan potongan cabe goreng, bumbui dengan garam, gula, kecap manis dan kecap asin.
5. Terakhir masukkan santan dan terus diaduk sampai air agak meresap.
9. Sambal goreng daging telur pete.
foto: Instagram/@aileensdiary
Bahan:
- 750 gr daging sapi
- 15 buah telur rebus
- 2 papan petai kupas
- 2 sdm kecap manis
- Garam, gula dan lada sesuai selera
- Air kaldu sisa merebus daging
- Minyak goreng secukupnya
Bumbu halus:
- 25 butir bawang merah
- 12 siung bawang putih
- 10 butir kemiri
- 15 cabe keriting merah
- 7 cabe rawit merah
Bumbu lainnya:
- 20 cabe merah besar, buang bijinya, iris tipis
- 3 batang serai, ambil putihnya, memarkan
- 3 lembar daun salam
- Sejempol lengkuas memarkan
- Sejempol jahe memarkan
Cara membuat:
1. Rebus alias presto daging hingga separuh empuk, tiriskan, potong-potong.
2. Tumis ramuan lembut dan ramuan lainnya hingga matang.
3. Masukkan daging dan pete. Aduk rata dengan ramuan lampau masak sejenak agar ramuan meresap.
4. Tambahkan kecap manis, garam, gula, lada dan air kaldu. Aduk rata lampau koreksi rasa.
5. Masukkan telur. Aduk rata.
6. Masak hingga daging empuk, air menyusut dan ramuan meresap. Sajikan.
10. Sambal goreng daging giling kentang.
foto: Instagram/@nyah_laper
Bahan:
- 1/4 kg daging giling
- 1/2 kg kentang, goreng
- 5 cabe merah besar
- 5 siung bawang putih
- 5 cabe keriting
- 2 lembar daun salam
- 3 daun jeruk
- Lengkuas
- Serai
Cara membuat:
1. Tumis bawang merah, bawang putih, dan cabe merah sampai harum.
2. Masukkan sereh, lengkuas, dan daun jeruk. Aduk.
3. Tuang 500 ml santan, kombinasi secara perlahan.
4. Tambahkan garam, kaldu bubuk, dan gula.
5. Masukkan daging yang telah dibentuk bulat dan kentang. Masak hingga matang. Sajikan.
11. Sambal goreng daging buncis.
foto: Instagram/@yzmalicious
Bahan:
- 250 gr daging sapi, rebus
- 100 gr buncis, potong-potong
- 3 buah jengkol
- 1 sdt kaldu jamur
- 1/2 sdt garam
- 1/2 sdt gula
- Sejumput lada
- 3 daun jeruk
- 2 iris lengkuas
- 150 ml air
Bumbu giling:
- 20 cabe rawit
- 10 cabe merah keriting
- 6 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 1 buah tomat
- 1/2 sdt terasi
Cara membuat:
1. Potong daging kecil-kecil.
2. Goreng jengkol sampai separuh matang.
3. Tumis ramuan halus, daun jeruk dan lengkuas sampai harum.
4. Tambahkan air, masukkan jengkol dan daging sapi.
5. Tambahkan garam, gula, dan kaldu bubuk. Aduk merata.
6. Masak sampai buncis layu, lampau angkat dan sajikan.
(brl/mal)
English (US) · 
Indonesian (ID) ·