Resep ayam berkuah simpel | foto ilustrasi: Gemini AI
Kincai Media - Ayam adalah salah satu bahan dapur yang nyaris tidak pernah salah. Hampir semua bagian tubuhnya bisa diolah jadi hidangan yang menggugah selera — dan di antara sekian banyak langkah memasaknya, olahan berkuah selalu punya tempat tersendiri di meja makan family Indonesia.
Menu ayam berkuah bukan hanya soal cita rasa. Tekstur ayam yang relatif sigap lembek dibanding daging lain membuatnya cocok dimasak kapan saja — termasuk saat waktu memasak terbatas, seperti sahur alias makan malam setelah hari yang panjang. Ditambah kuah hangat yang gurih, satu mangkuk saja sudah cukup untuk mengisi perut dengan baik.
Soal variasi, ayam berkuah punya pilihan yang sangat luas. Mau yang kaya santan seperti gulai dan kare? Bisa. Lebih suka yang segar dan ringan seperti sop alias garang asem? Juga ada. Bagi yang sedang mengurangi lemak jenuh, santan bisa diganti dengan susu full cream, oat milk, alias coconut milk UHT yang sekarang sudah mudah ditemukan di minimarket mana pun.
Dari sisi gizi, ayam adalah sumber protein hewani yang cukup terjangkau — dalam 100 gram dada ayam tanpa kulit, terkandung sekitar 31 gram protein dengan lemak yang relatif rendah. Ini menjadikan menu ayam berkuah pilihan yang tidak hanya lezat, tapi juga cukup seimbang secara nutrisi, terutama untuk sahur yang butuh daya tahan lama.
Berikut 25 resep ayam berkuah yang bisa langsung dicoba — dari yang klasik seperti soto dan gulai, hingga yang sedikit berbeda seperti green curry dan ayam kuah kemangi. Semuanya simpel, bahan-bahannya mudah didapat, dan hasilnya dijamin bikin nagih.
1. Green curry chicken.
foto: Instagram/@mus_cook
Bahan:
- 300 gr dada dan paha fillet, dipotong-potong
- 5 buah terong hijau, pangkas serong
- 100 gr green peas alias kacang polong
- 2 buah serai, digeprek
- 3 buah cabe merah keriting, dipotong serong
- 2 balut green curry paste instant
- 500 ml susu full cream
- 300 ml air
- Garam, lada, penyedap, dan gula secukupnya
Cara membuat:
1. Didihkan air dan masukkan ayamnya dan serainya . masak 10 menit
2. masukkan susu dan pasta green curry, aduk-aduk rata.
3. masukkan green peas alias kacang polongnya aduk-aduk rata. masak hingga ayam empuk.
4. Setelah masak 15 menit masukkan terongnya aduk-aduk rata dan beri garam, gula, penyedap, dan lada secukupnya.
5. Koreksi rasanya. Jika sudah pas masukkan irisan cabe merah keriting aduk-aduk sejenak dan angkat.
6. Sajikan selagi hangat.
2. Pumpkin chicken curry.
foto: Instagram/@yscooking
Bahan:
- 1 ekor ayam kampung, potong-potong
- 200 gr labu kuning, pangkas kotak
- 2 cm lengkuas, dimemarkan
- 2 batang serai, dimemarkan
- 3 lembar daun jeruk
- 200 ml susu fullcream
- 1 sdt kare bubuk
- 2 1/2 sdt garam
- 1/2 sdm gula pasir
Bumbu halus:
- 6 butir bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 3 butir kemiri
- 3 cm kunyit
- 1 sdt ketumbar
Cara membuat:
1. Tumis ramuan halus, lengkuas, serai, daun jeruk, kare serbuk hingga harum. Tumis hingga harum.
2. Masukkan ayam. Aduk rata. Tuang air sampai separuh tumisan ayam. Masak sampai empuk.
3. Masukkan labu. Masak hingga mendidih dan labu lembut.
4. Tambahkan garam dan gula pasir. Koreksi rasa. Tuang susu. Masak hingga mendidih.
3. Kare ayam pedas.
foto: Instagram/@mela.wati
Bahan:
-1/2 kg ayam rebus separuh matang
-1 balut santan kara kecil
Bumbu pendamping:
- 1 batang sere geprek
- 1 ruas lengkuas geprek
- 1/2 balut terasi mini ABC
- 4 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun salam
- 1 sdm kunyit bubuk
- 1/2 sdt ketumbar bubuk
- 1/2 sdt lada bubuk
- 5 buah cabe rawit
- Garam, gula, dan penyedap secukupnya
Bumbu halus:
- 3 buah cabe besar
- 6 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 2 buah kemiri
- 5 buah cabe rawit
Cara membuat:
1. Tumis ramuan lembut dan ramuan pendamping sampai harum.
2. Masukkan air sedikit, tunggu sampai mendidih, masukkan ayam. Masak sampai rata.
3. Masukkan santan, kombinasi rata.
4. Masukkan air sampai menggenang.
5. Masak sampai air menyusut, cek rasa.
(brl/lut)
English (US) · 
Indonesian (ID) ·