3 Cara Membuat Gorengan Korea yang Renyah dan Tahan Lama

Jakarta -

Tak hanya terkenal lewat drama dan K-Pop, Korea Selatan juga mempunyai beragam camilan yang menggugah selera. Salah satunya adalah jenis gorengan yang renyah.

Jenisnya pun beragam, mulai dari pancake gurih hingga gorengan sayuran yang sering dijual di kaki lima. Kelezatannya membikin banyak orang tergoda untuk mencoba membuatnya sendiri di rumah.

Jika mau hasil yang tetap renyah lebih lama, Bubun juga telah menyiapkan beberapa langkah membuatnya yang mudah untuk Bunda.

Cara membikin gorengan Korea yang renyah dan tahan lama

Untuk membantu Bunda, berikut kumpulan langkah membikin gorengan Korea yang terkenal dengan tekstur renyah dan cita rasa yang lezat:

1. Resep yachae twigim

Dikutip dari kitab Umma: A Korean Mom’s Kitchen Wisdom and 100 Family Recipes karya America’s Test Kitchen dan Nam Soon Ahn, berikut langkah membikin yacahe twigim alias gorengan sayur:

Bahan:

• 180 gram tepung ramuan goreng Korea (Korean frying mix)
• 240 ml air dingin
• 1 buah bawang bombai kuning, belah dua lampau iris tipis
• 1 buah kentang russet alias kentang ukuran besar, kupas lampau pangkas korek api
• 2 buah wortel besar, kupas lampau pangkas korek api
• 8 batang daun bawang, ambil bagian putih dan hijau muda, potong-potong
• Minyak goreng secukupnya (sekitar 2-3 liter) untuk menggoreng
• 1 porsi saus Cho Ganjang (saus kecap dan cuka) sebagai pelengkap

Cara membuat:

1. Campurkan tepung ramuan goreng dan air dingin dalam mangkuk besar, lampau kombinasi hingga rata dan tidak ada gumpalan.
2. Masukkan irisan bawang bombai, kentang, wortel, dan daun bawang ke dalam adonan. Aduk hingga seluruh sayuran terbalut rata.
3. Simpan campuran sayuran di dalam lemari es sembari memanaskan minyak goreng.
4. Letakkan rak kawat di atas loyang alias wadah datar untuk meniriskan gorengan.
5. Panaskan minyak hingga suhu sekitar 175-180 derajat Celsius alias sesuai petunjuk pada bungkusan tepung.
6. Ambil sekitar 120 ml (setengah cangkir) campuran sayuran menggunakan sendok sayur alias centong. Usahakan setiap porsi berisi campuran semua jenis sayuran.
7. Masukkan perlahan ke dalam minyak panas dan rapikan bentuknya menggunakan penjepit alias sumpit agar sayuran menyatu. Jika ada sayuran yang terpisah, tekan perlahan hingga kembali menyatu.
8. Ulangi hingga terdapat sekitar empat gorengan dalam wajan. Goreng selama kurang lebih 2 menit hingga berwarna kuning keemasan dan renyah, sembari dibalik sekali di tengah proses memasak.
9. Angkat menggunakan sutil berlubang, lampau tiriskan di atas rak kawat.
10. Bersihkan sisa-sisa adukan yang tertinggal di minyak. Panaskan kembali minyak hingga mencapai suhu semula, kemudian lanjutkan menggoreng sisa adukan secara bertahap.
11. Sajikan selagi hangat berbareng saus Cho Ganjang (saus kecap dan cuka).

2. Resep haemul pajeon

Dikutip dari kitab Bon Appetit, Yorobund! karya Atika Ramayyu, berikut langkah membikin haemul pajeon alias pajeon seafood.

Bahan:

• Daun bawang
• Kucai
• Cumi-cumi
• Udang
• Telur

Bahan adukan tepung:

• Terigu dan corn starch, komparasi 2:1
• Sedikit garam
• Air es

Cara membuat:

1. Potong-potong daun bawang dan kucai. Untuk banyaknya, bisa pakai komparasi 1:1.
2. Potong-potong cumi seukuran ruas jari. Masukkan daun bawang, kucai, dan cumi ke dalam wadah.
3. Tambahkan tepung terigu dan corn starch (maizena) dengan komparasi 2:1. Tambahkan separuh gelas air dan sedikit garam. Aduk-aduk hingga merata.
4. Jika terlalu kental, tambahkan air sedikit demi sedikit. Larutan tepung bakal mengalir ketik dijatuhkan dari sendok.
5. Panaskan wajan dan minyak goreng yang agak banyak. Masukkan adukan pajeon dan ratakan.
6. Tata udang dan pangkas cabe juga, jika mau sedikit pedas, di atas adukan pajeon.
7. Tuangkan kocok telur secara merata di atas pajeon, masak di api kecil.
8. Cek permukaan bawah pajeon, jika sudah mulai kecokelatan, balikkan dan masak sampai kedua permukaan berwarna kecokelatan dan terlihat garing.
9. Pajeon seafood siap disajikan.

3. Resep buchujeon

Berikut langkah membikin buchujeon alias pancake kucai Korea yang dikutip dari kitab The Korean Kitchen Cookbook karya Ced Lyn Darling.

Bahan:

• 300 gram kucai
• 65 gram tepung terigu protein sedang
• 1 butir telur
• 180 ml air dingin
• 1/2 sdt garam
• Minyak goreng secukupnya

Cara membuat:

1. Campurkan tepung terigu, telur, air dingin, dan garam dalam mangkuk. Aduk hingga menjadi adukan yang lembut dan tidak bergerindil.
2. Panaskan sedikit minyak di atas wajan datar alias teflon. Susun kucai berderet memenuhi permukaan wajan.
3. Tuang adukan secara merata hingga menutupi seluruh kucai.
4. Masak selama sekitar 4 menit alias hingga bagian bawah berwarna kecokelatan dan pinggirannya mulai renyah.
5. Balik pancake dengan hati-hati, lampau masak kembali selama sekitar 3 menit hingga kedua sisinya matang.
6. Angkat dan sajikan selagi hangat. Kucai bakal tetap terlihat melalui lapisan adukan yang tipis, sehingga menghasilkan tampilan unik buchujeon.

Nah, itulah beberapa langkah membikin gorengan Korea yang renyah dan tahan lama. Selamat mencoba, ya, Bunda.

Bunda yang mau sharing soal parenting dan bisa dapat banyak giveaway, yuk join organisasi Kincai Media Squad. Daftar dan klik di SINI. Gratis!

(asa/fir)